食品微生物課程考試方法改革探索*

紀(jì)鐵鵬 侯建平

包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系 內(nèi)蒙古包頭 014035

食品微生物課程考試方法改革探索*

紀(jì)鐵鵬 侯建平

包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系 內(nèi)蒙古包頭 014035

食品微生物課程采用理論和技能考試并 重的考試方 式，改變了傳統(tǒng)考試中 存在的許多弊病，并具有考核全面、公開性好、靈活性強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)有助于高職院校實(shí)現(xiàn)考教分離和實(shí)行學(xué)分制與彈性學(xué)制

食品微生物；考試方法；高職院校

Author’s address Depar tment of Biology Engineering, Baotou Light Indust ry Vocational Technical Col lege, Baotou, Inner Mongol ia, China 014035

考試是整個(gè)教學(xué)過程至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，起到“指揮棒”的作用，是檢驗(yàn)教師教學(xué)水平和學(xué)生學(xué)習(xí)成果的重要手段和方法，是提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段[1]。食品微生物課程傳統(tǒng)考試主要采取筆試的形式，學(xué)校統(tǒng)一組織，由任課教師命題，給出標(biāo)準(zhǔn)答案，期末考試一次定成績。

1 這種考試方式存在的弊病

1.1 與高職教育培養(yǎng)目標(biāo)不一致

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出，高等職業(yè)教育作為高等教育中的重要類型和職業(yè)教育的重要組成部分，旨在培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要的高技能人才。這就要求學(xué)生不僅掌握必要的理論知識(shí)，更重要是熟練地掌握職業(yè)技能。只有理論考試一張卷，勢(shì)必導(dǎo)致學(xué)生重理論輕實(shí)踐，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生熟練職業(yè)技能的要求，造成學(xué)生不能很快適應(yīng)相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)要求。這就好比是學(xué)開車，開車?yán)碚搶W(xué)得再好也開不走車，只有經(jīng)過科2、科3的學(xué)習(xí)和考核，才能達(dá)到開車上路的要求。

1.2 與食品微生物課程特點(diǎn)不一致

食品微生物課程是理論與實(shí)踐并重的一門課程，該課程除要求學(xué)生具備必要理論知識(shí)外，還要求學(xué)生掌握較多的操作技能，單純以一張理論試卷對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，顯然是片面的，它只考核了學(xué)生的理論知識(shí)水平，卻未對(duì)操作技能進(jìn)行考核。

1.3 考試效果差

傳統(tǒng)的考試方式卷面試題中記憶性成分所占比重較大，易出現(xiàn)善于記憶和努力記憶的人獲得較高的分?jǐn)?shù)，但解決實(shí)際問題能力卻很差，這就是所謂的“高分低能”[2]。而那些實(shí)際動(dòng)手能力較強(qiáng)，但不善于死記硬背的學(xué)生考試成績平平。致使造成學(xué)生考前拼命記憶，考后四大皆空，不能很好地起到驗(yàn)證、督促學(xué)生學(xué)習(xí)的目的。雖然許多學(xué)校把期中成績和平時(shí)成績也按比例考慮到最終成績里，但效果甚微。

1.4 不能因才施考

傳統(tǒng)的考試時(shí)間固定，一般都安排在期末，這就造成學(xué)生不管學(xué)得怎樣，考試都必須在期末進(jìn)行，致使基礎(chǔ)好、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的學(xué)生時(shí)間浪費(fèi)，基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)能力差學(xué)生考試通不過，起不到因材施教、因材施考的目的。

2 考試改革方法

傳統(tǒng)的考試模式制約了教育教學(xué)改革的發(fā)展，與高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)宗旨相矛盾，必須對(duì)僵化的考試模式進(jìn)行徹底的改革和創(chuàng)新。

考試方法改革的指導(dǎo)思想是：建立以素質(zhì)教育為基礎(chǔ)、專業(yè)技術(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的考試制度，樹立以能力為本位、以能力測(cè)試為核心的現(xiàn)代考試觀念，結(jié)合高職教育教學(xué)特點(diǎn)，不斷完善考試管理體制，建立科學(xué)的考評(píng)體系。

基于上述原因，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)食品微生物課程進(jìn)行考試方法改革探索，具體做法是將食品微生物課程考核分成兩部分，如圖1所示。

1）理論1主要考核學(xué)生對(duì)食品微生物基本知識(shí)掌握情況，題型是選擇題，考試方式是機(jī)考，題庫隨機(jī)抽題，每份試卷50道題，每題2分，共100分，考試時(shí)間60分鐘；

圖1 考核種類

2）理論2主要考核學(xué)生理論綜合能力，題型是論述題，考試方式可以機(jī)考也可以筆試，題庫隨機(jī)抽題，每份試卷10道題，每題10分，共100分，考試時(shí)間60分鐘；

3）基本技能考核主要考核微生物試驗(yàn)中基本的單元操作技能（如接種、分離、制片、染色、包扎等）的標(biāo)準(zhǔn)程度和熟練程度，考試方式學(xué)生隨機(jī)抽題，教師準(zhǔn)備好試驗(yàn)材料，采用一對(duì)一方式考核，按操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給學(xué)生打分，總分100分，考試時(shí)間60分鐘；

4）綜合技能考核主要考核分析問題、解決問題能力，考試方式學(xué)生隨機(jī)抽題，要求學(xué)生自己設(shè)計(jì)方案，自己提出需要的儀器、設(shè)備、藥品等，自己動(dòng)手實(shí)驗(yàn)得出準(zhǔn)確結(jié)果，最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果綜合評(píng)分，總分100分，考試時(shí)間依據(jù)試題不同而不同。

以上4個(gè)方面考核均合格是為考試及格，取得相應(yīng)的學(xué)分。

3 考試方法改革的優(yōu)點(diǎn)

3.1 考核全面，利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

現(xiàn)代職業(yè)教育更強(qiáng)調(diào)和注重學(xué)生能力培養(yǎng)，以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)是當(dāng)前深化高職教育教學(xué)改革的核心觀念[3]。這種考核方式既有理論知識(shí)考核又有技能考核，理論1的題型是選擇題，該題型利于測(cè)量學(xué)生較低層次的知識(shí)水平，由于考題面廣，成績真實(shí)可信，評(píng)分客觀公正，可以較全面考核學(xué)生對(duì)食品微生物基本知識(shí)掌握情況；而理論2題型是論述題，該題型利于測(cè)量學(xué)生認(rèn)識(shí)領(lǐng)域高層次的知識(shí)水平，要求學(xué)生必須充分運(yùn)用所掌握的知識(shí)，通過自己的語言給出簡練、條理清晰而又邏輯性強(qiáng)的答案；基本技能考核主要考核學(xué)生對(duì)基本技能的掌握情況，綜合技能考核主要考核學(xué)生分析問題、解決問題及歸納總結(jié)等綜合能力。這種考核方式有利于指導(dǎo)教師更注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，也利于學(xué)生有目的地鍛煉自己的綜合能力。

3.2 考核公開性好，能指導(dǎo)學(xué)生有目的地學(xué)習(xí)

考試方法具有很強(qiáng)的導(dǎo)向作用，考什么、怎樣考，直接影響教師教什么、怎樣去教，學(xué)生學(xué)什么、怎樣去學(xué)?？己饲敖處煱芽己嗽囶}全部公開，使學(xué)生知道全部考核內(nèi)容；把考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)全部公開，讓學(xué)生知道學(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)；把考核形式和程序全部公開，讓學(xué)生知道怎樣報(bào)名和應(yīng)試。通過這樣的方式讓學(xué)生知道應(yīng)該學(xué)習(xí)什么，學(xué)到什么程度，這樣可以使學(xué)生有目的地去學(xué)習(xí)。

3.3 考核靈活性強(qiáng)，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性

考核時(shí)4項(xiàng)考核不分先后，先考哪一項(xiàng)都行?？己瞬辉偈莻鹘y(tǒng)的期末（課程講完）全班統(tǒng)一考試，而是采用約考的方法，只要準(zhǔn)備好，學(xué)生隨時(shí)可進(jìn)行考試。這使學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間和方式也比較靈活，可以參加統(tǒng)一授課，可自己找教師單獨(dú)培訓(xùn)，也可自學(xué)；同時(shí)學(xué)習(xí)時(shí)間可以很短（幾個(gè)星期），也可很長。只要4項(xiàng)考核全及格，則取得相應(yīng)學(xué)分。這樣，學(xué)生可以自主地安排自己的學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)的自主性和積極性。

3.4 考核標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，有利于寬進(jìn)嚴(yán)出

高職學(xué)生從來源上比較復(fù)雜，有通過高考錄取的普通高中畢業(yè)生，也有通過參加對(duì)口高職考試而來的中專、技校、職業(yè)高中畢業(yè)生。從整體上看，高職學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)習(xí)慣都參差不齊，特別是相當(dāng)一部分學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，如果仍然采用以知識(shí)為中心的傳統(tǒng)教學(xué)和考核，不但不符合高技能人才培養(yǎng)的要求，而且還會(huì)使不少學(xué)生因考試不及格而失去學(xué)習(xí)的熱情和信心。

此種由于考試標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)全部制定，并且對(duì)所有的人都標(biāo)準(zhǔn)一致，不會(huì)像傳統(tǒng)考試那樣一年和一年考試試題難易不一，也不會(huì)因?qū)W生基礎(chǔ)差而降低標(biāo)準(zhǔn)，這有利于保證教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)考試采用約考制，基礎(chǔ)好、接受快的學(xué)生可以先考，而較差的學(xué)生可以后考。只要最后考核合格就取得相應(yīng)的學(xué)分，這就適應(yīng)了不同基礎(chǔ)的學(xué)生的學(xué)習(xí)，有利于因材施教、因材施考，同時(shí)利于實(shí)行寬進(jìn)嚴(yán)出的教學(xué)體制。

3.5 利于實(shí)行學(xué)分制和彈性學(xué)制

如果專業(yè)的每門課程都采用這種方法考核，可以在該專業(yè)實(shí)行學(xué)分制和彈性學(xué)制。

3.6 利于實(shí)現(xiàn)教考分離

此種考試方法每次考試都是從題庫中隨機(jī)抽題，改變了傳統(tǒng)教學(xué)中任課教師既是教授者，又是出題者，同時(shí)又是閱卷者的現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)考教分離。這樣能更好地發(fā)揮考試有效檢驗(yàn)和促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的杠桿作用，能客觀、公平、公正地評(píng)價(jià)教學(xué)效果，充分調(diào)動(dòng)廣大教師的工作積極性，促使學(xué)生刻苦認(rèn)真地學(xué)習(xí)，使任課教師和學(xué)生既有壓力，又有動(dòng)力，這樣有利于促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。

4 建議

1）采用此種考核方法要求必須在試題上下工夫，如果試題偏頗，就會(huì)影響考試的激勵(lì)作用、診斷作用、評(píng)價(jià)作用的效果，所以應(yīng)首先根據(jù)食品微生物課程知識(shí)體系和培養(yǎng)目標(biāo)以及相關(guān)職業(yè)崗位的知識(shí)技能要求，確定需考核的知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)，再根據(jù)知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)編制試題，試題需做到全面、合理、典型性強(qiáng)、代表性好，難易適宜。

2）采用此種考核方法要求規(guī)定知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)上必須達(dá)到的水平，并制定相應(yīng)的課程考核標(biāo)準(zhǔn)，考核標(biāo)準(zhǔn)的制定必須詳細(xì)、合理。

3）采用此種考核方法要求考試管理嚴(yán)格規(guī)范，最好有專門的機(jī)構(gòu)管理。

[1]李玉芬.高職教育考試方法改革初探[J].遼寧高職學(xué)報(bào),2007(5):93-94.

[2]白永紅.職業(yè)院?？荚嚪椒ǜ母镅芯縖J].煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2008,14(2).

[3]吳疆,楊開明.高職教育考試方法改革的思考與實(shí)踐[J].中國電力教育,2010(19):52-53.

[4]董新偉.關(guān)于高職教育改革與發(fā)展的形勢(shì)及有關(guān)問題的思考[J].遼寧高職學(xué)報(bào),2007(11):1-3,7.

[5]屈立波.高職教育考試方法改革與實(shí)踐[J].遼寧高職學(xué)報(bào),2008(6):25-26.

Reform and Exploration of Food Microorganism Examination//

Ji Tiepeng, Hou Jianping

Course of food microorganism equaled at tention to theory and ski l l examinat ion, and improved the malady of t raditional examination. This examination has the advantages of evaluation overal l, almost-openness, and uni f ied standard. This helpful to achieve exam-teaching separation, credit system, and f lexible educational system in higher vocational col leges.

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G712

B

1671-489X(2012)18-0069-03

10.3969 /j.issn.1671-489X.2012.18.069

*本文系內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學(xué)?？茖W(xué)研究項(xiàng)目，編號(hào)：NJ10293。

作者：侯建平，碩士，研究方向食品工程；紀(jì)鐵鵬，副教授，碩士，研究方向?yàn)榘l(fā)酵工程。