肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

（山西省孝義市畜牧獸醫(yī)局，山西孝義 032300）

（山西省孝義市畜牧獸醫(yī)局，山西孝義 032300）

選擇優(yōu)良品種或進(jìn)行雜交改良是高效的物質(zhì)基礎(chǔ)；科學(xué)合理的日糧是提高生產(chǎn)力的物質(zhì)條件；強(qiáng)化飼養(yǎng)管理是技術(shù)轉(zhuǎn)化的措施；做好疫病防控是提高生產(chǎn)力的保障。

1 品種選擇

山西省占全國國土面積的2%左右，區(qū)域特點(diǎn)是干旱缺水、海拔高、丘陵起伏、土壤肥力等條件差。養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)和自然條件較差，所以，應(yīng)慎重選擇養(yǎng)牛品種。

目前，適合山西養(yǎng)殖的肉牛雜交組合主要包括夏西本（夏洛來×西門塔爾×本地牛）、皮西本（皮埃蒙特×西門塔爾×本地牛）、利西本（利木贊×西門塔爾×本地牛）、西西本（西雜二代，西門塔爾×西門塔爾×本地牛西西本）等。

目前可以探索的高檔肉牛雜交組合主要包括和西本（和牛×西門塔爾×本地牛）、安西本（安格斯×西門塔爾×本地牛）。

2 年齡和體重

首選0.5～2歲之間牛，再選其它牛。非良種黃牛斷奶重（180日齡重）、周歲重、歲半重和兩歲重不得小于100 kg、180 kg、230 kg和250 kg；良種牛及其改良牛則相應(yīng)分別不得小于140 kg、240 kg、310 kg和380 kg。性別：按照公牛、閹牛、母牛順序選擇。.外形選擇：挑選嘴寬，骨骼舒展，皮膚較松，腹部充實(shí)，不卷腹，性情溫順、上下唇整齊的牛。管圍不得過粗，被毛正常，精神狀況及外界刺激反映無異常的牛

3 飼養(yǎng)管理

一般應(yīng)選擇在牛場下風(fēng)向做為牛舍，要有隔離舍，無隔離舍時(shí)，可放在樹林內(nèi)，同時(shí)，進(jìn)行隔離和飼草料過渡，以避免引進(jìn)任何傳染性疾病。如果以前是放牧飼養(yǎng)的牛，還要進(jìn)行驅(qū)蟲，隔離觀察和飼草料過渡約持續(xù)1周以上時(shí)間，期間進(jìn)行有關(guān)檢疫、防疫注射，每天飼喂粗飼料，供給充足水，無任何異常情況下，再將所購牛只放回正常牛舍內(nèi)，之后逐漸加料，直至飼喂到正常的料量為止。

為肉牛提供舒適的環(huán)境，是提高飼料轉(zhuǎn)化效率的經(jīng)濟(jì)效益的重要條件之一。

小圍欄育肥——6～12頭/欄，自由采食。由于牛之間互相競爭，使采食量增加，日增重提高，勞動(dòng)效率高，但浪費(fèi)草料，出欄體重不均勻。

定時(shí)上槽拴系育肥——上槽采食，2次/d，固定槽位，下槽休息和飲水。采食量達(dá)不到最大，日增重達(dá)不到最高，但日增重均勻，不浪費(fèi)草料，勞動(dòng)效率低，出欄體重均勻。

全天拴系育肥——全天在牛舍內(nèi)采食、飲水和休息。勞動(dòng)效率最高，采食量增加，日增重提高，牛運(yùn)動(dòng)量最小，因此，飼料效率最高，肉質(zhì)最好。

粗飼料經(jīng)過適宜加工處理，可明顯提高其營養(yǎng)價(jià)值。大量科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐證明，粗飼料經(jīng)一般粉碎處理可提高采食量7%；加工制?？商岣卟墒沉?7%；而經(jīng)化學(xué)處理可提高采食量18%～45%，提高有機(jī)物的消化率30%～50%。因此，粗飼料的合理加工處理對開發(fā)粗飼料資源具有重要的意義。

4 飼料加工

機(jī)械加工是指利用機(jī)械將粗飼料鍘碎、粉碎或揉碎，這是粗飼料利用最簡便而又常用的方法。尤其是秸稈飼料比較粗硬，加工后便于咀嚼，減少能耗，提高采食量，并減少飼喂過程中的飼料浪費(fèi)。但試驗(yàn)表明，粗飼料切短和粉碎可增加采食量，但飼料顆粒過小在瘤胃里停留的時(shí)間也被縮短，會引起纖維物質(zhì)消化率下降和瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸生成速度和丙酸比例有所增加，引起反芻減少，導(dǎo)致瘤胃內(nèi)pH下降，因此，長度應(yīng)適宜。

典型精料補(bǔ)充料配方：日增重1kg，體重為300kg的肉牛，其日糧組成為：玉米青貯19.5kg，玉米1.42kg，小麥麩0.5kg，菜粕0.18kg，棉籽餅0.7kg，石粉0.038kg，磷酸氫鈣0.005kg，食鹽0.03kg，小蘇打0.03kg，預(yù)混料0.04kg。

日增重1kg，體重為300kg的肉牛，其日糧組成為：玉米秸4.5kg、玉米1.84kg、小麥麩0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽餅0.7 kg、石粉0.038kg、磷酸氫鈣0.058kg、食鹽0.03kg、小蘇打0.03 kg、預(yù)混料0.04kg。

典型精料補(bǔ)充料配方：日增重1.2kg，體重為300kg的肉牛，其日糧組成為：玉米青貯14.0kg、苜蓿干草2.0kg、玉米1.82kg、小麥麩0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽餅0.43kg、石粉0.007kg、磷酸氫鈣0.005kg、食鹽0.03kg、小蘇打0.03kg、預(yù)混料0.04kg。

日增重1kg，體重為400kg的肉牛，其日糧組成為：玉米青貯21.5kg、玉米2.6kg、小麥麩0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽餅0.6 kg、石粉0.03kg、磷酸氫鈣0.005kg、食鹽0.03kg、小蘇打0.03 kg、預(yù)混料0.04 kg。

日增重1kg，體重為400kg的肉牛，其日糧組成為：玉米秸5.6kg、玉米2.6kg、小麥麩0.5kg、菜粕0.18kg、棉籽餅0.5kg、石粉0.05kg、磷酸氫鈣0.08kg、食鹽0.03kg、小蘇打0.03kg、預(yù)混料0.04kg。

如果對牛的數(shù)量、體重、日增重、飼養(yǎng)時(shí)間、采食量、青貯窖的容量、農(nóng)作物秸稈的產(chǎn)量、飼草損耗等情況不完全清楚，所以對于需要多少飼草和飼料心中無數(shù)，造成飼草和飼料貯備不足，結(jié)果經(jīng)常變化飼草和飼料，會影響瘤胃內(nèi)微生物區(qū)系的發(fā)育，使飼料的消化率降低；有時(shí)還會引發(fā)疾病，造成不應(yīng)有的損失。應(yīng)堅(jiān)持記錄飼草和飼料的消耗情況和一些最基本的數(shù)據(jù)，積累資料供生產(chǎn)管理使用。

5 疾病預(yù)防

常見的有疥螨和癢螨，長0.2～0.8mm，采食組織和吸食淋巴液，主要通過接觸傳染，發(fā)育需經(jīng)過卵、幼蟲、若蟲和成蟲4個(gè)價(jià)段；患部出現(xiàn)不規(guī)則的小禿斑（牛疥螨常發(fā)生在牛頭頸部），上附鱗屑，癢感強(qiáng)烈，摩擦啃咬可引起皮炎，被損后形成痂皮，皮膚粗糙增厚，多皺褶，消瘦，生長發(fā)育不良；可刮取皮屑在低倍顯微鏡下檢查螨的存在。