硼的寶庫——蘋果

蘋果是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富。蘋果所含的營養(yǎng)既全面又易被人體消化吸收，非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。人們早就發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果，故蘋果素有“智慧果”“記憶果”的美稱。

別名

柰、頻婆、天然子。

食事提醒

潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果。

食譜推薦

蘋果燉草魚

用料：

蘋果2個、草魚肉100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

制作：

1.蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。

2.燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

3.待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

食之來源

蘋果原產(chǎn)于歐洲、中亞、西亞和土耳其一帶，于19世紀傳入中國。中國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國，在東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。

食事求適

一般人群均可食用，每餐約30克#12316;50克。

食療保健

蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用。法國科研人員試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽囊中形成膽結石。

蘋果具有通便和止瀉的雙重功效。蘋果中所含纖維素能使大腸內的糞便變軟；所含的豐富有機酸可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果所含果膠能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。有試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果香氣對人的心理影響大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。

吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是人體必需的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維能促進兒童的生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果后最好漱漱口。

蘋果含多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質?，F(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而造成大多數(shù)人的體液都呈“酸性”。酸性體液就會不斷在體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。蘋果中所含的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。

吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人患感冒的幾率要低。所以，有科學家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。

祖國醫(yī)學認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。