南瓜籽油對(duì)大鼠血脂及抗氧化作用的影響

程紅娜，黃小蕾

（漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，河南 漯河 462002）

南瓜籽油對(duì)大鼠血脂及抗氧化作用的影響

程紅娜，黃小蕾

（漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校，河南 漯河 462002）

研究南瓜籽油對(duì)實(shí)驗(yàn)性高血脂大鼠的降血脂和抗氧化作用，采用高脂飲食構(gòu)建高血脂大鼠模型，連續(xù)灌胃實(shí)驗(yàn)6周后，測(cè)定血清TG、TC水平及抗氧化指標(biāo)。與高脂模型組相比，南瓜籽油各劑量組均有降低血清TG、TC及MDA水平和升高血清GSH-Px、SOD的作用，其中以中劑量組的降脂作用和抗氧化效果最好。中劑量組能顯著降低血清TG和MDA水平的作用（P<0.05），降低血清TC和升高GSH-Px、SOD作用都達(dá)到極顯著水平（P<0.01）。結(jié)果表明，南瓜籽油對(duì)大鼠有顯著降低血脂和抗氧化作用。

南瓜籽油；降血脂；抗氧化；高血脂大鼠

大量實(shí)驗(yàn)表明，適量攝入單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以降低血清膽固醇和低密度脂蛋白，從而有效的減少心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性[1-2]。因而，研究開(kāi)發(fā)新型的功能性食品及藥品，對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化（atherosclerosis，AS）具有十分重要的意義。前期研究表明，南瓜籽（pumpkin seed）平均含粗脂肪48.40%，其中油酸含量為16.59%，亞油酸為39.53%，不飽和脂肪酸為28.35%～80.84%；南瓜籽油富含生育酚和VA，其中生育酚含量較高，α-生育酚和γ-生育酚含量分別為2 mg/kg～91 mg/kg和41 mg/kg～620 mg/kg；南瓜籽油中還含富含植物甾醇[3]。因此南瓜籽油有相當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)血脂和抗氧化的潛力。近年來(lái)，人們對(duì)南瓜多糖的降血糖、抗腫瘤作用和南瓜籽提取物的調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防前列腺增生及抗炎抗病作用有所研究，但對(duì)南瓜籽油對(duì)血脂代謝影響和抗氧化功能的研究報(bào)道較少。本研究擬通過(guò)觀察南瓜籽油對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血大鼠的調(diào)脂及抗氧化作用效果，以期為南瓜籽油進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 南瓜籽油

市售南瓜籽用索式抽提法制得。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

50只12周齡雌雄各半的Wistar大鼠，購(gòu)自河南醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心。

1.3 飼料配制

基礎(chǔ)飼料配方（%）：玉米面30，豆餅粉20，麥麩25，面粉16，魚粉5，骨粉2，酵母粉1，食鹽1。高脂飼料配方（%）：基礎(chǔ)飼料 87.7，膽固醇 2，膽酸鈉 0.3，豬油 10。南瓜籽油降脂配方：高脂飼料加南瓜籽油小劑量組0.1 g/kg、中劑量組0.5 g/kg、高劑量組1 g/kg。

1.4 主要儀器與試劑

BS224S型電子天平：北京賽多利斯科學(xué)儀器有限公司；KY2000型半自動(dòng)生化分析儀：日本日立公司；TGL 16G型高速臺(tái)式離心機(jī)：上海安寧離心機(jī)廠。血清甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物酶（SOD）、丙二醛（MDA）的測(cè)定均用南京建成生物工程研究所產(chǎn)的試劑盒。

1.5 實(shí)驗(yàn)方法

將12月齡Wistar老齡大鼠50只，分為5組，即正常組、高脂組、南瓜籽油小劑量組、南瓜籽油中劑量組和南瓜籽油大劑量組。除正常組飼喂基礎(chǔ)飼料外，其余4組均喂高脂飼料。造模成功后，再在3個(gè)模型組飼糧中分別加入劑量不同的南瓜籽油。6周后，眼眶采血，測(cè)定血清中TG和TC的含量，得出南瓜籽油是否有降血脂的作用；再測(cè)定血清中GSH-Px、SOD、MDA的含量，得出南瓜籽油是否有抗氧化的作用。血清生化指標(biāo)測(cè)定按試劑盒說(shuō)明書進(jìn)行。

1.6 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)采用SPSS10.0 for Windows統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.1 南瓜籽油對(duì)血脂的影響

南瓜籽油對(duì)大鼠血脂水平的影響見(jiàn)表1。

表1 南瓜籽油對(duì)大鼠血脂水平的影響(x±s)Table 1 Effect of pumpkin seed oil on serum lipids(x±s)

結(jié)果表明：6周后，高脂組血清TG和TC極顯著高于正常組（P<0.01），表明飼喂高脂飼料造成大鼠高脂血癥。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，南瓜籽油從小到大各劑量組與高脂組相比，TG分別降低了10.31%、17.01%（P<0.05）和11.86%，其中南瓜籽油中劑量組達(dá)到差異顯著水平（P<0.05），表明隨著南瓜籽油劑量的增高，降TG的作用減弱。與正常組相比，南瓜籽油小劑量組和高劑量組的TC水平均顯著升高（分別為P<0.01和P<0.05），中劑量組TC升高作用不顯著；與高脂組相比，TC 分別降低了 19.46%（P<0.01）、28.96%（P<0.01）和27.38%（P<0.01），且都達(dá)到差異極顯著水平，且中劑量組降TC最強(qiáng)。這說(shuō)明南瓜籽油具有降TG和TC的作用，但降TC的作用強(qiáng)于TG，且隨著南瓜籽油劑量的增加，降血脂的作用反而下降，這可能與南瓜籽油劑量過(guò)大有關(guān)。

2.2 南瓜籽油的抗氧化作用

南瓜籽油對(duì)大鼠抗氧化作用的影響見(jiàn)表2。

表2 南瓜籽油的抗氧化作用(x±s)Table 2 Effect of pumpkin seed oil on antioxidation(±s)

表2 南瓜籽油的抗氧化作用(x±s)Table 2 Effect of pumpkin seed oil on antioxidation(±s)

注：同正常組相比 A（P<0.01），a（P<0.05）；同高脂組相比 B（P<0.01），b（P<0.05）；同處理組相比 C（P<0.01），c（P<0.05）。

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與正常組相比，高脂組的GSH-Px水平極顯著降低（P<0.01），而南瓜籽油各劑量組的GSH-Px無(wú)顯著差異，且南瓜籽油的小劑量組和中劑量組的GSH-Px水平顯著高于高劑量組（均為P<0.05），其中以中劑量組的GSH-Px水平為最高。南瓜籽油各劑量組的SOD水平均顯著高于正常組和高脂組，其中以中劑量組的SOD水平最高，但與其他南瓜籽油各劑量組差異不顯著。與正常組相比，高脂組和南瓜籽油各處理組的MDA水平顯著升高（P<0.01），這說(shuō)明高脂飼料的抗氧化作用增強(qiáng)。與高脂組相比，南瓜籽油各劑量組的MDA水平都有所降低，但以中劑量組的MDA水平降低顯著（P<0.05）。這表明南瓜籽油具有升高血清GSH-Px、SOD及降低MDA的抗氧化作用。

3 結(jié)論與討論

動(dòng)脈粥樣硬化是一個(gè)十分復(fù)雜的病理過(guò)程，而高脂血癥是指血漿（血清）中一種或多種脂質(zhì)的含量超過(guò)正常值上限的病癥，與動(dòng)脈粥樣硬化有密切的關(guān)系，特別是膽固醇與甘油三酯均升高者，患動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)就加大。當(dāng)血脂升高時(shí)，過(guò)多脂質(zhì)沉積于血管內(nèi)皮，使內(nèi)皮產(chǎn)生的抗氧化酶活力下降，機(jī)體清除超氧陰離子自由基（O2-·）、羥自由基（·OH）、羧自由基（ROO-）、脂氧自由基等自由基的能力下降，致使自由基在體內(nèi)累積過(guò)多，其直接氧化細(xì)胞膜蛋白、膜脂質(zhì)等，損傷血管內(nèi)皮；引起一些血循環(huán)中的單核細(xì)胞浸潤(rùn)到內(nèi)膜下，并在血管壁上成為巨噬細(xì)胞，巨噬細(xì)胞釋放因子可以刺激平滑肌細(xì)胞增生，促進(jìn)AS的形成[4]。在生物體內(nèi)自由基的產(chǎn)生與消除是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的過(guò)程，自由基充當(dāng)了普通反應(yīng)介質(zhì)的作用，它受到生物反應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中其它生物活性分子的作用和調(diào)控[5]。如果自由基產(chǎn)生與消亡的平衡被打破，就可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。所以，調(diào)節(jié)血脂代謝和抗氧化是防治動(dòng)脈粥樣硬化的重要途徑。

南瓜籽油中的不飽和脂肪酸主要由油酸和亞油酸組成，其中亞油酸的含量更高。亞油酸是人體必需脂肪酸，具有重要生理活性，能與血液中的膽固醇結(jié)合，生成熔點(diǎn)很低的酯，易于乳化、輸送和代謝，不易在血管壁上積聚沉淀物，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥和高脂血癥的作用，是維持細(xì)胞柔性、強(qiáng)性和活性的重要物質(zhì)[6]。而且南瓜籽油中豐富的植物甾醇也有降膽固醇的功能，原因是植物甾醇通過(guò)減少膽固醇的乳化和酯化、降低膽固醇的溶解性以及與膽固醇的吸收競(jìng)爭(zhēng)等方式，以達(dá)到降膽固醇的目的[7]。本試驗(yàn)將南瓜籽油以不同劑量飼喂大鼠，發(fā)現(xiàn)南瓜籽油可降低血清TG和TC水平，但以中劑量組的降脂效果最好。這說(shuō)明多不飽和脂肪酸的攝入要適量，如果攝入過(guò)多，會(huì)因其結(jié)構(gòu)中的不飽和雙鍵發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，這是一種自由基，是促進(jìn)衰老和發(fā)生癌癥的危險(xiǎn)因素之一。研究證明血中過(guò)氧化脂質(zhì)升高，比膽固醇的升高對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的形成危害更大。

SOD是機(jī)體唯一能消滅自由基的酶，能使氧自由基進(jìn)一步生成H2O2，而GSH-Px則能使H2O2迅速消除，兩者共同作用能有效阻止細(xì)胞受到氧化損傷。MDA是細(xì)胞膜不飽和脂肪酸過(guò)氧化反應(yīng)的終產(chǎn)物，其含量的高低反映脂質(zhì)過(guò)氧化的程度，間接反映機(jī)體細(xì)胞受自由基攻擊而導(dǎo)致細(xì)胞損傷的嚴(yán)重程度。研究表明，動(dòng)物和人體內(nèi)的SOD、MDA有隨年齡變化的特點(diǎn)，隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)SOD逐漸下降，MDA則逐漸升高，這表明機(jī)體衰老與自由基的關(guān)系密切[8-9]，這也是本研究選擇老齡大鼠作為研究對(duì)象的主要原因。本實(shí)驗(yàn)?zāi)瞎献延涂缮哐錑SH-Px和SOD及降低MDA水平，這與南瓜籽油的含有豐富的VE有關(guān)。VE是細(xì)胞系統(tǒng)內(nèi)的強(qiáng)抗氧化劑，主要分布于線粒體內(nèi)，可改善線粒體功能，促進(jìn)脂質(zhì)的氧化分解，減少因脂質(zhì)堆積而產(chǎn)生對(duì)血管的損傷作用。

試驗(yàn)結(jié)果表明，南瓜籽油可降低血清TC和TG水平，減少脂質(zhì)在血管內(nèi)皮的沉積；升高血清GSH-Px、SOD及降低MDA水平，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。南瓜籽油有很好降血脂和抗氧化作用，但其降血脂和抗氧化的具體量效關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

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Effects of Pumpkin Seed Oil on Reducing Serum Lipids and Antioxidation in Hyperlipidemia Rats

CHENG Hong-na，HUANG Xiao-lei
（Luohe Medical College,Luohe 462002,Henan,China）

To investigate effects of pumpkin seed oil on reducing serum lipids and antioxidation in hyperlipidemia rats,made hypercholesterolemic model by high-fat food.High-fat test group were given continuously different dosage of pumpkin seed oil for 6 weeks.Serum TG,TC,GSH-Px,SOD and MDA were detected respectively.Compared with high-fat control group,pumpkin seed oil lowers the level of serum TG,TC and MDA,and highers the level of serum GSH-Px,SOD in all groups.Medium dosage group decreased the level of serum TG and MDA(P<0.05),decreased significantly the level of serum TC(P<0.01).Meanwhile,it significantly increased the levels of serum GSH-Px and SOD(P<0.01).The results showed that pumpkin seed oil exhibits significantly reducing serum lipids and antioxidation in hyperlipidemia rats.

pumpkin seed oil;reducing serum lipids;antioxidation;hyperlipidemia rats

程紅娜（1977—），女（漢），講師，研究生，研究方向：營(yíng)養(yǎng)生化。

2012-02-06