長白山中蜂特色產(chǎn)品開發(fā)與利用1）

王志，張國義，陳東海，高洪學(xué)，李杰鑾，王新明

（1.吉林省養(yǎng)蜂科學(xué)研究所，吉林 吉林 132108；2.吉林大學(xué)實驗動物中心，長春 130062；3.蛟河市養(yǎng)蜂管理站）

中華蜜蜂（Apis cerana cerana Fabricius，1793，簡稱中蜂）種質(zhì)資源豐富，生物學(xué)特性優(yōu)良，不但能夠提供豐富的食品和藥物，而且作為主要傳粉昆蟲，尤其在長白山等高寒地區(qū)植物傳粉方面具有不可磨滅的功績，是西方蜜蜂（Apis mellifera L.，1758）難以取代的當(dāng)家蜂種［1］。長白山中蜂是長白山區(qū)半野生的土著蜂種，屬于中華蜜蜂的一個生態(tài)地理類型［2］，其抗寒、抗病、繁殖快、分蜂性強、產(chǎn)量高，具有豐富的遺傳多樣性［3］。長白山中蜂獨特的生物學(xué)特性和悠久的歷史文化，為長白山中蜂產(chǎn)品的開發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。長白山區(qū)具有得天獨厚的優(yōu)勢資源，數(shù)千年前的遠(yuǎn)古時期，這里便開始了采捕蜂蜜的活動，唐、宋、元、明、清等諸多朝代將長白山區(qū)定為貢蜜生產(chǎn)基地，人類文明史上逐漸留下了源遠(yuǎn)流長的與蜜蜂有關(guān)的文化遺跡。但長期以來，長白山中蜂產(chǎn)品一直存在著品種單一，市場占有率較小，品牌稀缺等劣勢，急需進一步開發(fā)利用。

1 開發(fā)長白山中蜂特色產(chǎn)品的優(yōu)勢

1.1 “吉林白蜜”等長白山特色產(chǎn)品享譽海內(nèi)外

“吉林白蜜”起源于長白山野生蜂蜜，在古代就是一個優(yōu)勢品牌，被官方和民間廣為利用，在數(shù)千年的歷史演變過程中不斷發(fā)展和創(chuàng)新，形成了源遠(yuǎn)流長的吉林白蜜文化。清朝將白蜜列為上品，吉林官府每年定期向朝廷進送白蜜貢品，從此形成“吉林白蜜”品牌。民國時期，“吉林白蜜”從貢品演變?yōu)槊耖g珍貴的食品，流通國內(nèi)外。解放后，“吉林白蜜”發(fā)展成為“吉林東山白蜜”［4］。直到現(xiàn)在，由椴樹蜜開發(fā)出的“吉林白蜜”等產(chǎn)品仍聞名遐邇。

1.2 長白蜜蜂文化在長白山區(qū)有著極其深厚的土壤

根據(jù)《打牲烏拉志典全書》記載，蜂蜜被列為貢品，是宮廷的食物、禮物、祭物，由東北各官府籌辦，并在吉林的烏拉城設(shè)打牲烏拉總管衙門，專司蜂蜜等貢品的采捕。長白山多種史志都有“渤海國著產(chǎn)蜂蜜”、“女貞國土產(chǎn)蜜蠟”、“蜂蜜出烏拉諸山中”等記載，唐、宋、元、明、清時期的吉林都是貢蜜生產(chǎn)基地及內(nèi)外貿(mào)易的主要場所［5］。

1.3 長白山中蜂種質(zhì)資源豐富，生物學(xué)特性利于產(chǎn)品開發(fā)

長白山中蜂主要分布在長白山區(qū)東部的高海拔區(qū)（春季型蜜源生態(tài)區(qū)域）和中西部低海拔淺山地帶（秋季型蜜源生態(tài)區(qū)域），吉林省的樺甸、蛟河、舒蘭、安圖、柳河、集安、長白等20多個縣市和遼寧的桓仁、寬甸、新賓、鳳城等縣市以及黑龍江的密山、虎林、饒河等縣市的部分山區(qū)均有分布［6］。長白山中蜂體色為黃色到灰黑色，具有獨特的形態(tài)學(xué)、生物學(xué)及生產(chǎn)性狀，其越冬性能極佳，可經(jīng)受－40℃惡劣環(huán)境的考驗，越冬飼料消耗少，約為西方蜜蜂的1／3，抗逆性強，繁殖力強，蜂王產(chǎn)卵力好，育蟲節(jié)律陡，維持強群，最高群勢達(dá)15框蜂，分蜂性強，一個越冬原群每年5～6月分蜂3～10群，有時在8月還進行第二次分蜂，為種群的生存和繁衍提供了必要條件［7］，再加上采集力強、能利用零散蜜源等特點，使長白山中蜂蜜產(chǎn)量與意蜂相比毫不遜色，綜合生產(chǎn)效率比西蜂高20.7%～26.7%［6］，且中蜂飼養(yǎng)成本普遍低于西蜂，在一些邊境地區(qū)，長白山中蜂蜜售價更是高達(dá)50～160元／kg［8］。利用長白山中蜂開發(fā)其它產(chǎn)品也具有一定的優(yōu)勢：花粉具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、滋補養(yǎng)顏的保健功效，深受廣大女士青睞，中蜂個體抗逆性強，對粉源要求嚴(yán)格，善于發(fā)現(xiàn)蜜粉源，生產(chǎn)花粉的時間與品質(zhì)都勝過西蜂，經(jīng)試驗，一群中蜂一天可產(chǎn)22～54g油菜干花粉，且成本低廉，技術(shù)方法容易掌握，效益顯著［9］；中蜂王漿為高級營養(yǎng)保健品，市售量非常有限，長白山中蜂容易產(chǎn)生分蜂熱，善于利用零星蜜源，因此更容易生產(chǎn)王漿，且產(chǎn)漿成本較低；中蜂蛹蟲為高級蛋白藥食兼用保健品，是近幾年發(fā)展起來的新興產(chǎn)品，利用西蜂巢礎(chǔ)生產(chǎn)蛹蟲開發(fā)潛力巨大；蜂蠟作為工業(yè)原料，供不應(yīng)求，而中蜂具有巢脾快速更新的習(xí)性，有利于蜂蠟的生產(chǎn)，又因沒有蜂膠混雜，其蜂蠟品質(zhì)較好；巢蜜品質(zhì)也較突出；中蜂毒本身早已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于治療風(fēng)濕、類風(fēng)濕等疾病，由其提取出的溶血毒多肽等有效成分廣泛應(yīng)用于醫(yī)療，中蜂易激怒行蟄的習(xí)性有利于生產(chǎn)蜂毒［10］。

1.4 長白山區(qū)蜜源植物資源豐富，為蜂產(chǎn)品開發(fā)提供優(yōu)良條件

長白山山脈橫亙吉林、遼寧、黑龍江三省，為三江之源，森林覆蓋率高，有著茂密的森林和良好的植被。復(fù)雜、特殊的地理特點決定了長白山區(qū)野生植物資源極為豐富，長白山也因此被譽為全球極為罕見的植物寶庫。長白山區(qū)氣候適宜，蜜粉源植物多達(dá)2～3百種，其孕育的各種中藥植物和天然藥物花草，馳名中外，量豐質(zhì)優(yōu)，所以生長在長白山林區(qū)的中蜂采集了天然藥用植物的花草，釀造的中蜂蜜被譽為“復(fù)方藥用保健蜜”。

2 長白山中蜂特色產(chǎn)品開發(fā)利用現(xiàn)狀

2.1 長白山中蜂賴以生存的生態(tài)環(huán)境遭到破壞

棲息環(huán)境的改變等因素是影響中蜂群體分布的主要因素。近年來，隨著長白山的開發(fā)，一些地區(qū)的自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，蜜蜂賴以生存的蜜源植物不斷減少，蜜源結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，農(nóng)藥和殺蟲劑大面積使用，導(dǎo)致蜜蜂生存條件進一步惡劣，不僅家養(yǎng)量寥寥無幾，野生量也減少到很小的范圍。嚴(yán)重影響了中蜂產(chǎn)品開發(fā)的進程。經(jīng)有關(guān)專家調(diào)研發(fā)現(xiàn)，長白山中蜂的分布區(qū)域正在逐漸縮小，種群數(shù)量呈銳減趨勢［6，11］，目前，純黃色中蜂品種已很少見到，長白山區(qū)特色中蜂種質(zhì)資源即將面臨枯竭。

2.2 “殺雞取卵”的取蜜方式導(dǎo)致長白山中蜂資源受到嚴(yán)重威脅

在長白山中蜂蜜高價格利益的驅(qū)動下，出現(xiàn)了一批找挖中蜂蜜的人員，20世紀(jì)90年代初期，一個人一天能找到3～4群中蜂，采挖100～200／kg蜂蜜，大批長白山中蜂在人類傳統(tǒng)的獵捕和毀巢取蜜中覆滅，導(dǎo)致中蜂資源嚴(yán)重受損，到90年代后期，一個人幾天才能找到一群中蜂［8］。直到現(xiàn)在，野生中蜂仍被毀巢采捕，“自生自滅”的家養(yǎng)中蜂仍被滅群取蜜，中蜂資源嚴(yán)重破壞，如不采取保種挽救措施，勢必瀕危滅種。

2.3 長白山中蜂與西蜂種間競爭依然存在，影響中蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展

隨著西蜂的引入，中蜂分布區(qū)域縮小了75%以上，種群數(shù)量減少了80%以上，山林植物授粉總量減少，植物多樣性受到嚴(yán)重影響［12］。20世紀(jì)20年代，西方蜜蜂大量引入長白山區(qū)并迅速發(fā)展，引發(fā)了中、西蜂間食物競爭、交尾干擾和盜蜂侵襲等方面的競爭，中蜂的生物學(xué)特性決定了種間競爭中劣勢的形成。20世紀(jì)50年代以后，長途轉(zhuǎn)地放蜂生產(chǎn)的興起，使西蜂快速覆蓋了長白山區(qū)，長白山中蜂的自然分布面積急速緊縮，部分林區(qū)出現(xiàn)分布空白，中蜂發(fā)展進入衰落時期。20世紀(jì)90年代以來，隨著長白山整個生態(tài)系統(tǒng)的逐漸恢復(fù)和西蜂勢力的減少，雖然長白山中蜂又出現(xiàn)了初步的復(fù)興趨勢［13］，但在大宗蜜源區(qū)，中蜂的生存和發(fā)展仍然存在著強大的威脅。

2.4 飼養(yǎng)規(guī)模小，中蜂產(chǎn)品產(chǎn)量低

長白山中蜂分布區(qū)業(yè)余養(yǎng)蜂戶蜂群飼養(yǎng)量較少，一般幾群至十幾群，并且飼養(yǎng)方式落后，多集中于村莊住所附近。清末民初，東北地區(qū)中蜂生產(chǎn)達(dá)到歷史最高水平，山區(qū)出現(xiàn)了飼養(yǎng)中蜂百桶以上和年采捕野生蜂蜜噸以上的大戶，全東北桶養(yǎng)中蜂達(dá)到5萬桶以上，加上采捕的野生蜂蜜，年產(chǎn)蜂蜜幾百噸，成為當(dāng)時重要的副業(yè)生產(chǎn)項目［14］，中蜂飼養(yǎng)大有前途。

2.5 科研投入不足，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)體系不健全

長白山中蜂蜜多半為土法生產(chǎn)，沒有現(xiàn)代化生產(chǎn)模式進行加工，科技含量較低，產(chǎn)品附加值低，只作為民間傳統(tǒng)的禮品、商品近距離銷售。其它中蜂產(chǎn)品多數(shù)尚未真正進入市場，對長白山中蜂產(chǎn)品資源的合理開發(fā)利用尚未開始，對高癸稀酸含量中蜂王漿等產(chǎn)品的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)化、組織化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，總體競爭力不強，蜂業(yè)法律、法規(guī)體系、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、監(jiān)控檢測檢驗體系、生產(chǎn)技術(shù)推廣體系和市場信息體系不健全，制約著我國中蜂產(chǎn)品優(yōu)勢的發(fā)揮和市場競爭力的提高。

3 開發(fā)長白山中蜂特色產(chǎn)品的策略

3.1 建立自然保護區(qū)，保護長白山中蜂種質(zhì)資源

長白山中蜂具有種內(nèi)生物多樣性和復(fù)雜性，是一個完整的種質(zhì)基因庫。建立自然保護區(qū)，恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性，保護中蜂種質(zhì)基因，合理規(guī)劃中蜂的分布與生產(chǎn)，限制西方蜜蜂進入，人為干預(yù)西蜂對中蜂構(gòu)成的威脅，把中蜂作為一個資源長久保護下去，是今后長白山區(qū)特色養(yǎng)蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。在保護區(qū)內(nèi)禁止以任何形勢收捕野生中蜂，保護區(qū)外有計劃地組織收捕。收捕長白山中蜂可采用氣味誘捕法、煙熏法等多種方法［15］，但不能破壞中蜂原有的生存環(huán)境，收捕后盡量過箱飼養(yǎng)。家養(yǎng)中蜂采用活框代用飼料越冬技術(shù)［16］，在越冬前將傳統(tǒng)木桶飼養(yǎng)的長白山中蜂，越冬前改為活框飼養(yǎng)，把利用西方蜜蜂喂制出的飼料脾作為中蜂越冬飼料，使長白山中蜂資源可持續(xù)發(fā)展。

3.2 宣傳中蜂產(chǎn)品，創(chuàng)立長白山特色品牌

中蜂產(chǎn)品作為純綠色天然高級營養(yǎng)保健品，有許多西蜂產(chǎn)品所不能比擬的優(yōu)點，具有強大的市場競爭力。然而，中蜂飼養(yǎng)規(guī)模較小，中蜂產(chǎn)品生產(chǎn)量、銷售渠道極其有限，對于多數(shù)消費者來說，蜂產(chǎn)品無所謂中西蜂之分，因此，通過各種媒體，加強中蜂產(chǎn)品的宣傳十分必要。同時，實施品牌戰(zhàn)略，積極研制“吉林白蜜”等特色中蜂產(chǎn)品，創(chuàng)造長白山特有的中蜂產(chǎn)品品牌。

3.3 堅持生產(chǎn)成熟蜜，批量生產(chǎn)中蜂巢蜜

中蜂成熟蜜濃度高，質(zhì)量上乘，深受廣大消費者的偏愛，長白山區(qū)長期以來堅持生產(chǎn)成熟蜜，為中蜂蜜擴大再生產(chǎn)奠定了良好開端。中蜂采集勤奮，造脾快，蠟質(zhì)潔白細(xì)膩，蜜房蓋厚且干燥，這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巢蜜的必備條件。巢蜜保持了蜂蜜本身固有的形態(tài)特征和生化特性，更加賦有純天然野生綠色保健食品的美名，符合人們回歸自然的心理需求，市場潛力較大。

3.4 加快新產(chǎn)品研制，促進中蜂產(chǎn)品深加工

我國蜂產(chǎn)品加工技術(shù)落后，處于原料包裝和初加工水平上，產(chǎn)品附加值低，在國際市場上無立足之地，即使在國內(nèi)，也仍然屬于粗放經(jīng)營模式。落后的蜂產(chǎn)品加工業(yè)已嚴(yán)重阻礙我國養(yǎng)蜂經(jīng)濟的發(fā)展，加大對長白山中蜂產(chǎn)業(yè)的科技投入，促進蜂產(chǎn)品深加工，努力開發(fā)具有地方特色的高附加值中蜂產(chǎn)品，提高檢測手段，加快中蜂蜜、中蜂王漿等產(chǎn)品的開發(fā)，大力推廣一些服用方便的劑型，采用防碎、防霉、保質(zhì)保鮮能力強的新型包裝材料，縮小與西蜂產(chǎn)品包裝上的差距，是未來蜂業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的必由之路。

3.5 擴大中蜂生產(chǎn)，推廣活框飼養(yǎng)

中蜂已實現(xiàn)活框式飼養(yǎng)和規(guī)模的初步擴大，飼養(yǎng)機具和技術(shù)已十分成熟，為中蜂產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了必要條件。在中蜂飼養(yǎng)區(qū)推廣新法飼養(yǎng)技術(shù)，提高飼養(yǎng)中蜂的經(jīng)濟效益，進行中蜂飼養(yǎng)及中蜂產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，調(diào)動飼養(yǎng)中蜂的積極性，擴大中蜂生產(chǎn)，減少與意蜂混場飼養(yǎng)，確保中蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的健康運行。中蜂飼養(yǎng)量視具體情況而定，一般每戶飼養(yǎng)10～20群，若春秋輔助蜜源好，飼養(yǎng)技術(shù)熟練，每戶飼養(yǎng)量可增至40～50群。擴大長白山區(qū)業(yè)余養(yǎng)蜂生產(chǎn)，增加中蜂飼養(yǎng)總體數(shù)量，挖掘中蜂資源潛力，促使中蜂分布呈星羅棋布之勢，業(yè)余養(yǎng)蜂將成為長白山中蜂養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的新亮點。

3.6 加快中蜂育種，提高中蜂產(chǎn)量

中蜂活框飼養(yǎng)技術(shù)和中蜂人工授精技術(shù)均為中蜂的擴大生產(chǎn)和優(yōu)良種蜂王的快速繁育提供了堅強的技術(shù)支持。在長白山區(qū)現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境下，自然繁育受到一定局限，滿足不了中蜂資源復(fù)興的發(fā)展需求。利用人工授精和基因轉(zhuǎn)移等技術(shù)，以長白山中蜂為育種素材，發(fā)揮其優(yōu)良經(jīng)濟性狀，在較短時期內(nèi)，選育出區(qū)域內(nèi)優(yōu)良的抗病高產(chǎn)中蜂新品種，并且大量推廣和擴繁，恢復(fù)中蜂種群數(shù)量，是保護和擴大長白山區(qū)中蜂資源，增強長白山中蜂競爭力最直接和最有效的途徑。

3.7 創(chuàng)辦長白山中蜂產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，保障產(chǎn)品質(zhì)量

中蜂產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，行業(yè)的聯(lián)盟和合作是關(guān)鍵。傳統(tǒng)養(yǎng)蜂者的單打獨斗將隨著中國的入世和東北老工業(yè)基地的振興和快速發(fā)展日漸勢單力孤。中蜂飼養(yǎng)多數(shù)具有規(guī)模小，技術(shù)含量低、產(chǎn)品檔次低，資金投入少等特點，若以各蜂業(yè)者聯(lián)合的方式，形成網(wǎng)絡(luò)、片區(qū)乃至進出口聯(lián)合體，建立生產(chǎn)、銷售、服務(wù)一條龍格局，實現(xiàn)養(yǎng)蜂規(guī)模化、區(qū)域化，大大提高市場競爭實力，使蜂產(chǎn)品從原料品質(zhì)到國際市場的通道均能得到保障，形成有利于中蜂飼養(yǎng)的新一輪良性循環(huán)。

3.8 開發(fā)純天然功能型原蜜，進行綜合利用

中蜂自然分布區(qū)蘊藏著豐富的藥用植物資源，有目的的在藥用植物分布區(qū)適時采收具有一定藥理作用的純天然功能型人參蜜、桔梗蜜、黃芪蜜等特種原蜜，利用中蜂生產(chǎn)藥食兼用的功能型蜂產(chǎn)品，在人們保健意識日益增強的今天具有很好的開發(fā)前景。同時，有效利用中蜂資源，多渠道開發(fā)研制長白山中蜂產(chǎn)品為基礎(chǔ)的功能性復(fù)合飲料、食品、醫(yī)藥保健品、化妝品等，并將中蜂產(chǎn)業(yè)與其它農(nóng)牧業(yè)相結(jié)合，使之在飼料添加、抗菌、防腐保鮮、植物生長等方面發(fā)揮重要的作用。

4 前景展望

養(yǎng)蜂業(yè)作為一項保護自然資源、改善生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合效益、提供人類優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品的綠色產(chǎn)業(yè)，已得到國內(nèi)外普遍公認(rèn)。蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等產(chǎn)品，素有“綠色食品”、“天然藥品”之稱，富含糖類、脂類、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶類等，被譽為“天然的營養(yǎng)庫”，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工等各個領(lǐng)域，具有十分廣泛的經(jīng)濟價值及社會價值。然而，中國的蜂產(chǎn)品大都出口，國內(nèi)蜂產(chǎn)品消費水平很低，中蜂產(chǎn)品更是微乎其微。長白山中蜂除了不可替代的生態(tài)效益以外，生產(chǎn)性能十分卓越，其蜂蜜蜜香濃郁，口味復(fù)雜圓潤，回味綿長，深受廣大消費者的偏愛，生產(chǎn)特色中蜂產(chǎn)品適合國際蜂產(chǎn)品市場發(fā)展的需求。座落于長白山區(qū)的國家蜜蜂基因庫建設(shè)必然對中蜂資源的發(fā)展提供契機，有效利用悠久的長白蜜蜂文化、豐富的蜜蜂種質(zhì)資源、豐富的蜜粉源植物及養(yǎng)蜂科研實力，大力發(fā)展中蜂養(yǎng)殖，提高中華蜜蜂的經(jīng)濟價值、社會價值及生態(tài)價值是長白山區(qū)發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)，增加農(nóng)民經(jīng)濟收入的一條重要渠道。因此，滿足國內(nèi)外市場需要，改變西蜂產(chǎn)品單一占領(lǐng)市場的局面，開發(fā)長白山中蜂特色產(chǎn)品前景廣闊。

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