食品包裝材料安全性及檢測技術(shù)研究

董大偉

（朝陽市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心，遼寧朝陽 122000）

近些年來，我國食品包裝材料的質(zhì)量在逐年上升，但由于包裝材料的安全問題而導(dǎo)致的食品安全事件仍時有發(fā)生，不僅給消費(fèi)者帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和人身傷害，而且還嚴(yán)重影響著社會的穩(wěn)定發(fā)展。因此，為了保證食品的安全衛(wèi)生，必須要對其進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和控制。

1 食品包裝材料簡介

食品包裝常用的有紙盒、膜袋和封口膜。紙盒是一種可回收利用的環(huán)保型包裝材料，它對環(huán)境無污染，但其成本較高，容易破損，且不易運(yùn)輸，在使用后容易產(chǎn)生二次污染[1]。膜袋是以高分子聚合物為原料制成的薄膜制品，具有良好的耐化學(xué)性，保質(zhì)期較長，但其生產(chǎn)工藝復(fù)雜，對操作人員的技術(shù)要求較高。而封口膜則是以多孔泡沫板作為保護(hù)層，通過印刷、涂布等方法進(jìn)行封孔，使之與食品緊密結(jié)合進(jìn)行包裝。

2 食品包裝材料的安全現(xiàn)狀

近幾年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，使人們對食品包裝的要求也越來越高，但由于食品安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致消費(fèi)者對其安全性的擔(dān)憂程度也日益增高。目前，國內(nèi)大多數(shù)的包裝材料都存在著許多不足之處。例如，在使用過程中，包裝材料的破損率較高，且容易造成污染；在運(yùn)輸和儲存的時候易出現(xiàn)變質(zhì)，并且包裝材料的強(qiáng)度不夠，從而影響到食品的質(zhì)量；在包裝的后期保養(yǎng)方面，沒有定期的檢查維護(hù)，使一些老化的產(chǎn)品因長期的暴露而發(fā)生霉變，從而影響了食品包裝的安全性。這些都會給企業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失及惡劣的社會形象。因此，為了保障食品的安全衛(wèi)生，必須要采取有效的措施來改善這一現(xiàn)象。而要想實(shí)現(xiàn)以上的目標(biāo)，就需要從源頭入手，從根本上杜絕這種不良的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證食品的安全可靠。

3 食品包裝材料安全性及檢測技術(shù)

所謂食品包裝材料，是指能對食物中起到保護(hù)作用的包裝材料，包括食品的外包裝和內(nèi)裝，還包括食品的內(nèi)裝，如紙盒、塑料盒、封頭等。在保證食品質(zhì)量的同時，需要盡可能地降低成本，節(jié)約資源，減少污染，實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保的、可持續(xù)化的、可循環(huán)的產(chǎn)品設(shè)計理念。對包裝材料的安全檢測是保證食品質(zhì)量的重要措施，是提高食品包裝材料安全性的有效方法[2]。因此在進(jìn)行食品包裝的過程中，要嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不能出現(xiàn)違反國家和行業(yè)的規(guī)定而使用劣質(zhì)的材料產(chǎn)品，同時還要加強(qiáng)對食品包裝材料的管理和控制，防止不合格的原材料進(jìn)入到市場中。

3.1 加強(qiáng)質(zhì)量控制

包裝袋的質(zhì)量是影響食品安全的一個重要因素，在包裝袋的設(shè)計上，要考慮到方便性和密封性。不能讓包裝袋的外壁有縫隙，也不能夠讓外壁有變形的可能；在使用過程中，要注意保護(hù)內(nèi)膜，防止外界微生物的侵入和污染，避免出現(xiàn)霉變、蟲害等問題。為了提高食品的質(zhì)量與安全性，必須嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝，保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性，從而保障消費(fèi)者的生命財產(chǎn)。

（1）加強(qiáng)對食品包裝材料的選擇與配制。①應(yīng)根據(jù)不同的貨物種類選用合適的容器，并對其外觀、大小尺寸等方面的要求加以明確。②應(yīng)注重材料的運(yùn)輸及儲存，減少不必要的損耗。③應(yīng)該重視對包裝材料的保存確保其不會因?yàn)楦邷囟鴵p壞，并做好防潮處理，以延長壽命及降低成本。

（2）建立健全的質(zhì)量管理體系。制定出一套完整的質(zhì)量控制制度，包括原材料的采購、生產(chǎn)加工及銷售的全流程。

（3）在包裝材料的生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行包裝，確保符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

（4）在進(jìn)行食物包裝袋的貯存時，應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品要求，選擇合適的容器來儲存，防止因存儲不當(dāng)而造成食品包裝袋變質(zhì)。

3.2 包裝材料安全性評定

對包裝材料進(jìn)行安全評定，是為了確定包裝容器使用壽命是否符合規(guī)定。我國對于包裝材料的檢測技術(shù)尚處于初級階段，主要是對食品包裝材料的安全性能進(jìn)行評價，包括對包裝材料的耐壓強(qiáng)度、抗老化性、耐水性等的評價和分析，以及對包裝材料的使用壽命等的評價與分析[3]。

（1）包裝材料的安全性評定包括對包裝料的耐化學(xué)藥品性、耐腐蝕性、抗氧化性能等方面的評價。

（2）包裝材料機(jī)械強(qiáng)度的評定。主要是通過測定包裝的壓力和緩沖罐的容積來判斷其能承受的最大載荷，從而保證食品的穩(wěn)定性及安全性。

（3）包裝材質(zhì)的防護(hù)性考察。在食品的運(yùn)輸過程中，要防止貨物受到外力的沖擊而造成損壞，所以要確保其具有一定的防護(hù)能力，同時還要考慮到食品的特性與外力因素。

3.3 食品包裝材料的檢測和預(yù)研

近年來，隨著人們對食品安全的關(guān)注度越來越高，食品包裝的需求量也隨之不斷增加，而我國的食品包裝材料的種類和質(zhì)量參差不齊，因此需要我們對其進(jìn)行嚴(yán)格的檢測和預(yù)研，以保證其符合消費(fèi)者的要求并使其可以正常使用[4]。

（1）在包裝材料的選擇上，應(yīng)盡量采用無毒無害的原料。在包裝材料的生產(chǎn)過程中，應(yīng)選用耐腐蝕性強(qiáng)的塑料、玻璃等。同時還應(yīng)對各種添加劑的性能以及成分等方面有一定的了解并掌握，以便于更好的控制產(chǎn)品的運(yùn)輸、裝卸搬運(yùn)的溫度。

（2）在對原材料的配比上，應(yīng)該根據(jù)不同的商品而定，對于易碎的食品要選用低聚物材料來代替一些泡沫劑，這樣不僅可以減少成本，而且還能避免因配比不合理造成的變質(zhì)現(xiàn)象[5]。

（3）為了防止外力損傷，要加強(qiáng)包裝的保護(hù)層厚度，以確保不會出現(xiàn)安全事故。

4 結(jié)語

本文通過對我國食品包裝安全問題的現(xiàn)狀及存在的主要原因進(jìn)行分析，并提出了相應(yīng)的解決對策。對食品包裝材料的安全性和檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢作出了一定的預(yù)測與展望，并在研究中發(fā)現(xiàn)，人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得食品包裝材料的安全性和檢測技術(shù)也在不斷地進(jìn)步與完善。