國外別樣茶—巴拉圭茶△

張鑫瑤，肖偉，許利嘉，肖培根*

(1.中國醫(yī)學科學院 北京協(xié)和醫(yī)學院 藥用植物研究所，北京 100193；2.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點實驗室，北京 100193)

中藥文化

國外別樣茶—巴拉圭茶△

張鑫瑤1，2，肖偉1，2，許利嘉1，2，肖培根1，2*

(1.中國醫(yī)學科學院 北京協(xié)和醫(yī)學院 藥用植物研究所，北京 100193；2.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點實驗室，北京 100193)

巴拉圭茶作為南美家喻戶曉的飲品，至今已有400多年的飲用歷史。巴拉圭茶含有豐富的天然營養(yǎng)成分及生物活性物質(zhì)，保健及醫(yī)療作用顯著，適用人群廣泛，飲用方式便捷，口感良好，因此，備受國際上的關(guān)注與青睞。值得一提的是，巴拉圭茶與中國的茶在藥理作用及其物質(zhì)基礎(chǔ)上有很多相似之處，本文對巴拉圭茶的藥理作用及物質(zhì)基礎(chǔ)進行簡述，以促進國際茶文化的交流與發(fā)展。

巴拉圭茶；巴拉圭冬青；別樣茶；茶文化

人類在進化過程中，各個民族往往會利用化學物質(zhì)和藥理作用相似的植物用來防治類似的疾患。茶(CamelliaSinensis)在中國的應(yīng)用已經(jīng)有悠久的歷史，主要用來“防治疾患，調(diào)節(jié)情志”。具有相似作用名曰為“茶”的，我國至少在23種以上[1]，這些不屬于山茶科(Theaceae)的茶，在某些地區(qū)或民族做茶飲用已有數(shù)百年以上的歷史，而且沿用至今，仍用商品在市場流通的那些物品，稱之為“別樣茶”(Non-CamelliaTea)[2]。那么，許多國家并不生長有山茶科的茶，是否有具相似作用的“別樣茶”？生長于南美洲并現(xiàn)風行全球的巴拉圭茶便是一個最好的實例[3]。

1 概述

巴拉圭茶(別稱：馬黛茶，英文名：Mate)系巴拉圭冬青IlexparaguariensisA.St.-Hil.(Aquifoliaceae冬青科)的葉子，原產(chǎn)于阿根廷東北部、巴西南部以及巴拉圭，這些區(qū)域氣候濕潤，陽光充足，紅色含有礦物質(zhì)的土壤很適合這種植物的生長。在這些地區(qū)，古老的瓜拉尼族飲用巴拉圭茶始于史前，用其充當交換物并用于醫(yī)療，從而得以廣泛流傳，并沿用至今。巴拉圭茶是南美人民用來替代茶最普遍的飲料，已有悠久的歷史和習俗，加工制作方法與我國茶葉加工大致相同。在阿根廷等南美洲國家擁有400多年的飲用歷史，阿根廷是全球最大的生產(chǎn)國，巴拉圭茶被譽為“國寶”、“國茶”，與咖啡、茶(紅茶、綠茶等)并稱為“世界三大茶”。近年來，巴拉圭冬青以單獨茶葉或者食物補充劑的組成之一被迅速引入國際市場，在歐美引起了廣泛關(guān)注和研究。巴拉圭茶除了具有獨特的南美異域文化外，在今天看來，對人類現(xiàn)代生活具有深遠影響的是其廣泛的健康價值。研究表明：巴拉圭茶能清除膽固醇，降低血脂，抵抗壞血病，預(yù)防糖尿病、胃潰瘍等，更具有促進血液循環(huán)、抗過敏、促進自身組織修復與內(nèi)穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)，提神醒腦、助眠安神等作用。

從傳統(tǒng)藥物學及現(xiàn)代科學的觀點來看，巴拉圭茶與茶從早期的咀嚼品發(fā)展成日常飲品，具有相似的多酚及黃嘌呤類化合物等，而且具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗腫瘤等作用，無明顯毒、副作用，適合經(jīng)常和日常使用，起到“調(diào)節(jié)情志、預(yù)防疾病、使軀體處在一個健康狀態(tài)”的作用[4]。本文簡述巴拉圭茶與茶相似的藥理作用及其物質(zhì)基礎(chǔ)，為更深入的研究和開發(fā)“茶文化”及傳統(tǒng)藥物學提供參考。

2 主要藥理作用及其物質(zhì)基礎(chǔ)

2.1 興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)

在歷史上曾對馬黛茶研究具有重要影響的人物就是阿根廷諾貝爾獎獲得者伯納德·荷賽(BERNARDO″HOUSSAY.1881—1971年)、科學家Dr.Jesinor等人均在其研究報告中表明，巴拉圭茶的主要活性成分是黃嘌呤類化合物，含量為0.7%～2%[1]，綠茶中的咖啡因含量約占茶葉干重的1%～4%[6]，巴拉圭茶和綠茶均是咖啡因的重要原料來源。巴拉圭茶中的黃嘌呤生物堿稱為馬黛因(MATEINA)，是咖啡因的衍生物[7，8]，因此與咖啡因相比對人體作用存在顯著差異。雖然與咖啡和中國茶相似，均有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的作用，即提神解乏功效，但不及咖啡和中國茶那樣作用強烈，其作用十分柔和。在常規(guī)劑量內(nèi)飲用不會損害心腦及睡眠，還能保護和增強心臟和心腦功能，并保證睡眠質(zhì)量，即使是對咖啡、茶和酒精敏感的人也不會對馬黛茶產(chǎn)生副反應(yīng)。

2.2 抗氧化活性

因巴拉圭茶又稱馬黛茶，因此其所含多酚也被稱為馬黛多酚。其含量豐富并高于其在茶葉中的含量。研究表明[9，10]，巴拉圭茶中的馬黛多酚成分主要是綠原酸類物質(zhì)，而茶中的茶多酚的主要成分為兒茶素類化合物[11]。巴拉圭茶的抗氧化能力與其所含的酚類化合物含量呈顯著的正相關(guān)(r=0.94，P=0.000 5)，酚類中咖啡?；苌锸侵饕目寡趸瘎12，13]。綠茶抗氧化活性的物質(zhì)被認為是兒茶酚類化合物[14]。且實驗證明巴拉圭茶對自由基的清除率(90.45士0.22)%高于綠茶(88.36士0.76)%[15]。數(shù)據(jù)提示[16]，巴拉圭茶提取物抗AGE(高度非酶促糖基化終產(chǎn)物)的作用主要通過其抗氧化作用和清除白由基的活性實現(xiàn)的，而綠茶無明顯作用。巴拉圭茶與茶中少量含有的黃酮類物質(zhì)蘆丁及榭皮素也具有一定的抗氧化作用[9，10，12，13]

2.3 抗腫瘤作用

巴拉圭茶含有許多生物活性物質(zhì)，能防止包括癌癥在內(nèi)的多種慢性病的發(fā)生。巴拉圭茶具有很高的阻止抗拓樸異構(gòu)酶Ⅱ的活性能力(IC50=0.43 μg綠原酸)，高達73%，綠茶提取物只能抑制該酶活力的15%。但2種茶的提取物均對拓樸異構(gòu)酶Ⅰ的活力沒有抑制作用；結(jié)果顯示巴拉圭茶是通過對癌細胞的毒性作用和抑制拓樸異構(gòu)酶Ⅱ的活性而具有抗肝癌的效果[17]。綠茶中的主要抗癌物質(zhì)EGCG及綠茶提取物不僅具有抑制多種致癌物的致癌發(fā)生率的作用，還可以降低已形成腫瘤的大小、數(shù)目及腫瘤細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移[14，18]。

2.4 抑菌作用

馬黛多酚具有較好的抗菌作用，其對沙門氏菌的抑菌作用強于茶多酚。各流分對不同的細菌具有不同的抑菌效果，但總多酚對3種細菌均具有較好的抑菌作用。因此僅對抑制大腸桿菌、沙門氏菌和鏈球菌而言，巴拉圭茶多酚的進一步分離沒有太大價值[19]。研究表明[20]：綠茶提取物ECG，EGCG和聚兒茶素酯A均能逆轉(zhuǎn)MRSA對β-內(nèi)酰胺類抗生素耐藥，從而耐甲氧西林金黃色葡萄球菌。

2.5 調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝抗心腦血管疾病

巴拉圭茶對正常人群具有一定的預(yù)防高脂血癥的作用。對脂質(zhì)代謝異常人群，巴拉圭茶與綠茶的降低膽固醇的作用效果相當；同時巴拉圭茶水提取物與綠茶相同，均沒有降低血清總甘油三酯的作用。巴拉圭茶水提取物可降低血清總膽固醇30%[21]。有助于抑制血管壁增厚、增加血管壁彈性、增加血流量、減少血管硬化，從而阻止動脈粥樣硬化。能顯著降低老鼠血清中ATP的降解、擴張血管、抗血小板聚集，從而可作為利尿劑和降壓劑使用[22]。

2.6 降血糖

研究證明巴拉圭茶提取物通過抑制AGE而具有潛在的降糖活性，綠原酸及咖啡酸為其發(fā)揮降糖作用的主要成分。且巴拉圭茶的降糖活性強于氨基胍類降糖藥物[16，23]。綠茶提取物主要是通過提高胰島素敏感性，抑制小腸內(nèi)葡萄糖運轉(zhuǎn)載體以及相關(guān)酶類的活性，抗氧化等作用機制來發(fā)揮其防治糖尿病的作用；同時兒茶素成分可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生，其中兒茶素的作用強度為EGCG>ECG>EGC>EC[14，18]。

2.7 減肥作用

包含巴拉圭茶、巴西可可和特納草的膠囊能讓人體的胃排空時間延長，食用420 mL蘋果汁的胃排空時間由38 min延長至58 min。服用該膠囊10天、45天的志愿者體重分別減輕0.8 kg，5.1 kg，減肥后繼續(xù)長期服用體重不再改變[24]。龔金炎[25]等，總結(jié)了茶葉的減肥的作用機制為抑制消化酶活性，減少食物中脂肪的分解和吸收；調(diào)節(jié)脂肪酶活性，促進體內(nèi)脂肪的分解；抑制脂肪酸合成酶活性，降低食欲和減少脂肪合成。口服EGCG(50～100 ug·g-1)，比綠茶提取物作用效果明顯[18]。

2.8 抗炎作用

巴拉圭茶水煎液可改善老鼠的肺部炎癥(暴露于香煙煙霧下及氧化損傷引起的急性炎癥模型[26]。巴拉圭茶中的類黃酮可以阻止炎癥及對免疫應(yīng)答過程中的酶起作用[27]。EGCG在綠茶中的量可達到17%[28]，被認為是綠茶發(fā)揮抗炎作用的最主要的物質(zhì)，EGCG可以緩解與血管有關(guān)的皮膚疾病的炎癥過程[29]。

2.9 其他作用

研究發(fā)現(xiàn)[30]：其含有多達196種活性營養(yǎng)物質(zhì)(包括12種維生素)，比中國綠茶所含的144種活性物質(zhì)多了52種；另外2種茶均含有蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等有益于人體健康的物質(zhì)[13]。

3 小結(jié)

雖然巴拉圭茶與茶具有很多相似的藥理作用，但其作用的物質(zhì)基礎(chǔ)僅停留在水浸提取物上，功能成分及作用機制都不明確。有待更深入的挖掘其藥用價值并充分利用。巴拉圭茶不僅與茶相似，且同我國的苦丁茶為同屬植物，其應(yīng)用與發(fā)展不僅應(yīng)征了傳統(tǒng)藥物學的規(guī)律，并指導我們更廣泛的研究與發(fā)展我國現(xiàn)代“茶文化”，也對整理開發(fā)我國相關(guān)資源提供了參考價值。

中國在發(fā)展自己“茶文化”的同時，需要了解世界和別的國家。巴拉圭茶在南美的開發(fā)利用給我們許多啟示。例如同時利用黃嘌呤類生物堿成分調(diào)節(jié)情志，利用其多酚類物質(zhì)防治各種慢性疾患等。

人類各民族在歷史發(fā)展過程中，利用其周圍的植物來防治疾病的傳統(tǒng)經(jīng)驗十分珍貴，這也就是我們在發(fā)展茶文化的同時，要十分重視“傳統(tǒng)藥物學”(Ethnopharmacology)方面研究的重要原因。

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AWorldwideNon-CamelliaTea—Paraguaytea(Mate)

Zhang Xin-yao1，2，Xiao Wei1，2，Xu Li-jia1，2，Xiao Pei-gen1，2*

(1.InstituteofMedicinalPlantDevelopment，ChineseAcademyofMedicalScience，PekingUuiouMedicalCollege，Beijing100093，China;2.KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUuilizatiouofChineseHerbalMediciue，MinistryofEducatiou，Beijing100193，China)

Paraguay tea(Mate)is a well-known Non-CamelliaTea in South America.It is originated from the leaves ofIlexparaguariensisA.St.-Hil and used for millennia as beverage by local nationalities.Mate contains rich nutritious substances as well as biologically active compounds，and it is similar to ChineseCamelliatea.Mate is now attracted more and more global attention due to its healthy benefit appropriate taste.The chemical and pharmacological progress of Mate are reviewed briefly here，in order to promote international Tea cultural exchange and development.

Paraguay tea;Ilexparaguariensis;Non-Camellia Tea;Tea culture

2013-08-20)

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國家自然科學基金面上項目(81274188)

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肖培根，tel：(010)57833165，E-mail：xiaopg@public.net.cn