“華安鐵觀音”質(zhì)量安全保障工作經(jīng)驗總結(jié)

林雄毅

（華安縣農(nóng)業(yè)局，福建 華安 363800）

華安縣位于漳州市的北端，土地面積1315平方公里，人口16.1萬人，森林覆蓋率達73%，是全國生態(tài)示范區(qū)建設(shè)示范縣。為生產(chǎn)華安鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶提供了得天獨厚的自然條件，茶葉栽培歷史悠久，文化底蘊深厚。華安縣縣委、縣政府提出“工業(yè)興縣，興茶富民”的發(fā)展戰(zhàn)略，采取積極有效措施，不斷提升茶葉品質(zhì)，促進茶產(chǎn)業(yè)升級。全縣現(xiàn)有茶園面積16.5萬畝，其中鐵觀音種植面積約15.8萬畝，約占總面積的96%，2011年創(chuàng)產(chǎn)值達16億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的75%以上，僅茶葉一項人均純收入可達6000元以上，占當年農(nóng)民人均純收入9127元的65%以上，茶產(chǎn)業(yè)已成為我縣富民第一產(chǎn)業(yè)。隨著國際社會對農(nóng)產(chǎn)品設(shè)置的綠色壁壘日益森嚴，質(zhì)量安全問題已引起全社會廣泛關(guān)注，為了維護“華安鐵觀音”的品牌形象和市場公信力，保障我縣茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我縣始終把控制“農(nóng)殘”做為提升茶葉質(zhì)量安全的核心內(nèi)容。主要措施：

1 部門齊抓共管，堅決杜絕茶葉農(nóng)殘源頭

縣政府出臺了“關(guān)于加強食品安全工作嚴格控制茶葉農(nóng)殘”的通告，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽定“茶葉食品質(zhì)量安全工作目標責任書”，落實相應(yīng)的考評及獎懲辦法。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）也相應(yīng)制定了文件，在人大通過，納入鄉(xiāng)規(guī)民約。執(zhí)法部門制定了茶園違禁農(nóng)業(yè)投入品檢查的長效機制，嚴禁茶園使用劇毒、高毒、高殘留的化學農(nóng)藥，建立茶園農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)督管理和公告制度，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)季節(jié)，根據(jù)定期公布基地允許使用、禁止使用或限制使用的農(nóng)業(yè)投入品目錄，縣農(nóng)業(yè)部門牽頭與質(zhì)監(jiān)、公安等部門成立聯(lián)合執(zhí)法大隊，茶葉協(xié)會制定行規(guī)，重點查處銷售、使用國家明令規(guī)定禁止在茶園中使用的劇毒、高毒、高殘留的化學農(nóng)藥，整治農(nóng)資經(jīng)營點，開展田間巡回檢查、農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)法抽查，采取茶葉質(zhì)量檢測和質(zhì)量追溯等措施，從源頭上把好農(nóng)業(yè)投入品的使用關(guān)，從而把好茶青質(zhì)量關(guān)。

2 開展宣傳培訓，廣泛傳播控制農(nóng)殘信息

積極發(fā)揮茶農(nóng)主體的作用，強化培訓，提高思想認識，自覺控制農(nóng)業(yè)投入品使用，充分利用會議、廣播電視、墻報等宣傳方式，做到家喻戶曉。2010年開始在全縣4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)26個村建立4.8萬畝的綠色基地，把控制茶葉農(nóng)殘做為推進我縣茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，縣成立領(lǐng)導(dǎo)小組，制定綠色食品（華安鐵觀音茶葉）生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程等措施，在全縣各茶產(chǎn)區(qū)啟動“綠色食品（華安鐵觀音茶葉）生產(chǎn)萬人技術(shù)培訓”活動，發(fā)放材料1萬張、資料冊4000本、光盤1000張，做到生產(chǎn)者使用手冊入戶率達到100%，培訓入戶率達到100%。通過廣泛的培訓教育，使一部分茶農(nóng)對農(nóng)殘的認識從知之甚少至初步了解再到能基本掌握化學農(nóng)藥的應(yīng)用，逐步提高廣大茶農(nóng)質(zhì)量安全意識和生產(chǎn)技術(shù)水平。

3 突出綠色防控，落實茶園管理的技術(shù)措施

3.1 強調(diào)農(nóng)業(yè)防治，發(fā)揮生態(tài)的自然調(diào)控作用

引導(dǎo)茶農(nóng)建立生態(tài)茶園，要求茶園完善道路、水利等設(shè)施建設(shè)，茶園四周空地植樹，梯壁坎邊種草，避免大面積的單一栽培。指導(dǎo)實施冬季修剪、翻耕除草、合理施肥、清除病蟲枝葉、科學清園等作業(yè)，以降低病蟲越冬基數(shù)。新開墾的茶園適當保留樹木和梯壁植被，園間實行綠肥間作，選用抗病蟲苗木，畝密植8000株改植5000株稀植栽培，形成功能穩(wěn)定的良好茶園復(fù)合生態(tài)環(huán)境，提高茶園生物群落的多樣性。

3.2 加強病蟲監(jiān)測，推廣綠色防控技術(shù)

在全縣建立 10個農(nóng)作物病蟲害監(jiān)測點，根據(jù)病蟲害發(fā)生情況，及時發(fā)布情報，為茶園病蟲害的防治提供科學的依據(jù)。推廣物理防治技術(shù)，根據(jù)茶園害蟲具有的趨色、趨化、趨光等特點，在茶園內(nèi)插上黃板配套昆蟲信息素和懸掛殺蟲燈進行誘殺，每畝茶園插黃板15～20片，每年5月、9月各掛放一次，殺蟲燈按 15畝設(shè)置一盞。通過誘殺，可有效降低害蟲蟲口密度。推廣生物防治技術(shù)，采用生物制劑“白僵菌”和釋放人工繁殖的害蟲天敵“胡瓜鈍綏螨”進行長期控制，園間種植綠肥或牧草為害蟲天敵提供生態(tài)保障，促進茶園害蟲的可持續(xù)控制。大力推廣生物農(nóng)藥和綠色食品專用肥，推廣使用苦參堿、魚藤酮等生物農(nóng)藥。通過茶園綠色防控技術(shù)，年可減少化學農(nóng)藥使用 2～4次，畝年均節(jié)省農(nóng)藥及勞力投入40多元，增收節(jié)支300元以上。

3.3 指導(dǎo)科學化防，實行“統(tǒng)防統(tǒng)治”

在茶園物理與生物防治還沒有普及的今天，還需要引導(dǎo)茶農(nóng)合理使用高效、低毒、低殘留的化學農(nóng)藥，根據(jù)病蟲預(yù)測預(yù)報，適期科學用藥，開展“統(tǒng)防統(tǒng)治”工作，保證噴液量、控制使用濃度，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，確?？貧埓胧┻_標。

4 整治污染環(huán)節(jié)，嚴格清潔化加工程序

加工廠廠址應(yīng)選擇遠離廢水、廢物、廢氣等污染源，初制廠生產(chǎn)環(huán)境清潔化，重點對車間內(nèi)地面、墻體、門窗等按照食品加工場地衛(wèi)生要求進行改造，對車間內(nèi)排濕、排汽、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)備等進行完善與更新。加工燃料清潔化，實行熱源供應(yīng)與茶葉加工工作面有效隔離，做好防塵、防煙等措施。使用電、氣等潔凈能源。茶廠加工設(shè)備清潔化，使用清潔衛(wèi)生的加工機具設(shè)備。茶葉加工流程清潔化，推廣離地曬青、涼青技術(shù)與設(shè)備，推行加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)品不落地。建章立制，實現(xiàn)加工規(guī)范化，建立與完善加工技術(shù)規(guī)程，健全質(zhì)量管理制度，建立加工檔案，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全程控制，為產(chǎn)品無公害化提供保障。

5 監(jiān)控農(nóng)殘動態(tài)，為完善質(zhì)量追溯提供有效服務(wù)

縣農(nóng)業(yè)檢驗檢測中心通過了CMA（中國計量認證），在全縣建立4個茶葉農(nóng)殘監(jiān)測點和5個控制“農(nóng)殘”防治模式示范點，積極為茶區(qū)開展控殘服務(wù)，通過對茶青進行定性檢測和對干毛茶進行定量檢測，分析茶葉農(nóng)殘動態(tài)，評估農(nóng)殘水平，為我縣茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全和質(zhì)量追溯提供有力的技術(shù)支持。

華安縣農(nóng)業(yè)科技人員在茶葉質(zhì)量安全特別是農(nóng)殘控制方面做了大量有益的探索，初步總結(jié)出生態(tài)茶園建設(shè)、加工環(huán)境污染源整治和產(chǎn)品檢測技術(shù)等經(jīng)驗，為全面提高華安鐵觀音品質(zhì)起了積極的作用，有力推進我縣茶產(chǎn)業(yè)突破茶葉綠色貿(mào)易壁壘，拓展市場，讓更多的消費者能喝上安全、健康的“華安鐵觀音”茗茶。

[1] 吳鴻飛.福鼎市加強茶葉質(zhì)量安全管理的主要對策[J].福建茶葉,2011,(4):48-49.

[2] 蘇金妹.應(yīng)用茶葉“五新”成果 創(chuàng)建綠色食品原料基地[J].福建茶葉,2011,(4):46-47.