遼寧地區(qū)野菜產業(yè)經濟發(fā)展戰(zhàn)略

李亞男

（遼寧省農業(yè)技術推廣總站，沈陽110034）

野菜作為遼寧地區(qū)一項新型產業(yè)，年需求量極大，但供應量不足。據(jù)測算，截至2009年遼寧地區(qū)野菜需求量約17萬t，僅為年需求量的25%。野菜資源雖然是一大優(yōu)勢，但并不是遼寧地區(qū)的獨特優(yōu)勢。如果不加快開發(fā)步伐，市場將被別人搶占，優(yōu)勢也就不成其為優(yōu)勢。因此，要充分發(fā)揮野菜的光和熱，必須把野菜開發(fā)作為一項主導產業(yè)來抓。逐步形成產前、產中、產后的產業(yè)體系以及產、加、銷一體化。變資源優(yōu)勢為產業(yè)優(yōu)勢，增加農民收入，為農業(yè)產業(yè)發(fā)展增添亮麗的一筆。

1 加強野菜資源的合理開發(fā)保護與良種基地建設，搞好品種馴化與選育

1.1 資源的開發(fā)與保護

要做好遼寧地區(qū)野菜資源的合理開發(fā)和保護工作，首先要對遼寧地區(qū)野菜的種類、分布及蘊藏量全面深入的調查，做好數(shù)據(jù)的備檔和統(tǒng)計，然后在深入調查的基礎上，做到開發(fā)與保護全面規(guī)劃，統(tǒng)籌兼顧；加強法制建設。在遼寧地區(qū)現(xiàn)行法律中暫無關于野菜資源的保護立法，各地應因地制宜的建立地方性法律法規(guī)，保護野菜資源；增強野菜資源保護意識和普及教育。野菜資源的保護首先要解決的是大眾的保護意識問題。要讓人們了解到野菜資源是具有不可再生性，一旦破壞，難以復原；把野菜資源列入政府特產開發(fā)規(guī)劃。開發(fā)和保護是一個問題的兩個側面，應同步規(guī)劃，不得偏廢，對于保護區(qū)可以采取如承包、拍賣等經營形式，落實管護責任，將資源切實保護起來；減緩自然環(huán)境因素對野菜資源的破壞。限制開發(fā)那些瀕臨滅絕的種類，對瀕危野菜品種進行人工栽培等加以保護，確保資源的永續(xù)利用；劃分保護區(qū)。根據(jù)野菜的自然生長狀態(tài)和氣候等條件確定野菜保護區(qū)，凡資源條件好適宜生長的地方都應該逐步列入保護區(qū)。

1.2 良種基地建設與品種馴化選育

遼寧地區(qū)野菜產業(yè)要形成規(guī)?；a，首先最有效的途徑就是采用國內外種苗生產的先進技術，率先發(fā)展野菜種苗產業(yè)，以此為牽動，帶動遼寧野菜產業(yè)鏈（產前→產中→產后）向商品化、規(guī)?；H化軌道運營，從而掀起野菜產業(yè)一場新的綠色革命。

目前市場內的種苗在品種、數(shù)量和質量方面都遠遠不能滿足市場需要，出現(xiàn)求大于供的現(xiàn)狀。據(jù)一篇報道預測未來5年國內市場野菜種苗需求量為5～10t／a，其中華北、東北、西北地區(qū)需求的野菜品種主要有長白楤木、龍牙楤木、刺五加、寶鐸草（山糜子）、羊乳（山胡蘿卜）、食用藿香（把蒿）、取麻菜和紅苣荬菜（6個野生型優(yōu)選品種）、山萵苣（苦碟子）、東北蹄蓋蕨（黃瓜香）、菊花腦、荊芥、長壽菜、大耳毛、薺菜、全紅莧、大葉芹、蒲公英、香蒿、紅莧等，其中90%的品種在遼寧地區(qū)都有生長，有100%的品種在遼寧地區(qū)可種植?？梢姡安朔N苗在遼寧的市場前景非常廣闊。遼寧地區(qū)資源如此豐富，為了避免盲目、無計劃開采而造成的坐吃山空的局面，有利于新品種的選育和培育，實現(xiàn)野菜種苗產業(yè)化，具體應該從以下方面著手。一方面選擇營養(yǎng)保健功能強、市場需求量大、種植效益高的、具有優(yōu)良特征野菜品種進行引種、選種、定向培育成新的品種（系）；另一方面建立商品化野菜種苗繁育基地及技術體系，加強野菜的馴化栽培，注重野菜種苗擴繁中的技術含量的提高，制定科學而適用的野菜種苗技術規(guī)程，以提高技術的準確性和可靠性。最大限度地滿足加工生產對野菜資源的需要，而且可使部分食用價值高，但再生能力弱、資源相對不足的優(yōu)質野菜得到引種“馴化”，避免資源滅絕；再有就是搭建國內野菜種苗網絡及信息平臺。

2 逐漸制定相關規(guī)章制度，加強野菜技術開發(fā)與科技創(chuàng)新及新品種、新技術的示范推廣

同一種野菜，有人食用后感到鮮美可口，有人則認為有怪味而不習慣。另外，各地食用野菜的習慣與接受程度也不同，如蔞蒿在長江流域一帶比較普遍，而在北方地區(qū)購買者寥寥無幾。根據(jù)這種情況，各地推廣部門應該以市場為導向，不斷探尋各個品種的高產高效栽培技術，形成野菜綠色食品栽培技術規(guī)程。再將新品種、新技術展示給農戶，在解決種植的風險的前提下由農戶自愿種植；同專業(yè)合作社建立“蔬菜技術傳播站”，組建專家團隊做長期指導和短期培訓，并及時接收農戶信息反饋、回應反饋并做跟蹤技術指導；建立“農民田間學?！保嘤稗r民專家”實現(xiàn)技術輻射推廣。通過專家團隊輔導、“農民專家”的技術輻射以及多種媒體的技術宣傳形式實現(xiàn)新技術的推廣擴散。

3 提高采后加工技術，延長貨架期，做好安全檢測，確保野菜產品安全上市

隨著野菜栽培面積的擴大與總量的增多，除了一部分鮮菜上市外，還應充分合理利用野菜資源，將野菜通過不同方式的采后處理進入市場。在野菜加工方面要嚴格加工程序，科學操作，嚴把安全關，提高產品質量，延長產品貨架期。開發(fā)野菜深加工技術，提高產品的附加值，應利用高新技術，廣泛開展野菜的綜合利用，從野菜中提取天然色素、香料、果膠、淀粉以及其他有用的化學物質，使野菜制品成為系列化、多樣化的保健、醫(yī)療和功能性食品。由于深加工對技術要求較高，設備投資量較大，應提倡多渠道、多技術層次開發(fā)采后加工處理，以適應市場的需求。如醬菜系列產品與面食結合加工制作各種野菜餃子、包子、面條、面點等產品通過榨汁、浸提、勾兌等工藝制作各種飲料口服液采取粉碎浸提等加工技術制成各種粉劑開發(fā)活體保鮮野菜產品。對于藥食同源的野菜，應加強科學研究，制定出相應的適宜攝入量，保證食用安全，對一些珍稀的野菜作相關深入研究，將珍稀野菜的功能應用到一些嚴重危害人類健康的疾病上，使其對人類健康作出新的貢獻。

4 加大政府扶持力度，引導龍頭企業(yè)投入，推動產業(yè)發(fā)展

要進一步發(fā)展野菜產業(yè)，其關鍵在于推進。加大政府扶持力度可有效推進野菜產業(yè)發(fā)展。各地政府要為野菜產業(yè)建設提供制度和機制上的保障。對政府職能范圍作出明確的規(guī)定。通過制定一系列法律法規(guī)來穩(wěn)定野菜生產、增加菜農收入，同時，還要保證時間上的連續(xù)性。規(guī)劃與規(guī)范野菜產業(yè)發(fā)展。因地制宜地制定符合本地區(qū)實際情況、特色鮮明的扶持計劃。給予物力和財力上的支持。從而使遼寧地區(qū)野菜產業(yè)發(fā)展更好更快發(fā)展，要推進遼寧地區(qū)野菜產業(yè)發(fā)展，為龍頭企業(yè)發(fā)展提供資金支持是至關重要的舉措。各級政府要加快招商引資的步伐，加大龍頭企業(yè)吸引國內外資金的步伐，利用其他地區(qū)的資金來加快龍頭企業(yè)的發(fā)展。同時，在稅收方面，在國家政策允許的范圍內，盡量向龍頭企業(yè)提供稅收優(yōu)惠，減輕它們的納稅負擔，以降低企業(yè)產品成本，提高贏利水平。銀行等金融機構也要積極為龍頭企業(yè)提供資金支持，可考慮對龍頭企業(yè)實行不同于其它企業(yè)的優(yōu)惠利率，優(yōu)先支持龍頭企業(yè)的技術改造和新產品開發(fā)活動，同時組織專項基金，對龍頭企業(yè)提供專項支持。

在政府大力扶持的基礎上，龍頭企業(yè)要充分發(fā)揮帶頭作用，用新模式推動企業(yè)化經營的發(fā)展。要改變各地區(qū)普遍存在的“種什么→加工什么→賣什么”的傳統(tǒng)產業(yè)化模式，代之以適應現(xiàn)代農業(yè)要求的“市場需求什么—加工什么—種植什么”的新的產業(yè)化模式，以最大限度地拓寬野菜發(fā)展路徑，增加野菜產品的銷售，提高農民收入水平。通過各種媒體廣泛宣傳野菜的安全、營養(yǎng)、保健、醫(yī)療價值以及食用方法等方面的知識，提高人們對野菜的認知，擴大銷售市場，同時，拓寬農民的視野，使農戶由過去的單純關心野菜生產變?yōu)殛P心野菜產品未來的銷售。野菜龍頭企業(yè)間要按照專業(yè)化分工的要求來從事經營，將野菜運輸→保鮮→貯藏→加工等上下游企業(yè)有機地聯(lián)結到一起，通過分工協(xié)作的方式，充分發(fā)揮各協(xié)作單位的功效，使其各司其責，各盡其事，共同組成一個產業(yè)鏈條并使之發(fā)揮應有的作用。

野菜產業(yè)化龍頭企業(yè)作為野菜產業(yè)化的排頭兵，同時還要大力進行科技創(chuàng)新活動，通過科技創(chuàng)新不斷改進并完善技術，開發(fā)新產品。各地政府要積極引導龍頭企業(yè)與科研院所及高校進行聯(lián)合協(xié)作，將現(xiàn)代科技成果迅速轉化為現(xiàn)實生產力，提高龍頭企業(yè)的產業(yè)化水平。開發(fā)出適應市場需求的新產品，滿足社會需要，促進企業(yè)經濟效益和社會效益的提高。再則要實施品牌戰(zhàn)略，擴大產品知名度，積極申報綠色品牌，提高市場競爭力，既通過商標注冊、“三品”認證、精細加工、完美包裝上市。遼寧地區(qū)野菜產業(yè)必將在技術性壁壘日益加重的國際貿易中，顯現(xiàn)出其它任何農產品無法與之相比擬的優(yōu)勢。