工學(xué)結(jié)合模式下中職旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育探索

周秀中 周報(bào)春

（1.南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 廣西 南寧 530011；2.南寧市職業(yè)教育中心 廣西 南寧 530011）

教育與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，是馬克思主義教育學(xué)說(shuō)的一個(gè)基本觀(guān)點(diǎn)。英國(guó)“三明治”教育、美國(guó)合作教育、德國(guó)“雙元制”教育以及我國(guó)人民教育家陶行知的“生活教育”理論、職業(yè)教育先驅(qū)黃炎培的“大職業(yè)教育主義”主張都表明工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育的主要人才培養(yǎng)模式。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式具有雙重性、專(zhuān)業(yè)性、市場(chǎng)性等特點(diǎn)。所以，要培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)技能人才，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力，就必須通過(guò)工學(xué)結(jié)合方式培養(yǎng)人才，準(zhǔn)確把握中職學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀(guān)，解決讓學(xué)生學(xué)會(huì)做人和學(xué)會(huì)做事的問(wèn)題。

南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)述

南寧市第一職業(yè)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱(chēng)我校）旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)于1983年，當(dāng)時(shí)包括飯店服務(wù)與管理、烹飪和飯店管理、酒店服務(wù)與管理三個(gè)門(mén)類(lèi)。2011年，旅游專(zhuān)業(yè)包括烹飪專(zhuān)業(yè)（含中餐、西餐烹飪）、酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)、旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)（開(kāi)設(shè)越語(yǔ)課程）三個(gè)下級(jí)專(zhuān)業(yè)。其中，酒店服務(wù)與管理、烹飪兩個(gè)專(zhuān)業(yè)是自治區(qū)級(jí)示范性專(zhuān)業(yè)。同時(shí)，旅游專(zhuān)業(yè)還擁有旅游服務(wù)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、南寧西園飯店餐旅服務(wù)校外實(shí)訓(xùn)基地兩個(gè)自治區(qū)級(jí)示范性實(shí)訓(xùn)基地，并牽頭成立了南寧市中等職業(yè)教育商貿(mào)旅游專(zhuān)業(yè)集團(tuán)。

該專(zhuān)業(yè)自開(kāi)辦以來(lái)，依照職業(yè)教育的職業(yè)性、社會(huì)性與市場(chǎng)性特點(diǎn)，不斷嘗試改革創(chuàng)新，積極與企業(yè)攜手合作共同探討工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式為旅游專(zhuān)業(yè)明確了培養(yǎng)目標(biāo)，理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)過(guò)程更加完善，中職學(xué)生不斷趨向全面和諧發(fā)展。截至目前，我校旅游專(zhuān)業(yè)已先后與南寧西園飯店（荔園山莊）、南寧明園新都酒店、廣西沃頓國(guó)際大酒店、桂景大酒店、南寧青秀山風(fēng)景名勝旅游區(qū)旅游公司、南寧中國(guó)旅行社、南寧德澳旅行社等十幾家酒店、旅行社建立了工學(xué)結(jié)合合作關(guān)系。通過(guò)與這些實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的緊密合作，學(xué)校從當(dāng)初的規(guī)模發(fā)展邁向如今的內(nèi)涵發(fā)展和特色發(fā)展，同時(shí)我校旅游專(zhuān)業(yè)也在不斷發(fā)展，并在廣西壯族自治區(qū)旅游行業(yè)內(nèi)產(chǎn)生了重要影響，成為畢業(yè)生供不應(yīng)求的熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。

中職學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)存在的問(wèn)題

在以往工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式基礎(chǔ)上，近幾年我校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)始積極推行“2+1”工學(xué)結(jié)合、校企雙方全程介入的人才培養(yǎng)模式，引進(jìn)企業(yè)管理方式培養(yǎng)學(xué)生，設(shè)置企業(yè)冠名班，實(shí)施“訂單式”辦學(xué)，取得了一定的成效。

旅游行業(yè)是綜合性很強(qiáng)的服務(wù)行業(yè)，要求旅游專(zhuān)業(yè)人才必須技能和素質(zhì)并重。我校在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的探索過(guò)程中，仍然發(fā)現(xiàn)存在不少問(wèn)題。

（一）個(gè)人需求置于社會(huì)需要之上，過(guò)于強(qiáng)調(diào)自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)

中職學(xué)生年齡基本處于16～19歲階段，正處于青年期，感到未來(lái)的理想與現(xiàn)實(shí)自身角色反差很大，在行為上容易犯錯(cuò)。主要表現(xiàn)在：社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，自我認(rèn)知模糊，無(wú)法對(duì)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)環(huán)境做出正確判斷和選擇，難以對(duì)相關(guān)職業(yè)有很好的了解。2010年3月，筆者受邀參加我校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生關(guān)于職業(yè)價(jià)值觀(guān)的講座。在實(shí)地調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在選擇職業(yè)時(shí)首先考慮的是自己的需要，對(duì)社會(huì)的需要比較漠視。例如，“你選擇旅游專(zhuān)業(yè)的目的是什么？”50%以上的學(xué)生為“賺錢(qián)養(yǎng)活自己”，30%為“增強(qiáng)自己的技能”，10%為“享受旅游的樂(lè)趣”，10%為“服務(wù)旅游行業(yè)，為社會(huì)做有益的事情”。

（二）學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)認(rèn)識(shí)片面，缺少個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃

從學(xué)校角度看，旅游專(zhuān)業(yè)的教師具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但對(duì)學(xué)生職業(yè)認(rèn)識(shí)的引導(dǎo)嚴(yán)重不足，僅停留在“教給學(xué)生職業(yè)技能和提供工作機(jī)會(huì)”的層次，導(dǎo)致學(xué)生在職業(yè)認(rèn)識(shí)上功利性特別突出，不會(huì)很好設(shè)計(jì)個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃。此外，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，中職教師忽視校園文化和企業(yè)文化的重要性，不注重將專(zhuān)業(yè)教學(xué)與職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育相結(jié)合。上述現(xiàn)象很可能會(huì)使學(xué)生缺乏職業(yè)理想、職業(yè)道德、職業(yè)信心、職業(yè)心理健康和職業(yè)誠(chéng)信等。2011年9月，我校舉辦了飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生講座，聽(tīng)講座的學(xué)生對(duì)“職業(yè)選擇時(shí)，你最看重哪些條件？”這一問(wèn)題，選擇“工資高”的占70%以上，選擇“工作環(huán)境好”的也占70%以上，但選擇“有發(fā)展前景”的只約占30%。這說(shuō)明，很大一部分中職學(xué)生追求利益、追求舒適，追求聲望，這一切雖符合馬斯洛的需要層次理論，但中職學(xué)生的職業(yè)發(fā)展因價(jià)值觀(guān)教育的片面受到很大影響。

（三）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的一些社會(huì)因素影響學(xué)生形成科學(xué)的職業(yè)價(jià)值觀(guān)

從社會(huì)角度看，在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件影響下，我國(guó)就業(yè)制度、人才觀(guān)念、文化觀(guān)念發(fā)生了很大變化，這一切都在沖擊著中職學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀(guān)。工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育具有獨(dú)特的優(yōu)越性，但學(xué)生在校接受的職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育卻與社會(huì)現(xiàn)實(shí)存在一定的矛盾和落差。中職學(xué)生大部分來(lái)自弱勢(shì)家庭，初次就業(yè)并不困難，但很多學(xué)生適應(yīng)不了常加班、低薪水的工作環(huán)境和企業(yè)文化，這都影響到中職學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)的形成，最后造成反復(fù)就業(yè)、隨意就業(yè)或干脆不就業(yè)。利字當(dāng)頭，旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀(guān)就會(huì)扭曲變形，逐漸趨向功利性——追求自我、金錢(qián)和榮譽(yù)，也就很難真正實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，更談不上實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值，這樣也造成了專(zhuān)業(yè)技能人才的浪費(fèi)。

改進(jìn)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育的主要途徑

職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育是中職學(xué)校德育工作的一部分，最終目的都是把學(xué)生培養(yǎng)成敬業(yè)樂(lè)群、誠(chéng)實(shí)守信、具有社會(huì)責(zé)任感和創(chuàng)業(yè)意識(shí)的高素質(zhì)勞動(dòng)者。

（一）引導(dǎo)學(xué)生自我價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的同時(shí)實(shí)現(xiàn)

中職學(xué)生的年齡階段、文化基礎(chǔ)和技能水平都會(huì)影響中職學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)的形成。我校在工學(xué)結(jié)合過(guò)程中，堅(jiān)持“以人為本，德育為先”的人才培養(yǎng)理念，重視德育工作，重視職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育，重視文化課與專(zhuān)業(yè)課的育人氛圍。

一是培養(yǎng)學(xué)生的擇業(yè)觀(guān)。在學(xué)生初入中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)時(shí)，必須幫助學(xué)生樹(shù)立擇業(yè)觀(guān)。在平時(shí)教學(xué)和學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、社團(tuán)比賽時(shí)，教師要注意培養(yǎng)學(xué)生的擇業(yè)技能；學(xué)校就業(yè)辦應(yīng)通過(guò)人力資源市場(chǎng)、媒體平臺(tái)、校企合作平臺(tái)或往屆畢業(yè)生聯(lián)絡(luò)平臺(tái)等反饋擇業(yè)信息；幫助學(xué)生緩解擇業(yè)心理壓力，樹(shù)立自信、自尊和自立意識(shí)，做好擇業(yè)心理準(zhǔn)備，學(xué)會(huì)推銷(xiāo)自我和做到誠(chéng)信，并懂得用法律保護(hù)自己。二是培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)觀(guān)。為了使旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生成功就業(yè)，教師必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)道德教育，要求學(xué)生所作所為要對(duì)社會(huì)和個(gè)人有意義。所以，旅游專(zhuān)業(yè)教師在教學(xué)過(guò)程中要讓學(xué)生明白旅游業(yè)的職業(yè)道德規(guī)范，幫助學(xué)生養(yǎng)成職業(yè)道德行為，適應(yīng)崗位環(huán)境，具備團(tuán)隊(duì)精神、競(jìng)爭(zhēng)能力和創(chuàng)新意識(shí)。三是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)觀(guān)。創(chuàng)業(yè)觀(guān)是就業(yè)觀(guān)的具體體現(xiàn)，根據(jù)我國(guó)創(chuàng)業(yè)政策和就業(yè)制度，中職學(xué)校必須進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育并鼓勵(lì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。因此，在教育過(guò)程中，教師要具備培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)朗、樂(lè)觀(guān)、敢于吃苦的精神和解決創(chuàng)業(yè)問(wèn)題的能力。我校旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生中不乏成功創(chuàng)業(yè)的案例。

（二）增強(qiáng)學(xué)校對(duì)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育的力度

德育工作是中職學(xué)校文化立校的重要手段。職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育作為德育工作的基本任務(wù)，應(yīng)重視學(xué)生的全面發(fā)展，指導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃。

一是中職學(xué)校在建設(shè)校園文化的同時(shí)應(yīng)引進(jìn)企業(yè)文化，體現(xiàn)職業(yè)教育的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。在打造旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生“雙文化”意識(shí)和理念的同時(shí)，可采取學(xué)校管理和企業(yè)管理 （即酒店管理和旅行社管理）相結(jié)合的“雙重管理模式”，使學(xué)生學(xué)會(huì)做人和學(xué)會(huì)做事。在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，我校制定并完善了《職業(yè)道德培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和《職業(yè)道德評(píng)價(jià)制度》、《班主任量化管理辦法》、《社團(tuán)活動(dòng)管理辦法》、《學(xué)分獎(jiǎng)勵(lì)制度》等制度建設(shè)，并在旅游專(zhuān)業(yè)推行；在工學(xué)結(jié)合過(guò)程中，建立了多功能的德育基地，包括法制教育基地、技能與德育并重的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、青年志愿者社區(qū)實(shí)踐基地。上述制度建設(shè)和多功能德育基地建設(shè)的成果，有助于旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生既感受到自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，又體會(huì)到社會(huì)價(jià)值的重要性，逐步實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

二是旅游專(zhuān)業(yè)教師在教學(xué)中既要照顧到學(xué)生的終身學(xué)習(xí)和發(fā)展，又要滿(mǎn)足市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的要求。因此，在課程改革中，首先要分析學(xué)生的個(gè)性及學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度，根據(jù)市場(chǎng)的變化和企業(yè)的需求更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，并在專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐教學(xué)中滲透職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)興趣、職業(yè)理想、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)責(zé)任和職業(yè)發(fā)展傾向。2011年，我校從行業(yè)企業(yè)聘請(qǐng)專(zhuān)家或技術(shù)骨干為客座教授，為旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)設(shè)職業(yè)價(jià)值觀(guān)、創(chuàng)業(yè)、企業(yè)文化、職業(yè)心理與健康等方面的教育講座，促進(jìn)學(xué)生了解職業(yè)、了解企業(yè)、了解自己，學(xué)生收獲很大。2012年，我校又在原有基礎(chǔ)上聘請(qǐng)了五位德育客座教授，強(qiáng)化了旅游專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍。通過(guò)課程改革、聘請(qǐng)客座教授以及教師進(jìn)企業(yè)實(shí)踐，旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育更進(jìn)一步深化。

（三）發(fā)揮社會(huì)紐帶作用，建立多元職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育模式

陶行知所言“生活即教育，社會(huì)即學(xué)?！?，說(shuō)明了社會(huì)和教育息息相關(guān)。在旅游專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下，應(yīng)建立起以學(xué)生為中心，以家庭和社會(huì)為支撐，以學(xué)校為主導(dǎo)的一體化職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育模式。

一是家長(zhǎng)與社會(huì)要多聯(lián)系。家長(zhǎng)須改變對(duì)職業(yè)教育的傳統(tǒng)觀(guān)念，通過(guò)了解社會(huì)發(fā)展和人才需求，鼓勵(lì)孩子進(jìn)步，學(xué)會(huì)求生和發(fā)展技能，支持孩子的職業(yè)選擇和幫助孩子樹(shù)立職業(yè)理想和職業(yè)態(tài)度，達(dá)到一定的職業(yè)價(jià)值觀(guān)教育目的。二是學(xué)校要了解社會(huì)需求。社會(huì)需求是中職教育發(fā)展的動(dòng)力。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須通過(guò)進(jìn)企業(yè)實(shí)踐提高就業(yè)意識(shí)和對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)，從而提升就業(yè)能力以適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。我校旅游專(zhuān)業(yè)每年都不定期地組織學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，學(xué)生的技能操作能力和職業(yè)道德同時(shí)得到強(qiáng)化。2010年，我校還請(qǐng)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生擔(dān)任本校教師工會(huì)活動(dòng)的導(dǎo)游，既讓學(xué)生體驗(yàn)了旅游職業(yè)所需要的技能和素養(yǎng)，又讓學(xué)生感受到了學(xué)校對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)以及對(duì)學(xué)生走向社會(huì)的重視。

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