減少豬飼料中抗生素生長促進劑使用的飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)性策略

■敖翔 何健

（四川鐵騎力士集團馮光德實驗室，四川綿陽 621006）

抗生素是一種微生物的代謝產(chǎn)物，這種化合物對許多其它微生物(細菌、真菌、立克氏體、病毒、支原體和衣原體等)有抑制作用或有害作用。長期以來，抗生素作為生長促進劑(AGP)應(yīng)用于畜牧業(yè)取得了良好的效果，在動物飼養(yǎng)中曾發(fā)揮了巨大的作用，抗生素工業(yè)的興起極大地促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但是，大量的實踐表明，持續(xù)大量飼喂AGP及由此造成的細菌耐藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留、過敏中毒反應(yīng)以及“ 三致作用”等危害日益嚴(yán)重。發(fā)生在人類的抗藥性事件引起了消費者的恐慌，迫使畜禽養(yǎng)殖業(yè)不得不改變其生產(chǎn)方式。歐盟已于2006年1月起全面禁用AGP，而我們的亞洲近鄰韓國也已于2011年6月起禁用AGP。

目前，為促進仔豬的生長，僅憑單一的配方技術(shù)、飼養(yǎng)管理或飼料添加劑是不能取得與使用抗生素同樣的效果的。國外AGP禁用后導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，生產(chǎn)性能降低，但最后通過各個環(huán)節(jié)的不斷改進，最終克服了AGP禁用帶來的負(fù)面影響。生產(chǎn)試驗證明，想減少這些AGP的使用需要一套綜合的策略。以下總結(jié)了幾種提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能的飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)性策略。有些策略不管斷奶日糧中是否含有AGP都同樣適用，而有些策略則只在不含AGP的情況下使用。

1 飼養(yǎng)管理

1.1 斷奶日齡

為了減少疾病的傳播，早期斷奶已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用。早期斷奶能縮短產(chǎn)仔間隔，增加每年每頭母豬的產(chǎn)仔窩數(shù)和斷奶仔豬數(shù)（Levis,1990）。然而，早期斷奶（21日齡前）會增加死亡率，仔豬異常行為和降低生產(chǎn)性能（Losinger等，1998）。相比晚斷奶仔豬，早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能降低的原因可能有如下幾點：胃腸道發(fā)育不全（Pluske等，2003），養(yǎng)分利用率低（Leibbrandt等，1975），疾病抵抗力低（Blecha等，1983），不成熟的免疫系統(tǒng)（Niekamp等，2007），腸道屏障功能弱（Moeser等，2007），小腸形態(tài)的不利變化（Cera等，1988）和對環(huán)境應(yīng)激的高度敏感性。據(jù)Mathew等（1995）報道，相對于28日齡斷奶仔豬，21日齡斷奶仔豬具有更高的回腸pH值和更少的乳酸菌數(shù)，而較高的腸道pH值有利于病原菌如大腸桿菌等的生長。7或14日齡斷奶仔豬會顯著增加如腹噪，同圈豬只間撕咬等異常行為表現(xiàn)，這同樣會造成生產(chǎn)性能的降低。在含有AGP斷奶仔豬日糧的試驗中，生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率隨著斷奶日齡的增加（14～28 d）而線性增加（Cho等，2007）。相對于15日齡，20日齡斷奶仔豬有更高的日增重和采食量以及更低的發(fā)病率（Smith等，2008）。這可能由于隨著日齡的增長，豬體內(nèi)會產(chǎn)生更多的消化酶，促進養(yǎng)分的消化吸收，從而獲得更多的增重。因此，許多研究報道都證實，隨著斷奶日齡的增加，斷奶仔豬生產(chǎn)性能隨之提高（Bonnette等，1990；Fangman等，1996a；Dunshea等，2002；Main等，2004；Callesen等，2007）。然而，這些試驗大部分是在日糧中含有AGP的情況下進行的。在斷奶日糧不含AGP的試驗中，斷奶后6周，16～21日齡斷奶仔豬的日增重，采食量和飼料轉(zhuǎn)化率都顯著高于11～16日齡斷奶的仔豬（Fangman等，1998）。當(dāng)斷奶仔豬感染腸道毒素大腸桿菌時，提高斷奶日齡（6周vs 4周）可防止生產(chǎn)性能降低和改善腸道健康（Wellock等，2007,2008a、b）。這一觀測與早期斷奶仔豬具有不成熟的免疫系統(tǒng)一致。Ball等（1987a、b）研究發(fā)現(xiàn)4周齡斷奶仔豬比3周齡斷奶仔豬有更好的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率，然而4周齡時的腹瀉發(fā)生率也會因為更大的采食量而增加，不過腹瀉會更迅速地消失。在丹麥的無AGP斷奶日糧中，比起26日齡，33日齡斷奶仔豬在81 d時有更大的體重，更小的死亡率和腹瀉率（Callesen等，2004）。35日齡斷奶比起29日齡斷奶，用于腹瀉的治療同樣降低（Callesen等，2005）。綜上所述，在丹麥基于所有生產(chǎn)參數(shù)的經(jīng)濟學(xué)分析，提高斷奶日齡從4～5周就會減少利潤，因為減少了每年每頭母豬的產(chǎn)仔數(shù)（Thorup等，2006）。美國的試驗表明增加斷奶日齡（12～21 d）會增加利潤（Main等，2005）。因此，3～4周齡斷奶能讓利潤最大化，晚于4周或早于3周似乎都沒有技術(shù)或經(jīng)濟上的優(yōu)勢。從丹麥的試驗中，可以推斷在不含AGP的斷奶日糧中，4周齡斷奶能讓利潤最大化。

1.2 早期隔離斷奶

早期隔離斷奶是指將斷奶仔豬轉(zhuǎn)移至與其他豬只完全隔離的豬舍或豬場中（Patience等，2000），這樣可以避免疾病由大豬傳遞給小豬的垂直傳播（Harris,2000）。如果仔豬在同一日齡斷奶，那么隔離斷奶比起傳統(tǒng)的就地斷奶能提高增重（Fangman等，1996b；Patience等，2000；Levesque等，2001；Brown等，2002；Beaulieu等，2006）。同樣，比起20～28日齡就地斷奶，早期隔離斷奶（10～14日齡）能提高仔豬日增重和采食量（Richert等，1996；Frank等，1998；Kendall等，1999)。7～10日齡隔離斷奶仔豬在28和50日齡時要比14～17日齡就地斷奶仔豬分別重6.3 kg和11.2 kg（Dritz等，1996）。這充分說明隔離斷奶的益處不受斷奶日齡的影響。隔離斷奶提高生產(chǎn)性能可能由于減少了豬免疫系統(tǒng)接觸病原的機會（Richert等，1996；Harris,2000），因為仔豬接觸抗原容易引起生長和采食量的下降（Van Heugten等，1994；Dong等，2007）。這一假設(shè)與刺激免疫系統(tǒng)會降低仔豬生產(chǎn)性能一致（Williams等，1997）。但隔離斷奶并不能阻止全部的病原由母豬傳遞給斷奶仔豬（Fangman等，1996b；Fangman等，1997）。事實上，比起傳統(tǒng)斷奶仔豬，早期隔離斷奶仔豬更易感染疾病，因為隔離斷奶仔豬減少了與抗原的接觸從而降低了豬群免疫的潛力（Harris，2000）。據(jù)Drum等（1998）報道，相對于就地斷奶仔豬，由接種免疫引起的免疫刺激會降低隔離斷奶仔豬的生長速度。這表明隔離斷奶仔豬如果遇到抗原刺激會有更大的抗原反應(yīng)。因此，隔離斷奶仔豬生產(chǎn)性能的提高必須建立在豬群健康狀況得到保障的前提下。有研究表明更清潔的斷奶環(huán)境能提高仔豬的生產(chǎn)性能（Bassaganya-Riera等，2001；Le Floch'h等，2006、2009）。據(jù)此，隔離斷奶仔豬所獲得的更好的生產(chǎn)性能可能由于全進全出斷奶設(shè)施中豬群良好的清潔和消毒。如果就地斷奶的設(shè)施能達到隔離斷奶水平，那么兩者的生產(chǎn)性能會非常接近（Fangman等，1998）?？傊还苁歉綦x斷奶還是就地斷奶，仔豬都應(yīng)該進入清潔的全進全出設(shè)施中（Johansen等，2004）。因為比起持續(xù)流動的生產(chǎn)系統(tǒng)，斷奶仔豬進入全進全出的生產(chǎn)系統(tǒng)能提高豬群健康狀況和生產(chǎn)性能同時降低對免疫系統(tǒng)的刺激（Damgaar等，2009）。目前，有一種特殊的提高斷奶仔豬健康狀況的隔離斷奶方法，即按胎次隔離母豬。所有初產(chǎn)母豬被隔離飼養(yǎng)而其他胎次的母豬則一起飼養(yǎng)，初產(chǎn)母豬一旦第一胎生產(chǎn)完成就被引入其他胎次的母豬群中。這個方法的優(yōu)點在于能夠按照初產(chǎn)母豬的需要統(tǒng)一管理，因為他們的營養(yǎng)需要與其他胎次母豬不同（Boyd等，2002）。初產(chǎn)母豬所生產(chǎn)的斷奶仔豬被統(tǒng)一飼養(yǎng)管理而不與其他胎次母豬所生產(chǎn)的仔豬混在一起，這有利于降低兩者總的疾病水平（Boyd等，2002）。但這種將初產(chǎn)母豬和其他胎次母豬隔離飼養(yǎng)的方法通常只能在大型養(yǎng)殖場應(yīng)用。斷奶仔豬日糧中不使用AGP的情況下，控制病原菌顯得尤為重要。因此，隔離斷奶和全進全出生產(chǎn)系統(tǒng)能降低AGP禁用對斷奶仔豬的影響。

1.3 斷奶后限制飼喂

未消化的日糧養(yǎng)分會進入大腸成為微生物的發(fā)酵底物，這將促進有害微生物的生長和發(fā)酵，導(dǎo)致如腹瀉等腸道疾病。因此降低斷奶腹瀉的一種可行辦法就是限制斷奶后一段時間內(nèi)的采食量。比起自由采食，限飼能降低斷奶后腹瀉的發(fā)生率和溶血性大腸桿菌的增殖（Thomlinson，1969；Lecce等，1983；G?ransson等，1995）。按正常喂料量的85%給料能降低斷奶仔豬腹瀉發(fā)生率40%和腹瀉嚴(yán)重程度33%（Ball等，1987a、b）。此外，比起自由采食，限飼的斷奶仔豬也能更快地從腹瀉中恢復(fù)。同樣地，斷奶后3～8 d限飼也能降低腹瀉的發(fā)生率，降低溶血性大腸桿菌的增殖和死亡率（Rantzer等，1996）。在整個斷奶后期，比起斷奶后自由采食仔豬，當(dāng)斷奶后第9 d恢復(fù)自由采食的限飼仔豬具有更低的腹瀉發(fā)生率和嚴(yán)重程度以及大腸桿菌的增殖（Rantzer等，1996）。丹麥的一個試驗觀察到在斷奶后14 d，比起自由采食，75%限飼能減少腹瀉發(fā)生率50%和腹瀉治療56%，從而降低死亡率（Jogensen等，2000）。因此，大量的證據(jù)表明斷奶后立即限飼能降低腹瀉發(fā)生率，但與自由采食相比，限飼會降低生產(chǎn)性能（English等，1978；Ball等，1982；Bark等，1986）。然而，如果限飼仔豬在斷奶后期恢復(fù)自由采食，生長延遲能通過補償生長得到改善（Wilson等，1960）。這一假設(shè)與Ball等(1982)報道一致，斷奶早期限飼仔豬和自由采食仔豬達到90 kg體重的日齡完全相同。增加每日的飼喂次數(shù)如從1～2次到4～8次能降低限飼的負(fù)面影響（Ball等,1982；Lecce等,1983；Bark等,1986）。限飼通常也能提高飼料利用率和養(yǎng)分消化率（Ball等，1987a）。如果AGP不再用作控制斷奶后腹瀉，雖然仔豬生產(chǎn)性能會降低，但是限飼仍可以作為一種替代選擇。

1.4 飼養(yǎng)環(huán)境

由于活動空間有限，不同豬群混養(yǎng)在一起，不舒適的環(huán)境溫度，被污染的空氣和較差的生物安全系統(tǒng)等原因，在斷奶時，仔豬會面臨各種各樣的應(yīng)激和病原菌的感染。這些應(yīng)激因子和病原菌感染的聯(lián)合疊加效應(yīng)將加大對仔豬生長性能的傷害（Hyun等，1998）。因此，如果仔豬生長環(huán)境中的應(yīng)激因子能夠減少，那么仔豬健康狀況將得到提高（Ekkel等，1995）。飼養(yǎng)密度過大會增加豬群應(yīng)激，從而影響斷奶仔豬的采食量和生長速度（Brumm等，2001；Turner等，2003；Wolter等，2003；Smith等，2004）。Holden等（2002）建議每頭斷奶仔豬的活動面積至少在0.34 m2，但是如果不使用AGP，則需要更大的活動面積（Varley,2004）。同時應(yīng)避免來自不同農(nóng)場的斷奶仔豬混群飼養(yǎng)，因為一些斷奶仔豬可能攜帶某些特異的病原，而其他仔豬沒有這些病原的抗體，這樣就會導(dǎo)致疾病的爆發(fā)（Gray等，1996）。為減少斷奶仔豬的應(yīng)激，不同胎次的斷奶仔豬混群也應(yīng)該盡量避免（Ekkel等，1995；Puppe等，1997）。據(jù)Friend等（1983）和Hessing等（1994）報道，不同胎次斷奶仔豬混群會降低生長速度，增加仔豬異常行為，造成仔豬傷害，從而增加仔豬疾病的易感性。在避免不同胎次斷奶仔豬混群的前提下，通過性別分組飼養(yǎng)能進一步降低混群后仔豬之間的打斗和攻擊行為（Colson等，2006）。在斷奶前可混群的分娩設(shè)施也能降低仔豬斷奶后的攻擊行為。環(huán)境溫度控制十分重要，因為仔豬斷奶后會經(jīng)歷低采食量和環(huán)境應(yīng)激以致對低溫應(yīng)激非常敏感。低溫應(yīng)激和賊風(fēng)易讓斷奶仔豬腹瀉（Armstrong等，1977；Scheepens等，1991；Hessing等，1994）。斷奶后2～3周的最適溫度控制在26～28℃，且溫度應(yīng)隨仔豬采食量的變化而適度調(diào)整（Le Divedich等，1994）。豬舍中空氣污染物的濃度與豬群生產(chǎn)性能和健康關(guān)系密切。然而，現(xiàn)在大部分豬舍通風(fēng)系統(tǒng)只能控制空氣濕度和溫度（Donham，1991）。因此，目前迫切需要一種能凈化空氣中污染物，有害氣體，臭氣，空氣中病原體的高效通風(fēng)系統(tǒng)，以此來減少呼吸道疾病和提高豬群健康狀況。Lee等（2005）報道在低濃度的氨氣，二氧化碳和塵埃的豬舍中，斷奶仔豬具有更高的采食量和生長速度，且血漿中應(yīng)激因子的濃度更低。持續(xù)的清潔飲水也很關(guān)鍵（Thacker,1999,2001；Dong等,2007），且流速應(yīng)維持在 0.5～0.7 L/min（Barber等，1989；Thacker，2001）。雖然飲水器類型不會一直影響豬只采食量，但是比起乳頭飲水器，碗狀飲水器能在斷奶初期增加采食量和減少腹噪（Torrey等，2004）。在不含AGP的情況下，需要實施更嚴(yán)格的生物安全措施，因為不使用AGP的農(nóng)場對病原菌的傳播更加敏感（Holden等，2002）。新引進的仔豬和運輸車輛進入農(nóng)場區(qū)域是最常見的2種病原菌來源（Holden等，2002），因此運輸車輛必須經(jīng)過清洗消毒才能進入農(nóng)場。同日齡的仔豬被隔離斷奶后，與其他日齡組的分開飼養(yǎng)，這樣可以降低病原菌的交叉污染（Owsley,2002）?？傊?，良好的飼養(yǎng)環(huán)境能通過減少各種可能的應(yīng)激因子和病原菌感染來提高斷奶仔豬健康狀況和生產(chǎn)性能。值得注意的主要有以下幾點：人員和運輸車輛的生物安全，蒼蠅和老鼠的控制；豬場間的混群必須避免，同一豬場內(nèi)的混群也應(yīng)盡量減少；盡可能提供空間寬敞，溫暖，清潔和無賊風(fēng)的豬舍環(huán)境。

2 營養(yǎng)性措施

2.1 飼料加工

給斷奶仔豬飼喂高質(zhì)量的日糧是從高消化率的母乳過渡到消化性較差的谷物日糧的關(guān)鍵。斷奶日糧中養(yǎng)分消化率越高，就越少的底物進入腸道后段被有害菌發(fā)酵。因此，斷奶日糧通常含有許多高消化率的養(yǎng)分。斷奶日糧養(yǎng)分消化率可以通過改變飼料的物理形態(tài)來提高。制粒、液態(tài)飼喂和發(fā)酵液態(tài)飼喂是加工斷奶日糧最常見的幾種方法。斷奶日糧中谷物被粉碎成直徑小于600 μm的顆粒同樣也能提高養(yǎng)分消化率（Kim等，2002）。相對于滾軸式粉碎機，錘片式粉碎機粉碎的斷奶日糧能提高仔豬的生產(chǎn)性能(Choct等，2004a)。日糧的質(zhì)感特性如硬度、脆性、咀嚼性和黏性也可能影響仔豬日糧的適口性（Sola`-Oriol等，2009b）。制粒能減少日糧塵埃，飼料浪費，飼料分離并增加飼料容重（Skotch等，1983）。許多研究表明，比起粉料，顆粒飼料能提高仔豬增重（Hancock等，1994；Laitat等，1999；Sawyer等，1999；Ohh等，2002）和飼料轉(zhuǎn)化率（Patterson，1983；Hancock等，1991，1994；Sawyer等，1999；Ohh等，2002；Xing等，2004）。這可能由于提高了日糧的養(yǎng)分消化率（Medel等，2004；Xing等，2004）和適口性（Skotch等，1983；Chae等，1998；Sola`-Oriol等，2009a），減少了吃料時間（Laitat等，1999）。比起大顆粒，較小顆粒的日糧可提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能（Dong等，2007），但不一定都是這種情況（Edge等，2005）。然而，據(jù)Traylor等（1996）報道，比起更大或更小的顆粒，4 mm的顆粒能提高斷奶仔豬的飼料利用率，不過生長速度不受顆粒大小的影響。但是，顆粒飼料可能通過增加仔豬采食量而提高了斷奶仔豬腹瀉的發(fā)生率。顆粒飼料可能更快地通過腸道，因此會有更多的未消化養(yǎng)分進入大腸從而增加有害菌的增殖（Amezcua等，2002）。擠壓膨化日糧能提高斷奶仔豬飼料利用率（Chae等，2000；O'Doherty等，2001；Owusu-Asiedu等，2002），然而也有相反的報道（Hongtrakul等，1998；Johnston等，1999）。高溫處理日糧對生產(chǎn)性能的影響很大程度上取決于飼料的組成成分，如果日糧中含有大量的高消化性成分，那么高溫處理對提高養(yǎng)分消化率沒有太大作用（Chae等，1998）。因此，斷奶日糧制粒通常比擠壓膨化更有效，因為斷奶日糧中含有大量的奶成分或動物蛋白（Chae等，1997）。事實上，如果斷奶日糧中含有奶成分或特殊蛋白源，高溫處理可能對仔豬生產(chǎn)性能有負(fù)影響，因為很可能在加熱過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)（Hongtrakul等，1998；Johnston等，1999；Dong等，2007）。比起干料飼喂，液態(tài)日糧能讓斷奶仔豬更容易地從母乳過渡到固體飼料，因為液態(tài)飼料更適合斷奶仔豬未發(fā)育成熟的消化系統(tǒng)（Choct等，2004b）。液態(tài)飼喂通常是將水和飼料按一定比例混合在一起，有時也會加入酸化劑使pH值維持在3.5到4.5（Plumed-Ferrer等，2009）。液態(tài)飼喂能提高斷奶仔豬絨毛高度（Deprez等，1987；Yang等，2001；Scholten等，2002），乳酸菌濃度（Geary等，1996；van Winsen等，2001）和谷物日糧的營養(yǎng)價值（Choct等，2004b），而且減少斷奶應(yīng)激（Lecce等，1979）。比起粉料，液態(tài)飼喂能提高斷奶仔豬增重和飼料利用率（Braude等，1977；Lecce等，1979；Partridge等,1992；Choct等,2004b；Han等,2006）。在丹麥進行的10個試驗中，液態(tài)日糧比起相同的固態(tài)日糧平均能提高斷奶仔豬日增重12.3%（Jensen等，1998），而美國的試驗結(jié)果甚至是丹麥觀察的正效應(yīng)的2倍（Zijlstra等，1996；Odle等，1998；Kim等，2001）。Kim等(2001)報道飼喂液態(tài)日糧的仔豬在斷奶后14 d內(nèi)能比其他飼喂相同固態(tài)日糧的仔豬早3.7 d到達目標(biāo)體重。這些現(xiàn)象最可能的原因就是由于采食量的增加，導(dǎo)致小腸有更健康和更完整的絨毛結(jié)構(gòu)（Dong等，2007），使其不易被大腸桿菌感染。飼喂液態(tài)日糧的仔豬腸道內(nèi)短鏈脂肪酸合成的增加和病菌活性的降低也可能導(dǎo)致生產(chǎn)性能的提高（Scholten等，1999）。液態(tài)飼料在飼喂前可能通過發(fā)酵增加乳酸菌的濃度（Brooks等，2001；Plumed-Ferrer等，2009）。發(fā)酵液態(tài)日糧能提高蛋白質(zhì)的消化率(Brooks等，2003)和腸道內(nèi)的發(fā)酵活性(Mikkelsen等,1997；Hojberg等,2003)。發(fā)酵液態(tài)日糧具有類似于益生菌和有機酸的特性，因此比起固態(tài)日糧能顯著提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能（Russell等，1996）。在一個丹麥的試驗中，發(fā)酵液態(tài)日糧比起未發(fā)酵的液態(tài)日糧能提高斷奶仔豬增重13.4%，比起固態(tài)日糧能提高22.3%（Jensen等，1998）。然而，也有試驗未觀察到發(fā)酵液態(tài)日糧的有利影響（Lawlor等，2002），這可能由于發(fā)酵液態(tài)日糧增加了氨基酸，特別是賴氨酸的降解，同時如生物胺等發(fā)酵產(chǎn)物也可能影響日糧的適口性（Canibe等，2007）。因此，為了防止氨基酸在發(fā)酵過程中損失，Brooks等（2003）和 Canibe等（2007）建議只將日糧中的谷物部分進行發(fā)酵。日糧中添加發(fā)酵副產(chǎn)物也能提高仔豬的生產(chǎn)性能和健康狀況（Scholten等，1999,2002；Ginting-Moenthe等，2002）。發(fā)酵液態(tài)日糧和固態(tài)日糧混合飼喂比起單獨飼喂固態(tài)日糧或發(fā)酵日糧更有利于斷奶仔豬（Dunshea等，2000）。同時飼喂一部分液態(tài)日糧和一部分固態(tài)日糧，液態(tài)日糧被破壞的風(fēng)險降低了，因為其能被更快地消耗（Dunshea等，2000）。同時飼喂不含AGP的發(fā)酵液態(tài)日糧和固態(tài)日糧能達到斷奶仔豬飼喂含有AGP的固態(tài)日糧的生產(chǎn)性能（Amezcua等，2007）?？傊?，盡管目前很少有試驗研究不含AGP情況下飼料形態(tài)對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，但飼料形態(tài)的調(diào)控有利于仔豬生產(chǎn)性能。特別是飼喂發(fā)酵液態(tài)日糧對腸道混亂有預(yù)防作用，同時也能像AGP一樣提高生產(chǎn)性能。當(dāng)不能使用液態(tài)日糧時，制粒則更有利于斷奶仔豬，特別是谷物粉碎粒徑在600 μm的情況下。

2.2 低蛋白日糧

斷奶仔豬消化混亂最重要的因素是粗蛋白，通常其胃中鹽酸的量很低，因此，在吃料時，胃中pH值會增加。斷奶日糧中蛋白源成分如豆粕，魚粉和奶粉等都有很高的緩沖能力，這就進一步導(dǎo)致胃中pH值的升高（Bolduan等，1988），這不利于胃蛋白酶活性（Manners,1976）。因此，21日齡斷奶仔豬攝入的過量粗蛋白可能導(dǎo)致微生物發(fā)酵，同樣，飼喂不含AGP的高蛋白日糧比起低蛋白日糧會增加腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)酵（Heo等，2008、2009）。含氮的未消化養(yǎng)分可能加速有毒含氮化合物如氨的生成，從而影響腸道健康（Bolduan等，1988；Pluske等，2002；Nyachoti等，2006；Htoo等，2007）。因此，飼喂低蛋白日糧比起高蛋白日糧能更好地耐受相關(guān)感染（Houdijk等，2007；Opapeju等，2009）。比起高蛋白日糧，低蛋白日糧能減少腹瀉的發(fā)生率和嚴(yán)重程度（G?ransson等，1995；G?ransson,1997；Kendall等，2004；Heo等，2008、2009；Opapeju等，2008；Yue等，2008）。在一個丹麥的商業(yè)豬場試驗中，當(dāng)不含AGP的斷奶日糧粗蛋白由21%降低至18%時，腹瀉發(fā)生率降低了25%（Callesen等，2006）。很明顯，如果斷奶日糧中AGP被去除，則帶來的疾病耐受性降低能在斷奶前期通過低蛋白日糧來緩解。但是，低蛋白日糧可能由于某些必需氨基酸水平低于最適生長所需而導(dǎo)致生產(chǎn)性能的下降。因此，低蛋白日糧必須補充某些晶體氨基酸來維持必需氨基酸的平衡和水平（Cinq-Mars等，1988；Hansen等，1993；Han等，1995；Le Bellego等，2002；Heo等，2008,2009；Opapeju等，2009）。通過這種方法將日糧粗蛋白由21.2%降低至18.4%不但不會影響生產(chǎn)性能，而且還降低了腹瀉發(fā)生率（Reynoso等，2004）。如果日糧中不含AGP，則有必要將斷奶前期日糧粗蛋白水平降低至18%以下來避免腸道功能混亂。這樣的日糧則需補充6種晶體氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）來滿足所有氨基酸的需要（Heo等，2008、2009）。晶體賴氨酸，蛋氨酸和蘇氨酸相對價格便宜，廣泛應(yīng)用于飼料行業(yè)，但晶體色氨酸，異亮氨酸和纈氨酸則相對較貴，在商業(yè)條件下可能被限制使用。一種解決方法就是減少斷奶日糧中所有氨基酸水平至需要的80%，這樣就只需添加晶體賴氨酸，蛋氨酸和蘇氨酸。通過這種方法，就有可能應(yīng)用只含15%～15.5%的粗蛋白日糧，在斷奶后立即使用這樣的日糧能有效降低腹瀉發(fā)生率，同樣也能應(yīng)用于不含AGP的斷奶日糧中。然而，如果只含有15%的粗蛋白且不添加必需氨基酸至所需水平則可能降低日增重60～80 g（Stein等，2006），但是仔豬如果腹瀉，同樣會降低生產(chǎn)性能（G?ransson,1997）。因為低蛋白氨基酸缺乏日糧使用時間相對較短(2～4周)，所以幾乎對這段時間的生產(chǎn)性能影響微乎其微。當(dāng)斷奶仔豬在采食低蛋白日糧度過斷奶應(yīng)激期（2周）后，只要采食正常水平的粗蛋白日糧就能通過補償生長很快達到相應(yīng)的生長速度和體重（Wellock等，2009；Stein等，2006）。斷奶仔豬日糧中蛋白源的選擇也很重要，因為過量的大豆蛋白會引起過敏反應(yīng)（Li等，1990；Friesen等，1993）。因此推薦在斷奶前期使用動物蛋白，特別是噴霧干燥血漿蛋白粉能降低疾病和腹瀉的發(fā)生率(Van Dijk等,2001；Pettigrew,2006;Torrallardona,2010)。綜上所述，斷奶仔豬日糧中過量的粗蛋白會導(dǎo)致仔豬腹瀉和腸道混亂，但低蛋白日糧能在斷奶前期改善上述問題。如果不使用AGP，則有必要在斷奶后2～4周降低日糧氨基酸水平至最適生長以下，這可能降低斷奶前期的生產(chǎn)性能，但仔豬能通過下一階段自由采食正常水平的日糧而獲得補償生長。

3 結(jié)語

綜上所述，如果要減少使用低劑量AGP后帶來的腸道疾病和死亡率增加的問題，就必須采取飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)性干預(yù)措施。第一，盡可能在4周齡斷奶，因為晚斷奶仔豬具有更好的免疫力，更易采食固態(tài)飼料。第二，盡可能進行隔離斷奶，因為這樣可以減少疾病的傳播。第三，仔豬應(yīng)盡可能安排在清潔和消過毒的全進全出設(shè)施中，同時配備通風(fēng)換氣和加熱系統(tǒng)。第四，斷奶仔豬日糧應(yīng)選用高質(zhì)量的原料，如果可能，應(yīng)提供液態(tài)或發(fā)酵液態(tài)飼料。然而，為防止氨基酸發(fā)酵，建議只發(fā)酵日糧的谷物部分。如果使用固態(tài)日糧，則4 mm制粒能減少塵埃和增加適口性。第五，為了減少腹瀉風(fēng)險，斷奶后2周內(nèi)可以限制飼喂，且盡可能每天少量多餐。第六，斷奶后2周內(nèi)的日糧粗蛋白水平盡可能降低至18%左右。通過這些措施，就有可能減少使用低劑量AGP給養(yǎng)豬業(yè)帶來的挑戰(zhàn)。

不同的飼養(yǎng)條件、疾病狀況和管理水平，就需要采取不同的措施以保持減少AGP使用后的畜禽生產(chǎn)性能。國外的一些飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)性策略不一定適合我國的養(yǎng)殖業(yè)，但能提供相應(yīng)的借鑒和參考。同時，減少AGP的使用是個系統(tǒng)工程，需全行業(yè)及上下游協(xié)作配合，需飼養(yǎng)管理，飼料配方及替代添加劑共同作用。

（參考文獻153篇，刊略，需者可函索）