日光溫室菇耳菜一年四茬生產(chǎn)技術(shù)

王尚堃

日光溫室菇耳菜一年四茬生產(chǎn)技術(shù)

王尚堃

王尚堃，副教授，周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系，河南省周口市川匯區(qū)中州路北段455號(hào)周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院北校區(qū)，466001

食用菌生產(chǎn)一般多采用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)易的拱棚栽培，但因其調(diào)溫能力差，不易滿足優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)的需要。而目前結(jié)構(gòu)優(yōu)化，保溫、保濕性能好，抗風(fēng)雪能力強(qiáng)的蔬菜日光溫室在夏秋季大多又閑置不用。如何利用日光溫室的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行菌菜立體多茬生產(chǎn)，達(dá)到既提高菌菜產(chǎn)量，又能提高夏秋季溫室利用率，是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。自2006年以來(lái)，周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系食用菌課題組、蔬菜課題組聯(lián)合在河南省周口市川匯區(qū)、扶溝、西華三點(diǎn)推廣了日光溫室香菇、毛木耳、絲瓜和青蒜（蒜苗）立體種植模式，成效顯著，獲得了較高的經(jīng)濟(jì)效益。目前，該種植模式推廣面積已達(dá)400 hm2。

1 茬口安排

根據(jù)市場(chǎng)需求，在日光溫室內(nèi)采用冬春搭架種香菇，越夏擺袋種毛木耳，套種爬架絲瓜遮陰，秋種青蒜（蒜苗）的一年四茬立體栽培模式（圖1）。香菇在房間內(nèi)接種發(fā)菌，溫室內(nèi)出菇，出菇期間用草苫間隔覆蓋遮陰；毛木耳在房間內(nèi)接種發(fā)菌，溫室內(nèi)出耳，出耳期間用草苫全部覆蓋遮陰，后期用絲瓜蔓遮陰；絲瓜在蔬菜溫室內(nèi)播種育苗，定植在香菇溫室內(nèi)。

圖1 日光溫室菇耳菜一年四茬生產(chǎn)茬口與時(shí)間安排

2 香菇生產(chǎn)技術(shù)

2.1 品種選擇與接種時(shí)間安排 品種選擇抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高的L26和087菌株。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，一般9月下旬～10月上旬拌料、裝袋、滅菌和接種。2.2 培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料配方:雜木屑100kg，麩皮15kg，磷酸二氫鉀0.1kg。培養(yǎng)料要求新鮮、無(wú)霉變。配制前先將木屑、麩皮和石灰分別用2～3目篩子過(guò)篩，然后將麩皮、石膏、石灰加入雜木屑中，再將磷酸二氫鉀、50%多菌靈溶于水后加入培養(yǎng)料中，混合均勻，并使培養(yǎng)料含水量達(dá)55%左右（以手握培養(yǎng)料，指間見(jiàn)水而不下滴為度），pH值達(dá)7時(shí)裝袋。

2.3 菌袋制備 塑料袋選用高壓低密度聚乙烯塑料袋。袋長(zhǎng)55cm，折徑25cm，厚0.04cm。每袋裝干料2kg。一般一次稱料1000kg，裝500袋，隨即上灶滅菌一鍋。滅菌后將袋搬進(jìn)12～15m2的房間內(nèi)，在28℃以下，采用無(wú)菌操作法接種，然后碼堆發(fā)菌。2.4 發(fā)菌期管理 發(fā)菌期進(jìn)行3次通風(fēng)排氣增氧。第1次在接種口菌絲直徑達(dá)7cm時(shí)進(jìn)行，具體方法是在接種口中間刺1個(gè)約1.5cm深的小孔，接種口周圍刺4個(gè)約0.5cm深的小孔；第2次在菌絲生長(zhǎng)到各菌種口相連時(shí)，用12號(hào)鐵絲做成的排氣針以接種口為中心，內(nèi)深外淺刺孔排氣；第3次在菌絲發(fā)滿全袋后刺孔排氣，按梅花形排列刺60～70個(gè)孔，深度超過(guò)菌袋直徑的一半。經(jīng)過(guò)60～70d（天），菌袋表面出現(xiàn)瘤狀突起并部分轉(zhuǎn)為褐色后，即可將菌袋搬進(jìn)溫室內(nèi)，搭架擺放出菇。

2.5 搭架、出菇 在日光溫室內(nèi)按南北方向搭架。架長(zhǎng)5～6m，寬60cm，架間距寬40cm，層間距30cm，共6層，每層擺菌袋2排。初期需加強(qiáng)通風(fēng)和透光，進(jìn)行自然催蕾。待菇蕾長(zhǎng)出后，及時(shí)進(jìn)行割膜處理。具體方法是使用鋒利的壁紙刀刀尖，環(huán)繞菇蕾將塑料膜切割成“活動(dòng)門扇”狀。如果發(fā)現(xiàn)幼蕾鉆出后叢生，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行疏蕾處理。用壁紙刀將邊緣菇蕾切去，或僅將其菌蓋邊緣削去，保留一個(gè)長(zhǎng)相端正、形態(tài)圓整的菇蕾。同時(shí)將室內(nèi)溫度控制在15℃左右，持續(xù)1周左右進(jìn)行蹲蕾。此后，在整個(gè)子實(shí)體發(fā)育階段，溫度應(yīng)保持在15～22℃，空氣相對(duì)濕度調(diào)控在90%以上。同時(shí)保持室內(nèi)空氣新鮮，將CO2濃度控制在0.5%以下，并通過(guò)揭蓋覆蓋物調(diào)控溫室達(dá)到適宜光照。

2.6 適時(shí)采收及采收后管理 香菇采收應(yīng)堅(jiān)持先熟先采。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至菌膜已破，菌蓋尚未完全伸展，邊緣內(nèi)卷，菌褶全部伸長(zhǎng)，并由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)，選晴天及時(shí)采收。采收時(shí)一手扶住菌柱，一手用拇指和食指緊握菇柄，左右旋轉(zhuǎn)，使柄蒂與基質(zhì)脫落，切忌用力上拔。同時(shí)注意手只能接觸菇柄，不能擦傷菌褶及菌傘邊緣。鮮菇采下后，用小籮筐或小籃子下襯塑料薄膜或紗布盛放。

整一潮菇全部采完后，溫室應(yīng)大通風(fēng)1次。晴天氣候干燥時(shí)，可通風(fēng)2 h（小時(shí)）；陰天或濕度大時(shí)通風(fēng)4 h（小時(shí)），使菌柱表面干燥，然后停止噴水5～7d（天）。待采菇留下的凹點(diǎn)菌絲發(fā)白時(shí)，應(yīng)給菌柱補(bǔ)水。具體方法是先用10號(hào)鐵絲在菌柱兩頭中央各扎1孔，深達(dá)菌柱長(zhǎng)度的1/2，再在菌柱側(cè)面等距離扎3個(gè)孔，然后將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，并用重物壓住木板，加入清水浸泡2 h（小時(shí)）左右，以水浸透菌柱即菌柱質(zhì)量略低于出菇前質(zhì)量為宜。然后將菌柱排放在溫室內(nèi)床架上，按前述出菇管理方法進(jìn)行管理。

一般春節(jié)前香菇以鮮銷為主，而春節(jié)后以烘干銷售為主。采收一般從12月開始一直延續(xù)到翌年5月。

3 毛木耳生產(chǎn)技術(shù)

3.1 品種選擇與接種時(shí)間安排 品種多選擇黃耳2號(hào)、黃耳10號(hào)。在3月中旬～4月初開始拌料、裝袋、滅菌、接種。

3.2 培養(yǎng)料配制 培養(yǎng)料配方1:玉米芯70%，棉籽殼20%，麩皮10%；配方2:玉米芯粉50%，雜木屑40%，麩皮7%，玉米粉3%。在上述兩個(gè)配方中各加石膏粉1%，石灰2%～3%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.1%，水55%，調(diào)節(jié)pH值為9～11，采用常規(guī)法滅菌后，調(diào)節(jié)pH值為7.0～7.5。

3.3 菌袋制備 將配制好的培養(yǎng)料裝入長(zhǎng)38cm、寬18～20cm、厚0.04cm的高密度低壓聚乙烯塑料筒袋，盡量裝實(shí)。裝料完畢，擦凈袋口，套上塑料環(huán)，袋口塞上棉塞，直接用繩子扎口，在100℃下滅菌10 h（小時(shí)），冷卻至30℃下接種。接種在無(wú)菌條件下進(jìn)行，挑取棗大一塊菌種，移接到筒袋兩端。接種后，塞上棉塞，移入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌。

3.4 發(fā)菌期管理 發(fā)菌期間，保持室溫22～25℃，空氣相對(duì)濕度60%～70%，每天開窗通風(fēng)20～30min（分），保持微弱散射光，5月中旬菌絲長(zhǎng)滿袋后，將菌袋搬進(jìn)溫室內(nèi)原香菇架上進(jìn)行出耳管理。

3.5 出耳期管理 出耳期讓菌袋見(jiàn)光數(shù)天，待培養(yǎng)料表面原基出現(xiàn)后開洞。去掉棉塞及頸圈，剪去袋口空余部分，在袋周圍開10個(gè)直徑1.0～1.5cm的洞。開洞時(shí)注意不要損傷菌絲。開洞后，上覆塑料薄膜保溫保濕。將溫度控制在15～22℃，空氣相對(duì)濕度在75%～85%，10d（天）左右耳芽形成后去除塑料薄膜，每天噴水2～3次，將空氣相對(duì)濕度調(diào)控在90%～95%，使耳片經(jīng)常保持濕潤(rùn)舒展?fàn)顟B(tài)。

3.6 適時(shí)采收 當(dāng)耳片邊緣反卷，背面絨毛脫落，有大量白色粉狀孢子產(chǎn)生，耳片顏色由紫紅轉(zhuǎn)為紫褐色時(shí)及時(shí)采收。采收原則是采大留小，用消過(guò)毒的剪刀從耳柄處剪下，用清水洗凈，即可鮮銷或曬干后銷售。

4 絲瓜栽培技術(shù)

4.1 播種育苗 絲瓜于3月在日光溫室內(nèi)播種育苗。品種選擇生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的白玉霜、蛇形絲瓜等。每667m2播種量控制在1.5～2.0kg。播種前苗床施足基肥，進(jìn)行浸種催芽后播種。苗期室溫白天控制在30℃，夜間20℃，并保持床土濕潤(rùn)。

4.2 定植4月將絲瓜定植在種植香菇的溫室南部。采用等行距種植，行距60cm，株距30cm。

4.3 定植后管理

4.3.1 溫濕度調(diào)控 絲瓜定植后，溫室溫度白天控制在20～30℃，夜間保持17～20℃。緩苗后開始放風(fēng)。白天室溫控制在20～25℃，夜間14～18℃，地溫保持在14℃以上。進(jìn)入開花結(jié)果期，室溫白天控制在25～28℃，超過(guò)28℃時(shí)放風(fēng)，24℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口，達(dá)不到25℃不放風(fēng)，夜間控制在13～17℃。如遇連陰天或天氣較冷，應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)加溫。澆水后，氣溫達(dá)30℃時(shí)再放風(fēng)。

4.3.2 水肥管理 定植后澆定植水，緩苗后再澆1次緩苗水，然后進(jìn)行控水蹲苗。一般坐果以前不再澆水。根瓜長(zhǎng)到10cm時(shí)追肥澆水。要求每667m2隨水追施硝酸鉀20kg。5～6月一般3～4d（天）澆一水，隔兩水追1次肥。追肥每次每667m2施硝酸銨20～30kg，同時(shí)中間每667m2追施1次磷鉀肥或三元復(fù)合肥30～40kg。

4.3.3 植株調(diào)整5月當(dāng)瓜蔓長(zhǎng)到30～60cm時(shí)，在溫室撤膜同時(shí)將瓜蔓引向溫室骨架。坐果前不留側(cè)蔓，坐果后選留強(qiáng)壯、早生雌花的側(cè)蔓。結(jié)果盛期，去除老葉、卷須及大部分雄花蕾和畸形果。

4.3.4 人工授粉 為提高坐果率，可采摘?jiǎng)傞_放的雄花給雌花授粉。一般1朵雄花可授3朵雌花，授粉時(shí)注意不要傷及雌花柱頭。

4.3.5 病蟲害防治 絲瓜病蟲害主要有褐斑病、炭疽病、蔓枯病、疫病等真菌性病害，以及病毒病和蚜蟲等。真菌性病害發(fā)生時(shí)，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500～800倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，或70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑800倍液噴霧防治，每7～10d（天）噴1次，連噴2～3次。病毒病可通過(guò)加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)消滅蚜蟲及傳毒媒介，并配合噴灑1.5%植病靈（三十烷醇、十二烷基硫酸鈉和硫酸銅混配劑）乳劑1000倍液，或20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）乳劑500倍液，每10d（天）噴1次，連續(xù)噴2～3次進(jìn)行防治。4.3.6 適時(shí)采收 絲瓜在適宜溫度下開花后10～14d（天），果實(shí)充分膨大且比較脆嫩時(shí)采收。一般在清晨用剪刀從基部剪下，整理包裝后上市。

5 青蒜（蒜苗）栽培技術(shù)

5.1 整地、施肥、栽種9月，毛木耳、絲瓜收獲結(jié)束后及時(shí)清理走道及架間，將木耳廢料處理后施入，隨即整地、做畦。當(dāng)?shù)剡x擇山東蒼山大蒜中的糙蒜作蒜種，要求蒜頭大、蒜瓣潔白無(wú)損傷。將蒜種用清水浸泡10～12 h（小時(shí)），撈出后用細(xì)竹簽把蒜頭干莖盤和殘留蒜薹去掉，但不要弄散蒜頭。一般播種量為15～16kg·m-2。栽蒜時(shí)將蒜頭挨緊栽平，蒜頭間縫隙用零散蒜瓣補(bǔ)嚴(yán)，然后用事先準(zhǔn)備好的細(xì)土覆蓋2～3cm厚。

5.2 栽種后管理 栽種后澆大水，待水滲下后用細(xì)土填補(bǔ)縫隙，保持蒜頂不外露。以后每隔5～7d（天）澆1水，澆3～4次，收割前3～4d（天）停止?jié)菜?。發(fā)芽期室內(nèi)溫度控制在25～27℃，發(fā)芽后逐漸將溫度降至15～18℃?？諝庀鄬?duì)濕度發(fā)芽前控制在85%～90%，發(fā)芽后在70%～75%。經(jīng)20～25d（天），株高達(dá)30cm以上時(shí)收割，到12月于香菇進(jìn)溫室前采收完畢。

6 經(jīng)濟(jì)效益分析

日光溫室面積按333m2計(jì)算，香菇可擺放5000袋，每袋成本3元，共投資15000元，每袋收入6元，產(chǎn)值30000元，純收入15000元；毛木耳可擺放10000袋，每袋成本0.6元，共投資6000元，每袋收入1元，產(chǎn)值10000元，純收入4000元；絲瓜、青蒜除去成本共收入1000元。原料總投資2.1萬(wàn)元，產(chǎn)值收入4.1萬(wàn)元，投入產(chǎn)出比達(dá)1∶2，純收入達(dá)2萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益極為顯著。

2011-06-21；接受日期:2011-09-05