吃冷飯的日本人

　　這個(gè)冬天的周末，招待我們面試者的午餐竟然是中餐：冰冷的青椒肉絲、冰冷的麻婆豆腐、冰冷的雞蛋炒飯以及冰冷的白米飯
　　最近連續(xù)兩個(gè)周末，我都有大學(xué)的工作：第一個(gè)周末擔(dān)任入學(xué)考試的面試者，第二個(gè)周末則在研討會(huì)上演講。平日上班，中午能在教職員食堂吃飯。周末食堂休息，于是各項(xiàng)目的主辦單位替大家訂購(gòu)便當(dāng)（盒飯）。
　　日本人歷來(lái)有吃便當(dāng)?shù)牧?xí)慣。雖然大部分小學(xué)和初中提供午飯，但是幼稚園兒童和高中學(xué)生一般都是帶便當(dāng)上課的。也就是各家主婦清早做的便當(dāng)，到了中午孩子們打開(kāi)吃。即使是小學(xué)生或者初中生，如果哪天有校外活動(dòng)，還是要從家里帶便當(dāng)去。
　　我女兒正上小學(xué)五年級(jí)，幾周前就有過(guò)“社會(huì)課參觀學(xué)習(xí)”活動(dòng)，是兩個(gè)班六十多名學(xué)生包租了兩輛大巴士，去電視臺(tái)的攝影棚和飛機(jī)維修廠參觀，到了中午全體學(xué)生都在機(jī)場(chǎng)大樓的屋頂平臺(tái)上吃便當(dāng)。
　　班主任一宣布活動(dòng)的日期，女兒就告訴我那天的便當(dāng)要吃什么：“炸雞塊和炒雞蛋，蔬菜要有西蘭花和迷你西紅柿；主食要有兩個(gè)飯團(tuán)，一個(gè)酸梅的和一個(gè)鮭魚(yú)的，都用海苔包起來(lái)；另外要有應(yīng)時(shí)水果，柿子就可以了?！睂?duì)小孩子來(lái)說(shuō)，在戶外跟同學(xué)們一起吃便當(dāng)是一年里難得的幾次機(jī)會(huì)之一，一定想帶自己喜歡吃的食品去。為了報(bào)答小朋友的期待，很多日本母親都特地從書(shū)店買來(lái)“便當(dāng)菜譜”，盡自己最大的努力做既好看又好吃的便當(dāng)。
　　除了孩子們，大人也有期待吃美味便當(dāng)?shù)膱?chǎng)合。例如，鑒賞歌舞伎時(shí)候，在戲院里買的傳統(tǒng)日式便當(dāng)，雖然價(jià)錢貴一點(diǎn)，但確實(shí)能吃到高級(jí)餐廳的味道。
　　又如，利用鐵路旅行時(shí)在月臺(tái)上買的“驛便”即車站盒飯。日本各地都有以“驛便”著名的車站。比方說(shuō)：釧路站的螃蟹便當(dāng)、橫川站的山巔釜飯、濱松站的鰻魚(yú)便當(dāng)、富山站的鱒魚(yú)壽司、松阪站的牛肉便當(dāng)、下關(guān)站的河豚便當(dāng)?shù)龋簧偃藭?huì)專門為了吃這些聞名“驛便”而去旅行。東京的百貨公司每隔一段時(shí)間都舉行“全國(guó)驛便大會(huì)”，同時(shí)出售各地的著名“驛便”，每次都是顧客盈門。
　　所以，吃便當(dāng)并不一定是次善之策。小學(xué)生在戶外吃的便當(dāng)，可說(shuō)是日本式的野餐。游客在旅途上吃的“驛便”也是品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的合理方法。
　　然而，初冬的周末在大學(xué)會(huì)議室吃的盒飯，叫我飽嘗了做日本人的無(wú)趣。
　　先談第一周的無(wú)趣吧。平日熱鬧的日本大學(xué)校園，到了周末就變得冷冷清清。雖然會(huì)議室里開(kāi)著暖氣，但不知道是否為了節(jié)約電力，室內(nèi)氣溫還不夠高。值班的女職員好像得了感冒，戴著口罩，披上毛毯，似乎在發(fā)抖。她的任務(wù)是給大家分配午飯，即全冷的盒飯和紙盒裝的綠茶。便當(dāng)一般都是吃冷的，所以最好選擇冷了以后都不難吃的菜肴。然而，這個(gè)冬天的周末，招待我們面試者的午餐竟然是中餐：冰冷的青椒肉絲、冰冷的麻婆豆腐、冰冷的雞蛋炒飯以及冰冷的白米飯。
　　既有炒飯又有白米飯的原因，大概是日本廚師以為炒飯是一種菜肴的緣故。總之，要把冷的米飯和冷的炒菜用冷的茶水咽下，簡(jiǎn)直是一種折磨。
　　第二周的無(wú)趣則是雙重的。我早就知道，日本大學(xué)的教員參加本校主辦的研討會(huì)，不會(huì)另發(fā)報(bào)酬。不過(guò)，星期天額外出去工作，在會(huì)議室吃統(tǒng)一訂購(gòu)的冷便當(dāng)，喝冷烏龍茶，還得自己掏腰包，我個(gè)人覺(jué)得格外無(wú)趣。何況，這天的便當(dāng)是連鎖壽司店京樽的特級(jí)品，價(jià)錢比在外面餐廳吃現(xiàn)做的午飯?zhí)撞瓦€貴。同一種便當(dāng)，如果天氣暖的季節(jié)里吃，也許會(huì)有不同的感受?？墒牵淅涞亩?，吃冷冷的飯菜，會(huì)傷胃，實(shí)在吃不下去。
　　為什么日本大學(xué)發(fā)的午餐都是冷便當(dāng)呢？只能說(shuō)是古老的飲食文化流傳到今天的原因。我本人受了中國(guó)文化的影響，對(duì)日本人吃冷飯的習(xí)俗，頗不以為然。跟流通欠發(fā)達(dá)的過(guò)去不同，今天若要提供熱菜應(yīng)該有辦法的。然而，我從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)其他日本老師們對(duì)冬季里的冷便當(dāng)表示不滿?？梢?jiàn)，胃腸的狀態(tài)都受文化的影響。
　　當(dāng)天傍晚研討會(huì)結(jié)束后，大家一起去附近的意大利餐廳。也要每人先掏腰包付會(huì)費(fèi)，然后看飲料單子的。大多人都說(shuō)“先喝冷啤酒”，只有后來(lái)參加的馬來(lái)西亞華人老師說(shuō)“我要喝熱的”，可是單子上竟沒(méi)有任何熱飲。
　　伙計(jì)為她特地弄熱了一杯烏龍茶。在座的日本人似乎都覺(jué)得：外國(guó)人還是規(guī)矩不一樣。而我呢，這時(shí)又恢復(fù)日本人的本性來(lái)，大口喝下了冰冷的生啤