豬蹄魔法好味道

都說豬蹄美容，但膠原蛋白賦予豬蹄的絕不僅是“停駐時間”的魔法，對于廣大吃貨來說，更是教人無法拒絕的好味道!

香辣豬手

用料：

豬蹄750克、油2湯匙、冰糖50克、香蔥5克、姜片30克、料酒2湯匙、大蔥3段、生抽、老抽各1湯匙、大蒜20克、鹽1茶匙、干紅辣椒15克、豆瓣醬1湯匙、花椒10粒、香葉、八角適量

1 豬蹄切塊，也可以買好后就讓商販斬件，沖洗干凈，放入鍋里，待水燒開再煮上8分鐘，將血水煮盡，把氣味散去。

2 豬蹄煮盡血水后撈起，用涼水沖洗一遍，控干水分，用夾子去掉多余的雜毛。這一熱一涼，能讓豬蹄口感更Q，更好吃。

3 鍋內(nèi)倒油，小火燒至五成熱，放入冰糖，繼續(xù)小火慢慢熬至冰糖融化，開始冒泡并呈焦糖色，當(dāng)心不要炒煳。

4 倒入控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒均勻，讓豬蹄粘滿糖色，擔(dān)心炒煳的話可以離火翻炒，直到皮呈金黃色。

5 喜歡顏色深一點(diǎn)的，可以多炒一會兒，越炒顏色越重。炒好后放入姜片、干紅辣椒、蒜瓣、香葉、八角和少許花椒爆香。

6 調(diào)入適量鹽、生抽、老抽，還可以按照個人喜好加入一湯匙豆瓣醬增香，繼續(xù)翻炒均勻。

7 關(guān)鍵步驟 豬蹄炒好，接著就要燉了，將豬蹄倒入高壓鍋，加入香料，25分鐘后就大功告成了。

8 豬蹄燉好后，去掉壓力快鍋的鍋蓋，大火燒至收汁即可，這樣能讓紅燒豬蹄的湯汁更加濃稠。盛出后撒上少許香蔥就更香了。

SUPOR蘇泊爾 關(guān)鍵步驟分解

1 將豬蹄放入蘇泊爾巧易開壓力快鍋中，加入剛沒過豬蹄的水，放適量料酒、蔥段。

2 蓋上蘇泊爾巧易開壓力快鍋的蓋子，上氣后，用壓力快鍋燉約25分鐘。

3 將火關(guān)掉，讓壓力快鍋泄氣，待泄完氣就可取下鍋蓋。

蘇泊爾巧易開壓力快鍋通過提升鍋內(nèi)壓力，使食物沸點(diǎn)從常規(guī)的100℃提升至118℃，實(shí)現(xiàn)了食物的快速煮熟，從而達(dá)到高效烹飪、節(jié)能省時的效果。創(chuàng)新Clipso一鍵開合技術(shù)，操作簡便，單手即可開閉鍋蓋，且任意方向都可鎖緊，摒棄了傳統(tǒng)壓力鍋關(guān)合鍋蓋需對齊的麻煩。

豬蹄=好吃+美容

豬蹄又叫豬腳、豬手。前蹄多叫豬手，肉多骨少，呈彎形；后蹄多叫豬腳，肉少骨稍多，呈直形，這道紅燒豬蹄適合用比較有肉的豬手來烹飪。這道菜醬汁濃厚、肉質(zhì)酥爛，而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有促進(jìn)女性激素合成的作用，可以增加皮膚彈性、養(yǎng)顏美容。不僅如此，豬蹄的脂肪含量也比肥肉低，因此怕胖的女生也可以吃哦!

豬蹄可以晾涼了以后拿在手里啃著吃，那些連著骨頭的小筋小肉，一律不能放過，只要火候到了，就會很好啃，滿嘴留香。其中放入花椒增香，不喜歡的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒揀出來。

水晶豬蹄凍

用料：

豬蹄750克、生姜20克、香葉、八角各5克、蒜末10克、鹽1茶匙、雞精1／2茶匙、油1湯匙、香油、辣椒油各1茶匙、花椒10粒、鮮醬油、醋各2茶匙、料酒2湯匙、辣椒粉1茶匙、香菜碎、香蔥碎少許

1 將處理好的豬蹄放入鍋中，加沒過豬蹄的水，開鍋后再煮8分鐘，然后撈出，倒掉鍋中的水。

2 重新倒入沒過豬蹄的水，待水開后加入生姜、八角、花椒、香葉和少許料酒，加鹽，讓肉和湯本身能有一些味道。

3 關(guān)鍵步驟 將煮過的豬蹄倒入蘇洎爾壓力快鍋，上壓燉30分鐘后就可將豬蹄撈出。

4 將燉豬蹄的湯汁里的所有調(diào)料都撈出來去除，等壓力快鍋里的湯汁涼后撇去浮在上面的油。

5 待豬蹄略微變涼后，將豬蹄里的骨頭全部去掉，然后將拆下來的肉切成小塊，皮可切可不切，隨個人喜好。

6 將切成小塊的皮和肉放入一個容器中鋪平，將煮豬蹄的湯汁倒進(jìn)容器中，沒過肉就可以了。

7 將容器放入冰箱冷藏到凝固就可以將豬蹄凍倒扣出來，切成薄片或者小塊都可以，吃的時候蘸醬汁。

8 調(diào)醬料：熱油，放入蒜末爆香，加辣椒粉爆香，加鮮醬油、香油、醋、辣椒油、少許鹽、雞精、香蔥碎和香菜碎拌勻。

SUPOR蘇泊爾 關(guān)鍵步驟分解

1 把鍋里的豬蹄和湯汁一起放到蘇泊爾巧易開壓力快鍋中。

2 蓋上鍋蓋，大火上氣后，小火再燉30分鐘就可以了。

3 將火關(guān)掉，讓壓力快鍋泄氣，待泄完氣就可取下鍋蓋，不燙手時將豬蹄撈出來。

蘇泊爾巧易開壓力快鍋通過提升鍋內(nèi)壓力，使食物沸點(diǎn)從常規(guī)100℃提升至118℃，實(shí)現(xiàn)了食物的快速煮熟，從而達(dá)到高效烹飪、節(jié)能省時的效果。創(chuàng)新Clipso一鍵開合技術(shù)，操作簡便，單手即可開閉鍋蓋，且任意方向都可鎖緊，摒棄了傳統(tǒng)壓力鍋關(guān)合鍋蓋需對齊的麻煩。

晶瑩剔透豬蹄凍

水晶豬蹄凍是一道很適合夏天吃的涼菜，做法和用肉皮做的肉皮凍有相像之處，但它是用豬蹄做出來的蹄花凍，是將豬蹄的皮和肉都拆下來做成的，無論在口感上還是顏色上都勝過普通的肉皮凍，切開后，可謂層層帶花非常漂亮。

如果做好的豬蹄凍冷藏后取出來切不成形，說明湯汁不夠濃，補(bǔ)救的方法就是將豬蹄凍全部倒入鍋中，開鍋后小火再重新煮一下，使湯汁變濃稠就可以了，再倒回容器中冷藏后肯定會很結(jié)實(shí)的。如果煮的湯汁多了，用剩下的也可以冷藏，會結(jié)成不太結(jié)實(shí)的凍，可以用來做湯，很鮮美。最后，做醬汁時蒜末一定要爆香，這樣醬汁才夠香。