水源區(qū)農(nóng)民增收與無(wú)抗生豬養(yǎng)殖

張文莉 孟開(kāi)付 鄧永紅 劉云輝 張文舉

（1.云南省祿勸彝族苗族自治縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，祿勸 651500；

2.云南省祿勸彝族苗族自治縣云龍鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心，祿勸 651500；

3.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，祿勸 651500；

4.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，祿勸 651500；

5.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)業(yè)局，祿勸 651500）

水源區(qū)農(nóng)民增收與無(wú)抗生豬養(yǎng)殖

張文莉1孟開(kāi)付2鄧永紅3劉云輝4張文舉5

（1.云南省祿勸彝族苗族自治縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，祿勸 651500；

2.云南省祿勸彝族苗族自治縣云龍鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心，祿勸 651500；

3.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，祿勸 651500；

4.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，祿勸 651500；

5.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)業(yè)局，祿勸 651500）

1 水源保護(hù)與農(nóng)民增收之間的矛盾

長(zhǎng)期以來(lái)坐落在云龍水庫(kù)周邊的農(nóng)民，難以繞開(kāi)水源保護(hù)與增收的矛盾，研究農(nóng)民增收與水源保護(hù)的雙贏措施意義重大。

1.1 生豬養(yǎng)殖是農(nóng)民收入的主要來(lái)源

祿勸地處昆明北部外緣金沙江邊。目前，境內(nèi)占昆明市70%飲用水的云龍水庫(kù)通過(guò)自流向昆明市主城區(qū)供水，主城區(qū)滇池水通過(guò)自流從螳螂川流經(jīng)富民縣淌回祿勸匯入普渡河。祿勸在昆明地區(qū)山高河深，農(nóng)民增收受交通、規(guī)?；C(jī)械化的影響及深，增收空間狹小。自然形成山坡耕地面積較大，為生豬養(yǎng)殖提供了較為寬裕的飼料種植環(huán)境，農(nóng)民收入很大程度依賴于生豬養(yǎng)殖。實(shí)踐證明，生豬生長(zhǎng)對(duì)氣溫環(huán)境要求較高，低海拔氣溫高豬只長(zhǎng)得快，飼料報(bào)酬高，反之海拔高氣候冷涼豬只長(zhǎng)得慢。在祿勸的冷涼山區(qū)的撒營(yíng)盤一帶，歷經(jīng)幾百年的孕育，繁衍著適宜該地區(qū)氣候特征的撒壩豬，這種豬具有耐粗飼，耐寒冷的優(yōu)點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民解決溫飽的基礎(chǔ)，但品牌效應(yīng)不明顯，農(nóng)民增收空間狹小。

1.2 祿勸是昆明市飲用水的主要水源地

自2004年開(kāi)始，云龍水庫(kù)建成，水源保護(hù)成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民義不容辭的責(zé)任。據(jù)調(diào)查，云龍水庫(kù)匯水面積涵蓋8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)38個(gè)村民委員會(huì)401個(gè)自然村，匯水面積749.2 km2，現(xiàn)有耕地6.1萬(wàn)畝。水源區(qū)農(nóng)民增收與水源保護(hù)矛盾一直是各級(jí)黨委、政府研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。

2 無(wú)抗生豬養(yǎng)殖技術(shù)

無(wú)抗生豬養(yǎng)殖3大優(yōu)點(diǎn)：一是可獲得綠色標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)安全豬肉；二是可實(shí)現(xiàn)零排放，無(wú)臭味，減少面源污染；三是發(fā)酵豬舍保暖效果較好，可大大提高冷涼山區(qū)、半山區(qū)生豬生長(zhǎng)的速度。正常的發(fā)酵床墊料運(yùn)行，其中心部應(yīng)是無(wú)氨味、濕度在45%左右（手握不成團(tuán)，較松），溫度在45℃左右，pH值7～8。發(fā)酵床的墊料維護(hù)管理則是該技術(shù)的核心，是該技術(shù)應(yīng)用成敗的關(guān)鍵。

2.1 墊料的配制

墊床材料可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源條件選用松針葉、樹(shù)葉、谷殼、玉米秸稈、鋸末面等。在選用松針葉時(shí)必須切斷（5～8 cm左右），與鋸末面各50%，加活性菌種，按比例加水拌勻（加水量可捏成團(tuán)，松手自然散開(kāi)），放入發(fā)酵床在1～7 d內(nèi)發(fā)酵，4 d左右溫度可達(dá)到70℃左右（達(dá)到“腐熟”狀態(tài)），將“腐熟”的墊料攤開(kāi)24 h后方可進(jìn)豬飼養(yǎng)。

2.2 避免豬糞過(guò)于集中

進(jìn)豬1周后主要觀察豬排糞、排尿的分布情況，調(diào)整墊料1～2次/周。將較集中的豬糞散開(kāi)，在特別潮濕的地方應(yīng)加入適量的新墊料（各種混合料），把比較結(jié)實(shí)的墊料地方松開(kāi)，把表面凹凸處鋪平。進(jìn)豬起50 d后，發(fā)酵床里的墊料全部翻弄一次，特別是豬糞較集中的地方，一定要將其散開(kāi)，從底部反復(fù)翻弄均勻。

2.3 墊料的干濕度調(diào)整

在飼養(yǎng)過(guò)程中，如果墊料過(guò)干則出現(xiàn)灰塵，說(shuō)明水分不足，可在墊料表面灑些水，增加濕度；如果墊料過(guò)濕則出現(xiàn)氨臭味，應(yīng)全面上下翻弄一遍，看情況適當(dāng)補(bǔ)充米糠與菌種混合物。

2.4 圈舍的溫度調(diào)節(jié)

生豬最適宜生長(zhǎng)發(fā)育的溫度是15℃～38℃，利用發(fā)酵床飼養(yǎng)生豬的最大優(yōu)點(diǎn)就是通過(guò)發(fā)酵床保溫。在圈舍建設(shè)上要求通風(fēng)的飼養(yǎng)環(huán)境，這樣，在冬季寒冷時(shí)關(guān)窗掛簾，減少散熱量，可適當(dāng)增加飼養(yǎng)密度（7～30kg體重的小豬，其所需的墊料面積為0.11 m2/頭左右，30～100kg體重的育肥豬為1.4 m2/頭左右，但密度大時(shí)應(yīng)更加注意濕度）；在夏季炎熱時(shí)開(kāi)窗防暑，加快散熱量，可適當(dāng)減少飼養(yǎng)密度（7～30kg體重的小豬，其所需的墊料面積為0.9 m2/頭左右，30～100kg體重的育肥豬為1.3 m2/頭左右，但密度對(duì)濕度的影響較大）；由此調(diào)節(jié)圈舍溫度。

2.5 二次進(jìn)豬對(duì)墊料的要求

肥豬飼養(yǎng)全進(jìn)全出，出欄后看情況適當(dāng)補(bǔ)充墊料與菌種混合物，從新翻弄混合堆積發(fā)酵，表面用鋸末或谷殼（松針葉）覆蓋，厚度10cm，發(fā)酵7 d后攤開(kāi)24 h后方可進(jìn)豬。

2.6 發(fā)酵床的使用期為3年

發(fā)酵床正常使用3年后應(yīng)全床清空，墊料應(yīng)是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，繼續(xù)飼養(yǎng)時(shí)需重新配料入墊。

3 技術(shù)推廣

無(wú)抗生豬養(yǎng)殖是國(guó)家“863”科技攻關(guān)技術(shù)，該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是生豬疫病少、豬肉品質(zhì)好（豬肉不含抗生素，可到綠色標(biāo)準(zhǔn)）、零排放（豬的糞便全部吸收發(fā)酵，豬舍無(wú)臭味）。無(wú)抗生豬養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)經(jīng)祿勸滇隆農(nóng)業(yè)科技有限公司在祿勸縣茂山鎮(zhèn)推廣獲得成效，在推廣中，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驅(qū)嶋H和資源條件，將發(fā)酵床鋸末墊料用粉碎后的樹(shù)葉替代，就地取材，合理利用資源，有效節(jié)約成本，具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。

3.1 祿勸是昆明市70%飲用水的水源地，減少和杜絕云龍水庫(kù)周邊面源污染是確保昆明市飲用水安全的重大舉措，該項(xiàng)目的零排放給周邊農(nóng)民養(yǎng)豬帶來(lái)生活需求與增收的可行性。

3.2 祿勸除屏山、茂山、翠華、團(tuán)街4個(gè)壩區(qū)氣候條件外，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候相對(duì)較為冷涼。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式就只能飼養(yǎng)生長(zhǎng)周期過(guò)長(zhǎng)、飼料報(bào)酬低的撒壩豬，農(nóng)民增收難度大。無(wú)抗生豬養(yǎng)殖技術(shù)，豬舍內(nèi)溫度保持在13℃～36℃之間，比較適宜于生豬生長(zhǎng)發(fā)育，生豬長(zhǎng)得快，飼養(yǎng)成本降低，不但提高了撒壩豬的養(yǎng)殖效益，還可以飼養(yǎng)長(zhǎng)白、約克、杜洛克等品種，實(shí)現(xiàn)多元雜交，提高養(yǎng)殖效益。是在祿勸乃至周邊地區(qū)推廣的好項(xiàng)目。

4 存在問(wèn)題與對(duì)策措施

4.1 存在問(wèn)題

據(jù)初步確認(rèn)，通過(guò)無(wú)抗生技術(shù)飼養(yǎng)出來(lái)的生豬可以達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，但由于市場(chǎng)機(jī)制的不健全，好東西賣不成好價(jià)錢，制約了該技術(shù)的推廣應(yīng)用。

4.2 對(duì)策措施

4.2.1 打造無(wú)抗豬肉品牌，促進(jìn)高端消費(fèi) 建議通過(guò)農(nóng)業(yè)、工商、發(fā)改（物價(jià)）、食安委的通力合作，共同推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。

4.2.2 加大扶持力度 農(nóng)業(yè)、財(cái)政、扶貧、發(fā)改、科技通力合作，集中力量加大對(duì)無(wú)抗生豬養(yǎng)殖大戶的扶持。