6種食品沒你想像的那樣健康

在商場逛一逛，到處可見低脂、低糖、零卡等產(chǎn)品，甚至高鈣、無添加、幫助消化等承諾字眼。有產(chǎn)品甚至告訴你，吃了幾片餅干，等于攝取多少膳食纖維。或喝完飲料，等于吃到多少的蔬果。不過，吃健康的食品愈多，代表我們愈健康嗎？

其實并不然。

許多宣稱健康的食品，其實暗藏陷阱，其中又以減脂、無添加和含膳食纖維等產(chǎn)品最為常見。

筆者多次走訪賣場，從一般人最常購買的點心、飲品中，發(fā)現(xiàn)不少標示不清或民眾容易誤踩的陷阱。我們請教不同專家，一探宣稱健康的食品背后的秘密，教你如何避開陷阱，當一個聰明的消費者。

1.吃了谷片變窈窕？當心糖分陷阱

早餐谷片包裝上穿著緊身牛仔褲的模特兒，渾圓緊實的翹臀，似乎吃了就能像模特兒一樣窈窕，旁邊還標示著低脂兩個字，讓人看了好心動。

但是包裝上的食用建議與營養(yǎng)成分，吃了可能無法讓你如此纖細。

根據(jù)從業(yè)者建議，以谷片搭配脫脂牛奶來取代早餐與晚餐，兩周后將可見瘦身效果。

但是，如果按照建議實行，人體所需六大類食物，只剩淀粉和少許蛋白質(zhì)，缺乏天然的蔬菜、纖維與充足蛋白質(zhì)，就算再補吃一份水果，長期下來還是會營養(yǎng)失調(diào)，導致免疫力下降。

而吃起來并不甜的谷片，含糖量并不低，每份含有2 茶匙糖量。如果女性按照包裝上的建議，連續(xù)兩餐都吃谷片，攝取的糖量，將高達每日糖攝取總量的三分之二。應從天然食物之外獲取糖分，男性每天最多9 茶匙，女性則6茶匙以內(nèi)，較能維持心臟健康。

此外， 谷片使用的原料再天然，也屬于加工食品。研究發(fā)現(xiàn)，人體在消化天然食物時，會比加工食物燃燒更多的熱量，進而減少脂肪的儲存，反而有利于減肥。

▲我該怎么做

早餐食用谷片搭配低脂牛奶，沒有太大問題。

但晚餐若仍想以谷片取代主食，建議可再搭配一份低糖分的水果，例如大西紅柿、番石榴等，較能顧及減重與營養(yǎng)均衡。

長期減重計劃者，建議主食仍以糙米、胚芽米等全谷和五谷食物為佳。

2.零卡點心？添加劑色素吃下肚

為了保持身材又能大啖美食，標示零熱量的東西，總受減重者青睞。但里面所含的化學物質(zhì)，可能才是導致你發(fā)胖的元兇。

零熱量的產(chǎn)品，例如果凍、汽水等， 通常會使用人工甘味劑。而研究發(fā)現(xiàn)，食用代糖的實驗組，最后反而吃得過多，體重增加也較明顯。

人工甘味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾身體控制熱量的能力，身體不自覺會補充更多本來應該要存在的卡路里，最后反而導致增胖。

擁有同樣概念的，還有無糖或是減糖產(chǎn)品，也存在不少陷阱。

無糖僅代表你吃不到傳統(tǒng)的糖，但一樣會吃進熱量與油脂。而無糖產(chǎn)品常使用的麥芽糖醇，不利于消化，吃多可能會拉肚子，甚至會有脹氣過敏的反應。

▲我該怎么做

建議偶爾食用零卡點心就好，不要當成代餐減肥，以免身體長期缺乏礦物質(zhì)、維生素與微量元素等，造成營養(yǎng)失調(diào)。

無論是零卡或無糖，建議仍以原味為主，只要謹慎注意，減少攝取量，對身體并不會造成太大負擔。

3.健康燕麥棒？沒中高強度運動的人少碰

燕麥棒，標榜百分之百純天然，不少人將它當成健康的點心，甚至取代早餐。這個看似健康的產(chǎn)品，其實主要由糖、油脂組成，吃多了對你沒有太大幫助。

燕麥棒主要由燕麥制成，一般人會以為可以順便攝取到纖維。

但仔細檢查標示，整包的膳食纖維量少得可憐，僅有2 克。聯(lián)合國健康總署建議每天膳食纖維攝取量至少要達25 克。

脂肪與碳水化合物的含量卻偏高，形同吃下半碗飯淋上一湯匙的油。

此外，為了增添風味，燕麥棒的含糖量也很高，約等于2.4顆方糖，所使用的糖漿，更容易引起血糖快速飆高，囤積脂肪。

▲我該怎么做

提醒，對從事中高強度運動的人，燕麥棒與其余種類的能量棒，是很好的補給食物。

但如果只有輕微運動的人，甚至久坐族，建議最好不要太常吃，以免攝取不必要的熱量。

4.酸奶或發(fā)酵乳？并非所有腸胃問題都適用

現(xiàn)代人日子忙碌，消化功能老出毛病。改善腸胃功能，成為健康食品的主要訴求之一。賣場滿柜的酸奶或發(fā)酵乳，強調(diào)有助消化或提升免疫力。

酸奶含有大量活菌，可改善腸道生態(tài)，甚至有研究指出可降低大腸癌風險。

不過，酸奶并不適合每一個人。

對于腸躁癥引起的腹瀉，因為酸奶或發(fā)酵乳里的益生菌，會對腸胃產(chǎn)生刺激，加上酸奶溫度偏低，喝酸奶反而會讓癥狀惡化。

除此之外，現(xiàn)代人三餐不正常，或吃得過飽，容易引起胃食道逆流，這一類的人飲用酸奶也需小心。

市售酸奶含糖量高，會刺激胃酸分泌更多，引起不適，建議有胃食道逆流問題的人，視情況適量飲用，最好選擇無糖酸奶。

如果是便秘型的人，喝酸奶獲得改善的幾率較大，但最好不要空腹飲用或從冰箱拿出來立刻喝，避免過度刺激腸胃。

此外，現(xiàn)在許多人將酸奶當飲料喝。提醒，無論低糖或零脂的酸奶，熱量都不低，且有些會添加高果糖糖漿，等于變相的含糖飲料，多喝容易造成肥胖。

▲我該怎么做

腹瀉型的腸躁癥患者，應視自身情況飲用。

真的要改善腸胃蠕動，多運動與多攝取天然蔬果的膳食纖維是目前全球公認能夠促進消化的方法。

5.高鈣餅干？順便多補油脂會發(fā)胖

補鈣成為全民運動，食品業(yè)者也來湊熱鬧。拿起一包高鈣餅干，盒子中間寫著本產(chǎn)品等于喝進兩杯多的牛奶鈣含量。廣告宣稱讓你忘記了這終究還是餅干，一包就含有成人每日所需油脂的一半。

餅干的主要成分就是精致面粉、油與精致糖，而業(yè)者在產(chǎn)品里加點鈣，可以吸引更多父母買給小朋友吃，同時也可轉(zhuǎn)移焦點?，F(xiàn)在許多小朋友的肥胖，就是這樣來的。此外，高鈣餅干的鈉含量約270 毫克，分量不算低。建議，每份鈉含量超過200 毫克的食品，最好少碰。

光含有鈣質(zhì)不夠，還要考慮到人體吸收率的問題。屬于天然食物的牛奶，人體吸收效果較好。但經(jīng)過加工萃取的鈣質(zhì)，不但在過程中營養(yǎng)容易流失，吸收的效果也不如天然來得好。

▲我該怎么做

兩杯真正的牛奶，就可達到這包餅干的鈣含量，又可避免不必要的油與糖。

若要補充鈣，也可考慮小魚干、奶酪、莧菜、黑芝麻等食物。

6.全谷沖泡飲？多數(shù)喝不到全谷

人們喜愛的速溶沖泡飲，不少打著全谷營養(yǎng)、谷麥或谷奶等字眼，告訴你是特別精選的營養(yǎng)谷物，補充纖維質(zhì)。其實，你可能誤會大了。

一般拿來磨成粉的谷物，大多屬于等級較差、成本較便宜的原料，例如碎米、或放比較久的谷物等。

而谷物經(jīng)過加工過程，磨成粉后營養(yǎng)素容易流失。要靠它來彌補攝取全谷的不足，并不實際。

根據(jù)一些健康建議，人每日三分之一主食，應來自全谷根莖類。全谷類的糠層含有較多營養(yǎng)價值，比僅含淀粉、蛋白質(zhì)的胚乳，營養(yǎng)價值要高。

全谷，指的是沒有經(jīng)過精制，仍保有糠層、麩皮的谷物，例如糙米、黑麥、糙薏仁、紅薏仁與全大麥等。就算磨成粉，也應保有與原來谷物相同比例的麩皮、胚芽與胚乳，才能獲得完整的纖維與礦物質(zhì)。

▲我該怎么做

建議購買前仔細閱讀產(chǎn)品成分，排名前兩大的原料，即為該產(chǎn)品含量最多的成分。例如市售某牌的桂圓紫米沖泡飲，前兩名原料卻是燕麥片和糖。

由于加工食品難以判斷，如果真的要吃全谷，可直接購買保留糠層的谷物，或主食換成糙米飯即可。

責編/昕莉