上海清美：豆制品行業(yè)的領跑者

還記得《鄉(xiāng)村愛情3》里與王小蒙合作的上海清美公司嗎？有人曾經以為清美只是趙本山為了拍攝電視劇而臨時搭建的場景。事實上，劇中那個現(xiàn)代化的清美公司確確實實存在，而且還是豆制品行業(yè)中的領跑者。

在上海展區(qū)內，記者一眼就看到了以鄉(xiāng)村愛情為背景墻的上海清美綠色食品有限公司，展臺上擺放著公司包裝精美的特色產品，有早餐奶、多種口味的豆干、餡餅、面條……據(jù)工作人員介紹，這些只是企業(yè)產品的一小部分，由于運輸原因，此次展示主要以休閑食品為主。清美不僅做傳統(tǒng)意義上的豆制品，其涉及范圍和種類非常廣。許多消費者表示，他們非常喜歡清美的豆制品，尤其是豆干，吃在嘴里特別潤滑，沒有任何雜質，用百姓的話說就是“有豆腐味”。那么究竟清美是一家怎樣的企業(yè)，市民為何對其產品青睞有加？記者采訪了上海清美綠色食品有限公司副總經理左龍武。

據(jù)了解，上海清美綠色食品有限公司位于上海市浦東新區(qū)宣橋鎮(zhèn)，是全國農產品加工示范企業(yè)、上海市農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)、上海高新技術企業(yè)、全國豆制品行業(yè)的領軍企業(yè)。清美在2010年獲得了行業(yè)內第一塊中國馳名商標。根據(jù)中國豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從2005年開始，在投料量、銷售額、市場占有率等方面，清美一直排在全國豆制品50強的第一位。清美豆制品連續(xù)多年被評為上海名牌產品、上海著名商標。

清美公司的左龍武介紹，其主要產品有豆制品、面制品和蔬菜三大類。以豆制品為主，其年產值在10億元左右，占公司總收入的65%-70%。清美豆制品現(xiàn)有10大系列300多個品種。分為生鮮和休閑食品兩大類。生鮮食品保質期較短，一般為2-3天；休閑食品保質期較長。保質時間之所以不同，主要在于包裝材料和工藝，包裝材料分為軟包裝和硬包裝；工藝上有瞬間高溫殺菌和巴氏殺菌等。除此之外，企業(yè)還針對不同人群生產相應產品，有熟食系列、微波食品和保健食品等，按照價格分為高中低三個等級。

先有清美 后有《鄉(xiāng)村愛情》

一直以來，尤其是在北方，很多人都是通過《鄉(xiāng)村愛情》才知道清美這個品牌，其實清美公司早在1998年就成立了。那么鄉(xiāng)村愛情劇組為何會選中清美，二者是如何結合在一起的？左龍武詳細講述了他們之間的淵源。首先，源于電視劇的需要，《鄉(xiāng)村愛情1》里王小蒙有個豆制品作坊，但只是驢拉磨的傳統(tǒng)制作方法；在《鄉(xiāng)村愛情2》小作坊逐漸發(fā)展為豆制品廠；《鄉(xiāng)村愛情3》里工廠需要進一步發(fā)展為公司，這就需要找一個豆制品公司加盟合作；因此，尋找全國最大豆制品公司的想法應運而生。此時，清美已經在開原開了一間分公司。當時清美也已經坐在了豆制品行業(yè)第一把交椅的位置上。

提到清美的發(fā)展歷程，左龍武有些激動，清美建立于1998年，起初只有6個人，第一天只泡了20斤黃豆還沒賣完。發(fā)展至今，企業(yè)已經擁有6000多名員工，僅黃豆每天的投料量就高達100多噸，而且產品全部銷售一空。正是清美的實力和影響力贏得了趙本山的青睞，才促成此次合作，不僅為《鄉(xiāng)村愛情3》增添了光彩，更讓清美品牌名揚大江南北。

狠抓質量 成就品牌

在上海豆制品市場中，清美占有率高達60%以上，也就是說2盒豆腐中有1盒是清美的，2塊豆腐干有一塊就是清美的，清美的豆制品會員單位有50多家，還有幾百家小工廠、作坊等。此外清美豆制品還是上海市“菜籃子工程”重點企業(yè)，在上海只要提到清美就知道是豆制品，只要提到豆制品就想到清美，其知名度可見一斑。其實清美豆制品比其他品牌要貴，但仍然如此受歡迎，其中的奧秘在于品質。

左龍武給記者講了一個例子，他一個朋友的兒子在外地讀研究生，每次打電話回家都只要清美豆干，他說，吃過很多品牌的豆干，比較下來，還是清美豆干口感最好。

左龍武說：“要想提升品牌效益，除了售后服務外，最重要的是要狠抓質量?！敝饕谟谠虾图庸すに噧煞矫妗Ｋ自捳f“豆腐美不美，三分大豆六分水”。首先，為了保障品質恒定，公司在黑龍江省牡丹江和北大荒八五四農場建立了43萬畝的大豆種植基地，源源不斷地為企業(yè)生產提供優(yōu)質大豆，保證原料的充足供應。大豆分為綠色和有機兩種，有機的專門做高端產品。就鮮食豆腐而言，有機的價格要比綠色的高出一倍左右。人們常說，豆腐是水做的，做豆制品水同樣很重要，清美公司引進2套美國濱特爾二級反滲透純凈水系統(tǒng)，將自來水凈化處理后再用來做豆制品，這和直接用自來水做出的豆腐口感完全不一樣。

其次是加工工藝，目前公司從美、德、韓等國家引進了世界領先的機械設備和制作工藝，同時也具有中國傳統(tǒng)的工藝和設備。清美公司將國外的技術進行改革、創(chuàng)新、不斷試驗，最終找到了一種更適合中國人口感的技術路線，那么是不是只要具備了同樣的原料和技術就能生產出和清美一樣的產品？左龍武給出了否定答案，他解釋說，做豆制品有一個核心技術——點鹵，這是企業(yè)的秘方，不會外露。此外，清美還針對老年人生產一些用傳統(tǒng)方法做出的豆腐、豆腐干，但由于產量較少，價格更貴一些。

完善運輸 開拓市場

據(jù)介紹，清美豆制品每天銷售量在幾百噸以上，其常溫系列豆制品已經遍布全國，還有一些出口美國、加拿大、澳大利亞等國家；生鮮系列豆制品已經在長三角及周邊地區(qū)深深扎根，可謂家喻戶曉，在上海及長三角地區(qū)有4000多家超市專柜、3000多家專賣店，當天即可送至長三角及周邊各大超市專柜及專賣店。

為了方便運輸，清美傾力打造了從生產到終端銷售的全程冷鏈保鮮配送系統(tǒng)，修建超大型儲藏冷庫，購置200多輛3-30噸食品級冷藏運輸車，而且每輛車都配有先進的GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)和電子地圖導航系統(tǒng)。另外，在統(tǒng)一配送的基礎上，清美公司還將開展特供專送服務，為特需客戶提供專車、專人的專送服務。

左龍武說，如今的清美豆制品在消費者心中已經樹立了一個良好的品牌形象，成為優(yōu)質產品的象征，高端產品的代言人，是上海市民餐桌上不可或缺的一道菜肴。為了延續(xù)這份榮耀，逢年過節(jié)，他們的生產都不斷線。他們說，每天保證充足的市場供應是企業(yè)的天職，更是對消費者的承諾。