富硒茶油的研究進(jìn)展

宋亞蕊，劉 芳，* ，劉 潔，陳 冬，吳立潮

(1.中南林業(yè)科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410004;2.中南林業(yè)科技大學(xué)稻谷及副產(chǎn)物深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙410004;3.中南林業(yè)科技大學(xué)林學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410004;4.中南林業(yè)科技大學(xué)理學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410004)

油茶(Camellia oleifera)是我國(guó)重要的木本油料樹(shù)種，它在我國(guó)南方廣泛分布。以油茶籽加工生產(chǎn)的茶油易被人體吸收消化，有降血壓、血脂、軟化血管等功效，長(zhǎng)期食用能增強(qiáng)人體免疫力，抑制和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，是一種深受消費(fèi)者歡迎的優(yōu)質(zhì)食用油，被譽(yù)為“東方橄欖油”［1-2］。硒是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素，對(duì)防治疾病、增進(jìn)健康和防止衰老具有重要意義，被譽(yù)為“生命的奇效元素”。由于礦質(zhì)元素硒在人體內(nèi)無(wú)法自行合成，故必須從食物中攝取。然而，硒在自然界分布極不均勻，世界上三分之二的地區(qū)、中國(guó)大部分的縣市均存在缺硒和嚴(yán)重缺硒的情況［3］，形成了對(duì)植物、動(dòng)物直至人類(lèi)的缺硒鏈，嚴(yán)重威脅到國(guó)民的身體健康，因此大力開(kāi)發(fā)富硒食品尤為重要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的改善，人們對(duì)動(dòng)物油脂消費(fèi)減少，植物油消費(fèi)逐年增加，尤其是茶油和橄欖油，因此優(yōu)質(zhì)茶油有著廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。將微量元素硒賦予人們每天飲食需要的食用油之中，借助茶油極易為人體消化吸收的性質(zhì)，提高茶油中的硒在機(jī)體的吸收利用率，這樣便可滿(mǎn)足廣大缺硒人群對(duì)硒的需求。另外，微量元素硒可能對(duì)自由基產(chǎn)生富集加合作用［4］，提高茶油的抗氧化能力;茶油中含有的豐富的VE，也可能會(huì)促進(jìn)Se 的吸收，二者協(xié)同作用，提高機(jī)體免疫力和抗病力［5］。綜上所述，在環(huán)境污染加劇、人們生活方式和膳食方式發(fā)生顯著改變的今天，在缺硒地區(qū)廣泛生產(chǎn)天然富硒茶油是一條最高效、最安全的補(bǔ)硒途徑，這就決定了富硒茶油的開(kāi)發(fā)在未來(lái)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展中的地位。

1 富硒食品研究現(xiàn)狀

膳食硒的低水平攝入對(duì)人體健康有著潛在的威脅，僅靠天然食品中的硒不足以滿(mǎn)足人體的正常需要，因此大力開(kāi)發(fā)富硒食品顯得尤為重要。目前市場(chǎng)上富硒產(chǎn)品種類(lèi)繁多，除了產(chǎn)自富硒地區(qū)的富硒食品之外，還有直接添加硒的富硒食品，也有通過(guò)在對(duì)種植植物的土壤或直接對(duì)植物的葉片施肥的方式提高食用部位硒的含量而獲得的富硒食品，在飼料中添加硒生產(chǎn)富硒動(dòng)物產(chǎn)品，以及利用微生物合成轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)高硒產(chǎn)品等。

1.1 天然資源富硒法

利用高硒地區(qū)的硒資源開(kāi)發(fā)生產(chǎn)天然富硒食品，尤其是天然有機(jī)硒保健食品，已成為目前我國(guó)富硒保健食品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。它的作用原理是土壤的高含硒量可使作物中硒含量普遍較高。現(xiàn)在我國(guó)已成功開(kāi)發(fā)了富硒茶、富硒玉米、富硒大蒜、富硒礦泉水等。

因這類(lèi)產(chǎn)品所含的硒大多為有機(jī)硒，所以硒的吸收利用率較高;但其缺點(diǎn)是受區(qū)域局限，且富硒量有限。

1.2 直接富硒法

直接富硒法就是在食品中添加硒化合物，從而提高食品的硒含量，可通過(guò)加入有機(jī)硒或亞硒酸鹽等硒制劑來(lái)完成，對(duì)二者的選擇則最直接地關(guān)系到產(chǎn)品的穩(wěn)定性及風(fēng)味。國(guó)內(nèi)外補(bǔ)硒首選的是亞硒酸鈉，是因?yàn)橛袡C(jī)硒直接加入食品中不夠穩(wěn)定，而亞硒酸鈉性質(zhì)穩(wěn)定，易為機(jī)體吸收，因此被食品界廣泛應(yīng)用。由于高濃度的亞硒酸鈉具有一定毒性，因此要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中硒的界限指標(biāo)內(nèi)準(zhǔn)確添加所需量。此類(lèi)產(chǎn)品幾乎涉及了生活的各個(gè)領(lǐng)域，如乳飲料、乳制品、礦泉水、豆奶、口服液、花茶、維生素制劑和食鹽等各類(lèi)食品［6-8］。

依據(jù)亞硒酸鹽的溶解性，直接富硒法只能在部分食品中應(yīng)用。且亞硒酸鹽有毒，硒的需要量與中毒量之間范圍小，開(kāi)發(fā)硒強(qiáng)化食品時(shí)要嚴(yán)格控制其添加量，必須接受省級(jí)相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)，遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

1.3 生物轉(zhuǎn)化富硒法

生物轉(zhuǎn)化是指外來(lái)化合物在體內(nèi)經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)變化并形成其衍生物以及分解產(chǎn)物的過(guò)程，又稱(chēng)代謝轉(zhuǎn)化。研究表明，有機(jī)硒在生物體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，在人體硒營(yíng)養(yǎng)狀況良好的情況下，有機(jī)硒可貯存起來(lái)，當(dāng)人體硒營(yíng)養(yǎng)攝入不足時(shí)，貯存的有機(jī)硒便能補(bǔ)充到生理代謝中以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)硒的需求。無(wú)機(jī)硒(如亞硒酸鹽和硒酸鹽)進(jìn)入人體后很快會(huì)通過(guò)排泄途徑排出體外，在體內(nèi)停留時(shí)間較短。因其毒性大于有機(jī)硒而活性又低于有機(jī)硒，故通過(guò)生物富硒將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒生產(chǎn)富硒食品是一種安全有效的方法。然而，生物轉(zhuǎn)化由于要在體內(nèi)經(jīng)過(guò)化學(xué)變化才能轉(zhuǎn)化為生物有機(jī)硒，故獲得產(chǎn)品耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)。

硒的生物有機(jī)化主要是通過(guò)植物、動(dòng)物、微生物使無(wú)機(jī)硒(如硒酸鈉和亞硒酸鈉)轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，如:硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸等。

1.3.1 植物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)富硒產(chǎn)品 植物對(duì)硒的吸收是一個(gè)主動(dòng)過(guò)程，土壤中的硒是植物的主要來(lái)源。據(jù)研究，在土壤中增施硒肥或在植物表面上噴灑硒劑溶液，以及用含硒溶液培養(yǎng)富硒的植物芽類(lèi)，均可提高植物的含硒量。吳永堯［9］等研究認(rèn)為，在缺硒和低硒地區(qū)施用硒肥，能顯著提高水稻含硒量，且土壤含硒量越高，水稻積累硒的量越大。稻田土壤中硒含量的高低與稻米中含硒量在一定程度上呈正相關(guān)［10］，土壤含硒量高低對(duì)稻米中硒含量具有較大影響［11］。王晉民等［12］以青花菜、胡蘿卜和大蒜等為試材，葉面噴施了不同濃度的硒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葉面施硒能顯著提高各蔬菜中全硒、有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒的含量，施外源硒的濃度與各蔬菜中積累的硒含量呈正相關(guān)。吳永堯等［13］實(shí)驗(yàn)表明，豆芽菜中的硒含量隨外源處理硒濃度的增加而增加。黃志立等［14］在綠豆芽上的研究結(jié)果進(jìn)一步證實(shí)了上述觀點(diǎn)。現(xiàn)階段通過(guò)施硒肥和葉面噴硒已經(jīng)成功培育出多種富硒產(chǎn)品，如富硒大米、富硒小麥、富硒茶、富硒蔬菜、富硒水果等。

1.3.2 動(dòng)物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)富硒產(chǎn)品 動(dòng)物轉(zhuǎn)化法是以富硒飼料飼養(yǎng)動(dòng)物，經(jīng)動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化，可在體內(nèi)積累豐富的有機(jī)硒化合物，從而獲得富硒動(dòng)物產(chǎn)品。徐良［15］等在研究生態(tài)鴨的富硒技術(shù)中得到結(jié)論:采用在鴨飼料中添加亞硒酸鈉來(lái)達(dá)到在鴨體內(nèi)快速富硒的方法可行。飼料中添加5.0mg/kg 時(shí)，會(huì)使鴨產(chǎn)生輕微中毒，影響鴨的生長(zhǎng)。而添加2.5mg/kg 較為適中，有利于鴨對(duì)硒的轉(zhuǎn)化和吸收，將無(wú)機(jī)硒通過(guò)其生理作用轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒在體內(nèi)富集，鴨體內(nèi)平均富集的硒含量是普通鴨的6～7 倍。除直接向飼料中添加亞硝酸鹽的方法外，還可以加入富硒酵母或是富硒食用菌的下腳料，這樣富含生物活性硒的飼料更有利于動(dòng)物的吸收利用。伍智文、湯珍山［16］在其發(fā)明的天然富硒保健奶制品的加工中，利用新篩選出的菌種對(duì)無(wú)機(jī)硒進(jìn)行發(fā)酵，使之轉(zhuǎn)化為安全、高效、含生物活性硒的飼料添加劑，利用該飼料添加劑飼喂泌乳奶牛，可生產(chǎn)出含高量硒的牛奶。井良才［17］發(fā)明了一種富硒蛋，是將富硒飼料喂養(yǎng)家禽后由家禽生產(chǎn)得到，所述富硒飼料是取主料酵母硒，與輔料混合后加水進(jìn)行發(fā)酵，再將發(fā)酵后所得核心料添加到全價(jià)飼料中得到的。利用該技術(shù)，從家禽雛時(shí)開(kāi)始利用所述富硒飼料喂養(yǎng)，后期生產(chǎn)的蛋產(chǎn)品其含硒量是普通蛋的十倍以上。利用此技術(shù)可生產(chǎn)富硒肉、蛋、奶、禽產(chǎn)品，如富硒蛋、富硒蜂蜜、富硒肉食制品等。

1.3.3 微生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)的富硒產(chǎn)品 近年來(lái)，微生物硒蛋白的研究引起了人們的關(guān)注，靈芝、酵母、乳酸菌等能將無(wú)機(jī)硒有效地轉(zhuǎn)化成有機(jī)硒，其中硒蛋白是有機(jī)硒的主要形式。富硒酵母是將酵母菌放入含有無(wú)機(jī)硒(如亞硒酸鈉)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而制得的。酵母具有高度的富硒能力及將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力。Suhajda A.研究證明:在合適的條件下，酵母菌(Saccharomyces Cerevisiae)能夠富積大量的微量元素如硒，并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)的硒化合物，在常規(guī)的酵母培養(yǎng)基中加入水溶性的硒鹽如亞硒酸鈉，結(jié)果一定數(shù)量的硒被酵母所吸收。富硒酵母無(wú)毒，可直接安全食用，生物利用率高，能有效提高動(dòng)物或人體內(nèi)的血硒水平，可作為一種硒添加劑，用于開(kāi)發(fā)生產(chǎn)富硒保健食品具有比無(wú)機(jī)硒更高的生物活性和安全的食用性。富硒真菌主要是富硒食用菌，生產(chǎn)方法是在食用菌栽培基料中加入亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒添加劑。尚德靜等研究了四種食用菌的富硒能力，結(jié)果表明:在金針菇、香菇、猴頭菇和靈芝這四種食用菌中，靈芝的富硒能力最強(qiáng)，是其他三種食用菌的10～20 倍［18-22］。

2 富硒油料植物研究現(xiàn)狀

鑒于無(wú)機(jī)硒只能溶于水的性質(zhì)，食用油中通常無(wú)法直接添加無(wú)機(jī)硒制劑，故不能直接強(qiáng)化硒，只有對(duì)油料樹(shù)種進(jìn)行天然資源或生物轉(zhuǎn)化法富硒，從而得到含硒較高的食用油。我國(guó)的油料植物主要有大豆、花生、芝麻、油菜等，關(guān)于這些油料植物各種富硒方法的研究已經(jīng)相繼出現(xiàn)。

目前已發(fā)現(xiàn)的高硒低區(qū)主要分布在湖北的鄂西南地帶，然后呈帶狀向北跨越長(zhǎng)江三峽，向鄂西北地帶延伸，到陜西省的紫陽(yáng)縣境內(nèi)［19］，這一地帶不適于大豆、花生的種植，且芝麻、油菜在當(dāng)?shù)氐姆N植范圍也比較小，因此，僅在高硒地帶產(chǎn)出的高硒油料植物不足以滿(mǎn)足缺硒地區(qū)人群對(duì)硒的需求。植物轉(zhuǎn)化法富硒便成為富硒植物研究的重點(diǎn)。

近年來(lái)，有關(guān)植物轉(zhuǎn)化法在油料植物的應(yīng)用已有很大的成果。冶軍［20］等對(duì)大豆葉面噴施硒肥的研究結(jié)果表明，葉面噴施硒肥可顯著提高大豆硒含量和硒的吸收量，提高了大豆品質(zhì)，并且證明了通過(guò)葉面噴施硒肥是一種富集和提高大豆籽食部分含硒水平的有效方法。楊宇［21］等研究出的富硒大豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的栽培技術(shù)，也是在大豆葉面噴施糧油型富硒增甜素，通過(guò)大豆的生理生化反應(yīng)，將無(wú)機(jī)硒吸入植株體內(nèi)，轉(zhuǎn)化為人體能吸收利用的有機(jī)硒，富集在大豆籽粒中而成為富硒大豆。在富硒花生的栽培中，楊宇［22］等使用了與富硒大豆同樣的富硒技術(shù)，即在花生生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，向葉面噴施糧油型富硒增甜素。油菜一般被視為積聚硒的植物，能在硒濃度較高的土壤上生長(zhǎng)，并能從土壤環(huán)境中吸收同化硒，在各器官中分布積累，張弛等［23］在對(duì)油菜富硒時(shí)便應(yīng)用了土培和水培相結(jié)合的方法，使油菜的含硒量提高。很多專(zhuān)家學(xué)者也正在進(jìn)行對(duì)富硒油菜及花生的研究［24-26］。

隨著油料植物富硒技術(shù)的研究和快速發(fā)展，人們已經(jīng)可以種植出高硒植株。隨之產(chǎn)生的問(wèn)題是，在油料植物中富硒能否提高榨取油中硒的含量并滿(mǎn)足人體需要。杜文芳［25］研究出一種富硒保健葵花籽油，其生產(chǎn)方法是在葵花籽母體葵花的生長(zhǎng)環(huán)境中人為施加硒元素，將生物活性很低的無(wú)機(jī)硒通過(guò)葵花自身生理代謝轉(zhuǎn)化為生物活性高的有機(jī)硒，產(chǎn)生出富含硒元素的葵花籽，然后將葵花籽加工制成所需富硒葵花籽油。趙明［26］研究出的富硒食用植物油是在植物自然生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)葉面噴灑或根基施用富硒肥料得到的富硒植物壓榨而成的。

迄今為止，關(guān)于油料植物的富硒研究大多集中在草本的油料作物，而關(guān)于木本油料植物的富硒研究很少。近來(lái)，作為我國(guó)主要的木本食用油料植物——油茶的富硒研究引起了學(xué)者們的廣泛關(guān)注。

3 富硒茶油的研究現(xiàn)狀

在我國(guó)，油茶的分布面積較廣，主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、河南、四川和陜西14 個(gè)省，其中種植面積較大的是湖南、江西、廣西3 ?。?7］，而根據(jù)《中華人民共和國(guó)地方疾病與環(huán)境因素圖集》中硒的分布示意圖顯示，種植油茶的湖南、江西、浙江、安徽、福建、廣東、湖北等地都屬于缺硒地區(qū)，云南、重慶、河南、四川、陜西五個(gè)種植油茶的省區(qū)更屬于嚴(yán)重缺硒地區(qū)。若能夠?qū)⑽刭x予油茶中獲得富硒茶油，便可以在缺硒地區(qū)人群的日常飲食中解決缺硒問(wèn)題，維持機(jī)體健康。

針對(duì)油茶的富硒方法，迄今為止，我國(guó)增硒基本都依賴(lài)于亞硒酸鈉和硒酸鈉(Se 為+4 價(jià)，毒性強(qiáng)，多數(shù)植物不易吸收)，如含硒鹽、含硒的兒童奶粉、剛出生動(dòng)物注射的硒溶劑以及植物中噴灑的硒肥中使用的都是亞硒酸鈉。而這種硒化合物的毒性很強(qiáng)，且不易被植物和人類(lèi)吸收利用，使用過(guò)程中若操作不當(dāng)，還可能對(duì)人體產(chǎn)生副作用，或造成作物受害和土壤污染。并且硒在生物體內(nèi)安全范圍很窄，少了達(dá)不到效果，多了會(huì)中毒甚至死亡，世界衛(wèi)生組織WHO 建議的人類(lèi)安全攝入量為4mg·d-1。相比較之下，有機(jī)硒是更安全的一條補(bǔ)硒途徑?；谶@一原理，長(zhǎng)沙福山農(nóng)業(yè)科技有限公司研制出一種活性硒元［28］，核心技術(shù)之一是采用磷酸硒鉀(Se 為+2 價(jià)，低毒，獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利)及其衍生物活性硒元(Se 為-2 價(jià)，一種有機(jī)的含硒腐植酸酶)，這是一種全新的硒化合物，目前處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，其安全性及使用效果大大提高，克服了傳統(tǒng)富硒產(chǎn)品的缺點(diǎn)，完全有可能取代亞硒酸鈉和硒酸鈉而廣泛應(yīng)用于人們的生活及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之中，為人類(lèi)提供更科學(xué)、更安全、更理想的硒產(chǎn)品，市場(chǎng)前景不可限量。

為探究磷硒酸鉀及活性硒元對(duì)油茶林作用的效果，趙建平［29］在研究活性硒元對(duì)油茶林土壤理化性質(zhì)的影響后得出結(jié)論，不同施硒濃度對(duì)10 年生油茶成齡林油茶果實(shí)含硒量及產(chǎn)量影響不同，當(dāng)磷酸硒鉀復(fù)合肥濃度為0.33kg/hm2時(shí)，硒對(duì)油茶果實(shí)中含硒量及增產(chǎn)等方面的影響較佳，綜合評(píng)定最高。除此之外，硒還有減輕鎘、鉻、鉛等重金屬的毒害作用，抑制油茶對(duì)重金屬的吸收。秦潔等［30］以?xún)?yōu)良油茶品種幼林為研究對(duì)象，就富硒肥的施用效果進(jìn)行了校驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)用活性硒元土壤賦存復(fù)合肥處理后的油茶成林與幼林果實(shí)產(chǎn)量明顯增高，且即使用不同配比的硒肥均得到相似的結(jié)果，即油茶果實(shí)中硒的含量種仁最高，果皮次之，種皮最少。那么含量最高的種仁是否可以通過(guò)榨取得到所需的富硒茶油，則成為未來(lái)研究的方向。Sumit K.Jaiswal 等［31］針對(duì)含硒芥菜的種子、油及餅粕的硒含量分布做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，在普通芥菜籽所榨油中不能檢測(cè)出硒，而在富硒芥菜籽中可以檢測(cè)出少量的硒。那么，下一步的研究重點(diǎn)首先應(yīng)該是驗(yàn)證這一富硒方法能否使硒真正穩(wěn)定地存在于茶油中以及茶油的含硒量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其次應(yīng)該就硒元素是否對(duì)油茶的品質(zhì)及功能特性產(chǎn)生影響、有何影響等方面進(jìn)行探究。

4 展望

目前對(duì)富硒茶油的研究主要集中在硒對(duì)油茶的營(yíng)養(yǎng)，如噴施硒肥對(duì)油茶生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)等的影響，土壤含硒量與油茶含硒量的關(guān)系以及硒在油茶果各個(gè)部位的分布等方面，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的富硒茶油也僅僅是在高硒低區(qū)種植油茶得到的，而在對(duì)茶油的人工富硒方法方面的研究很少。今后對(duì)茶油富硒方法的研究，應(yīng)主要集中在兩個(gè)方向:一是在高硒地區(qū)種植油茶植株;二是從生理栽培角度，通過(guò)施外源硒來(lái)提高油茶種仁的含硒量，從而提高茶油的硒含量。其中，施加外源硒獲得富硒茶油應(yīng)是未來(lái)研究的重點(diǎn)。

硒在油茶果的分布存在顯著差異，在獲得茶油的部位——種仁中含量最高。但經(jīng)榨油之后，硒在茶油和油茶餅粕之間的分配仍不明確，茶油中是否有硒穩(wěn)定的存在還需檢驗(yàn)。探究通過(guò)植物轉(zhuǎn)化法種植的油茶在榨取后，硒究竟能否真正穩(wěn)定地存在于油中，且富硒量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于富硒茶油的發(fā)展顯得尤為重要。

茶油中除了含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯、黃酮類(lèi)物質(zhì)，還含有橄欖油中所不具有的特定的活性物質(zhì)茶多酚等，所以在茶油中富硒是否會(huì)影響茶油本身性質(zhì)或者茶油的功能至今仍沒(méi)有結(jié)論。根據(jù)微量元素硒的性質(zhì)，它可能對(duì)自由基產(chǎn)生富集加合作用［4］，從而提高抗氧化能力，因此富硒茶油很可能具有較高的氧化能力;茶油中含有的豐富的VE，可能會(huì)促進(jìn)Se 的吸收，二者互補(bǔ)，協(xié)同作用，同時(shí)VE和Se 還能協(xié)同抗氧化，保護(hù)組織細(xì)胞的正常功能，提高機(jī)體免疫力和抗病力［5］。在機(jī)體對(duì)某些有毒物質(zhì)引起的應(yīng)急中度反應(yīng)中，VE和Se 可以協(xié)同作用，防止中毒，這些推斷都有待進(jìn)一步的研究證實(shí)。綜上所述，在確定茶油已經(jīng)富硒及富硒量之后，圍繞富硒茶油的工作也可以從富硒對(duì)茶油的品質(zhì)、功能等有何改善，富硒茶油對(duì)人體健康的影響方面展開(kāi)。

此外，對(duì)茶油進(jìn)行直接有效的富硒方法也是有待研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。

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