安眠藥加速老年癡呆/多大的魚(yú)最好吃/自制調(diào)和油/孕期最適宜的粗糧/20歲開(kāi)始預(yù)防骨質(zhì)疏松/食物寒熱屬性巧辨別/冰箱停電巧處理

安眠藥加速老年癡呆

北京朝陽(yáng)醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任許蘭萍介紹說(shuō)，在門(mén)診見(jiàn)著的老年人睡眠不規(guī)律的情況比較多，很多人都有服用安眠藥的習(xí)慣。

安眠藥，特別是安定類(lèi)藥物，是通過(guò)減少神經(jīng)細(xì)胞的興奮度來(lái)鎮(zhèn)靜催眠的。藥物長(zhǎng)期抑制大腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮，久而久之就會(huì)損傷大腦細(xì)胞，造成永久性的傷害，影響記憶能力、認(rèn)知能力等，從而加速老年癡呆。

當(dāng)然，是否服用安眠藥，應(yīng)由醫(yī)生綜合評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)后給出建議。如果老年人長(zhǎng)期嚴(yán)重失眠，已給身體帶來(lái)嚴(yán)重影響，拒絕服用安眠藥也是不對(duì)的。

（良方）

多大的魚(yú)最好吃

總體來(lái)說(shuō)，同一種魚(yú)，食用個(gè)頭小的更安全。因?yàn)樯L(zhǎng)期短，體內(nèi)有害物質(zhì)積累得少。不過(guò)，魚(yú)的個(gè)頭太小又會(huì)刺多、肉少，吃起來(lái)不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提出了常見(jiàn)幾種魚(yú)的理想重量。

草魚(yú)3～4斤 3～4斤重的草魚(yú)，細(xì)刺較少，吃起來(lái)容易。川味酸菜魚(yú)、重慶烤魚(yú)、草魚(yú)豆腐等都是很美味的做法。

鯉魚(yú)1～2斤 這樣的鯉魚(yú)，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就會(huì)露出來(lái)。紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)都是很好的吃法。

鰱魚(yú)2～3斤 鰱魚(yú)適合燒、燉、清蒸、油浸等方法烹調(diào)，尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鰱魚(yú)清淡鮮香的特點(diǎn)。鰱魚(yú)的魚(yú)肝含有毒素，清洗時(shí)一定要除掉。

（文濤）

自制調(diào)和油

自制調(diào)和油應(yīng)考慮到油脂多樣化原則，調(diào)和油中脂肪酸種類(lèi)應(yīng)包含亞油酸、亞麻酸和油酸。含亞油酸特別豐富的有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等，含亞麻酸豐富的有亞麻籽油、紫蘇籽油等，油酸特別豐富的主要有橄欖油和茶籽油。

這三類(lèi)脂肪酸可大致按亞油酸、亞麻酸、油酸比例為1∶0.4∶0.4進(jìn)行配比。

這只是專(zhuān)家推薦的比例，其他的比例也未嘗不可，關(guān)鍵是要混合食用多種植物油，而且能夠包含以上三類(lèi)脂肪酸。此外，除了根據(jù)各種類(lèi)型脂肪酸的合適比例，還要考慮口感、價(jià)格和烹調(diào)性能等因素，比如大豆油、亞麻籽油、橄欖油的比例為2∶1∶1也是很不錯(cuò)的選擇。

（劉光）

孕期最適宜的粗糧

1.紅薯：紅薯也叫甘薯或地瓜。其氨基酸，維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米和白面，還富含人體必需的鐵、鈣等。紅薯中的粘蛋白是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，屬于膠原和粘多糖類(lèi)物質(zhì)。能促進(jìn)人體膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，維護(hù)動(dòng)脈彈性，從而保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。所以，紅薯是孕婦的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

2.玉米：玉米富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。黃玉米富含鎂元素，鎂能幫助血管舒張，加強(qiáng)腸蠕動(dòng)，增加膽汁，促使廢物排泄。紅玉米富含維生素B2，常吃可預(yù)防及治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等核黃素缺乏癥。

3.蕎麥：蕎麥又叫甜蕎、烏麥、花蕎，比其他谷類(lèi)更能提供全面的蛋白質(zhì)。蕎麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的被稱(chēng)為人體第一必需氨基酸的賴(lài)氨酸，能促進(jìn)胎兒發(fā)育，增強(qiáng)孕婦的免疫功能。

準(zhǔn)媽媽們應(yīng)注意的是，粗糧不要過(guò)多食用，過(guò)多食用會(huì)影響消化和吸收。粗糧細(xì)做比較有利于健康。吃粗糧時(shí)不要和奶制品、補(bǔ)充鐵或鈣的食物或藥物一起吃，最好間隔40分鐘以上。

（小方）

20歲開(kāi)始預(yù)防骨質(zhì)疏松

干果補(bǔ)鈣：和乳制品一樣，干果也能為骨骼提供鈣質(zhì)，如杏仁、芝麻、葵花子等，都是鈣質(zhì)和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

每天一杯奶一把豆：高蛋白的食物如牛奶、蛋類(lèi)、鮭魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)和蔬菜，能增加骨骼內(nèi)的礦物質(zhì)成分，減少骨折風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)肌肉，防護(hù)關(guān)節(jié)，并提升骨骼力量。

戒煙：吸煙不僅拖累身體的主要臟器，也會(huì)給骨骼帶來(lái)危害，即使是少量吸煙，也會(huì)妨礙造骨細(xì)胞的功能。

控制飲酒：如果不能戒酒，起碼要控制酒量，每天喝啤酒超過(guò)1斤，或者喝紅酒超過(guò)150毫升，都會(huì)導(dǎo)致骨密度和骨中礦物質(zhì)水平降低，增加骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

不喝軟飲料：帶氣軟飲料或甜飲料會(huì)削弱骨骼的生長(zhǎng)速度和自然強(qiáng)度，降低骨中礦物質(zhì)含量，導(dǎo)致發(fā)胖，引發(fā)鐵和鈣質(zhì)流失。平時(shí)應(yīng)選擇無(wú)糖的鮮榨果汁、白水等。

留心體重：保持體重處于正常范圍，是對(duì)骨骼的獎(jiǎng)賞，太瘦或太胖，都會(huì)讓骨骼深受其害。

預(yù)防跌倒：跌倒是骨折的重要原因。平時(shí)要選擇合腳的鞋，鞋底防滑可避免滑倒。

鹽要少吃：鹽吃多了會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，進(jìn)而降低骨密度。每人每天的食鹽攝取量不要超過(guò)5克。

小心咖啡因：每天消耗300毫克以上的咖啡因能加速鈣質(zhì)流失。因此，要減少咖啡因的攝入。最好以牛奶代替咖啡。

吃綠葉菜：綠葉菜對(duì)合理調(diào)整鈣質(zhì)有重要作用，能增加骨骼礦物質(zhì)密度，預(yù)防骨折，并與維生素D一起促進(jìn)骨骼健康。

（童玲）

食物寒熱屬性巧辨別

很多人對(duì)食物的寒熱特性不知道，中醫(yī)專(zhuān)家介紹幾個(gè)方法：一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長(zhǎng)環(huán)境、地理位置幾方面來(lái)看。

從顏色看：綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。偏紅色的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近，但果實(shí)被陽(yáng)光長(zhǎng)期照射，故性偏熱。

從生長(zhǎng)的地理位置來(lái)看：背陰的食物吸收的濕氣重，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，故性偏寒，如蘑菇、木耳等。生長(zhǎng)在高空中的植物，或朝向陽(yáng)光的植物，如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故性偏熱。

從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)看：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。長(zhǎng)在陸地上的植物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長(zhǎng)期埋在土中，植物耐干，所含水分較少，故性熱。

從味道上來(lái)看：味甜、味辛的食品，由于接受陽(yáng)光照射較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食物，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

（周波）

冰箱停電巧處理

家中平時(shí)應(yīng)當(dāng)有停電的應(yīng)急處理準(zhǔn)備，停電后要把好食物安全關(guān)，從而避免胃腸道疾病。

1.配備溫度計(jì)。用來(lái)測(cè)量斷電后冰箱內(nèi)溫度能否達(dá)到食品包裝上所要求的保存溫度。

2.新鮮食物放上層。冰箱隔板位置越高，溫度越低。

3.冷凍室盡可能裝滿。這樣有助于食品保持更長(zhǎng)時(shí)間的低溫狀態(tài)。

4.預(yù)先在冷凍室中凍一些冰塊。斷電后能發(fā)揮降溫保鮮作用。

5.少開(kāi)冰箱門(mén)。一般來(lái)說(shuō)，停電后只要冷藏室的門(mén)關(guān)嚴(yán)實(shí)了，食品還能保持4個(gè)小時(shí)的低溫狀態(tài)。

6.恢復(fù)供電后，及時(shí)檢查冰箱溫度。如果沒(méi)有溫度計(jì)，可以檢查一下食品的包裝，如果仍存有冰晶，則可以食用。

7.給冰箱做大掃除。檢查過(guò)食物后，應(yīng)及時(shí)對(duì)冰箱內(nèi)外進(jìn)行徹底消毒清洗。

（小麗）