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      慎食太鮮亮的食物

      2012-09-22 06:52:21美麗心情
      時代青年(上半月) 2012年1期
      關鍵詞:水發(fā)干辣椒蝦米

      美麗心情

      干辣椒:不能選顏色太亮麗的。識別方法:硫磺熏過的干辣椒亮麗好看,沒有斑點,正常的干辣椒顏色有點暗。用手摸,手如果變黃,說明是硫磺加工過的;仔細聞聞,經(jīng)硫磺加工過的多有硫磺氣味。

      海帶:顏色特別綠的不能買。識別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學藥品加工過。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。

      蘑菇:雪白的蘑菇中看不中吃。識別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價格還便宜,很可能是用漂白粉泡過的。蘑菇生長在草灰里,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去是光滑的,不會有黏的手感。

      水發(fā)食品:一捏就碎的別買。識別方法:有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品,常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚等。鑒別時,一是看,如果顏色非常白,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發(fā)的食品手一捏很容易碎。

      蝦米:要選干爽不黏手的。識別方法:有的不法商販在蝦米發(fā)潮后,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不黏手、味道清香、細聞沒有刺鼻氣味的。

      西瓜:子是白的別買。識別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻,切開后瓜瓤特別鮮艷,但瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。

      枸杞:有酸苦味要警惕。識別方法:顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發(fā)暗、略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有黏滯感,天然枸杞則相對干燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

      銀耳:并非顏色越白越好。識別方法:銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色,外觀飽滿充實、色澤特別潔白,但存放10~20天后就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色,進而發(fā)紅。選購銀耳時可取少許嘗試,如舌頭感到有刺激性或有辣味,則可能是用硫磺熏制的。

      黑木耳:有怪味的可能摻假。識別方法:假木耳通常都有怪味,如有澀味,說明用明礬水泡過;有咸味是鹽水泡過;有甜味是糖水泡過;有堿味是堿水泡過。

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