水果打蠟食用有害嗎?

果蠟對(duì)身體是否有害？其實(shí)給水果打蠟是國(guó)家、國(guó)際上允許的采后處理的保鮮方法，有成熟的工藝流程和法規(guī)。但由于目前我國(guó)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水果蠟的使用和品種進(jìn)行規(guī)范，這些不溶于水的蠟，如果是劣質(zhì)蠟或工業(yè)蠟，對(duì)身體健康有潛在的威脅。國(guó)家規(guī)定使用無(wú)毒食用蠟。

在清洗、防腐、滅蟲(chóng)和打蠟這一環(huán)節(jié)，會(huì)用熏蒸劑處理、低溫處理、高溫處理、輻射處理、降氧處理等多種方式滅蟲(chóng)，打蠟不僅可以改善水果外觀，減少水分流失，保持新鮮度，抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗，還能抑制微生物入侵，減少腐爛和病害，而且對(duì)人體無(wú)害。

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的添加劑，并根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。新鮮產(chǎn)品使用的涂料應(yīng)該具有無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)污染、無(wú)副作用的食用蠟。食用蠟是動(dòng)植物天然蠟的提取物，水果本身也會(huì)自然形成這種物質(zhì)，它的安全性是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。但一些非法經(jīng)營(yíng)者使用劣質(zhì)蠟或工業(yè)蠟會(huì)危害消費(fèi)者的健康。

現(xiàn)在，水果處理上應(yīng)用的主要有石蠟、巴西棕櫚蠟和蟲(chóng)膠等，也有一些涂料以蠟作為載體，加入一些化學(xué)物質(zhì)，防止生理或病理病害，這是消費(fèi)者在食用水果前必須仔細(xì)清理的原因，因?yàn)橄灢蝗菀兹苡谒€會(huì)有些農(nóng)藥與蠟質(zhì)一起殘留。

除了涂蠟外，還可能添加不少化學(xué)成分保鮮、亮色、增添口感適宜度。比如添加水楊酸可以抑制果品腐爛，延緩果品成熟。