舌尖上的故鄉(xiāng)

對(duì)故鄉(xiāng)的記憶和尋找，其實(shí)大多是在舌尖上完成的。就像深植你記憶中的一個(gè)人，往往就是那個(gè)人留給你的氣味，喚醒了你。

我生活的重慶，是一個(gè)天下人都知道的美食之都。生活在一個(gè)美食的城市里，你對(duì)生活的感情，會(huì)越來(lái)越濃，相依為命。這些美食，讓人敬重，它從大地上來(lái)，再通過(guò)一雙一雙手用心烹調(diào)，所以，品嘗美食的過(guò)程，除了來(lái)自美妙的感官享受，也是內(nèi)心的一次感恩之旅。

一旦去了外地，我常常用舌尖來(lái)觸摸故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)的美食，讓漂泊的我，有一種落地生根的感覺(jué)。故鄉(xiāng)的詩(shī)人老哈說(shuō)，美食的味道，是骨子里繞不開的鄉(xiāng)愁。就隨便說(shuō)一說(shuō)故鄉(xiāng)的美食格格吧。格格，它當(dāng)然不是皇家公主，在一條尋常小巷的館子里，一口大鐵鍋沸騰的水上，一排排竹蒸籠在輕霧繚繞的熱氣中林立，里面蒸著羊肉、排骨、肥腸，在這些肉食里面，摻上放了花椒、胡椒等調(diào)料的米面和雜糧。這些散發(fā)誘人香氣的格格，把一條小巷、一條大街都香透了。據(jù)說(shuō)，這格格，有1800年的歷史了，它是當(dāng)年劉備在戰(zhàn)亂中來(lái)到這座城時(shí)，用山林中的竹子編織成蒸籠，蒸了肉犒勞饑餓的士兵……一道獨(dú)具特色的美食，就這樣經(jīng)過(guò)反復(fù)改良而流傳了下來(lái)。

我常常和這個(gè)城市一些對(duì)格格情有獨(dú)鐘的友人，沿著一條爬滿了青苔的小巷子，去一家老字號(hào)的格格店里，坐在褪了油漆的桌子上，大聲吆喝：“老板，上幾個(gè)肥腸、羊肉、排骨格格，再來(lái)二兩燒酒！”燒酒，就是店老板用一些秘方泡的藥酒，就著格格喝了酒后，人就特別提神和來(lái)勁。有一次，我吃了幾個(gè)格格，喝了一杯燒酒，竟把一家單位門前的石雕給舉過(guò)了頭頂。在店里吃著格格時(shí)，那些帶著山野鄉(xiāng)土氣息的服務(wù)員姑娘，會(huì)端上一碗熱騰騰的海帶或蘿卜湯來(lái)，這格格吃得有些熱辣，得用那湯在腸胃里溫潤(rùn)一下。

品吃著洋溢著濃郁市井氣息的格格，它會(huì)讓你整個(gè)身心放松柔和下來(lái)，它沒(méi)有去酒店里吃中餐那般高貴正式，也沒(méi)有火鍋那般熱烈纏綿。它帶著稍稍的野性，又如這個(gè)城市的性格一樣，散發(fā)著豪放爽朗之氣。尤其是，當(dāng)你遠(yuǎn)遠(yuǎn)地打量那些如寶塔、石林般壯觀的格格，層層疊疊碼放在蒸騰著熱氣的大鍋上，一種真實(shí)的市井生活的氣息，就會(huì)平安抵達(dá)你被幸福充溢的內(nèi)心。

吃了這么多年的格格，它已經(jīng)了融入我的生命里，成為哺育與灌溉我的一道美食。吃格格時(shí)，只要稍一呼吸，我總會(huì)嗅到林中翠竹的清香。而今，聽說(shuō)了那么多的不安全食品，添加了防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、甲醛、三聚氰胺的消息不絕于耳，對(duì)太多的食物充滿了懷疑和恐慌?？蛇@格格，我卻一直放心地吃，它成了我圍起來(lái)的食物“防火墻”內(nèi)，一道身心安妥的故鄉(xiāng)美食。許多外地朋友來(lái)訪，我總會(huì)帶上他們，像尋訪老友那樣，去格格店里吃上幾個(gè)。這些外地友人吃著麻辣的羊肉格格時(shí)，常常吃得滿頭生汗，卻又欲罷不能。臨走時(shí)他們說(shuō)，愛(ài)上這座城了。

就是這個(gè)格格，讓我一個(gè)移民到澳洲的朋友，對(duì)故鄉(xiāng)這道美食思念成“疾”。去年，他帶著家人，又回到重慶落戶。友人一回到故鄉(xiāng)，就風(fēng)塵仆仆去老字號(hào)格格店里，面對(duì)端上來(lái)的羊肉、肥腸格格，破天荒一氣吃下了12個(gè)格格。他邊吃邊落淚。對(duì)故鄉(xiāng)的思念，不就是對(duì)這些普普通通的市井美食、家長(zhǎng)里短鄉(xiāng)人的惦記嗎？浩瀚的太平洋與長(zhǎng)江之間，就隔著淺淺一彎新月的距離了。

萬(wàn)里蒼茫之外，一個(gè)人，用舌間觸摸到了故鄉(xiāng)，是一棵落葉的老樹，回到了根的幸福。

（轉(zhuǎn)載自騰訊新聞）