新加坡魚(yú)頭咖喱

著名的新加坡魚(yú)頭咖喱是印度、中華和馬來(lái)文化相互融匯的美食結(jié)晶，是新加坡城內(nèi)最炙手可熱、最誘人和最受喜愛(ài)的菜肴之一。其最初的制作者是新加坡的馬來(lái)亞力人（來(lái)自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他們將紅鯛魚(yú)的魚(yú)頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調(diào)味，終于造就了這道讓人一試難忘的魚(yú)頭招牌菜。

我想起用咖喱做魚(yú)，源于單位發(fā)的幾十斤魚(yú)，拿回家的時(shí)候魚(yú)已經(jīng)不怎么新鮮了，如果用來(lái)做湯的話那湯也不會(huì)好喝，扔掉又太可惜，思來(lái)想去決定做個(gè)咖喱魚(yú)頭吧，重口味一般能掩蓋掉腥臊味，所以家里如果有不太新鮮的魚(yú)肉，可以用這種方法烹飪一下，喜歡的朋友不妨一試喲。

做法：

A西芹斜切小段，尖紅椒切圈，大蒜、生姜切成末兒，咖喱倒入碗中備用，魚(yú)頭去鱗剜鰓，洗凈，用料酒腌制15分鐘。

B煎鍋倒油加熱，下入魚(yú)頭中小火煎至兩面斷生，轉(zhuǎn)入炒鍋，下入姜末兒、蒜末兒、西芹、紅椒爆香。

C加入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的水，煮至沸騰后，下入咖喱塊，攪拌至咖喱溶解，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘?20分鐘，至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

用料：

草魚(yú)頭1個(gè)，原味咖喱1盒，西芹50克，大蒜5瓣，生姜20克，紅尖椒3個(gè)，鹽半小勺，料酒15克，油50克。