溫州科技職業(yè)學(xué)院校外實訓(xùn)基地建設(shè)的探討

潘可可，鄭曉杰

(溫州科技職業(yè)學(xué)院，浙江 溫州 325006)

教育部《關(guān)于全面提高高等教育教學(xué)質(zhì)量若干意見》提出，高等教育要確立以人才培養(yǎng)為中心，樹立科學(xué)高等教育發(fā)展觀，走以質(zhì)量提升為核心的內(nèi)涵式發(fā)展道路。加強實訓(xùn)、實習(xí)基地建設(shè)是高等職業(yè)院?！靶Ｆ蠛献?、工學(xué)結(jié)合”的重要切入點，也是提升教學(xué)質(zhì)量、走內(nèi)涵式發(fā)展道路的重要途徑。校外實訓(xùn)基地是承擔(dān)高職學(xué)生進(jìn)行課程實訓(xùn)、生產(chǎn)性實訓(xùn)和頂崗實習(xí)任務(wù)的重要場所，涉及實驗、實訓(xùn)、實習(xí)3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此加強校外實訓(xùn)基地建設(shè)對促進(jìn)高職院校與地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展緊密結(jié)合，提高教學(xué)質(zhì)量，強化辦學(xué)特色具有重要的意義。作者結(jié)合溫州科技職業(yè)學(xué)院綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)情況，研究在新形勢下如何加強校外實訓(xùn)基地建設(shè)的有關(guān)問題。

1 現(xiàn)狀

綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)是溫州科技職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)系2008年開設(shè)的一個專業(yè)，經(jīng)過5年的快速發(fā)展，學(xué)生數(shù)量達(dá)292 人，實驗、實訓(xùn)條件不斷改善。目前投入和到位實驗實訓(xùn)建設(shè)經(jīng)費1 000多萬元，建成了2 200 m2的基礎(chǔ)實訓(xùn)室、食品加工實訓(xùn)室、食品檢驗實訓(xùn)室等，以及在建的校內(nèi)1 500 m2的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。為了滿足現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，專業(yè)建設(shè)走校企合作，工學(xué)雙向介入模式，縮短職業(yè)適應(yīng)期，探索“生產(chǎn)體驗—實境訓(xùn)練—頂崗實習(xí)”3個層次人才培養(yǎng)模式，探索出“校內(nèi)設(shè)廠、廠內(nèi)設(shè)校、校企互動、雙向介入”的校企合作模式。在這種辦學(xué)模式中，校外實訓(xùn)基地建設(shè)起著至關(guān)重要的作用，教育部門都非常重視校外實訓(xùn)基地的建設(shè)與管理。

綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)目前已擁有25 家校外實訓(xùn)基地，其中有浙江一鳴股份有限公司、浙江省桂香村食品有限公司、溫州百盈飲食有限公司、溫州華盛水產(chǎn)有限公司、溫州初旭食品有限公司、溫州太古可樂有限公司等溫州食品骨干企業(yè)，每家年產(chǎn)值均在億元以上。綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)學(xué)生在大一統(tǒng)一進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)，主要是安排學(xué)生到企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，請企業(yè)的骨干技術(shù)人員到學(xué)校給學(xué)生講課，讓同學(xué)了解不同食品企業(yè)所需要的人才和專業(yè)必須掌握的職業(yè)技能。大二分批次安排學(xué)生到校外實訓(xùn)基地進(jìn)行課程實訓(xùn)和生產(chǎn)性綜合實訓(xùn);鼓勵學(xué)生與企業(yè)進(jìn)行雙向選擇，在暑期安排社會實踐，企業(yè)必須支付相應(yīng)的報酬 (不得低于浙江省最低工資標(biāo)準(zhǔn))。大三安排學(xué)生到校外實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)，企業(yè)支付報酬 (可略低于企業(yè)職工)。

綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)充分利用校外實訓(xùn)基地的設(shè)備、崗位、技術(shù)、人員為學(xué)生培養(yǎng)業(yè)務(wù)技能服務(wù)，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)無縫對接。同時，綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營教研室利用自身科研實力和技術(shù)優(yōu)勢，為企業(yè)提供科研技術(shù)服務(wù)，近3年與企業(yè)合作項目和課題近30 項，其中有協(xié)助溫州瑞安華盛水產(chǎn)品加工廠聯(lián)合浙江工業(yè)大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所和上海漁機所共同申報了國家863 重大專項《海洋魚類船上加工新技術(shù)及設(shè)備》，與溫州初旭食品有限公司合作開展《調(diào)理鴨舌制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范》，企業(yè)在取得較好的經(jīng)濟效益的同時，擴大了企業(yè)的知名度和社會影響力。經(jīng)調(diào)查，綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)學(xué)生的知識和業(yè)務(wù)技能深受企業(yè)認(rèn)同好評，校外實訓(xùn)基地建設(shè)和管理工作取得較好的效果，實現(xiàn)了企業(yè)與學(xué)校的雙贏。

2 存在問題

2.1 學(xué)校對校外實訓(xùn)基地建設(shè)與管理投入過少

目前綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)校外實訓(xùn)基地的建立和維持更多依賴教師私人關(guān)系。學(xué)校在相應(yīng)的機構(gòu)、人員、制度、經(jīng)費上缺乏保障，造成校外實訓(xùn)基地的建立和維持的穩(wěn)定性、目的性、責(zé)任性和可持續(xù)性差。投入少難以激發(fā)教師主動參加校外實訓(xùn)基地建設(shè)與管理的積極性和主動性，造成與企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)不夠，對學(xué)生管理不到位。其次，在校企合作過程中，缺乏促進(jìn)企業(yè)參與學(xué)院人才培養(yǎng)的積極性的有效手段，尤其在引導(dǎo)食品行業(yè)、企業(yè)人員參與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材編寫、技能標(biāo)準(zhǔn)確定方面問題尤其突出，造成此類問題的一個重要原因是沒有經(jīng)費保障或者經(jīng)費保障不到位，企業(yè)講究經(jīng)濟效益，企業(yè)人員更加講究經(jīng)濟效益。

2.2 存在安全隱患

學(xué)生到校外實訓(xùn)基地實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)涉及的安全問題，主要是學(xué)生的人身安全和企業(yè)的生產(chǎn)安全。學(xué)生到企業(yè) (校外實訓(xùn)基地)實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)，實際上仍然是學(xué)生學(xué)習(xí)期間的一種延續(xù)，只不過是學(xué)習(xí)場所從學(xué)校這一特定的環(huán)境轉(zhuǎn)移到了學(xué)校之外的場所［1］，到企業(yè)實訓(xùn)或?qū)嵙?xí)學(xué)生的人身安全責(zé)任仍然屬于學(xué)校，因此學(xué)校選擇校外實訓(xùn)基地時，其最重要的考量因素就是學(xué)生的人身安全問題，這給實習(xí)指導(dǎo)老師和校外實訓(xùn)基地帶來很大的壓力。很多食品企業(yè)不敢較大規(guī)模接收學(xué)生進(jìn)行實習(xí)或?qū)嵱?xùn)，擔(dān)心在實習(xí)或?qū)嵱?xùn)過程中出現(xiàn)人身安全方面問題，將可能給企業(yè)造成不可負(fù)擔(dān)的賠償責(zé)任。同時，由于學(xué)生沒有工作經(jīng)驗，不熟練，容易給企業(yè)生產(chǎn)安全產(chǎn)生負(fù)面的影響，比如食品質(zhì)量安全、設(shè)備安全、企業(yè)人員人身安全，會給企業(yè)帶來重大損失。

2.3 缺乏“雙師型”實訓(xùn)指導(dǎo)老師

目前，高職院校引進(jìn)的人才一般都具有碩士、博士學(xué)位，理論水平較高，但缺乏實踐經(jīng)驗，無企業(yè)的工作經(jīng)歷;因此在指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)或?qū)嵱?xùn)時，往往與企業(yè)協(xié)調(diào)溝通不暢。高職院校又不愿意引進(jìn)沒有學(xué)歷和文憑的能工巧匠。高職院校大部分“雙師”都是通過短期培訓(xùn)或者到企業(yè)走個形式，然后再由學(xué)校發(fā)個“雙師”證書而來的，其含金量大多不高?！半p師型”實訓(xùn)指導(dǎo)老師在數(shù)量和能力方面的缺乏導(dǎo)致學(xué)校與企業(yè)無法開展更加深入的校企合作，如產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計，生產(chǎn)工藝研究等方面。

2.4 企業(yè)缺乏積極性

目前大部分食品企業(yè)都是中小企業(yè)，傳統(tǒng)加工工藝仍為食品企業(yè)的主導(dǎo)技術(shù)，食品企業(yè)為降低勞動力成本，比較多地使用外來勞務(wù)人員，缺乏從人才戰(zhàn)略的高度去認(rèn)識校企產(chǎn)學(xué)合作的重要性，沒有看到校企合作能夠給企業(yè)帶來重要的和長期的人才和技術(shù)上的支持［1-2］。同時，校企合作過程中，企業(yè)需要為學(xué)校提供崗位、場地、技術(shù)和人員，但獲得卻很少或者還要“虧本”，企業(yè)以追求盈利為目的，長期作為學(xué)校校外實訓(xùn)基地積極性不高。高職院校人才培養(yǎng)的專業(yè)目標(biāo)定位、培養(yǎng)方式、課程開發(fā)、教學(xué)組織形式等方面都與企業(yè)需求不符，片面追求專業(yè)理論的系統(tǒng)性和完整性，缺乏生產(chǎn)性和針對性，職業(yè)特色不濃［3］，與企業(yè)對人才需求有較大的差距，難以實現(xiàn)學(xué)生與職業(yè)崗位無縫對接。

3 發(fā)展對策

2008年金融危機以來，隨著農(nóng)民工大規(guī)?；亓鳎瑬|南沿海發(fā)達(dá)地區(qū)出現(xiàn)了持續(xù)的“用工荒”，不但普通工人短缺，中高級技工更加短缺。我國現(xiàn)已非常接近勞動力過剩向短缺轉(zhuǎn)折的劉易斯拐點，經(jīng)濟發(fā)展必須走從勞力密集向技術(shù)密集轉(zhuǎn)移，從人口紅利向技術(shù)紅利轉(zhuǎn)移，從城鄉(xiāng)二元向城鄉(xiāng)一體轉(zhuǎn)變的3 大轉(zhuǎn)變之路［4］。在這樣的形勢和背景下，國家要轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、企業(yè)要轉(zhuǎn)型升級，都需要大量高素質(zhì)的技能型人才。我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，2011年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)6.34 萬億元，占我國GDP 的10.47%，但是食品安全事件層出不窮，嚴(yán)重制約食品行業(yè)快速發(fā)展。隨著人們對食品安全的日益重視，國家已對食品加工企業(yè)實施QS 認(rèn)證的行業(yè)準(zhǔn)入制度，出口的食品企業(yè)則要通過HACCP、FDA、GMP 等認(rèn)證，高素質(zhì)的食品加工技術(shù)人才相當(dāng)緊缺?！坝霉せ摹焙透呒寄苋瞬啪o缺，使得食品企業(yè)將不能對高職院校畢業(yè)生食品類專業(yè)學(xué)生“視而不見”，校企合作將不會一頭冷一頭熱，企業(yè)想得到高技能人才，就必須參與高職院校人才培養(yǎng)。這將大大促進(jìn)綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)。

3.1 重視校外實訓(xùn)基地建設(shè)與管理

目前，高職院校非常注重校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)，校內(nèi)實訓(xùn)基地已成為高職院校辦學(xué)實力、辦學(xué)特色的重要窗口。相比較而言，高職院校對校外實訓(xùn)基地建設(shè)和投入處于低投入、低成本階段。多數(shù)高職院校忽視了一個問題，就是投資建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地成本高，運行校內(nèi)實訓(xùn)基成本更高，實驗實訓(xùn)生產(chǎn)出來產(chǎn)品和質(zhì)量往往達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn) (尤其是像食品行業(yè)等國家對衛(wèi)生安全有強制要求的)，并且高職院校校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)不可能涵蓋所有的行業(yè)、專業(yè)。因此高職院校要重視校外實訓(xùn)基地建設(shè)與管理，校外實訓(xùn)基地建設(shè)工作應(yīng)列入學(xué)校、院(系)的發(fā)展規(guī)劃與年度工作計劃，定期專題研究校外實訓(xùn)基地建設(shè)工作［5］。加強校外實訓(xùn)基地建設(shè)，實現(xiàn)與基地全方位的深度合作，學(xué)校要進(jìn)一步健全校企合作機構(gòu)設(shè)置和人員配置，落實經(jīng)費保障，積極出臺相關(guān)制度。比如《校外實訓(xùn)基地建設(shè)與管理實施辦法》、《學(xué)校教師“雙師”資格認(rèn)定管理辦法》、《企業(yè)人員擔(dān)任兼職教師管理規(guī)定》、《畢業(yè)實習(xí)鑒定考核規(guī)定》。這些相關(guān)文件體系的建立，為企業(yè)參與人才培養(yǎng)提供了可靠的制度保障和工作體系保障，同時也使培養(yǎng)目標(biāo)得以明確［6］。

3.2 以企業(yè)為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)改革

目前，我國多數(shù)高職院校領(lǐng)導(dǎo)和老師來自于本科院校，人才培養(yǎng)模式學(xué)科性強，注重課堂教學(xué)，高職院校的教學(xué)組織形式和管理制度大多參考本科院校，比較僵化，不符合現(xiàn)代職業(yè)教育特征，不利于企業(yè)主動參與。深化教育教學(xué)改革，發(fā)揮企業(yè)在教學(xué)改革中的作用是實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障。目前，企業(yè)技術(shù)人員或骨干人才主動參與高職院校實踐教學(xué)、專業(yè)建設(shè)和教材開發(fā)方面比較欠缺或者流于形式，其中一個重要原因是高職院校僵化的教學(xué)組織形式和較低利益激勵，無法激發(fā)企業(yè)人員主動參與學(xué)院教育活動，不能形成長期的合作機制。要深刻認(rèn)識專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位，樹立開放的人才培養(yǎng)觀，緊貼企業(yè)需求、產(chǎn)業(yè)需求，采取靈活的、柔性化、彈性的教學(xué)組織形式和管理制度，提高兼職教師 (企業(yè)人員)勞動報酬。這對企業(yè)人員參與學(xué)校人才培養(yǎng)工作具有巨大的促進(jìn)作用。

3.3 加強學(xué)生的管理

學(xué)生在企業(yè)實訓(xùn)、實習(xí)期間，學(xué)生的身份、思想、理念并沒有轉(zhuǎn)變，并沒有自覺把自己當(dāng)一名企業(yè)的員工，缺乏自律和責(zé)任感、認(rèn)同感，同時又因為陌生感，容易出現(xiàn)思想波動。針對學(xué)生在實訓(xùn)實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，要加強企業(yè)、學(xué)生、教師三方面之間的溝通和協(xié)調(diào)，以企業(yè)管理為主、學(xué)校管理為輔。加強班干部、實習(xí)指導(dǎo)老師、班主任、教研室主任、系部領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)人力資源部門“立體”管理，要讓學(xué)生在企業(yè)感受到學(xué)校、企業(yè)的重視和關(guān)懷。要使學(xué)生對企業(yè)產(chǎn)生認(rèn)同感，認(rèn)同企業(yè)文化和管理，不能讓學(xué)生放任自流。學(xué)生在實習(xí)或?qū)嵱?xùn)期間的人身安全問題，成為校企深入合作的一個重要瓶頸，學(xué)校應(yīng)該積極爭取政府支持并予以解決，解決企業(yè)和學(xué)校后顧之憂。如福建省教育廳正式發(fā)出通知，要求全省各中職學(xué)校、高職高專院校，全面推行學(xué)生實習(xí)責(zé)任保險，實習(xí)責(zé)任保險每生每學(xué)年保險費為24.5 元。

［1］馬永紅.青島市高職物流校外實訓(xùn)基地建設(shè)的問題及對策［J］.物流技術(shù)，2012，31 (2):247-249.

［2］史楓.企業(yè)參與高職人才培養(yǎng)的狀況和高職院校因應(yīng)策略［J］.成人教育，2006 (6):33-35.

［3］梁俊，漆明龍，易彬.中國企業(yè)參與校企合作積極性不高的原因與對策［J］.經(jīng)濟研究導(dǎo)刊，2012 (1):35-38.

［4］李潔.轉(zhuǎn)型期用工荒現(xiàn)象不斷升級原因與對策分析［J］.理論月刊，2012 (2):145-147.

［5］杜世祿.高職院校校外實訓(xùn)基地建設(shè)的思考［J］.教育發(fā)展研究，2007 (7):113-115.

［6］趙衛(wèi)章.高職院校物流專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建及校外實訓(xùn)基地建設(shè)問題的探討［J］.教育研究，2006 (1):103-104.