食品標(biāo)簽?zāi)銜?huì)看嗎？

生產(chǎn)日期和保質(zhì)期一定要看

食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào)以及一切說(shuō)明物。

根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)簽中應(yīng)強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，貯存條件，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)以及其他應(yīng)標(biāo)示的內(nèi)容。

標(biāo)簽標(biāo)明了食品成分和相關(guān)信息，所以是人們購(gòu)買食品時(shí)的關(guān)注點(diǎn)。但是小小的標(biāo)簽卻包含那么多內(nèi)容，難免會(huì)讓大家看傻眼。張女士就有這樣的困惑：“標(biāo)簽包含這么多內(nèi)容，看得人眼花繚亂，要我們買東西時(shí)一項(xiàng)一項(xiàng)看過(guò)去，這不現(xiàn)實(shí)!”

鄭女士是一名家庭主婦，常常去超市購(gòu)買食物。她說(shuō)：“我每次買東西的時(shí)候首先看的都是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，食品質(zhì)量到底怎樣我們也不清楚，但是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期一定要看，如果快到保質(zhì)期了，我就不敢買了，怕吃壞肚子。”

業(yè)內(nèi)人士提醒廣大市民，購(gòu)買食品時(shí)一定要留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這個(gè)沒(méi)有難度，也不需要花很多時(shí)間，每個(gè)人都可以讀懂。此外，食品應(yīng)該盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。有些食品會(huì)搞促銷，這時(shí)候大家千萬(wàn)不要被價(jià)格誘惑，覺(jué)得便宜就馬上扔進(jìn)購(gòu)物籃，事實(shí)上，這些食品往往離保質(zhì)期很近，購(gòu)買時(shí)要慎重。

食品添加劑≠非食用物質(zhì)

筆者在超市發(fā)現(xiàn)正在購(gòu)買木糖醇口香糖的陳媽媽，她對(duì)著食品標(biāo)簽看了大半天，卻是越看越糊涂：“兒子很喜歡嚼口香糖，本來(lái)想看看里面的成分，沒(méi)想到標(biāo)簽上很大一片都被配料表占據(jù)了，小小的一顆口香糖，居然有四十多種添加劑，完全看不懂，都不知道兒子每天在吃的都是些什么東西。”

據(jù)了解，目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別2000多個(gè)品種，包括防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、增稠劑、香料等，有天然食品添加劑和人工化學(xué)合成品兩大類，前者為天然提取，后者雖是工業(yè)生產(chǎn)的，但在化學(xué)結(jié)構(gòu)上和前者一樣。

這些添加劑有什么功效?業(yè)內(nèi)人士介紹，人們最常見(jiàn)的防腐劑，常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，用于果醬、蜜餞等食品加工中?？寡趸瘎┡c防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，常用的有維C、異維C等。

另外，著色劑是常用的合成色素，有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它們可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。增稠劑和穩(wěn)定劑則可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩，能夠使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

那么多添加劑吃到身體里面能沒(méi)事嗎?與天然食物相比，有添加劑的食物，如果嚴(yán)格按照規(guī)定添加，其實(shí)對(duì)健康影響不大。有些食品必須要使用添加劑，比如防腐劑，能起到保質(zhì)的作用：奶粉的添加劑DHA則對(duì)嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要；EPA是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，也需要從添加劑中攝取。

食品添加劑與非食用物質(zhì)不是同一個(gè)概念，像三聚氰胺、蘇丹紅、工業(yè)明膠等都是不法商家添加的非食用物質(zhì)，并不等同于添加劑，大家千萬(wàn)不要因噎廢食，看到有添加劑就不敢吃了。

在超市選購(gòu)食品時(shí)，很多消費(fèi)者會(huì)特意看看營(yíng)養(yǎng)成分表，希望選購(gòu)到健康的食品。其實(shí)，怎樣看營(yíng)養(yǎng)成分表也是有技巧的。

首先要看份量，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分表所顯示的營(yíng)養(yǎng)值是以“每份”或“每100克”為基礎(chǔ)的。對(duì)于像面包這樣的食品，一份可能是指一片或兩片，但對(duì)于其他食品，可能情況就要復(fù)雜一點(diǎn)，一份可能只是包裝量的一部分，也可能是正常食物份量的一部分。因此，消費(fèi)者需要根據(jù)自己所吃的實(shí)際份量，乘以營(yíng)養(yǎng)信息中所列的值。

其次，要挑鈉含量低的，人體每天所需的鈉是5～6克，過(guò)量攝取會(huì)造成肥胖、膚色暗沉、水腫。飲料、薯片、面包中一般都含鈉，尤其是甜味食品中，鈉含量比較高，看營(yíng)養(yǎng)成分表的時(shí)候一定要注意看鈉的含量。

第三，盡量挑選膳食纖維多的食品。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。每天攝取的食物中只要含3克以上的膳食纖維就可抑制食欲和降低膽固醇。如一包含麩皮餅干或麥片就能提供10克的膳食纖維。

第四，注意看鈣的含量。有些食品打著“高鈣”的旗子，事實(shí)上，每100克固體食品中鈣含量不少于240毫克，每100毫升液體食品中鈣含量不少于120毫克時(shí)，才能標(biāo)示“高鈣”。高鈣奶中加的碳酸鈣，人體的吸收率不是很高，購(gòu)買牛奶時(shí)選擇普通奶即可。

第五，糖包括自然的糖分及添加的糖分，作為總碳水化合物組成部分單獨(dú)列出。一般最好選擇糖分較低的食物。

最后，不買含反式脂肪酸的食品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上通常列出飽和脂肪和不飽和脂肪兩類。飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)增加人們患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，而反式脂肪酸是人造脂肪，非常不利健康。此外，作為常規(guī)，盡量選擇每100克食物脂肪含量低于10克的食品。