舌尖上的餐廚設(shè)計(jì)

陳雅男

餐廚空間，是烹飪與分享美食的場(chǎng)域。愛美食，愛烹飪，就似乎對(duì)等于愛生活。人們無論是外出就餐，抑或回家用餐，都逃不開對(duì)餐廚空間的直觀體認(rèn)。它與衣住行一樣，是生命延續(xù)的根本要素，同時(shí)，又與視、嗅、味、聽、觸覺的五感享受密切相關(guān)。美食的美好，就好比空氣的綿長(zhǎng)清爽，又或者像水一般清冽甘甜。當(dāng)空間設(shè)計(jì)師遇上美食，遭遇烹飪，是立馬變身大廚，設(shè)計(jì)“分子美食”或是打造一道純正的法式甜點(diǎn)，還是烹飪“空間”，讓空間設(shè)計(jì)為美食加分？

我們知道，豐富的體驗(yàn)與感知是塑造好的設(shè)計(jì)的前提。中西廚的不同烹飪方式造就了中西廚的空間分類；隔而不斷的空間處理讓餐廚被納入完整、統(tǒng)一的空間；材質(zhì)、色彩、光影的不同運(yùn)用，讓餐廚具有功能同時(shí)又是美的……而情感要素也是餐廚空間表達(dá)的重點(diǎn)，它連接起使用者及設(shè)計(jì)師的積極互動(dòng)。

這樣的一個(gè)空間，看似不具私密性，但它同樣是家族傳承的一個(gè)場(chǎng)域，與繁衍、生活態(tài)度等關(guān)鍵詞密切相連；它又是與喜好、功用相連，無論Loft還是Art Deco的風(fēng)格變化，也不管是Soho或是二口之家所承載家庭用途的不同。在我們看來，餐廚空間折射出一個(gè)特定的符號(hào)，它既是設(shè)計(jì)的，亦是生活的。

本期我們以美食、烹飪作為引子，更深層面地挖掘空間設(shè)計(jì)師們對(duì)餐廚設(shè)計(jì)的理解，以他們的專業(yè)態(tài)度，人生體認(rèn)，講述一段與味蕾相關(guān)又貼近情感的故事。