紫外輻照對(duì)雞腿菇中維生素D2含量的影響

摘要：以紫外線分別輻照菇蕾期、成熟前期和成熟期的雞腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ），利用高效液相色譜法檢測(cè)其中維生素Ｄ２的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)紫外照射時(shí)，菇蕾期、成熟前期和成熟期的雞腿菇菌蓋中均未檢測(cè)到維生素Ｄ２，但在各時(shí)期的雞腿菇菌柄中維生素Ｄ２含量較高，其中成熟前期的維生素Ｄ２含量達(dá)３．４７３ １ μｇ／ｇ。經(jīng)紫外線輻照處理后，雞腿菇的菌柄和菌蓋中的維生素Ｄ２含量均顯著增加，其中成熟前期的菌蓋和菌柄中含量最高，分別為２３．３０９ ３ μｇ／ｇ和２２．８５８ ５ μｇ／ｇ。紫外線輻照可以提高雞腿菇中維生素Ｄ２的含量。

關(guān)鍵詞：雞腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ）；維生素Ｄ２；紫外線；高效液相色譜法

中圖分類號(hào)：Ｓ６４６ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）13－2758-02