什么可以增強(qiáng)免疫力

我們都知道一個(gè)人生病的難易與免疫力的強(qiáng)弱有關(guān)。所以，大多數(shù)“保健品”或者“功能食品”都號(hào)稱(chēng)可以“增強(qiáng)免疫力”。而一種東西一旦宣稱(chēng)可以“增強(qiáng)免疫力”，也就意味著可以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)來(lái)。那么，“免疫力”到底是什么東西？我們是不是真的需要那些價(jià)格昂貴的東西來(lái)增強(qiáng)它呢？

人體處在一個(gè)復(fù)雜的自然環(huán)境中，時(shí)時(shí)刻刻受到外來(lái)“敵人”的侵襲，比如細(xì)菌或者病毒。但是正常人的身體是一個(gè)復(fù)雜精密的系統(tǒng)，對(duì)于這些刺激有一定的抵抗能力。當(dāng)身體覺(jué)得有異常的時(shí)候，就會(huì)啟動(dòng)第一道防線去識(shí)別這種異常是體內(nèi)的正常生理變化還是外來(lái)刺激。如果是外來(lái)刺激，體內(nèi)就會(huì)有相應(yīng)的細(xì)胞采取行動(dòng)，“圍剿”入侵者。如果入侵的敵人不如自身的防御系統(tǒng)強(qiáng)大，就攪不起什么風(fēng)浪，人體就不會(huì)生病。否則，敵人太過(guò)強(qiáng)大而自身抵抗力不足，人體就生病了。自身的這種抵抗力，就是“免疫力”。

因?yàn)槿梭w與自然界最直接的物質(zhì)交流就是吃喝拉撒，很自然地飲食對(duì)于免疫力就有至關(guān)重要的影響。所以，強(qiáng)調(diào)通過(guò)飲食增強(qiáng)免疫力有著理論上的完全合理性。形形色色的“增強(qiáng)免疫力”的食品，也就讓人真假難辨。

值得注意的是，理論上的合理性完全不意味著打著它的招牌的東西就是有效的。從免疫力的作用機(jī)理不難看出，它的強(qiáng)弱其實(shí)是影響身體運(yùn)行的一個(gè)方面。作為一個(gè)復(fù)雜精密的整體，人體的生理機(jī)能需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)保障它的運(yùn)行。但是，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的需求是如此復(fù)雜，即使到了今天，人們的認(rèn)識(shí)還依然很有限。根據(jù)目前有限的認(rèn)識(shí)，人類(lèi)已經(jīng)可以列出幾十上百種需要的營(yíng)養(yǎng)成分了。

人體就像一臺(tái)機(jī)器，影響它運(yùn)行的不是某一種特定東西的多少，而是任何一種養(yǎng)分的缺乏。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)……任何成分的缺乏都會(huì)讓人體這臺(tái)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)失常。所以，保障人體免疫力，首要的是有均衡的營(yíng)養(yǎng)——“雪中送炭”遠(yuǎn)遠(yuǎn)比“錦上添花”有意義！

或許是這些東西太平常了，現(xiàn)代人喜歡追尋那些對(duì)于“增加免疫力”有奇效的東西。這就是“保健品”“功能食品”的理論基礎(chǔ)。不能說(shuō)它們都是忽悠——它們中的很多也能找到一些“科學(xué)研究”的支持。那些研究，往往是提取動(dòng)植物中的某種成分，拿去處理體外培養(yǎng)的細(xì)胞或者某些實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，如果觀察到了這些細(xì)胞中某些與免疫力有關(guān)的生物信號(hào)的增強(qiáng)，或者實(shí)驗(yàn)動(dòng)物對(duì)于某種外界刺激的反應(yīng)比不吃這些成分的要好，就得出結(jié)論“該成分有助于增強(qiáng)免疫力”。然后，商人們就進(jìn)一步鼓吹成含有該成分的某某產(chǎn)品能“增強(qiáng)人體免疫力”。那些東西對(duì)于人體確實(shí)會(huì)有一定的作用——與不吃不喝相比，多數(shù)食物都會(huì)對(duì)人體有有益的影響。但是，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，需要知道的是：這種東西跟其他日常食物相比，是不是“增強(qiáng)免疫力”的效果更好？

可惜的是，大多數(shù)宣稱(chēng)能“增強(qiáng)免疫力”的東西，都缺乏這樣的比較。所以，我們花了大錢(qián)買(mǎi)來(lái)“增強(qiáng)免疫力”的東西，很可能只是“比水更有效”而已。人們花幾百塊錢(qián)買(mǎi)來(lái)的一瓶“寶貝”，有效的成分可能跟菜市場(chǎng)的幾捆蔬菜沒(méi)有區(qū)別。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)或者食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究中，人們也希望找到一些東西，對(duì)于體內(nèi)免疫力的主力軍有巨大的支持作用。這樣的思路本身也算合理，這些方面的研究也一直很熱門(mén)。比如說(shuō)現(xiàn)在很熱門(mén)的硒、葡聚糖、蘑菇提取物等等。如果在生物醫(yī)學(xué)的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)里查找，很容易找到相當(dāng)數(shù)量的顯示這些東西能“增強(qiáng)免疫力”的論文。許多保健品廠商，也就依據(jù)這些“科學(xué)研究”來(lái)推銷(xiāo)他們的產(chǎn)品。應(yīng)該指出的是，這些研究結(jié)果只是一些很初步的研究，距離用它來(lái)做“膳食指南”還很遙遠(yuǎn)。作為科研結(jié)果，它們的意義在于指明了進(jìn)一步研究的方向。沿著這個(gè)方向走下去，可能是一馬平川，證明這些東西確實(shí)有益于人體并且找到它們的使用方案，也可能是死胡同，發(fā)現(xiàn)那些初步的結(jié)果并不能在人體中得到印證。比如說(shuō)硒，有研究表明它對(duì)于調(diào)節(jié)免疫甚至抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)都有一定的作用，一些商家也就據(jù)此炒作“富硒產(chǎn)品”，但是大量的硒卻又可能導(dǎo)致“硒中毒”。有關(guān)主管機(jī)構(gòu)根據(jù)對(duì)人體有益但是無(wú)害所推薦的合理攝入量，卻完全可以從合理的健康食譜中獲得。葡聚糖是目前人氣極高，食品科學(xué)和工業(yè)界都很看好的一種可溶性纖維。某些葡聚糖也似乎對(duì)于增強(qiáng)免疫力更有效果——但是任何膳食纖維都會(huì)對(duì)健康大有裨益。比如說(shuō)，富含纖維的全谷、蔬菜、水果，對(duì)于防治心血管疾病和癌癥都很有好處。與其花大錢(qián)去買(mǎi)“特別的”“增強(qiáng)免疫力”的纖維，多吃這些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的富含膳食纖維的食物是不是更劃算？

對(duì)于增強(qiáng)免疫力來(lái)說(shuō)，還有更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的做法——適度運(yùn)動(dòng)，比如每天二三十分鐘的步行、騎車(chē)等等。當(dāng)然，配合合理健康的食譜，效果更佳。在科學(xué)家們獲得充分的證據(jù)證明某種食物能夠切實(shí)有效地“增強(qiáng)免疫力”之前，合理健康的飲食、良好的生活作息、適度運(yùn)動(dòng)，甚至良好的心態(tài)，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且可能更加有效的方式。