千古難尋解酒藥

文 _ 栗月靜

千古難尋解酒藥

文 _ 栗月靜

酒可以讓你在很短的時(shí)間內(nèi)脫胎換骨，一般來(lái)說(shuō)三杯酒下肚就飄飄欲仙了，但是稍后就會(huì)讓你頭暈、腳軟、胃辣、身輕。最難受的是宿醉，簡(jiǎn)直生不如死。于是，你又開(kāi)始渴望另外一種玉液瓊漿能讓你恢復(fù)原狀，也就是被稱(chēng)為解酒湯的東西。但在折磨人類(lèi)的頑癥中，宿醉屬于沒(méi)有特效藥的小疾。這種痛苦當(dāng)然是可以免除的，方法就是戒酒，但是酒鬼們總是能找到充足的理由與酒精飲料發(fā)生親密接觸。

腦門(mén)兒里有個(gè)木匠

宿醉與飲酒的歷史一樣長(zhǎng)，可以追溯到石器時(shí)代。在世界上的許多地方，谷物收獲后都會(huì)有一部分用于酒精飲料的生產(chǎn)。古埃及人已經(jīng)可以制造17種啤酒。他們相信是豐饒之神奧西里斯發(fā)明了這種令人愜意的飲料。他們還將啤酒作為陪葬品，供逝者死后享用。在漫長(zhǎng)的中世紀(jì)，由于水污染嚴(yán)重，在歐洲的不少地方，酒精飲料成為為數(shù)不多的能安全飲用的飲料之一。

像英語(yǔ)“hang over”（遺留的感覺(jué)）一樣，有些語(yǔ)言中表示“宿醉”的詞指出了宿醉的原因，比如日語(yǔ)是“醉兩天了”，瑞典語(yǔ)則用“腦后中了一巴掌”來(lái)形容，而有些語(yǔ)言中表示“宿醉”的詞則形容了宿醉的后果：薩爾瓦多人宿醉醒來(lái)后感到自己像是“橡膠做成的一樣”，法國(guó)人則伴有“嘴唇僵硬”或“發(fā)梢都在疼痛”，德國(guó)人和荷蘭人形容有“一只正在悲鳴的雄貓”，波蘭人則號(hào)稱(chēng)能聽(tīng)見(jiàn)“貓咪在號(hào)叫”，丹麥人則說(shuō)“自己的腦門(mén)兒里有個(gè)木匠”。

宿醉的原因

宿醉者常伴有多種不適癥狀，比如頭疼、胃部不適、干渴、厭食、惡心、腹瀉、疲憊等。這些宿醉后產(chǎn)生的痛苦究竟是因何所致，科學(xué)家尚未完全弄明白，但他們提出了一些可能的原因。人體在攝入250毫升的酒精飲料后會(huì)排出800毫升到1000毫升的水，損失的水分相當(dāng)于攝入水分的4倍。這就是酒館的洗手間常常人滿(mǎn)為患的原因。莎士比亞深知酒精的害處，他在劇作《麥克白》中這樣寫(xiě)道：“麥克德夫：‘喝酒最容易引起哪三件事？’門(mén)房：‘呃，大人，是酒糟鼻、睡覺(jué)和撒尿。’”

在酒精的代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種比酒精本身毒性更高的物質(zhì)—乙醛。當(dāng)酒精在肝臟中被一種叫醇脫氫酶的酶分解時(shí)，就會(huì)生成乙醛。接著，乙醛又會(huì)被另一種乙醛脫氫酶及一種叫谷胱甘肽的物質(zhì)分解。在乙醛脫氫酶和谷胱甘肽的綜合作用下，將生成無(wú)毒的醋酸鹽（一種類(lèi)似于醋的物質(zhì)）。

但是，當(dāng)大量酒精進(jìn)入人體后，肝臟中存儲(chǔ)的谷胱甘肽會(huì)迅速耗盡。這樣，肝臟就需要制造更多的谷胱甘肽，而乙醛便會(huì)趁機(jī)在體內(nèi)聚積下來(lái)，存留更久。因此，女性不應(yīng)與男性拼酒，因?yàn)榕梭w內(nèi)含有的乙醛脫氫酶和谷胱甘肽較少，她們需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)分解酒精，因而宿醉通常會(huì)更加嚴(yán)重。

宿醉的嚴(yán)重程度除了跟性別有關(guān)外，也有人種之別。中國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，2800年前中國(guó)人的體內(nèi)開(kāi)始基因突變，進(jìn)化出了一個(gè)與喝酒有關(guān)的特殊變體基因，這個(gè)基因被戲稱(chēng)為“杜康基因”。杜康基因的本領(lǐng)在于把酒精降解為乙醛的速度提高了13倍，但是乙醛還需要降解為乙酸才能被人體代謝，而這就需要乙醛脫氫酶的幫助。不可思議的是，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，50%的中國(guó)人恰恰缺失乙醛脫氫酶基因。乙醛在人體內(nèi)大量積累會(huì)對(duì)人體各種器官造成很大損傷，其中最明顯的表現(xiàn)就是面部的很多毛細(xì)血管破裂造成“臉紅”。大約40%的東亞人還攜帶一種突變基因，使得乙醛脫氫酶作用的效率降低。因此他們僅僅小酌幾口就會(huì)顯現(xiàn)出征兆，比如滿(mǎn)臉通紅，而后很快會(huì)醉倒。

偏方治大病

關(guān)于解酒的秘方，人類(lèi)探索了幾個(gè)世紀(jì)。但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究對(duì)此卻不“感冒”。美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從1965年到2000年發(fā)表的有關(guān)酗酒的論文中，只有108篇是關(guān)于解酒的。每年美國(guó)因宿醉問(wèn)題造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)到1480億美元。雖然開(kāi)發(fā)出廣泛適用的宿醉療法可以帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收入，但是研究過(guò)程卻很艱難。最困難的部分是臨床試驗(yàn)，你必須要給一組人喝很多酒，并且使用正在測(cè)試階段的治療方法，然后在第二天早上記錄下大量數(shù)據(jù)，并與喝了同樣多的酒但沒(méi)有給予治療的人的數(shù)據(jù)作對(duì)比。但是，這里有很多因素需要控制：研究對(duì)象的性別，健康狀況，家族史，過(guò)去飲酒的經(jīng)歷，給他們飲用的酒的種類(lèi)，在飲酒前、中、后所吃的食物和飲水的量，以及他們是在何種狀況下飲酒的等等。

雖然受到科學(xué)的冷落，但是解酒卻深受民間土方的青睞，可以說(shuō)，解酒是民間智慧還沒(méi)有被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)攻克的堡壘之一。

一般的醒酒偏方中無(wú)非生芹菜汁、生蘿卜汁、生梨汁、生藕汁，中醫(yī)里提到的也不過(guò)是白茅根、竹茹、苦參、姜湯之類(lèi)的，《本草綱目》中說(shuō)，桑葚子搗汁飲，能解酒中毒。

但是有些解酒偏方要稀奇古怪得多。古希臘著名醫(yī)生蓋倫建議用卷心菜葉包住頭。我還真試過(guò)，除了被別人看到后大加嘲諷之外，覺(jué)得沒(méi)什么作用。能夠與卷心菜葉包頭相媲美的是清朝人王士雄的一個(gè)偏方，他說(shuō)人乳可以解酒：“解酒毒，枳子煎濃汁灌，人乳和熱黃酒服，外以生熟湯浸其身，則湯化為酒，而人醒矣?！?/p>

其他方子包括各種討厭的體力活動(dòng)，或者冷水浴等刺激性方法，目的是讓人分散注意力。歐洲流行的偏方是醋漬鯡魚(yú)卷，做法是將鯡魚(yú)片浸在醋里，在魚(yú)片內(nèi)卷入小片的腌小黃瓜、洋蔥和紅胡椒粉，然后用木扦子串好。

但是治療宿醉最流行的一個(gè)方法就是再喝點(diǎn)酒。這個(gè)“解宿醉的酒”的英語(yǔ)的說(shuō)法是“hair of the dog”。這個(gè)短語(yǔ)最早可以追溯到1546年。據(jù)說(shuō)在中世紀(jì)，歐洲人認(rèn)為如果不小心被狗咬傷，只要從那條狗身上取下一些狗毛撒在傷口上，傷口就會(huì)很快痊愈。這種“以毒攻毒”其實(shí)還真有科學(xué)依據(jù)，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是會(huì)擾亂之前喝的酒轉(zhuǎn)化成毒素的過(guò)程。

有些解酒藥也打著科學(xué)的旗號(hào)，2003年，一種叫做RU-21的非處方藥像颶風(fēng)一樣席卷各大媒體。該藥以“Are you 21”(你年滿(mǎn)21歲了嗎)的英文字母諧音命名。根據(jù)報(bào)道，這種神奇藥是前蘇聯(lián)科學(xué)院25年潛心研究的結(jié)果，其目的是為了幫助克格勃間諜在把敵人灌醉的時(shí)候保持清醒，好刺探出有價(jià)值的情報(bào)。而實(shí)際情況是，這藥并不能使人保持清醒，因此也從未被克格勃間諜使用。

一個(gè)真正成功的宿醉治療方法可能近期還無(wú)望出現(xiàn)。若要治療宿醉，唯一徹底的治療手段是時(shí)間。無(wú)論飲酒者采用何種措施，其身體都必須清除前夜留下的所有毒素。不過(guò)，各種療法有助于加速這一過(guò)程。宿醉自從石器時(shí)代開(kāi)始就已經(jīng)出現(xiàn)了，并且看來(lái)還不會(huì)很快消失。