鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略對策思考

□李曉軍

鹽源蘋果自1 9 5 8年引種試栽發(fā)展至今已歷5 5年的歷史，現(xiàn)已成為當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)。鹽源縣始終堅持擴規(guī)模、抓管理、提質量、增效益的工作思路，大力發(fā)展蘋果這一特色優(yōu)勢果品產(chǎn)業(yè)，集聚人力、物力強勢推進，蘋果產(chǎn)業(yè)對縣域經(jīng)濟和農(nóng)民增收的貢獻率有著不可替代的作用。為使該產(chǎn)業(yè)繼續(xù)健康發(fā)展，為縣域經(jīng)濟持續(xù)作出貢獻，必須把握市場動向，按產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，創(chuàng)新思路和手段，立足縣情，認真思考切實可行的對策，方可再鑄鹽源蘋果輝煌。

一、鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.產(chǎn)業(yè)基礎初步形成，蘋果適宜區(qū)生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大 全縣蘋果總面積1.6 8萬公頃，掛果面積達1.5 2萬公頃，覆蓋全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，果農(nóng)1 5 6 8 8戶，從業(yè)人員7 58 0 0余人，占全縣總人口的2 2.1％，全縣蘋果規(guī)模呈逐年遞增趨勢。其規(guī)模和技術成為中國長江以南、低緯度地區(qū)優(yōu)質蘋果生產(chǎn)的代表，被譽為“南方蘋果之鄉(xiāng)”。

2.科技含量持續(xù)增加，果品質量明顯提高 鹽源蘋果管理技術水平正在由粗放經(jīng)營向精細化管理邁進。2 0 1 0年1 0月通過國家級示范園區(qū)驗收，全縣已建成示范園面積達1.2 4萬公頃，是國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系的重點基地縣。川西南綜合試驗站的建立，促進了我縣蘋果以早果豐產(chǎn)技術、高光效樹形、果實套袋、反光膜、果園生草與覆蓋、平衡施肥、病蟲物理生物防治等核心關鍵技術得到大力推廣應用，蘋果質量逐年提高，果園效益穩(wěn)步增長。

3.產(chǎn)業(yè)鏈條逐步延伸，產(chǎn)業(yè)體系基本形成 隨著蘋果規(guī)模的不斷擴大，產(chǎn)量的逐年增加，果品產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，蘋果生產(chǎn)由最初的單純生產(chǎn)銷售，衍生了包裝、貯藏、營銷中介、科技服務等中間環(huán)節(jié)的強勢發(fā)展，并逐步向果品的深加工推進，果品附加值逐步提高。引進果品加工企業(yè)2家，年加工能力近3.7萬噸果汁，各類營銷中介3 2家，果農(nóng)經(jīng)濟專業(yè)合作組織1 9家，以“產(chǎn)、供、銷、加”為一體的產(chǎn)業(yè)化體系正逐步形成。

4.經(jīng)濟效益逐漸提高，成為縣域經(jīng)濟的加速器 2 0 1 2年總產(chǎn)量達3 4萬噸，總產(chǎn)值7.2 4億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的4 8％，全縣人均蘋果收入2 0 5 6元。果品收入占到果業(yè)家庭總收入的7 9％。蘋果產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民收入中的主導地位初步確立。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進了農(nóng)業(yè)投入品銷售、包裝運輸、餐飲住宿、勞務等三產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展，年創(chuàng)產(chǎn)值近兩億元，推進了縣域經(jīng)濟的快速發(fā)展。

二、鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析

1.資源優(yōu)勢

（1）適宜蘋果生產(chǎn)種植的良好氣候條件 蘋果種植區(qū)域在海拔24 0 0～26 0 0 m之間，7項生態(tài)指標完全符合優(yōu)質蘋果生產(chǎn)要求，農(nóng)業(yè)部專家曾高度稱譽：鹽源是兼具中國渤海灣和黃土高原兩大蘋果優(yōu)生區(qū)優(yōu)勢的最佳優(yōu)勢區(qū)域。

（2）適宜蘋果生產(chǎn)種植的土地面積大 耕地面積5.3萬公頃，適宜面積可達3萬公頃以上，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了良好的基礎。

（3）單產(chǎn)可挖掘潛力大，增產(chǎn)前景好。

（4）鹽源蘋果早熟且品質好、無污染 造就了鹽源蘋果具色澤厚重、香味濃郁、肉質細脆、汁多爽口、個大形正、果面光潔、可溶性固形物含量高、早上市和硬度大、耐貯運等九大具獨特高原果品品質身份，其它產(chǎn)區(qū)無法復制。

2.價格優(yōu)勢 鹽源縣勞動力資源豐富（全縣勞動力有1 5萬人左右），生產(chǎn)優(yōu)質果較國內外蘋果產(chǎn)區(qū)其成本相對低廉，蘋果產(chǎn)品具有顯著的價格優(yōu)勢。

3.區(qū)位和市場優(yōu)勢 鹽源地處西南，與東南亞國家毗鄰，交通便捷，占有一定市場份額，國內主要銷往云、貴、川、閩、粵、渝、桂、香港等省市；國際市場有越南、緬甸、泰國等東南亞國家。整個南方各省及東南亞國家均不產(chǎn)蘋果，而年銷售量在5 0萬噸以上，為鹽源蘋果發(fā)展提供了廣闊的市場。

4.品牌優(yōu)勢明顯，國內國際有一定的知名度 1 9 8 4～2 0 1 2年間，鹽源蘋果4個系列的紅月、紅富士、新紅星、金冠等共榮獲部、省級獎牌3 0塊；相繼獲農(nóng)業(yè)部無公害蘋果生產(chǎn)基地和產(chǎn)品認證?！胞}源蘋果”注冊商標和地理標志保護標志已獲準使用，現(xiàn)正在申報中國馳名商標。

5.技術集成、創(chuàng)新和拓展有良好的基礎 鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)長期的發(fā)展，有一定的技術管理經(jīng)驗，國家蘋果技術體系川西南綜合試驗站的建立，為鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供了堅實的技術支撐。

三、鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展重視不夠，定位不準鹽源蘋果的發(fā)展在認識和定位上存在兩個誤區(qū)：一是歷屆政府都出臺一些政策，但具體操作難度較大，農(nóng)業(yè)工作一度將蘋果產(chǎn)業(yè)納入“八大基地、十大產(chǎn)業(yè)”框架中發(fā)展，十大產(chǎn)業(yè)齊頭并進，主次不明，難以形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)；二是許多領導認為蘋果是老產(chǎn)業(yè)，技術成熟，市場穩(wěn)定，沒有亮點可言，所以重視程度不夠，投入扶持少，多把工作重心放在新興產(chǎn)業(yè)的培育上。

2.基礎差，蘋果生產(chǎn)管理水平低，總體效益不高 耕作和管理制度落后，仍處于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段。平均單產(chǎn)低（約1 5 0 0 k g/畝），僅為美國的 1/2，新西蘭的1/3。優(yōu)質果率不高（約占5 0％），高檔果率更低（約占3％）。產(chǎn)區(qū)基礎配套設施條件差，抵御自然災害（如雹災、霜凍、干旱）的能力十分有限。

3.產(chǎn)業(yè)布局和品種結構不盡合理在生產(chǎn)布局上，蘋果園與其它作物交混，沒有體現(xiàn)適宜區(qū)的集群優(yōu)勢，這與蘋果生產(chǎn)的集約化要求相矛盾，不能按標準化統(tǒng)一管理。品種結構上，以金冠(中熟)為主，占總面積的 6 0％以上，早熟蘋果不足5％，富士不足3 5％，成熟期過于集中，造成果品市場銷售壓力大；加工專用型品種處于空白，不利于發(fā)展果品加工企業(yè)，造成果業(yè)發(fā)展后勁不足，應對市場的緩沖能力降低。這些問題，直接制約了產(chǎn)業(yè)比較效益的發(fā)揮和提高。

4.社會化服務體系不健全，技術人員和果農(nóng)整體素質亟待提高

（1）果業(yè)信息網(wǎng)絡不暢，基礎設備差，捕捉信息不及時，指導性不強。

（2）果農(nóng)組織化程度不高，作用發(fā)揮不大，其引導、組織、宣傳、創(chuàng)新性不強，注重眼前利益，與農(nóng)戶、市場聯(lián)結不緊密，難以形成小生產(chǎn)與大市場的對接，營銷渠道不暢。

（3）全縣從事蘋果方面的專業(yè)技術人員共計7人，面對鹽源果業(yè)，不論是人員還是人才都是捉襟見肘；科研經(jīng)費投入不足，整體技術水平較低，學習培訓與外出觀摩機會很少，對新知識新技術更新不夠，嚴重制約整個蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（4）新成果新技術推廣應用不夠，對果農(nóng)的培訓工作滯后，果農(nóng)整體素質較低，接受新技術的愿望與能力不強，果品生產(chǎn)停留在傳統(tǒng)經(jīng)驗的基礎上，從而制約了果品產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。

5.冷鏈貯運、果品產(chǎn)后處理和市場培育嚴重滯后，加工龍頭企業(yè)帶動力不強 由于只注重面積、產(chǎn)量的增加，對產(chǎn)后貯藏、加工等環(huán)節(jié)沒有給予足夠的重視，與果品生產(chǎn)相配套的貯藏和產(chǎn)后處理環(huán)節(jié)、果品冷鏈運輸還處于空白；鹽源果品的貯藏量占果品總產(chǎn)量不足1％，而國外一般在3 0％以上，發(fā)達國家則在8 0％以上。加工企業(yè)雖有2家，只生產(chǎn)蘋果清汁，果品精深加工處于空白，制約了全縣等外果、殘次果等加工果的高效利用。全縣沒有服務功能完善的果品綜合性批發(fā)市場，對果品的交易、貯藏、銷售等造成很大影響。

6.品牌上重申報，輕實施，果品營銷體系不健全，品牌效應彰顯力不夠

“鹽源蘋果”地理標志保護及證明商標相繼獲準使用，但缺乏現(xiàn)代化的營銷理念、手段和體系，宣傳力度不夠，未在產(chǎn)業(yè)營銷中正常運作使用，沒有發(fā)揮其真正影響與效應。

7.蘋果生產(chǎn)中和管理上存在諸多技術難題，急需慎重研究解決 一是蘋果栽培制度落后和品種砧木結構不科學，蘋果園郁閉現(xiàn)象嚴重，已不能適應現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。二是由于鹽源是蘋果的老產(chǎn)區(qū)，面臨著更新改造和果樹重茬病的問題，果農(nóng)對于新建園的模式及品種選擇面臨兩難境地。三是良種的引進、應用和苗木繁育體系的完善有待加強。蘋果良種引進、矮化砧木研究不足，缺乏專業(yè)育苗企業(yè)，適宜性區(qū)域品種選優(yōu)工作滯后，品種更新?lián)Q代不夠；四是果園土壤酸化日趨嚴重，引起苦痘病等多種生理病害的發(fā)生。

四、鹽源縣蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策

鹽源蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略總體思路：“一個鞏固、二個穩(wěn)步、三個調整、四個配合、五個提高”。即鞏固現(xiàn)有蘋果面積；穩(wěn)步發(fā)展新建園、穩(wěn)步配備特色小水果；調整區(qū)域布局、調整品種結構、調整配套技術方案；配合國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系川西南試驗站達到產(chǎn)學研有機結合、配合龍頭企業(yè)發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”、配合畜牧業(yè)形成果-草-畜-沼循環(huán)模式、配合旅游業(yè)培育觀光農(nóng)業(yè)；提高單產(chǎn)、提高質量、提高品牌效應、提高經(jīng)濟效益、提高果品安全控制水平。

1.提高認識，強化行政管理和組織協(xié)調能力 借鑒發(fā)達地區(qū)的管理機構的設置及職能，一是設立專門機構，負責蘋果產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，強化果業(yè)主管部門的宏觀調控、組織管理及各方面協(xié)調合作能力；二是實行行政首長負責制，充分發(fā)揮縣、鄉(xiāng)兩級對果業(yè)工作的領導，關鍵解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)服務意識、工作方式、管理機制的“瓶頸”問題；第三按照“充實縣一級、配強鄉(xiāng)一級、延伸村一級”的原則，建立完善的技術服務體系，穩(wěn)定技術服務隊伍，壯大服務隊伍，提高服務水平，為鹽源蘋果的跨越發(fā)展提供支撐和保障。

2.轉變觀念，強化培訓，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供源動力

（1）提高各級領導對果業(yè)的認知，轉變其觀念 蘋果產(chǎn)業(yè)是市場的選擇同樣也是果農(nóng)的選擇，其興衰是各級領導的重視程度決定的。必須用“一業(yè)興帶百業(yè)旺”的思路，彰顯主導產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟中的地位和作用。有計劃地組織縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）領導外出進修學習和考察，提高對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領導決策水平，帶動全縣蘋果品質再上新臺階。

（2）轉變果樹技術人員的觀念，提升果技人員科技水平 技術最終是服務于生產(chǎn)，技術人員的知識更新程度直接影響果農(nóng)的生產(chǎn)及效益。因此，應不斷加大對專業(yè)技術人員、果樹骨干的培訓和知識的更新，積極主動地學習掌握先進的適用技術；二是聘請國內外知名專家來鹽源指導，從現(xiàn)有技術中再疏理、剝離、融通、提煉，促進技術的集成，更加準確地引導果農(nóng)；三是從“做給果農(nóng)看，帶著果農(nóng)干”轉變到“幫助果農(nóng)銷”，以求做強產(chǎn)業(yè)。

（3）轉變果農(nóng)的生產(chǎn)及果品營銷觀念 ①加強果農(nóng)技術培訓，轉變果農(nóng)的種植策略。一是樹立“成本最小化、效益最大化”的生產(chǎn)理念，重視現(xiàn)代果樹科學技術的學習和農(nóng)業(yè)器械的應用。二是加強果農(nóng)核心技術的培訓，讓果農(nóng)真正達到“學懂、會用”。提高對配方施肥、節(jié)水灌溉、高光效樹形培育改造、果園生草、限產(chǎn)增質、病蟲綜合防控、分期采收等先進技術的應用率。三是高起點建立新園，大力推廣矮砧集約化高效栽培模式的應用，實行標準化管理。②轉變果農(nóng)的營銷策略。一是積極自主發(fā)展壯大蘋果專業(yè)合作社，提高果農(nóng)的組織化程度，解決小生產(chǎn)與大市場的矛盾，增強市場風險的抵抗力；二是樹立品牌意識，統(tǒng)一標識，統(tǒng)一分級，誠信經(jīng)營；三是要努力改進果品的交易方式，推進現(xiàn)代營銷和交易方式；四是大力發(fā)展貯藏果品，采取合作社聯(lián)辦，大戶自建等形式實現(xiàn)果品貯藏增值。

3.立足縣情，合理布局，科學調整品種結構，完善苗木體系建設

（1）區(qū)域化發(fā)展 科學劃分適宜區(qū)域：梅雨、下海等地較為適宜發(fā)展早熟品種；衛(wèi)城、雙河東南、鹽井的南邊地區(qū)發(fā)展晚熟品種是最適宜地區(qū)；干海、雙河、鹽井的其他地區(qū)適宜發(fā)展中熟品種；盆周及白烏、棉椏由于農(nóng)業(yè)基礎設施較差，可發(fā)展高酸加工果。通過區(qū)域科學劃分和品種的定位推廣，最終形成早熟果更早，晚熟果更優(yōu)，中熟果數(shù)量適中，加工果耐粗放的區(qū)域化格局，使蘋果向優(yōu)勢區(qū)域集中。

（2）加強和完善標準化良種苗木繁育體系 一是建立標準化良種繁育圃。按照“引種一代，發(fā)展一代、儲備一代”的原則，加大新品種和新砧木的引種試驗工作，結合市場需求引導果農(nóng)選擇；二是加大科研開發(fā)力度，對現(xiàn)有果園中的枝變、芽變品種進行研究、選育，開發(fā)出具有自主產(chǎn)權的品種，構建鹽源蘋果品種體系；三是扶持建立一批大型商業(yè)化育苗基地，按照國際大苗無病毒繁育技術，進行工廠化生產(chǎn)，解決更新和建園之需。使品種更新始終走在果業(yè)的前列，實現(xiàn)現(xiàn)代效益農(nóng)業(yè)。

4.強力推進標準化管理，促進蘋果生產(chǎn)管理技術升級，實現(xiàn)蘋果“提質增效”

（1）對新建園大力推廣矮砧集約化高效栽培模式 包括籬架及紡錘形整形，下垂枝修剪、水肥一體化管理、生化防控病蟲害等高新技術，生產(chǎn)上盡快實現(xiàn)蘋果栽培制度和品種砧木結構兩大變革。

（2）加大盛果期果園“三改”技術力度，徹底解決果園密閉和品質不佳的弊端 一是改耕作。推廣行間種草及沃土工程技術，廣積肥源，改善果園小區(qū)環(huán)境和土壤團粒結構，解決土壤酸化問題；二是改密度。通過間伐降低果園密度，通過疏枝降低樹體密度；三是改樹形。通過提干、落頭、強拉枝、疏大枝、降低主枝的級次減少枝量等有效措施，培養(yǎng)高光效目標樹形，科學改善通透光條件，有效減少腐爛病的侵染和蔓延。通過三改，保證樹體營養(yǎng)均衡，提高果品品質。

（3）對老果區(qū)進行科學綜合治理引導果農(nóng)有計劃地逐年挖除老品種及病株，輔之深耕改良土壤、抗性砧木、輪作、客土、施用堆肥、拮抗細菌等措施，使土地休養(yǎng)生息。注重無病毒大苗繁育技術，作為更新保障。用幾年的時間徹底改變老園，更換品種。

（4）強化管理，全面推行標準化生產(chǎn)管理 以現(xiàn)代標準化關鍵技術為核心，以土肥水綜合利用為基礎，病蟲綜合治理為保障。著力提高技術的普及率和到位率，加強果區(qū)環(huán)境綜合治理，提高無公害、綠色果品基地的建設與管理水平，生產(chǎn)更多符合市場需求的果品。

5.加大科研投入，使科研與生產(chǎn)緊密結合

（1）重視果樹的科研工作，增加投入 將每年征收的蘋果檢疫費的5 0％作為蘋果發(fā)展基金，在新技術推廣、新品種引進、栽培管理技術的革新和貯藏加工技術的研究作為重點進行支持，解決產(chǎn)業(yè)難點，增強果樹的生產(chǎn)發(fā)展后勁。

（2）積極主動與國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系加強聯(lián)系，為蘋果發(fā)展提供強勢的智力支撐。通過他們特殊的地位和實力積極向國家農(nóng)業(yè)部、科技部爭取蘋果高新技術成果轉化和基礎建設項目資金，為蘋果產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展提供經(jīng)濟支撐。

（3）每年財政預算內安排資金，積極參加國內各種大型的蘋果研討交流會，積極組織果品參加國內重大的博覽會，加大宣傳力度，及時掌握國內外先進技術及水果的發(fā)展動向和市場需求，為調整結構，更好地引導果農(nóng)提供依據(jù)。

6.全面提高果品貯藏、產(chǎn)后處理水平，規(guī)范包裝市場，營造完善的流通體系

（1）進一步提升蘋果產(chǎn)業(yè)化程度，大力發(fā)展冷鏈貯運，從生產(chǎn)到市場，整個貯運過程都應實現(xiàn)冷鏈化。一是采取“走出去、引進來”積極引資；二是制定優(yōu)惠政策發(fā)展現(xiàn)有果農(nóng)大戶，用政府貼息辦法，鼓勵自建，使鹽源蘋果穩(wěn)步占領市場，進而打造成一個知名名牌。

（2）在產(chǎn)后流通方面，按照市場需求、產(chǎn)品標準、采后商品化處理要求嚴格管理，結合城市規(guī)劃，設計配備功能完善的直銷批發(fā)中心，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，保證果農(nóng)和消費者利益。

（3）規(guī)范包裝市場，提升包裝檔次。以統(tǒng)一技術標準的實施為基礎，果品包裝做到統(tǒng)一名稱、標志、規(guī)格，做好普通果和專供果、特供果、精品果的分類包裝設計，全面提升鹽源蘋果的整體形象。

7.堅持實施名牌戰(zhàn)略，構建鹽源蘋果品牌體系 對出口及國內特供、專供蘋果做到管理、標志、包裝、技術標準、質量要求等“五個統(tǒng)一”，重點策劃、培育、打造“鹽源蘋果”品牌?？茖W管理和有效使用“鹽源蘋果”的證明商標和“鹽源蘋果”地理保護產(chǎn)品標志。建立完整的監(jiān)管體系，制定優(yōu)惠政策，鼓勵和幫助各級專業(yè)合作社、果農(nóng)大戶和企業(yè)進行綠色、有機食品標志認證，同時參與到品牌管理體系中，擴大品牌的內涵和外延。通過電視廣告、國內外博覽會等途徑，向海內外宣傳推介鹽源蘋果，努力將“鹽源蘋果”打造成國際國內名牌產(chǎn)品。

8.全面提高果品的質量與安全性一是要建立無公害、綠色、有機等多級蘋果生產(chǎn)基地，加強各類標準化生產(chǎn)技術規(guī)程的制定、推廣和實施，重點確保果品的安全性；二是加大清理整頓農(nóng)資市場的力度，制定市場準入標準，嚴守“不準賣、不準買、不準用”的規(guī)定；三是統(tǒng)一果園噴藥種類、時間和劑量，統(tǒng)防統(tǒng)治，確保有害物質殘留量低于國際上規(guī)定的標準。

9.積極開發(fā)蘋果深加工產(chǎn)品，提高蘋果的附加值 打破果品初級加工品模式，積極引進國內外資金和先進的加工技術，開發(fā)蘋果發(fā)酵酒、蘋果汁飲料、蘋果休閑食品和蘋果醋、蘋果醬油等高檔調味品。協(xié)助和指導有關企業(yè)，建立一批加工專用蘋果基地，以提高加工產(chǎn)品的質量檔次，增強市場競爭力，提高果品附加值，將蘋果加工產(chǎn)業(yè)做大做強。

10.依托“高原蘋果文化”，穩(wěn)步發(fā)展特種、藝術蘋果，推動蘋果與旅游業(yè)的結合 立足南方古絲綢之路和鹽源縣2 1 0 0多年的建縣歷史這一淵源，依托國家A A A A景區(qū)級瀘沽湖，深入拓展集漢、摩梭、彝等多種民族為一體的獨特的“鹽源高原蘋果文化”的內涵，圍繞旅游觀光、民俗探秘開發(fā)相關的套袋貼字藝術蘋果紀念品。大力研究開發(fā)如富鈣、富硒、S OD等特種蘋果，增加果品附加值，擴大鹽源蘋果知名度。