勤雜工如何煉成海鮮保養(yǎng)師?

　　不到10年，她從一名酒店打雜工一躍成為了遠(yuǎn)近聞名的海鮮保養(yǎng)師，月入數(shù)萬元。
　　
　　出生廣東省汕頭市潮陽區(qū)海門漁村的格玉麗同當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)女孩子一樣，念了初中就外出打工了。2002年，18歲的她到深圳龍崗的一家酒店做了一名打雜工。
　　2003年3月的一天，格玉麗在工作時，大堂的電視正播著天氣預(yù)報，說第二天有一股寒潮將襲來，深圳的溫度會降至5℃左右。就是這樣一種溫度，讓她的人生有了一個新的起點。
　　原來，前幾天酒店進(jìn)了幾百公斤蘇眉，出生漁村的她知道蘇眉是一種暖水性的魚，而這幾天氣溫本來就比較低，她發(fā)現(xiàn)蘇眉已經(jīng)感到很不舒服，明天又大幅降溫，魚缸中價格昂貴的蘇眉不作安置會不會凍死呢？
　　想到這，她就要去找經(jīng)理。有同伴卻勸她說：“你只是一個洗碗掃地的?！毖韵轮猓钦f她不要多管閑事?？伤€是趕緊放下手中的掃把去找了經(jīng)理，說出了自己的擔(dān)心。經(jīng)理對蘇眉魚的保養(yǎng)一無所知，但他認(rèn)為她能提出問題是一件好事情，經(jīng)理馬上找了負(fù)責(zé)海鮮管理的員工。那位員工也不熟悉蘇眉的保養(yǎng)，格玉麗又對經(jīng)理說：“你是不是可以問一問別的酒店？”
　　經(jīng)理聽從了她的建議，向同是經(jīng)營酒店的幾位朋友打了電話，格玉麗的擔(dān)心很快就得到證實。經(jīng)理隨即安排人員將喂養(yǎng)蘇眉的魚缸搬進(jìn)一個保暖條件好的小房間，并新買了兩臺電暖器為房間加溫。他們酒店的蘇眉魚安然無恙，而另外一家因疏忽了這個問題，所有的蘇眉一夜之間凍死了一大半。由于她為酒店挽回了近10萬元的損失，經(jīng)理不僅給了她一筆獎金，工資每月也給她增加了300元，還讓她參與海鮮的保養(yǎng)工作。
　　這次對溫度的關(guān)注讓她看到人生的廣闊前景。打那后，她購買了大量關(guān)于海鮮習(xí)性、養(yǎng)殖、保養(yǎng)方面的書籍，一有閑暇就認(rèn)真鉆研起來；同時，她還通過電視、網(wǎng)絡(luò)等學(xué)習(xí)海鮮保養(yǎng)知識；并在實踐中對學(xué)到知識進(jìn)行運用和驗證。僅僅一年多后，她的海鮮保養(yǎng)技能就處于該餐館的中等水平，經(jīng)理也就讓她做了一名正式的海鮮保養(yǎng)員，月薪從過去的1100元增加到2000元。
　　可格玉麗并不止步，她的視野不僅僅只停留在海鮮的保養(yǎng)上，而且還開始關(guān)注海鮮的烹飪、口感和飲食文化。她工作的酒店只是一個中檔酒店，她認(rèn)為這在一定程度上限制了她的發(fā)展。機(jī)會很快光顧了她，2006年9月，廣州一家位于珠江岸邊的四星級酒店開業(yè)，急尋有豐富經(jīng)驗的海鮮保養(yǎng)員。格玉麗以較高的理論水平和嫻熟的操作技能成為這家酒店的海鮮保養(yǎng)員，酒店給她開出了3500元的月薪。
　　這家酒店經(jīng)營著海魚、蟹、蝦、扇貝、螺、生蠔等海鮮，其中不乏鮑魚、蘇眉、老鼠斑、東星斑等高檔品種，也有許多像美國皇帝蟹、澳大利亞龍蝦、南非象牙蚌之類的洋海鮮。這讓她大開眼界，也更激發(fā)了她的學(xué)習(xí)興趣，她的海鮮保養(yǎng)知識也就不斷地向高深精準(zhǔn)發(fā)展。
　　就拿蟹類來說，美國皇帝蟹和加勒比海的帝王蟹就大不一樣，美國皇帝蟹產(chǎn)于大西洋，生存的最佳溫度是10℃，最佳鹽度是30度；而帝王蟹最佳溫度是7℃，最佳鹽度是28度。別小看了這兩三nvOednUSX5p45RHJN0N34g==度的差異，如果保養(yǎng)不好，就會影響到它們的生猛程度?！吧秃ｕr”，生猛就是海鮮的魂，海鮮生猛做出來的菜肴才有色、有香、有味、有型，否則其銷價就會大打折扣。
　　技能越來越精湛，她就越來越想給自己的人生和事業(yè)“加溫”。2007年10月，惠州一家三星級海鮮酒店開業(yè)，該酒店通過關(guān)系輾轉(zhuǎn)找到了她，聽了對方的來意后，她立即應(yīng)允。到了惠州，4名員工在她的帶領(lǐng)下，管理著150平方米的室內(nèi)海鮮池和90多平方米的魚缸。這是一種更高的要求與考驗，她要熟悉400多個海鮮品種的生活習(xí)性及保養(yǎng)，平均每天要保養(yǎng)和售出的海鮮品種就在200個以上。當(dāng)然，她的月薪也達(dá)到6000多元。
　　勤于學(xué)習(xí)加勇于實踐，她的水平得到全面提升，一手絕活更是讓酒店人員稱贊有加。一天早上，她指著一只美國皇帝蟹對經(jīng)理說：“這只蟹趕緊把它賣了，因為它最多只能活上一天了?！苯?jīng)理將信將疑?？蛇^了中午，那只皇帝蟹一點也不生猛，沒有一絲兒“皇帝氣象”了。經(jīng)理這才相信了她的話，在晚餐時以8折的價格賣了出去，讓損失控制在了最小的范圍內(nèi)。
　　憑著她練就的一眼能看出一只龍蝦、一條蘇眉、一只蟹能有幾天的生猛時間，酒店才能及時做出是打八折酬賓，打三折甩賣，還是繼續(xù)以原價等待下去的決策，總能讓酒店的利潤最大化。
　　隨著她的聲名遠(yuǎn)播，許多酒店都想以高價將她挖了去。然而，就算她答應(yīng)了，也只能滿足一家的愿望。有酒店由此想出了一招，讓她在休息時間去為他們的員工講課和指導(dǎo)。是的，她的道路更為寬廣了，2011年2月，她同時為惠陽海鮮酒家、龍門溫泉度假村、羅浮山海鮮大酒店等7家大酒店擔(dān)任海鮮保養(yǎng)指導(dǎo)。
　　不到10年，她從一名酒店打雜工一躍成為了遠(yuǎn)近聞名的海鮮保養(yǎng)師，月入數(shù)萬元。最近她的想法是，開一個海鮮保養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)校，為社會培養(yǎng)出一批海鮮保養(yǎng)人員，從而讓自己的人生進(jìn)入發(fā)展的快車道。