有機(jī)疑云

　　現(xiàn)代人追求健康，不但吃在肚子里的食物要求自然、有機(jī)，就連日常生活用品，只要標(biāo)上“環(huán)?！薄ⅰ疤烊弧?，即使價格比較貴，消費(fèi)者也趨之若騖。
　　有機(jī)真的健康嗎？美聯(lián)社9月4日報道，美國斯坦福大學(xué)近日公布的一項研究報告發(fā)現(xiàn)，沒有證據(jù)顯示吃有機(jī)食品會更健康，或是更營養(yǎng)；有機(jī)和非有機(jī)食品只有在使用農(nóng)藥和抗生素上有差別。雖然吃有機(jī)食品可以減少與農(nóng)藥的接觸，但非有機(jī)食物上使用的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)。
　　營養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，“有機(jī)”代表的僅是產(chǎn)品成分在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化學(xué)或合成等藥劑，并非保證一定健康，一片有機(jī)巧克力餅干和普通巧克力餅干的熱量，其實是一樣的。
　　學(xué)會看標(biāo)簽 吃得安心
　　1983年成立的紐約皇后區(qū)的健康商場原本是街角一間小小的蔬果店，近30年來不但擴(kuò)大3倍，并在隔壁另辟有機(jī)肉食店，專賣有機(jī)肉品和有機(jī)酒精飲料。該店華裔經(jīng)理廖偉年指著架上一排排美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的各式有機(jī)產(chǎn)品說：“學(xué)會看成分標(biāo)簽，是吃得安全的第一步?！?br/>　　他指著蘋果派的成分標(biāo)簽，上面列著“蘋果、有機(jī)牛油、蛋、奶、水”，并注明7天的保存期限?！坝袡C(jī)或天然產(chǎn)品的保存期限普遍比較短，主要是因為不用化學(xué)方法延長保存時間?！彼f，有機(jī)農(nóng)場通常要看天吃飯，像是前一陣子各地酷暑肆虐，不但植物收成不佳，連從有機(jī)牧場運(yùn)來的雞，尺寸也縮水，“因為天氣太熱，雞都躲起來乘涼，影響食欲。”
　　廖偉年表示，選購植物油時，不妨注意瓶上標(biāo)示油萃取的方式，通常注明“冷壓”（Cold Pressed）或“擠榨”（Expeller Pressed）都是比較自然健康的方式制造的烹飪油；市面上有不少標(biāo)注“Pomace” （油渣）的食用油，則是拿橄欖初榨后的殘渣再煮沸，或是用化學(xué)溶劑萃取。
　　新聞網(wǎng)站今年3月披露美國漢堡連鎖店中用的漢堡肉，摻雜了原本當(dāng)作動物飼料的“粉紅泥渣”（Pink Slime），引起廣泛回響，更導(dǎo)致麥當(dāng)勞和漢堡王等連鎖快餐店宣布不再使用?！胺奂t泥渣”是將皮肉相連的剩余碎渣用阿摩尼亞（氯）處理后，混入漢堡肉中，這些碎肉渣通常脂肪含量高，使?jié)h堡肉更好吃，但阿摩尼亞具腐蝕性，根本不宜食用。專家指出，業(yè)者宣稱使用阿摩尼亞水是為了“殺菌”，但實際上阿摩尼亞水可使得肉品呈現(xiàn)鮮嫩粉紅色，吸引更多人食用。
　　在超市購買牛、豬肉產(chǎn)品時，可看到部分包裝上標(biāo)榜著“沒有添加‘荷爾蒙’”，強(qiáng)調(diào)肉品的健康，“但是在美國甚至全世界，給動物施打荷爾蒙本來就是非法的?！绷蝹ツ暾f，沒有通過有機(jī)認(rèn)證，也不代表肉品不夠健康，他建議可以注意包裝上是否注明飼養(yǎng)過程中有沒有使用“抗生素”，有些牧場以野放方式飼養(yǎng)，因為沒有使用抗生素，牧民要花更多心思照顧，相對的也比較健康。
　　有機(jī)≠昂貴？
　　不少人對有機(jī)產(chǎn)品有著“價錢貴、不易取得、選擇少”等誤解，但是不論在有機(jī)連鎖超市或是地方小型有機(jī)商場，想得到的食材或日常用品，都可以找得到。其中“有機(jī)食品價格比較貴”，廖偉年認(rèn)為不能一概而論。
　　廖偉年以雞肉為例說，雞肉價格從一般的33美分到有機(jī)的4美元不等，的確差異很大，但他認(rèn)為消費(fèi)者應(yīng)該先想想，如果一整只雞的價格只要一美元多，扣掉飼養(yǎng)、宰殺、處理、運(yùn)送等成本，而業(yè)主還能從中獲利，除了運(yùn)送、分銷等固定成本，能省的就是雞只養(yǎng)育和處理。
　　廖偉年認(rèn)為吃得有機(jī)不一定要花大錢，在當(dāng)季吃時令蔬果，價格差異其實不大。另外一項價格差不多的是啤酒，紐約市一瓶瓶裝啤酒的零售價約是1.79美元，有機(jī)啤酒則從1.99到2.19美元不等，最多差不到一美元。
　　有機(jī)≠健康！
　　“就算是通過認(rèn)證的有機(jī)食品，不一定代表對身體好?！弊誀I養(yǎng)師、加州專欄作家帕墨（Sharon Palmer）在環(huán)境營養(yǎng)報道中指出，“有機(jī)”只是保證食物生產(chǎn)的過程不接觸化學(xué)或合成等非天然物質(zhì)，其所含熱量、營養(yǎng)素與一般食物“其實差別不大”。她說，不論是有機(jī)糙米糖漿或是濃縮蔗汁（cane juice）都是糖類，所以即使是有機(jī)含糖食料、有機(jī)棒棒糖、有機(jī)薯片，雖然成分很健康，但也只能算是“有機(jī)垃圾食物”。
　　喬治亞大學(xué)食品科學(xué)系教授黃耀文指出，“有機(jī)”和“天然”食品兩者不同，天然食品不一定是有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，而自稱有機(jī)但無認(rèn)證標(biāo)志的有機(jī)產(chǎn)品，當(dāng)然可信度也較低。然而有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證依各國訂立的法規(guī)和要求有所不同，例如美國和澳大利亞要求較嚴(yán)，有些國家要求不夠嚴(yán)謹(jǐn)，因此即使在購買有機(jī)食品時，也要注意產(chǎn)地，消費(fèi)者不可不查。
　　他指出，對于自稱為有機(jī)的非食物產(chǎn)品如化妝品、清潔劑等，它們必須使用認(rèn)證有機(jī)的成分制成，才能稱為有機(jī)，但由于目前無法可管，質(zhì)量難以掌握。
　　天然保養(yǎng)品真的好？
　　皮膚?？漆t(yī)師黃莉雯表示，即使完全使用純天然、植物粹取的保養(yǎng)品，應(yīng)該有一個觀念，就是這些物品都是人工做出來的，有些必須要有化學(xué)成分，才能達(dá)到產(chǎn)品的功能。如洗發(fā)精、染發(fā)劑，即使標(biāo)榜使用天然材料研制，也一定有化學(xué)成分，才能夠產(chǎn)生產(chǎn)品的效果（清潔、染色）。而純天然或是純植物成分，也不能代表就對身體有益，因為有些植物本身就具毒性，像毒藤（poison ivy）、煙草（tobacco）。
　　皮膚美容科醫(yī)師龍泳州指出，不含抗生素、化學(xué)農(nóng)藥的有機(jī)成分生產(chǎn)的化妝保養(yǎng)品，或是從植物粹取的精華，的確會比其他產(chǎn)品刺激性來得低，可是多少都會含有激素成分，“消費(fèi)者不一定知道?！?br/>　　一直以來美白、去斑產(chǎn)品受到亞洲女性的喜愛，“美白產(chǎn)品多半含有對苯二酚（hydroquinone），其作用主要可抑制黑色素細(xì)胞活性?！钡菍Ρ蕉邮俏?qiáng)酸，有刺激性，使用后會出現(xiàn)脫皮發(fā)紅，有些人甚至出現(xiàn)白斑癥。FDA曾經(jīng)對此提出警告但未禁止，因此還是有很多美容醫(yī)師以及保養(yǎng)品制造商使用。龍泳州建議選用美容、美白產(chǎn)品時，寧可選擇較具知名度、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。
　　紐約執(zhí)照藥理師瑪麗安建議民眾認(rèn)識幾個在個人衛(wèi)浴用品常見的成分及其優(yōu)缺點(diǎn)，才能買到最適合自己的產(chǎn)品。例如皮膚保養(yǎng)品中可見到的成分“Paraben”（苯甲酸酯類），主要作為保養(yǎng)品的防腐劑，和其他防腐劑相比，Parabens比較不刺激皮膚，不但可延長使用時效，它的作用之一還與女性荷爾蒙相似，具有微弱的動情素，不少廠商大做文章，聲稱“用了可以提升女性魅力”，不過它可能致癌，應(yīng)該避免。
　　瑪麗安強(qiáng)調(diào)，在保養(yǎng)品和個人生活用品中使用化學(xué)成分并不違法，有時這些化學(xué)成分也會為產(chǎn)品帶來加分作用，牙膏就是最好的例子。有些牙膏標(biāo)榜含有Fluoride（氟化物），可以潔齒、美白牙齒，還可以防蛀牙和預(yù)防牙結(jié)石，但氟化物也可能降低懷孕幾率以及腎臟功能受損，兩相權(quán)衡之下，還是要消費(fèi)者自己做出適當(dāng)決定。（編輯/立原）
　　認(rèn)證級別
　　美國有機(jī)消費(fèi)者協(xié)會評比美、歐兩地政府和民間的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，并以1至5顆星區(qū)分信任級別，供消費(fèi)者參考。
　　美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的有機(jī)認(rèn)證因為規(guī)范明確、執(zhí)行嚴(yán)格，被評為最高的5顆星，其次為3.5顆星的美國非營利組織全國衛(wèi)生基金會（NSF），英國土壤協(xié)會（Soil Association）的有機(jī)認(rèn)證3顆星，其他獲得2顆星以上的包括德國BDIH有機(jī)化妝品認(rèn)證、天然產(chǎn)品協(xié)會的有機(jī)化妝品認(rèn)證，以及連鎖超市Whole Food的有機(jī)認(rèn)