新疆巴州生鮮乳的質(zhì)量安全檢測(cè)

帕提古麗·托乎提

（新疆巴州動(dòng)物疾病控制與診斷中心， 新疆庫爾勒 841000）

為保證生鮮乳質(zhì)量安全，促進(jìn)新疆奶業(yè)健康發(fā)展，巴州地區(qū)緊緊圍繞生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，始終堅(jiān)持檢測(cè)和督導(dǎo)相結(jié)合，全面提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我州奶牛數(shù)達(dá)到5.18萬頭，奶牛養(yǎng)殖戶7520戶，規(guī)?；膛?chǎng)4家，鮮奶總產(chǎn)量7.2萬噸。全州有各類奶站17個(gè)：乳品企業(yè)自建14個(gè)，養(yǎng)殖小區(qū)及農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)3個(gè)。生鮮乳運(yùn)輸車輛12輛，日處理鮮奶總能力達(dá)到275噸，實(shí)際日加工能力為98噸。學(xué)生飲用奶提供試點(diǎn)縣2個(gè)，覆蓋學(xué)校37所，學(xué)生人數(shù)為57595人。

1 全面組織開展生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)督工作

巴州地區(qū)每年對(duì)奶牛場(chǎng)、生鮮乳收購(gòu)站、奶牛合作社、乳品生產(chǎn)企業(yè)原料奶等開展質(zhì)量安全檢測(cè)，確保100%的檢測(cè)范圍[1]。2012年全州共抽檢生鮮乳樣品169個(gè)批次，合格率為97.04%。散裝奶抽檢52批次，抽檢袋裝牛乳52個(gè)批次；檢查奶牛養(yǎng)殖小區(qū)11家，乳品生產(chǎn)企業(yè)3家，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)4家，查處生鮮乳質(zhì)量安全問題2起，責(zé)令整改2起。

2 生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管及檢疫措施

2.1 積極推行合作社養(yǎng)殖模式，從源頭抓好生鮮乳質(zhì)量。

近年來，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)奶牛養(yǎng)殖戶建立合作社，輻射帶動(dòng)養(yǎng)殖大戶，大力發(fā)展集約化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，嚴(yán)格實(shí)行“統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一配種、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一結(jié)算”的飼養(yǎng)管理模式，最大限度地發(fā)揮了奶農(nóng)合作組織的優(yōu)勢(shì)。

2.2 加強(qiáng)擠奶廳建設(shè)，推行機(jī)械化集中擠奶。

我州結(jié)合國(guó)家對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)貼的優(yōu)惠政策和項(xiàng)目渠道，嚴(yán)格按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，組織庫爾勒和焉耆縣積極投資新建和改造標(biāo)準(zhǔn)化擠奶廳。我州1.5萬多頭奶牛實(shí)行集中機(jī)械擠奶，儲(chǔ)運(yùn)安全運(yùn)行模式，有效杜絕了鮮奶交售過程中人為參雜使假的不法行為，保證了鮮奶質(zhì)量安全。

2.3 繼續(xù)做好奶站清理整頓工作，扎實(shí)落實(shí)監(jiān)管措施。

我州對(duì)符合生鮮乳收購(gòu)條件的17家生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車輛審核辦理了許可證。每年4季度對(duì)奶站設(shè)施建設(shè)、管理制度、衛(wèi)生消毒制度等10幾個(gè)方面開展監(jiān)督檢查，對(duì)管理制度不符合的1個(gè)奶站進(jìn)行了撤退，整頓了奶站交接環(huán)境。做到督查一次，整改一次，提高一次[2]。

2.4 加強(qiáng)奶?！皟刹　睓z疫、防疫，保證奶源安全。

狠抓奶?！皟刹　睓z疫、凈化，嚴(yán)格按照奶?？谔阋叻酪叱绦蜻M(jìn)行免疫，加強(qiáng)了奶?！皟刹　睓z疫和“口蹄疫”防疫工作，確保生鮮乳的生物安全[3]。實(shí)施“口蹄疫”免疫抗體動(dòng)態(tài)免疫效果監(jiān)測(cè)評(píng)估，隨機(jī)抽樣監(jiān)測(cè)達(dá)不到國(guó)家免疫合格的標(biāo)準(zhǔn)，一律進(jìn)行了強(qiáng)化免疫，確保免疫質(zhì)量，保證了人畜健康和奶源安全[4]。

2.5 加強(qiáng)培訓(xùn)，提高奶站經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)。

近年來，我州開展生鮮乳收購(gòu)站管理人員培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)110人次；生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)培訓(xùn)班4期，培訓(xùn)60人次，較大程度上提高了奶站經(jīng)營(yíng)者和管理者的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

3 提高生鮮乳質(zhì)量安全的措施的思考

3.1 健全生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)。

生鮮乳監(jiān)督管理部門要承擔(dān)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車的監(jiān)督執(zhí)法，各級(jí)生鮮乳質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)要承擔(dān)生鮮乳檢測(cè)職能，嚴(yán)肅查處流動(dòng)收購(gòu)、無證經(jīng)營(yíng)等違法行為。制定生鮮乳檢測(cè)計(jì)劃，加強(qiáng)檢測(cè)與執(zhí)法聯(lián)動(dòng)，繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)。

3.2 嚴(yán)格生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車輛審批程序。本著“誰許可、誰監(jiān)督、誰負(fù)責(zé)”原則，切實(shí)加強(qiáng)許可管理，嚴(yán)格審核生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車資質(zhì)條件，繼續(xù)完善生鮮乳收購(gòu)站管理信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。

3.3 切實(shí)維護(hù)生鮮乳收購(gòu)秩序。根據(jù)奶源分布和市場(chǎng)需求，對(duì)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車輛進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和合理布局，對(duì)新建的收購(gòu)站要嚴(yán)格審核，不得擅自審批奶源不足的生鮮乳收購(gòu)站，防止出現(xiàn)爭(zhēng)搶奶源現(xiàn)象。

3.4 完善生鮮乳質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。對(duì)突發(fā)質(zhì)量安全事件，要迅速反應(yīng)、立即行動(dòng)、嚴(yán)肅查處，嚴(yán)厲打擊使用違禁添加物的非法行為。

[1]王加啟.我國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管成效及發(fā)展對(duì)策[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2010（3）：17-19.

[2]陳新慧，王學(xué)文.加強(qiáng)監(jiān)督管理 確保生鮮乳質(zhì)量安全[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2012（2）：12-14.

[3]梅文華，葉萬榮.影響動(dòng)物性食品安全的因素分析與控制建議[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2005（2）：39-40.

[4]周洪，韓芳.如何做好生鮮乳監(jiān)管工作[J].中國(guó)牧業(yè)通訊，2011（5）：55-57.