淺談加強(qiáng)動(dòng)物食品安全的幾點(diǎn)建議

張亞強(qiáng)

（河北省定州市動(dòng)物監(jiān)督總站，河北定州073000）

動(dòng)物食品安全，關(guān)系到的因素很多。但很大一部分是人為造成的，是故意行為。從目前來看，動(dòng)物疫情的形勢越來越嚴(yán)峻，是影響嚴(yán)重的一面；其次，食品安全事件多發(fā)，比如，三聚氰胺問題。要確保動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品衛(wèi)生安全，筆者認(rèn)為加強(qiáng)動(dòng)物食品安全應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手：

1 加強(qiáng)法律宣傳

必須加強(qiáng)新《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》的宣傳，制定標(biāo)語、條幅，在規(guī)模養(yǎng)殖場、小區(qū)、飼養(yǎng)集中的村要道或者醒目處公布。對(duì)出售、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工病死動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)進(jìn)行懲處。

2 全程監(jiān)管，嚴(yán)格把關(guān)

2.1 重大動(dòng)物疫情的免疫工作

做好動(dòng)物疫病的預(yù)防接種工作是控制傳染病的關(guān)鍵性措施。一是確?？谔阋?、高致病性禽流感、豬瘟、藍(lán)耳病等重大動(dòng)物疫病特別是人畜共患傳染病的免疫密度達(dá)到100%；二是嚴(yán)格落實(shí)免疫畜禽標(biāo)識(shí)制度。建立免疫檔案，確保畜禽免疫抗體常年保持高水平。

2.2 建立產(chǎn)地報(bào)檢制度

產(chǎn)地檢疫是指動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品出售或調(diào)運(yùn)，離開飼養(yǎng)或生產(chǎn)地前，有動(dòng)物檢疫員到場、到戶的檢疫。它能有效的防止染病動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入到流通環(huán)節(jié)，把疫病消滅在產(chǎn)地的最小范圍，把危害降到最低。動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)從事動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)營進(jìn)行登記備案，對(duì)其進(jìn)行檢疫相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，使其明確經(jīng)營的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品必須報(bào)檢，使其合法經(jīng)營。

2.3 動(dòng)物屠宰、加工環(huán)節(jié)監(jiān)管工作

定點(diǎn)屠宰工作應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范屠宰前報(bào)檢、現(xiàn)場同步檢疫，宰后出具檢疫證章的一整套監(jiān)管制度。對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查和抽查工作。查驗(yàn)檢疫證明、驗(yàn)訖標(biāo)志：檢查是否符合動(dòng)物防疫條件要求，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)制售病死及死因不明或染疫動(dòng)物產(chǎn)品的經(jīng)營行為，依法按法定程序嚴(yán)厲處罰，必要時(shí)通過電視臺(tái)等新聞媒體向社會(huì)公開曝光，提高廣大消費(fèi)者的安全消費(fèi)意識(shí)和打擊動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)營違法行為的參與意識(shí)。

3 強(qiáng)化疫控職能，加大監(jiān)管力度

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員按照法律規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)要求開展工作，始終保持嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪的高壓態(tài)勢，使嚴(yán)懲處成為常態(tài)化，建立一支高素質(zhì)的隊(duì)伍，樹立起動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法行為的良好形象。