黃家營村自己的葡萄酒

人杰地靈，古代有黃帝的傳說，近代有晏陽初平民教育的故事；風(fēng)光無限，春日梨花笑迎八方客，秋季葡萄美酒待人來……這就是集種植、科技示范、休閑度假、觀光游覽、科技培訓(xùn)為一體的國家三A級(jí)旅游景區(qū)——河北省定州市黃家葡萄酒莊。

位于河北定州市東亭鎮(zhèn)的黃家營村，是一個(gè)普通但不平凡的小村子。之所以普通，是因?yàn)檫@個(gè)村子跟一般的農(nóng)村沒什么兩樣，村里有很多農(nóng)民和農(nóng)田。之所以說它不平凡，是因?yàn)檫@個(gè)不大的小村子近年來開發(fā)釀制了自家的葡萄酒——黃家葡萄酒，在河北，乃至全國都有很好的口碑。隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，黃家營村的村民也逐步走上了脫貧致富的道路。

葡萄酒莊帶領(lǐng)村民走致富路

黃云鵬是黃家營村的一員，也是黃家葡萄酒莊的一名職工。據(jù)黃云鵬介紹，黃家營村有一半多的村民姓黃，村子的名字因此命名“黃家營”。黃家營村有種植葡萄的傳統(tǒng)。 以往，每家每戶都各自種植，這樣既不能保證葡萄的生長質(zhì)量，也不能促進(jìn)葡萄的銷售，農(nóng)戶們年均收入也只有2000元左右。

正當(dāng)農(nóng)戶們?yōu)榇税l(fā)愁時(shí)，黃家葡萄酒莊成立了，酒莊的成立，不僅解決了葡萄種植和銷售問題，而且還開展了葡萄深加工，將葡萄釀制成香醇的葡萄酒。黃家葡萄酒莊占地面積為1200余畝，總投資是9000余萬元。葡萄酒莊成立后，采取“公司+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營方式，采取建立合作社，帶動(dòng)農(nóng)戶加入合作社，并對(duì)農(nóng)戶統(tǒng)一進(jìn)行有關(guān)葡萄種植方面的技術(shù)等培訓(xùn)，對(duì)葡萄進(jìn)行統(tǒng)一技術(shù)管理和收購。如今，黃家營村農(nóng)戶的年均收入能達(dá)到1萬多元。

黃家葡萄酒莊分為四個(gè)區(qū)：加工釀造區(qū)、葡萄種植區(qū)、生活辦公區(qū)和園林區(qū)。現(xiàn)已建成了200畝的新鮮葡萄定植和170畝的釀酒葡萄定植、146畝的葡萄園林及釀酒車間、地下酒窖、保鮮冷庫。如今，黃家葡萄酒莊的萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄及葡萄酒生產(chǎn)基地，已形成定州獨(dú)具規(guī)模的葡萄產(chǎn)業(yè)，不僅提高了農(nóng)民的生活水平，而且?guī)ьI(lǐng)村民走上了致富路。

精選原料 釀制好品質(zhì)葡萄酒

據(jù)黃云鵬介紹，黃家葡萄分為鮮食和釀酒兩大種類。不管是鮮食還是釀酒，酒莊都嚴(yán)格把握葡萄和葡萄酒品質(zhì)的純正和健康綠色。

在葡萄酒的釀制上，酒莊采用歐洲傳統(tǒng)釀酒工藝，引進(jìn)意大利生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)干酒、甜酒和鮮飲葡萄酒等酒莊酒系列產(chǎn)品。黃家葡萄酒嚴(yán)格遵守酒莊酒的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒裝罐三個(gè)環(huán)節(jié)均在一個(gè)莊園里完成。精選優(yōu)質(zhì)原料，塑造了獨(dú)具地域特征的酒莊系列產(chǎn)品。酒莊生產(chǎn)的黃家窖釀紅葡萄酒以國際名貴釀酒葡萄赤霞珠為主要原料，嚴(yán)格按照O.I.V標(biāo)準(zhǔn)工藝精心配制而成，使糖分在發(fā)酵過程中完全分解成酒精和其他營養(yǎng)物質(zhì)。其酒精含量較低，更適宜長期飲用，對(duì)于人體健康有很大益處。

除設(shè)備和工藝上具有世界先進(jìn)水平外，更重要的是把葡萄種好（原料），因?yàn)槠咸丫剖前l(fā)酵酒，葡萄變酒的過程是一種自然過程，所以好的葡萄酒必然出自好的葡萄?！昂闷咸丫剖欠N出來的”，黃云鵬告訴記者。

酒莊的葡萄種植均嚴(yán)格限產(chǎn)，施有機(jī)肥、套種綠肥，滴灌深層地下水。除此之外，在病蟲害防治上，不噴農(nóng)藥，主要以放養(yǎng)天敵及燈光殺蟲等系列生物措施進(jìn)行。經(jīng)過多種工序精心打造，酒莊的葡萄葉被專家稱作“天然果凍”?！拔覀兊钠咸哑焚|(zhì)好，除了品種、土壤等原因，關(guān)鍵還在于管理，我們施肥用的是雞糞、沼渣等有機(jī)肥，灌溉用沼液，防治病蟲害使用生物農(nóng)藥，葡萄掛果后指派專人負(fù)責(zé)常規(guī)管理，這樣就使葡萄有了品質(zhì)保證，符合綠色標(biāo)準(zhǔn)?！秉S云鵬說。

酒莊酒的葡萄，必須要自己種植和管理，所要求的葡萄（原料）除必須具備“純真、天然、鮮熟、綠色”的特點(diǎn)外，還有很多講究：不是本莊和基地種的葡萄不能用，非釀酒品種的葡萄不能用，四年以下葡萄樹結(jié)的葡萄不能用，葡萄長不到鮮熟不能用，葡萄的含糖達(dá)不到21%不能用，熟透的葡萄采摘下來要求在4個(gè)小時(shí)內(nèi)注到發(fā)酵罐里，葡萄酒生產(chǎn)的全過程不許加糖、不許摻水，不加防腐化學(xué)品，否則做不出真酒。如此看來，酒莊酒對(duì)原料要求的苛刻奠定了出好酒的基礎(chǔ)。

黃家酒莊生產(chǎn)的葡萄酒主要分為干酒系列和半干酒系列。干酒系列主要包括黃家星火干紅葡萄酒、黃家學(xué)苑紅葡萄酒、黃家赤霞珠干紅葡萄酒和黃家金三桶等種類。半干酒系列主要有莊園紅特制紅葡萄酒、天然紅特制紅葡萄酒和雪美人冰紅葡萄酒等種類。除此之外，公司還推出了農(nóng)大禮盒、莊園紅禮盒、定州禮盒和黃家禮盒裝產(chǎn)品。

整合資源打造國家級(jí)旅游區(qū)

除發(fā)展葡萄種植、加工和釀造等項(xiàng)目外，黃家葡萄酒莊還開發(fā)了自己的生態(tài)觀光旅游項(xiàng)目。

為打好生態(tài)觀光旅游品牌，葡萄酒莊對(duì)園區(qū)內(nèi)的所有果蔬都采用統(tǒng)一綠色標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，園區(qū)內(nèi)種植的葡萄、鴨梨、西紅柿、冬棗等果蔬可以放心“鮮食”。

中心園區(qū)作為旅游活動(dòng)核心區(qū)域，園區(qū)由北向南依次分為葡萄園觀賞區(qū)、葡萄酒莊區(qū)、人文風(fēng)景區(qū)。葡萄園區(qū)內(nèi)葡萄架下的小路縱橫交錯(cuò)，路旁植草種花，環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，春季可賞花觀景，秋季可采摘品嘗。葡萄酒莊區(qū)以歐美風(fēng)格的酒莊為中心，四周輻射以幾何式休閑區(qū)。酒莊為四層歐式建筑風(fēng)格，在萬綠叢中顯得高雅美觀。地下一層為酒窖，地上一層為葡萄酒生產(chǎn)車間，二層為展覽，三層為酒吧。

2004年至今，黃莊葡萄酒莊獲得很多殊榮。酒莊連年被河北省政府評(píng)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，被河北省農(nóng)業(yè)大學(xué)確定為“教學(xué)、科研、生產(chǎn)三結(jié)合基地”。2005年，被農(nóng)業(yè)部授予全國50個(gè)“生態(tài)家園先進(jìn)村”之一，被河北省政府授予“生態(tài)家園富民工程先進(jìn)村”。 2006年，被國家旅游局評(píng)定為“國家級(jí)鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)”，2007年10月，被評(píng)為國家級(jí)3A旅游景區(qū)。

為吸引游客，酒莊還推出了以“采摘樂、吃農(nóng)家飯、快樂體驗(yàn)田園風(fēng)光”為主題的旅游活動(dòng)。在酒莊內(nèi)，游客既能品嘗葡萄、鴨梨、冬棗等鮮果，還可以品嘗玉米餅子、紅薯、花生等特色農(nóng)家小吃，體驗(yàn)農(nóng)家生活。

經(jīng)過多年發(fā)展，如今，黃家葡萄酒莊已發(fā)展成為系種植示范、加工釀造、觀光旅游、科技推廣、農(nóng)民培訓(xùn)為一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)園，并按照國家綠色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)無公害、純天然綠色產(chǎn)品。