同得興面業(yè)跨越發(fā)展可行性方案(三)

江 蘇 肖偉民/文

同得興面業(yè)跨越發(fā)展可行性方案(三)

江 蘇 肖偉民/文

蘇州高新區(qū)科技城發(fā)展的機遇。蘇州科技城位于蘇州國家高新區(qū)西部，濱臨太湖，背靠大陽山國家森林公園，是蘇州高新區(qū)實施“北擴西進”戰(zhàn)略全新規(guī)劃建設(shè)的科技新城，區(qū)域面積 25 km2。作為全國首家由科技部、江蘇省政府和蘇州市政府共建的大型科技創(chuàng)新基地，蘇州科技城不斷提高自主創(chuàng)新能力、推動新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為蘇州市和蘇州高新區(qū)科學(xué)發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級的重要一極，先后被列入江蘇省和蘇州市“十一五”發(fā)展規(guī)劃重大科技項目、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)集聚區(qū)、蘇州市創(chuàng)建“國際新興科技城市”十大工程之一，2010年4月，被列入江蘇省首批“十大創(chuàng)新型園區(qū)”。蘇州科技城以“科技、山水、人文”完美融合的創(chuàng)新建設(shè)理念，累計投入120多億元資金，基本完成區(qū)域25 km2高標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建成一批具有國際先進水平的產(chǎn)業(yè)園。商務(wù)配套、生活配套和休閑配套設(shè)施規(guī)劃建設(shè)同步推進，青山綠庭菁英公寓、生活新空間、青山度假酒店、致遠國際商務(wù)大廈、101Park、伊頓國際學(xué)校、科技城中學(xué)、科技文化中心、市立科技城醫(yī)院等配套陸續(xù)建成或規(guī)劃建設(shè)，300 m2諾貝爾湖核心景觀區(qū)、科技主題公園、采石湖生態(tài)公園等形成恬靜優(yōu)美的開放式休閑景觀空間，一座綠色增長、適宜人居的科技新城初步建成。9年來，蘇州科技城累計引進海內(nèi)外各類高層次和專業(yè)人才近2萬人，其中本科學(xué)歷以上占70%，碩士、博士占22%，外籍專家150人。獲批各級各類人才項目100多項、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才90多人次。一大批“人才候鳥”飛臨太湖之濱的蘇州科技城，來自歐美、日韓、印度、港臺的數(shù)百名外國專家和眾多海內(nèi)外人才，在蘇州科技城與世界共享同一個辦公室。《蘇州科技城控制性詳細規(guī)劃》已經(jīng)獲得蘇州市政府批準(zhǔn)。根據(jù)規(guī)劃，蘇州科技城的總體功能定位為建設(shè)集研發(fā)中試、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)、生態(tài)居住等功能于一體的綠色智慧新城，“綠色成長”成為蘇州科技城未來發(fā)展的關(guān)鍵詞。蘇州科技城目前大力促進區(qū)內(nèi)制造業(yè)外遷，騰出空間，大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。面對蘇州科技城的前景，未來CBD核心區(qū)域的商業(yè)發(fā)展機遇呼之欲出。

同得興選擇蘇州科技城作為二次創(chuàng)業(yè)的基地，不但可以得到政府政策的大力扶持，而且建設(shè)“江蘇同得興面業(yè)有限公司”這一平臺與科技城的發(fā)展理念完全吻合。江蘇同得興可以獲得足夠的發(fā)展空間，擴大品牌影響，弘揚面業(yè)文化，建立以中國面業(yè)文化挖掘、中國面業(yè)技能培訓(xùn)、同得興面點中央廚房和配送中心等為基本內(nèi)容的架構(gòu)，帶動科技城的餐飲文化發(fā)展，在未來更是可以建設(shè)組建“江蘇同得興面業(yè)（集團）有限公司”，以多元化的經(jīng)營，形成以同得興面業(yè)連鎖管理、同得興面業(yè)文化傳播、同得興面業(yè)技術(shù)學(xué)校和中國面點名小吃文化博覽中心于一體的產(chǎn)業(yè)集群，為高新區(qū)科技城的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。

長江三角經(jīng)濟一體化發(fā)展的機遇。2008年《國務(wù)院關(guān)于進一步推進長江三角洲地區(qū)改革開放和經(jīng)濟社會發(fā)展的指導(dǎo)意見》，把“長三角一體化”的學(xué)術(shù)概念正式上升到國家層面的戰(zhàn)略決策。推進長江三角地區(qū)實現(xiàn)率先發(fā)展具有全局性意義，有利于增強國家經(jīng)濟實力和綜合國力，更好地支持中西部地區(qū)，促進全國區(qū)域共同發(fā)展；有利于發(fā)揮長江三角地區(qū)經(jīng)濟增長極和發(fā)動機的作用，帶動長江流域和沿海地區(qū)的發(fā)展；有利于提升我國經(jīng)濟國際競爭力和抗風(fēng)險能力。上海世博會的成功舉辦，為長江三角一體化全面提速。世博會期間，蘇州館作為“城市最佳實踐區(qū)”亮相，同得興面業(yè)也作為蘇州餐飲文化展現(xiàn)在世人面前，以濃郁的吳文化特色而令人回味。上海軌交11號線北段規(guī)劃延伸至江蘇省昆山市花橋地區(qū)，對接蘇州市城市軌道交通規(guī)劃，成為全國首條跨省軌道交通后，上海與江蘇省的聯(lián)系愈發(fā)緊密。同得興面業(yè)以上海為突破，面向長江三角地區(qū)進行業(yè)務(wù)的縱深拓展，正得其所。

中國餐飲市場歷史性發(fā)展的機遇。在經(jīng)濟全球化的時代背景下，中國的餐飲市場已進入了一個新的歷史階段，餐飲市場競爭的形勢也發(fā)生了一些新的變化。首先是餐飲需求層面的變化，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展、人們生活水平的顯著提高，餐飲消費變得日益成熟。在飲食活動中不但要吃飽、吃好，還要吃出文化、吃出品味，越來越追求多樣化、講究個性化。而面對大多數(shù)中國餐飲企業(yè)嚴重同質(zhì)化的現(xiàn)實，餐飲消費者對餐飲產(chǎn)品、服務(wù)及文化的要求越來越強烈；其次是餐飲供給層面的變化，由于相對于其他一些行業(yè)，投資餐飲業(yè)具有發(fā)展前景好、技術(shù)含量低、投資回報率高等優(yōu)勢，使得中國巨大的餐飲市場吸引著眾多資本形態(tài)的進入，尤其是在國內(nèi)競爭國際化、國際競爭國內(nèi)化的經(jīng)濟趨勢下，中國餐飲業(yè)成為發(fā)達國家對外進行資本和品牌輸出的載體。

世界500強的餐飲集團中有不少已在中國形成廣泛而深遠的影響，美國百勝、麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪、達美爾、星期五、甜甜圈、賽百味，法國福樓集團、德國蘭特伯爵、韓國BBQ、日本吉野家、菲律賓快樂蜂等外資、以及我國香港大家樂和大快活等餐飲品牌通過兼并收購、直接投資等方式在中國開疆拓土，漸成氣候。伴隨著餐飲產(chǎn)業(yè)并購的頻頻上演，中國日益成為國際餐飲巨頭的角斗場。外資對中國餐飲產(chǎn)業(yè)的影響也更加深入，對國內(nèi)餐飲品牌形成了巨大的競爭壓力。面對形勢的變化，中國餐飲企業(yè)已經(jīng)面臨背水一戰(zhàn)的局面。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，不斷進行體系建設(shè)，順應(yīng)時代潮流，增強企業(yè)競爭力是中國餐飲產(chǎn)業(yè)的必由之路。

目前，餐飲業(yè)新的競爭格局為:由單體企業(yè)之間的競爭轉(zhuǎn)向群體企業(yè)之間的競爭;由生產(chǎn)能力的競爭轉(zhuǎn)向生產(chǎn)能力與流通能力的競爭;由產(chǎn)品的競爭轉(zhuǎn)向品牌的競爭;由行業(yè)存在形式的競爭轉(zhuǎn)向商業(yè)存在模式的競爭;由直接爭奪客戶的競爭轉(zhuǎn)向爭奪銷售終端的競爭。

人們對食品安全的嚴重關(guān)注。最近，隨著一批食品安全事件的曝光，引起了全國人民對食品衛(wèi)生安全問題的嚴重關(guān)注。食品添加劑已經(jīng)成為廣大中國普通消費者糾結(jié)不堪的大事，安全飲食成為大家每天都不可避開的一個問題?！笆萑饩薄ⅰ胺栏瘎?、“催熟劑”等添加劑的濫用已經(jīng)嚴重威脅到廣大人民群眾的生命安全，也引起了社會極大的信任危機。在面業(yè)領(lǐng)域，味千拉面的“骨湯門”事件也激起了社會極大的關(guān)注，味千拉面一直以來號稱用豬骨熬制的拉面湯底，其實是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。味千拉面“骨湯門”事件也激起了社會對味千拉面營養(yǎng)湯料的質(zhì)疑，使味千拉面遭遇了信任危機。作為健康營養(yǎng)面的代表，同得興面一貫追求的目標(biāo)，正是當(dāng)今社會消費者關(guān)注以及糾結(jié)的，而此時利用這個市場機遇切入將獲得超出預(yù)期的效果。

因此，同得興面臨著一次發(fā)展的絕好機遇，抓住這個機遇，可以使企業(yè)以及品牌獲得更大的發(fā)展空間，通過整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，提升企業(yè)競爭力，保持國內(nèi)餐飲競爭的活力；反之，企業(yè)不但很難獲得有利的發(fā)展機會，甚至在強大的外來餐飲競爭的沖擊下喪失立足根本。

（2）威脅分析

國內(nèi)通貨膨脹持續(xù)走高。受中長期因素的影響，2011年中國仍將面臨較大的通脹壓力。主要原因包括：一是美國已經(jīng)實施第二輪量化寬松的貨幣政策，美元將繼續(xù)走弱；二是工業(yè)部門的資源和能源成本未來將逐步提高；三是中國農(nóng)產(chǎn)品價格將繼續(xù)上漲；四是低技能年輕勞動力供給的減少將推高整個經(jīng)濟的勞動力成本，尤其是服務(wù)業(yè)；五是前期超發(fā)的貨幣大量流向資本品，導(dǎo)致了土地和地產(chǎn)價格急劇上漲，使得城鎮(zhèn)的生活成本、商務(wù)成本不斷上升。因此，通脹將成為近期中國經(jīng)濟的風(fēng)向標(biāo)，作為通脹指標(biāo)的CPI走勢，也成為關(guān)注的對象。2011年以來，中國的CPI指數(shù)屢創(chuàng)新高，通脹壓力持續(xù)，加息預(yù)期一直存在，居民消費欲望嚴重受制，對商品經(jīng)濟的發(fā)展帶來不容樂觀的壓力。

外來面業(yè)競爭力度加大。目前蘇州面業(yè)市場競爭激烈，除了本地老字號、新開店，大量的外來面業(yè)新軍參與競爭，在爭奪市場份額方面增添了很多變數(shù)。外來面業(yè)競爭者主要是近年來進入中國大陸市場的外資企業(yè)，其中以日本風(fēng)味的拉面和臺灣牛肉面為主。日本餐飲文化的全球化趨勢已經(jīng)由來已久，近年來進入中國市場的速度加快。其中日本拉面獨樹一幟，尤其以味千拉面為代表，通過連鎖加盟模式，以國際化經(jīng)營理念為號召，在市場開拓方面來勢兇猛，對本土面業(yè)經(jīng)營帶來的沖擊已經(jīng)凸現(xiàn)。而隨之而來的其他中小日式拉面品牌也紛紛搶灘，再加上臺灣著名的牛肉面的緊逼，大有形成烽火燎原之勢。

外來飲食對傳統(tǒng)飲食的排擠。海外風(fēng)味食品一向在消費者心目中具有特殊意義，而在青年消費者中間，崇尚西方生活方式也成為一種時尚。當(dāng)在美國被稱為“垃圾食品”的麥當(dāng)勞和肯德基進入中國市場后，迅速橫掃國內(nèi)餐飲領(lǐng)域，上海、北京等地的門店生意興隆，經(jīng)常排隊。越來越多的青少年消費者經(jīng)常光顧洋餐廳，而對傳統(tǒng)飲食不屑一顧。這種趨勢已經(jīng)蔓延，在80后、90后中間比較突出。對年輕一代消費者爭奪的失利，對蘇州傳統(tǒng)面業(yè)市場的發(fā)展也是不利的。

消費者對高檔消費的抗拒。隨著通脹的加劇，老百姓對價格敏感程度提升，會過日子的蘇州人當(dāng)然更加突出。經(jīng)濟不景氣，人們在外出消費方面更加在意，開源節(jié)流的思想開始流行。通過觀察可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段銀行的理財產(chǎn)品開始熱銷，居民對高價商品的接受度開始下降，很多消費者通過各種辦法來壓縮開支，以防范未來可能的進一步經(jīng)濟緊縮。在這種經(jīng)濟環(huán)境下，消費者開始出現(xiàn)對高端消費品的抵觸和抗拒，對高檔餐飲市場是一種分化。

（未完待續(xù)）