科學(xué)飲茶：識茶性 辨體質(zhì)

王岳飛

我國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉是我國“國飲”。3000多年來，國人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變化。現(xiàn)代人飲茶目的的調(diào)查顯示，55%的被調(diào)查人表示為了健康；30%的人是為了提神；其余15%則是為了減肥。調(diào)查也顯示出，人們對于茶大多停留在“喝”的層面，對于如何健康飲茶有所了解的人僅占不到二成。健康飲茶，最好不要拘于某一種茶類，要根據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活環(huán)境以及季節(jié)有所選擇，多類別、多品種、多地域的領(lǐng)略各種茶。

六大茶類的茶性

我國種茶制茶都有悠久的歷史，據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在我國已新培育出茶樹三百多類，生產(chǎn)茶葉有千余種。我國茶葉的分類方法不甚一致，按發(fā)酵過程的不同，可分作發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、未發(fā)酵茶三類；按茶葉加工工藝的不同，又分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、紅茶六大類，并且六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。從本質(zhì)上看，李時珍《本草綱目》中記載：茶，味苦，甘，微寒，無毒，歸經(jīng)，入心、肝、脾、肺、腎臟。陰中之陽，可升可降。從中醫(yī)角度看，本文認為不同類型的茶本身就有涼性、中性和溫性之分。(如表1)

六大茶類保健功效本質(zhì)上差別不大，猶如女生在人生的不同階段，所擅長能力各有偏重：鮮葉如小學(xué)、初中小女孩；綠茶如少女（高中生、大學(xué)生）；白茶如熱戀中的女生；黃茶如婚戀期女生；青茶如新婚少婦；紅茶如成熟媽媽；黑茶如老中醫(yī)、老專家。同一茶類功效之差別可超過茶類間差別！

辨體質(zhì)選茶飲

中國人飲茶有著悠久的傳統(tǒng)，自然也總結(jié)出了一套飲茶養(yǎng)生的方法，那就是辨體質(zhì)選茶飲，這也是茶道養(yǎng)生的基本功之一。茶盡管主產(chǎn)地都在我國的南方，但是因地區(qū)、氣候等自然環(huán)境變化也會有所不同，加之制作工藝及加工過程的不同，茶性也會有所區(qū)別。而人們飲茶就和吃普通的農(nóng)副產(chǎn)品一樣，要按體質(zhì)區(qū)別對待。那么如何來按體質(zhì)飲茶呢？首先要看人都有什么體質(zhì)。

(表1)

中醫(yī)認為：“人之生也，有剛有柔，有弱有強，有短有長，有陰有陽”，也就是說每個人都是不同的個體，每個獨立的個體之間都會有區(qū)別。而人的體質(zhì)是受先天遺傳和后天多種因素的影響形成的，是與自然、社會環(huán)境相適應(yīng)的功能和形態(tài)上相對穩(wěn)定固有的特性。人的體質(zhì)反映了機體內(nèi)陰陽運動形式的特殊性，這種特殊性由臟腑的盛衰決定，并以氣血為基礎(chǔ)。即便是健康的人群也存在氣血陰陽偏盛與偏衰的區(qū)別。每個人的身體狀態(tài)都會隨季節(jié)、氣候表現(xiàn)出不同癥狀，飲茶時應(yīng)以不同季節(jié)身體的不同癥狀為依據(jù)。

1.中醫(yī)劃分的9種體質(zhì)

了解自己的體質(zhì)，可以說是茶飲養(yǎng)生的先決因素，達到自身調(diào)養(yǎng)的目的。

事實上每個人的體質(zhì)都是不同的，9種體質(zhì)僅僅是一個大致上的區(qū)分。特別需要說明的是，人的體質(zhì)與很多因素都有關(guān)系，如南北方的差異、生活習(xí)慣及飲食嗜好、運動的情況等，對中醫(yī)知識了解不深的人，不是簡單靠個別的癥狀就判斷清楚的，若自身對體質(zhì)辨別存在疑慮時，可以請有豐富經(jīng)驗的中醫(yī)醫(yī)師為自己做出正確的診斷。

① 平和體質(zhì)

平和體質(zhì)，也就是正常情況下的人，他們一般膚色應(yīng)該是潤澤的，口唇紅潤，精力充沛，飲食、睡眠情況良好，大便正常，較少患病，抵抗力較強，對寒、熱的耐受性也很好，這類人屬于平和體質(zhì)，通常不需進補或食療。

除平和體質(zhì)外，還有8個略有“偏頗”的體質(zhì)，分別是氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、特稟體質(zhì)，根據(jù)各種不同的體質(zhì)區(qū)別，采取個性化養(yǎng)生保健方案，才是中醫(yī)養(yǎng)生的精妙所在。

②氣虛體質(zhì)

氣虛體質(zhì)屬于虛性體質(zhì)，這類人一般會表現(xiàn)出面色白而無華，氣短，懶言，易出汗，吃得較少，經(jīng)常感覺疲乏，不耐受風(fēng)、寒、暑邪等狀態(tài)，他們更容易患感冒等疾病。

③陽虛體質(zhì)

陽虛體質(zhì)的人，通常四肢不夠溫暖，表現(xiàn)為四肢涼，怕冷喜暖，精神疲倦，喜歡吃熱的東西，睡眠偏多，大便稀溏，小便清長，容易感受寒邪，耐熱不耐寒，舌邊能看到牙齒的痕跡。這類人相對更易患泄瀉、痰飲、陽痿等癥。

④陰虛體質(zhì)

這類人大多消瘦，容易心煩氣躁，兩頰顴紅，手足心熱，且午后較為嚴重，經(jīng)?？谠镅矢?，眼睛干澀，耳鳴，睡眠質(zhì)量差，大便較為干燥，怕燥熱，耐冬不耐夏。這類人更容易患陰虧燥熱的病癥。

⑤ 血瘀體質(zhì)

血瘀的人，一般面色多為晦暗，口唇暗淡或顏色發(fā)紫，眼眶黯黑，局部或全身皮膚干燥粗糙，形如松樹之皮，觸之棘手，舌體黯紫有瘀點等。這類人容易患出血、中風(fēng)、胸痹等疾病。

⑥ 痰濕體質(zhì)

痰濕體質(zhì)的人，形體較為胖大，面部皮膚油脂分泌較多，出汗較多且汗質(zhì)地較黏，有些人甚至眼瞼會微腫，胸脘痞悶，身重發(fā)沉，困倦，喜食肥甘粘膩之物，大便稀溏，舌體通常較胖，舌邊多有牙齒的痕跡，他們對潮濕、梅雨的環(huán)境適應(yīng)力較差。這類人更容易患糖尿病、中風(fēng)、冠心病等疾病。

⑦ 濕熱體質(zhì)

濕熱體質(zhì)的人，通常面部油亮，身體常較為困倦，有些懶惰倦怠，大便也是粘滯不爽，男性容易陰囊潮濕，女性白帶較多，白帶顏色較黃且臭穢。濕熱體質(zhì)的人，一般較難適應(yīng)高溫和濕熱交蒸的氣候。這類人更容易生痤瘡。

⑧氣郁體質(zhì)

氣郁體質(zhì)的人，通常更容易情緒激動，神情郁悶，兩側(cè)肋脅部位生氣后會脹滿疼痛，且疼痛走竄；頻頻出長氣嘆息、打嗝，或者感覺嗓子像有異物一樣，咳不出來，咽不下去；或乳房脹痛，特別是女性月經(jīng)前后或月經(jīng)期間更為明顯，容易痛經(jīng)。這類人更容易患抑郁癥、失眠等病癥。

⑨ 特稟體質(zhì)

特稟體質(zhì)的人，也就是先天遺傳的因素，通常這類人的適應(yīng)能力較差，需要調(diào)養(yǎng)的時間可能也會更久一些?！酰ㄟB載）