“微”觀茶論

【茶事回放】

鐵觀音的大“逆”之道

2013年年初，許多媒體對(duì)鐵觀音市場(chǎng)回落刊發(fā)了觀察文章，本刊也發(fā)表了歐陽(yáng)道坤署名文章《鐵觀音的大“逆”之道》，對(duì)鐵觀音的發(fā)展、現(xiàn)狀進(jìn)行深度分析，引發(fā)了茶界大討論。

觀點(diǎn)互動(dòng)

歐陽(yáng)道坤的這篇文章堪稱(chēng)應(yīng)景之作。應(yīng)什么景呢？關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，2012是鐵觀音的“小寒”年。2012年新春伊始鐵觀音便遭遇了農(nóng)殘、稀土超標(biāo)的棒喝；年中，許多鐵觀音門(mén)店紛紛關(guān)閉，有的茶老板甚至溜之大吉，逃之夭夭；同時(shí)鐵觀音大企業(yè)集體缺席各大茶博會(huì)，再顯回調(diào)之象；年末，多家主營(yíng)鐵觀音的茶企業(yè)IPO上市宣告失敗……種種跡象表明鐵觀音逆境到來(lái)。《鐵觀音的大“逆”之道》把鐵觀音的發(fā)展歷程、現(xiàn)狀和展望分別做了精辟的剖析，在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)低迷的90年代，鐵觀音率先崛起，堪稱(chēng)逆風(fēng)飛揚(yáng)；如今，在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高潮迭起，各大茶類(lèi)齊頭并進(jìn)的形勢(shì)下，鐵觀音卻遭遇寒流，可謂面臨逆境回調(diào)；未來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)必然迎來(lái)理性發(fā)展，鐵觀音能否逆流而上，值得業(yè)界借鑒和探討。

鐵觀音的發(fā)展歷程微友@茶傀用幾個(gè)關(guān)鍵詞總結(jié)，十分貼切：

@茶傀：鐵觀音崛起于“創(chuàng)新”，壯大于“合力”，陣痛于“急擴(kuò)”，欠缺于“厚度（理論、人才、底蘊(yùn)等）”，出路于“回歸”，期待于“再創(chuàng)新”。

鐵觀音曾經(jīng)的輝煌得益于工藝創(chuàng)新是有目共睹的，鐵觀音原屬于傳統(tǒng)烏龍茶半發(fā)酵的制作技藝，與武夷巖茶、鳳凰單樅接近，是相對(duì)重口味的茶。為了迎合當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)以綠茶和花茶等輕口味為主導(dǎo)的消費(fèi)，安溪人降低了鐵觀音傳統(tǒng)的發(fā)酵和焙火程度，使之口感、香氣接近綠茶，但又能用工夫茶具沖泡、品飲，既能承載茶文化，又具備休閑功能，再加上安溪人背水一戰(zhàn)的精神和無(wú)孔不入的推銷(xiāo)，使之迅速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)茶市。但是營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度，也適得其反，文章對(duì)這個(gè)現(xiàn)象進(jìn)行了分析，微友@胡掌門(mén)也如是吐槽：

@胡掌門(mén)：鐵觀音（的廣告）就是亂打一氣，這三個(gè)字成了茶葉里的鳳姐了，搞得網(wǎng)民和網(wǎng)站“防火防盜防鐵觀音”了。你要是知道天涯、新浪、網(wǎng)易等各大網(wǎng)站的“斑竹”和管理員們恨不得想把操作發(fā)鐵觀音回復(fù)的家伙給殺了，就知道該學(xué)習(xí)啥了。那些日子我們都刪鐵觀音（廣告帖子）刪到手軟。

當(dāng)然這并不是讓鐵觀音回落唯一的因素，歐陽(yáng)道坤在文章里列舉了六大原因：種植原因、品質(zhì)原因、工藝原因、產(chǎn)品原因、管理原因、營(yíng)銷(xiāo)原因，并進(jìn)行了深入的剖析，對(duì)此，微友從各自的角度做了一些補(bǔ)充：

@安然茶舍：歐陽(yáng)先生說(shuō)得非常好，尤其是對(duì)弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝的觀點(diǎn)讓我受到啟發(fā)！對(duì)于安溪鐵觀音的現(xiàn)狀與困境，有一點(diǎn)很重要?dú)W陽(yáng)先生沒(méi)說(shuō)到，即外地產(chǎn)量大得驚人，據(jù)說(shuō)市場(chǎng)上五六斤鐵觀音只有一斤是安溪生產(chǎn)的，導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩，產(chǎn)大于銷(xiāo)，供大于求；質(zhì)量、安全等問(wèn)題原產(chǎn)地政府、企業(yè)、茶農(nóng)無(wú)能為力，出現(xiàn)完全失控的局面。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是大勢(shì)所趨，但是農(nóng)業(yè)是民生的基礎(chǔ)保障也是人類(lèi)賴(lài)以生存的根本，是否適合全面市場(chǎng)化呢？美國(guó)、日本等許多市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)成熟的發(fā)達(dá)國(guó)家恰恰以國(guó)家計(jì)劃來(lái)主導(dǎo)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，充分尊重地理標(biāo)志產(chǎn)品的區(qū)域地理特征，經(jīng)過(guò)科學(xué)論證，最適合種西瓜的區(qū)域就允許種西瓜，最適合種西紅柿的地方就允許種西紅柿，絕不同意違背這個(gè)規(guī)定，不允許盲目串種，否則就是違法；于是，政府就能夠很有計(jì)劃地控制全國(guó)各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，有計(jì)劃地調(diào)控產(chǎn)能。但是在我國(guó)，地理標(biāo)志產(chǎn)品只見(jiàn)申報(bào)不見(jiàn)監(jiān)管，中國(guó)人數(shù)千年前就深知“淮南橘，淮北枳”之理，可是就是有人要逆其道而行之，在北方種植大棚茶，在南方種蘋(píng)果，有的地方政府還從政策上、資金上予以扶持，美其名曰：鼓勵(lì)發(fā)展“生態(tài)農(nóng)業(yè)”。

@蘇菲小姐的花事： 中國(guó)人做什么都是一窩蜂的，然后就把這個(gè)做壞后，又轉(zhuǎn)移下一個(gè)，都是想快速賺錢(qián)，沒(méi)有多少是實(shí)實(shí)在在地做產(chǎn)品，做品質(zhì)。

如此一來(lái)，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)就失去意義，而茶葉作為地理標(biāo)志特征最明顯的農(nóng)產(chǎn)品，首當(dāng)其沖，人人能種，處處能種，泛濫成災(zāi)。

@茂名忠德茶行：我以前也種茶，也育茶苗，現(xiàn)在出來(lái)開(kāi)茶行。一路走一路思考。鐵觀音市場(chǎng)做爛，多半是人為因素，而且是安溪人自己造人成的。安溪鐵觀音是區(qū)域名產(chǎn)，是全安溪人賴(lài)以生存的命脈。一開(kāi)始就要好好保護(hù)，規(guī)范化！認(rèn)真做高品質(zhì)好茶，才能健康有序地發(fā)展！

微友大力呼吁政府要強(qiáng)化地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)職能：

@茂名忠德茶行：政府應(yīng)該出面嚴(yán)控每年大量鐵觀音茶苗，毫無(wú)節(jié)制地繁育外銷(xiāo)！這才是最迫切的??！我們那村，每一年都大量繁育，這明顯就是殺雞取卵，竭澤而漁啊！

@愛(ài)新覺(jué)羅朝暉：保護(hù)安溪鐵觀音的地位，就是要有嚴(yán)格品質(zhì)控制，內(nèi)安溪外安溪地域不同茶的品質(zhì)不同，要有鑒定規(guī)范！

鐵觀音的發(fā)展是中國(guó)改革開(kāi)放的一個(gè)縮影，國(guó)家曾經(jīng)鼓勵(lì)一部分人先富起來(lái)，安溪人正是在響應(yīng)這樣的口號(hào)下用短短的十幾年時(shí)間從貧困縣發(fā)展為百?gòu)?qiáng)縣，令人刮目相看。但是他們正是在國(guó)家法制體系尚未健全時(shí)期，優(yōu)先占用，甚至透支國(guó)家資源、社會(huì)資源、生態(tài)資源才先富起來(lái)的，如今也理應(yīng)為此償還一些代價(jià)。

新的一年，鐵觀音究竟能否逆流勇進(jìn)呢？我們拭目以待。微友@孫連祥2010這么認(rèn)為：

@孫連祥2010：路走錯(cuò)時(shí)回頭即是向前……

鐵觀音之路值得全國(guó)各地茶產(chǎn)業(yè)借鑒。