淺析羅平蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)

賀權(quán)良（羅平縣羅雄農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南曲靖 655800）

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淺析羅平蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)

賀權(quán)良
（羅平縣羅雄農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南曲靖 655800）

摘 要：蔬菜為人體提供各種維生素和營養(yǎng)。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，各種農(nóng)藥被使用而導(dǎo)致蔬菜的農(nóng)藥殘留濃度高，給人體帶來各種病害，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。為了保證我國百姓的健康生活，國家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。2015年，檢驗(yàn)的80個(gè)蔬菜樣品中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率達(dá)到了8.8%，有7份蔬菜樣品不合格。

關(guān)鍵詞：羅平蔬菜 農(nóng)藥殘留 檢測(cè)

近年來，農(nóng)民使用農(nóng)藥防止蔬菜病蟲害的手段不斷增多，但是使用者對(duì)農(nóng)藥缺乏常識(shí)性，為了追求產(chǎn)量，過量的使用農(nóng)藥，加重了農(nóng)藥殘留的問題。有的人甚至使用國家禁止的農(nóng)藥，嚴(yán)重危害到食用者的健康。農(nóng)殘問題逐漸被人們所關(guān)注。

1 羅平縣蔬菜種植和農(nóng)藥殘留問題

羅平縣城處于羅平縣的中心位置，周邊種植蔬菜的農(nóng)戶很多。農(nóng)戶為了提高產(chǎn)量，防止蔬菜病害和蟲害，在蔬菜的生長過程中常常會(huì)選擇利用高濃度的農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防，雖然很好地保證了蔬菜的生長，但是也造成了蔬菜農(nóng)藥的嚴(yán)重殘留。許多農(nóng)戶在農(nóng)藥的藥效期還沒過的時(shí)候就將蔬菜拿到市場(chǎng)上進(jìn)行販賣，期間也沒有將蔬菜樣品拿到相關(guān)部門進(jìn)行檢測(cè)。蔬菜種植者缺乏對(duì)農(nóng)藥殘留危害的認(rèn)識(shí)，且縣城居民對(duì)農(nóng)藥殘留也沒有清楚的認(rèn)識(shí)，在這種狀況下直接將蔬菜購買回家進(jìn)行食用，嚴(yán)重影響到了民眾的身體健康。

2 農(nóng)藥殘留是如何發(fā)生的

農(nóng)藥殘留主要指的是在農(nóng)作物施用農(nóng)藥后直至生長成熟階段，農(nóng)作物還保留有農(nóng)藥成分，農(nóng)藥在蔬菜成長后仍然以農(nóng)藥的形式存在蔬菜中，或者是殘留在土壤及水體中。農(nóng)藥殘留現(xiàn)象在農(nóng)藥的大量使用中問題逐漸顯現(xiàn)，并且農(nóng)藥的生產(chǎn)量還在不斷地增加，各種人工合成化學(xué)試劑被當(dāng)做殺蟲劑、除草劑。其中，有些農(nóng)藥隨著時(shí)間的推移和生物分解的作用成為無害的物質(zhì)，但是其中還有大量的農(nóng)藥。例如DDT等。有機(jī)氯化學(xué)農(nóng)藥在短時(shí)間內(nèi)很難降解，加上農(nóng)藥使用量的不斷增加，造成了農(nóng)產(chǎn)品成熟后依舊殘留著大量的農(nóng)藥成分。

3 農(nóng)藥殘留嚴(yán)重危害人體健康

蔬菜、水果等殘留的農(nóng)藥造成了食物對(duì)人們的嚴(yán)重危害，尤其在被人食用后，有的農(nóng)藥殘留直接會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適，有的農(nóng)藥在人體內(nèi)累積的時(shí)間比較長，緩慢的對(duì)人體造成不同程度的危害。由于農(nóng)藥殘留對(duì)生物和人體的危害性大，我國也認(rèn)識(shí)到對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留實(shí)施檢測(cè)的必要性，并研究制定了嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

4 農(nóng)藥殘留檢測(cè)的主要方法

色譜法是我國檢測(cè)蔬菜食品農(nóng)藥殘留的主要手段，該法主要使用的是物理化學(xué)檢測(cè)原理，通過對(duì)蔬菜混合物中各種物質(zhì)的分配系數(shù)差別、溶質(zhì)等在相互作用下的多次分配，最后各組得到了分離。色譜法具有高效、選擇性強(qiáng)、靈敏度高、應(yīng)用范圍廣的優(yōu)點(diǎn)，可以準(zhǔn)確的檢測(cè)出各種農(nóng)藥殘留物質(zhì)的濃度和種類，并且還對(duì)農(nóng)殘的量進(jìn)行確定。

為了保證對(duì)農(nóng)藥殘留成分和殘留量進(jìn)行更準(zhǔn)確的判別，NY/T716-2008將經(jīng)常用于抵抗蔬菜病蟲害的108種農(nóng)藥進(jìn)行了分類，這108種農(nóng)藥主要可以分為：有機(jī)磷類、有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類。雙火焰廣度檢測(cè)器可以很好的檢測(cè)出有機(jī)磷類農(nóng)藥；雙電子捕獲檢測(cè)器主要針對(duì)的是有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留；可進(jìn)行梯度淋洗，配備柱后衍生反應(yīng)裝置及熒光檢測(cè)器可以對(duì)氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。

農(nóng)藥殘留分析的主要流程有：一是樣品預(yù)先處理階段；二是化學(xué)成分提取階段；三是提取液凈化階段（包括液液分離、柱凈化）；四時(shí)儀器檢測(cè)被提取液階段；五是檢測(cè)結(jié)果的出示。

使用專業(yè)的檢測(cè)儀器可以很準(zhǔn)確的檢測(cè)出蔬菜的農(nóng)藥殘留，但是其操作過程比較復(fù)雜，檢測(cè)成本也比較高。為了能夠及時(shí)地對(duì)蔬菜中的農(nóng)藥殘留及時(shí)的進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜市場(chǎng)上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)督和管理，及時(shí)降低農(nóng)藥殘留對(duì)民眾身體的危害，較為便捷的檢測(cè)方法需要被應(yīng)用。

快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法主要有兩種，包括化學(xué)和生物檢測(cè)方法。生物檢測(cè)法使用的主要是生物材料。生物檢測(cè)法主要有：活體生物檢測(cè)、分子生物檢測(cè)、生物化學(xué)檢測(cè)等?；铙w生物檢測(cè)利用的是發(fā)光細(xì)菌或者是敏感性的家蠅；分子生物檢測(cè)主要是通過免疫反映進(jìn)行判定，例如酶聯(lián)免疫反映，采用具有特異性的酶聯(lián)免疫試劑盒，但是它僅適用于可以抑制膽堿酶活性的農(nóng)藥。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法仍在不斷地發(fā)展，已經(jīng)具有了幾種比較快速、方便的檢測(cè)類型。主要包括農(nóng)藥殘留試紙檢測(cè)法、抑制率等方法，以上都屬于生物檢測(cè)法的范圍。

農(nóng)殘快速檢測(cè)法有快速、操作簡單、檢測(cè)成本低，在檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)就可以得出結(jié)果等優(yōu)點(diǎn)。簡便檢測(cè)法對(duì)監(jiān)測(cè)人員的專業(yè)性沒有過多的要求，檢測(cè)誤差保持在10%～20%，但是快速檢

驗(yàn)法有靈敏度不高，檢測(cè)范圍在0.1～10 mg/kg，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢出限的要求等。

目前，殘留農(nóng)藥的成分大多是化學(xué)合成品，分子量一般在500以下，并且在將來的一段時(shí)間里，農(nóng)藥極有可能從化學(xué)品向生物工程制劑轉(zhuǎn)變，要想將農(nóng)藥和蔬菜本身的各種生物成分之間辨別清楚會(huì)更加困難。新的分析技術(shù)必須滿足農(nóng)藥新的轉(zhuǎn)變，這將會(huì)是農(nóng)藥殘留檢測(cè)專業(yè)人員面臨的新難題。

參考文獻(xiàn)

［1］ 于洋.淺析蔬菜農(nóng)藥殘留原因及檢測(cè)方法.黑龍江科技信息，2015，（04）：35

［2］ 武璞玨.淺析蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣工作方法.食品安全導(dǎo)刊，2015，（15）：73～74