拐角的燒餅攤

袁帥

我每天上學都要經過一個十字路口，十字路口的拐角有一家燒餅攤，主人是一位年過半百的伯伯，人們都叫他“老柴”。他總是扎著一個藍色的圍裙，紅紅的臉龐掛著淡淡的微笑。我經常去買伯伯的燒餅，他家的燒餅又香又脆，價格也公道。日子久了，我便和伯伯混熟了。我有時會在他的攤前待上一陣兒，一邊看他做燒餅，一邊跟他聊天。

別看燒餅很普通，可伯伯做起來很有講究。他先洗洗手，然后捋起袖子，在寬大的案板上開始和面。他不斷地用手掌心揉搓著面團，問或快速地拍打著，渾身充滿了快樂的節(jié)奏。伯伯對我說，面一定要和到看著特別筋道才行。和好面以后，伯伯從面團上撕下一撮一撮的小面塊兒，再揉成一個一個的面球球，整齊地擺放在旁邊。接下來，他拿出一個小搟面杖，將每個面球球都搟成長方形的樣子，再刷上一層油，撒點白芝麻，燒餅就做好了。最后，伯伯將每個做好的燒餅背面蘸點水，貼到火爐的內壁圈上烤熟。大約三五分鐘用火鉗翻一個面，再有兩三分鐘香噴噴的燒餅就出爐了。

有時候，伯伯會熱火朝天地和面、烤餅，渾身是勁，看著就像在做一件驚天動地的事；有時候，他又會坐在攤位前，眼睛一直盯著爐火，好像在想什么心事。有人來時，他便站起來熱情地打招呼，幫別人裝好燒餅。等到大家都收攤了，他才會把做燒餅的案板擦干凈，拾掇好家當，然后推著車子回家。

這天下午，奶奶想吃燒餅，我放下作業(yè)，一溜煙兒地跑到燒餅攤前。伯伯麻利地給我裝好燒餅，我突然心血來潮，對伯伯說：“今天讓我采訪采訪您吧！”他非常爽快地答應了。

“第一個問題，請問您為什么要在這兒賣燒餅？”

“當然是為了過日子，過好日子，我還有一個上大學的兒子呢！”

“您的兒子在哪里上學？”

“在上海！他的學習可好了！明年就要畢業(yè)了，正準備考研究生呢！”伯伯的眉毛揚了起來。

“這么厲害呀！那您想不想您的兒子呀？”

“當然想！我手里只要一沒活兒，就想，不過有好幾天沒有通電話了?！辈拿济执沽讼聛怼?/p>

“今天回去就打吧。第二個問題，您在這兒做燒餅有多少年了？”

伯伯舉起兩根手指：“小二十年了?！?/p>

“哇，這么長時間！”

“是啊，”伯伯陷入了回憶，“原先，我在一家食品加工廠上班。沒想到廠子倒閉了，我和一大幫工友下了崗。那陣兒，大家心里都不好受，好好兒的一份正經工作，說沒就沒了?！辈畤@了一口氣。

“后來呢？”我小心翼翼地問。

“當時，我也就三十歲出頭，心里琢磨著，自己正年輕，天無絕人之路，大不了從頭再來！”伯伯使勁兒握了握拳頭，“就這樣，我賣上了燒餅，看現在活得不也有滋有味嗎？”

我接著問：“那您一天能賣多少個燒餅？”

“生意好的時候能賣三百個，不好的時候也能賣兩百個?！辈孕诺卣f，“我手快，燒餅做得好，分量足，不坑人，做生意就是講個實誠，不然我能做到現在嗎？”

正說著，幾個人圍了上來，說：“老柴，給來十個燒餅，四個甜的，六個咸的，快點??！”“好咧……裝好了，給您！”看到伯伯又忙起來，我就跟他招了招手，默默地離開了。

伯伯依舊在拐角那兒賣燒餅。我每天都能看到他忙碌的身影

溝通的技巧

為了描寫人物，小作者運用了嫻熟的溝通技巧。默默觀察攤主伯伯的言行是“單向溝通”，對攤主伯伯進行采訪是“雙向溝通”。小作者抓住人物最主要的特點，著力描寫攤主伯伯富有生活氣息的動作和語言，使溝通從“單行道”走向“高速路”，塑造出一個平凡卻不失偉大的當代普通勞動者的形象。

（子推）