美好又簡(jiǎn)單的中秋節(jié)家宴

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網(wǎng)名金山茶，奔四小女人一枚，孩子上幼兒園的時(shí)候很少下廚，因?yàn)楹⒆犹羰抽L(zhǎng)得瘦弱，為了讓孩子能長(zhǎng)壯實(shí)一些，開始潛心研究美食，從此洗手做羹湯，以為家里大小兩個(gè)男人烹調(diào)美食為樂。

在中國人眼里，一年最重要的兩個(gè)節(jié)日要數(shù)春節(jié)和中秋節(jié)了。中秋節(jié)正一步步向我們走近，在這花好月圓、天涯共此時(shí)之際，和家人團(tuán)團(tuán)圓圓、歡歡樂樂賞秋月，吃一頓團(tuán)圓大餐成了每個(gè)家庭的重頭戲。有人選擇在飯店訂上一桌團(tuán)圓飯，省去下廚的繁瑣勞累，親朋好友歡聚一堂、其樂融融；也有人選擇在家里，為至愛家人親手烹調(diào)拿手好菜，濃濃的親情讓人備感溫馨。其實(shí)無論在外聚餐還是在家吃飯，重要的都不是吃了些什么，而是意味著團(tuán)團(tuán)圓圓，長(zhǎng)長(zhǎng)久久的那種氛圍。

如果你選擇中秋家宴，但又對(duì)自己“上得廳堂，很少下廚房”而憂心忡忡，別著急，這里有幾道簡(jiǎn)單易學(xué)又上得了臺(tái)面的美食，希望能幫得到你，到時(shí)候依葫蘆畫瓢，也能來個(gè)八九不離十，讓你臉上倍兒有光。

富貴紅火大明蝦

這個(gè)季節(jié)正是螃蟹、大蝦等海鮮肥美的時(shí)候，中秋家宴怎可少了它？這個(gè)大明蝦的做法超級(jí)簡(jiǎn)單，即使零廚藝也能搞掂。

用料：

大蝦500克

番茄沙司6茶匙

糖10茶匙

鹽1茶匙

花雕酒1湯匙

蔥絲、姜絲適量

做法：

A大蝦洗凈，剪去須腳，挑出蝦線，瀝干水分備用。

B鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入蔥絲、姜絲，之后放入大蝦煎至變色定型。

C放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁干色濃即成。

美食心得

瀝干水分

煎制前最好將大蝦抹干水分，否則會(huì)濺油燙傷自己。

去蝦線方法

去蝦線的方法是在距蝦頭第二節(jié)處，用牙簽輕輕挑出，這個(gè)方法百試不爽。

拌干絲

既然是慶祝節(jié)日，美食佳肴當(dāng)前，海吃海喝難免造成味覺上的疲勞，油膩的東西吃太多對(duì)腸胃也是負(fù)擔(dān)，這時(shí)，清新開胃的涼拌菜就大受歡迎了。

用料：

干豆腐2張

胡蘿卜1根

青椒半個(gè)

鹽、雞粉、花椒辣椒油各適量。

做法：

A干豆腐入開水鍋里燙一下?lián)瞥?，瀝干水分，切成細(xì)絲放入大碗中。

B胡蘿卜、青椒洗凈切絲后，也一同放入碗中。

C加入適量鹽、雞粉、花椒辣椒油拌勻即可。

美食心得

干豆腐拌之前燙一下，既可以去除豆腥味，還能讓干豆腐變得柔軟適口。

這道涼拌菜必不可少的調(diào)料就是花椒辣椒油，就是用花椒和辣椒放在一起炸出的油，拌菜特別提味。

山珍海味排骨湯

湯水也是節(jié)日家宴上必不可少的一道菜，一鍋熱氣騰騰香味撲鼻的靚湯，頃刻讓滿屋子都是家的味道，團(tuán)圓紅火的氣氛更加熱烈。

用料：

排骨500克

海帶200克

白玉菇100克

八角、料酒、蔥段、姜片、鹽、香菜末兒各適量。

做法：

A海帶泡發(fā)后洗凈，切成片備用；白玉菇撕開洗凈。

B排骨冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，放入料酒、蔥段、姜片、八角，小火煮30分鐘。

C放入海帶和白玉菇再煮15分鐘左右，加適量鹽調(diào)味，臨出鍋時(shí)撒上香菜末兒即可。

美食心得

海帶可以用干海帶也可以用鮮海帶，干海帶需要提前泡發(fā)；白玉菇可以用蟹味菇、口蘑等菌類代替；排骨要冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，也可以將第一遍的湯倒掉再煮；湯一定要一次性加足，中間不能填湯，否則影響湯的品質(zhì)。

香菇炒油菜

節(jié)日餐桌，除了大魚大肉，精美的素菜也許更受歡迎，這道香菇炒油菜不但有蔬菜，還有菌菇，單從營(yíng)養(yǎng)角度來講，已經(jīng)有了上桌的理由。

用料：

油菜300克

香菇5朵?6朵

油、鹽、蒜粒、糖、蠔油、雞精各適量。

做法：

A油菜洗凈，瀝干水分；香菇摘洗干凈，撕成小朵。

B鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒，炒蔫后加點(diǎn)鹽盛出擺入盤中。

C鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香，加入香菇翻炒，放適量白糖、蠔油。

D炒熟之后關(guān)火，放入少量雞精調(diào)味，即可倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。

美食心得

炒油菜的時(shí)候要大火快炒，即將出鍋時(shí)放點(diǎn)鹽調(diào)味，這樣炒出的油菜不出水還能保持翠綠的顏色；將油菜和香菇分開來炒，能保持整道菜的色澤美觀，油菜沒有醬色，香菇還很入味；油菜清甜、香菇嫩滑；擺盤的時(shí)候花點(diǎn)小心思做點(diǎn)造型，更適合節(jié)日餐桌喲。