有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

周 亮，榮湘民，郭春銘，張 宇，王心星，謝桂先，張玉平，宋海星

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，土壤肥料資源高效利用國家工程實驗室，農(nóng)田污染控制與農(nóng)業(yè)資源利用湖南省重點實驗室，植物營養(yǎng)湖南省普通高等學(xué)校重點實驗室，湖南 長沙 410128；2.郴州市蔬菜科技研究所，湖南 郴州 430065）

蔬菜在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓加兄匾牡匚?。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的品質(zhì)提出了更高的要求[1]。蔬菜硝酸鹽含量過高會影響人體健康[2-3]，因此硝酸鹽含量是評價蔬菜品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。當(dāng)前，蔬菜栽培中使用的肥料多以無機(jī)肥為主。研究表明，無機(jī)肥施入過多會導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽含量過高，從而影響蔬菜的品質(zhì)；另外，無機(jī)肥長期施用還會導(dǎo)致土壤的退化。單施無機(jī)肥已經(jīng)不能滿足人們對蔬菜品質(zhì)和環(huán)境質(zhì)量的要求，通過改變施肥方式和種類來提高蔬菜品質(zhì)是近年來的研究熱點之一[4]。大量研究表明，有機(jī)無機(jī)肥配施能改善土壤理化性狀從而有利于作物的生長，同時還能降低蔬菜中的硝酸鹽含量，改善蔬菜品質(zhì)[5]。由于有機(jī)肥原料來源不同、加工方式各異，導(dǎo)致其施入土壤后養(yǎng)分礦化特征存在較大差異，進(jìn)而對蔬菜的養(yǎng)分供應(yīng)產(chǎn)生不同的影響[6]。通過小區(qū)試驗，研究不同有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜生長、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為小白菜在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)量和品質(zhì)的提高提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2010年在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境專業(yè)試驗基地進(jìn)行。供試土壤為河流沖積母質(zhì)發(fā)育的沖積菜園土，土壤基本理化性狀：有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷、全鉀的含量分別為27.25、1.76、1.73、14.56 g/kg，堿解氮、有效磷、速效鉀的含量分別為89.32、14.62、105.55 mg/kg，pH 值 5.56。

供試小白菜為“中箕青菜”605。

有機(jī)肥 A、B、C、D、E 分別由生豬養(yǎng)殖墊料、生豬養(yǎng)殖墊料加菌劑1、生豬養(yǎng)殖墊料加稻草、生豬養(yǎng)殖墊料和稻草加菌劑1、生豬養(yǎng)殖墊料和稻草加菌劑2發(fā)酵而成，各有機(jī)肥養(yǎng)分含量見表1。

表1 各有機(jī)肥的養(yǎng)分含量 （g/kg）

1.2 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)6個處理：A，有機(jī)肥A+化肥；B，有機(jī)肥B+化肥；C，有機(jī)肥C+化肥；D，有機(jī)肥D+化肥；E，有機(jī)肥E+化肥；CK，純化肥。小區(qū)面積14 m2，每小區(qū)定植144株，其中行距為33.30 cm，株距為29.20 cm，重復(fù)3次，隨機(jī)區(qū)組排列。各處理施肥量 為 N 240 kg/hm2，P2O5120 kg/hm2，K2O 160 kg/hm2，所有處理 N、P、K 用量相同，但處理 A～E 中施用相應(yīng)的有機(jī)肥代替10%的化學(xué)氮肥，有機(jī)肥中磷鉀折算后其余用化肥補(bǔ)足。有機(jī)肥和磷肥全部做基肥施用，氮肥和鉀肥的60%作基肥，40%作追肥。小白菜于2010年9月5日浸種，9月6日播種，10月3日施基肥，10月5日移栽，10月20日施追肥，11月12日收獲，全生育期68 d。

1.3 測定項目與方法

在小白菜的生長期，測定小白菜功能葉中的葉綠素含量、根系活力。小白菜收獲后隨機(jī)取樣，烘干。分析干樣中維生素C、硝酸鹽、粗纖維含量。

葉綠素含量采用SPAD-502測定儀；根系活力采用TTC還原法測定[7]；維生素C、硝酸鹽分別采用2,4-二硝基苯肼、紫外分光光度兩種比色法測定；粗纖維含量采用酸式洗滌劑法測定[8]。

試驗數(shù)據(jù)采用DPS和Microsoft Excel 2003軟件進(jìn)行處理，處理間差異顯著性分析采用SSR檢驗法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜功能葉中葉綠素含量變化的影響

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的重要載體，是反映葉片生理活性變化的重要指標(biāo)之—。從圖1中可以看出，有機(jī)無機(jī)肥配施處理的小白菜葉片葉綠素含量均高于純化肥處理，有機(jī)無機(jī)配合處理分別比純化肥處理葉綠素含量提高了6.00%～24.08%。其中以有機(jī)無機(jī)肥配施處理E的小白菜葉片葉綠素含量最高，且與對照（純化肥處理）差異顯著。

圖1 有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜功能葉中葉綠素含量變化的影響

2.2 不同有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜根系活力變化的影響

根系是植物重要的器官之一，它不僅能夠固定植株，而且能吸收土壤中的水分和養(yǎng)分。根系活力是衡量根系生理功能的重要指標(biāo)之一。由圖2可以看出，除有機(jī)無機(jī)肥配施的A處理外，其他有機(jī)無機(jī)肥配施處理下的小白菜根系活力比純化肥處理提高了1.97%～19.05%。方差分析和多重比較結(jié)果表明，各處理間差異均不顯著，但以有機(jī)無機(jī)肥配施E處理下的小白菜根系活力最高。這可能是由于有機(jī)肥含有一些小分子活性物質(zhì)，同時有機(jī)肥還能夠改善作物根系周圍的環(huán)境條件，如保水性、通氣性和養(yǎng)分含量等，從而在一定程度上促進(jìn)了小白菜根系活力的增加。

圖2 有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜根系活力的影響

2.3 不同有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜產(chǎn)量變化的影響

由表2可以看出，與對照（純化肥處理）相比，有機(jī)無機(jī)肥配施處理會不同程度促進(jìn)小白菜產(chǎn)量的提高，比純化肥處理提高1.48%～8.15%。方差分析結(jié)果表明，各處理間差異不顯著，但以有機(jī)無機(jī)肥配施E處理的產(chǎn)量最高。

表2 有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜產(chǎn)量變化的影響

2.4 不同有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜品質(zhì)的影響

蔬菜中維生素C（Vc）含量是判斷蔬菜品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一，試驗結(jié)果表明，有機(jī)無機(jī)肥配施處理均能提高小白菜Vc含量。由表3可知，小白菜可食部分Vc含量以有機(jī)無機(jī)肥配施處理E最高，比純化肥處理提高了4.15%。

表3 有機(jī)無機(jī)肥配施對小白菜品質(zhì)的影響

蔬菜中硝酸鹽含量過高嚴(yán)重危害人體健康，其含量與蔬菜品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。由表3可以看出，小白菜可食部分的硝酸鹽含量以有機(jī)無機(jī)肥配施E處理最低，比純化肥處理低25.28%，由此可見，有機(jī)無機(jī)肥配施能夠降低小白菜中硝酸鹽的含量，提高小白菜的品質(zhì)。

粗纖維是小白菜的主要成分，其含量過高，會影響口感，降低其食用價值。由表3可知，有機(jī)無機(jī)肥配施處理的粗纖維含量比純化肥處理低6.32%～22.95%；且以處理B的粗纖維含量最低。

3 小結(jié)與討論

化肥施入土壤后，能在短期內(nèi)為作物提供較多的養(yǎng)分，易于被作物吸收，但易損失。而有機(jī)肥養(yǎng)分含量低，肥效慢且長，但能夠改善土壤理化性狀。很多研究表明，有機(jī)無機(jī)肥配施，可以肥效互補(bǔ)，為作物生長提供持續(xù)、全面的養(yǎng)分，從而促進(jìn)作物的生長，提高作物產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)。王艷博等[9]研究表明，有機(jī)無機(jī)肥配施后的菠菜收獲期生物量顯著高于純化肥和有機(jī)肥處理。周柳強(qiáng)等[10]發(fā)現(xiàn)有機(jī)無機(jī)肥配施是提高生菜產(chǎn)量、品質(zhì)以及降低硝酸鹽積累的有效措施。毛建華等[11]試驗研究表明，有機(jī)無機(jī)肥配施能提高蔬菜、瓜果中的Vc含量以及增加果實的糖含量，改善蔬菜瓜果品質(zhì)。

與純化肥處理相比，有機(jī)無機(jī)肥配施能使小白菜提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。在小白菜的生育期，有機(jī)無機(jī)肥配施處理下的小白菜功能葉的葉綠素含量較高，且根系活力也相對較強(qiáng)，這就為小白菜增產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的重要媒介，其含量高低與小白菜的生物量有著密切的關(guān)系。另外，根系是作物從土壤中吸收養(yǎng)分的重要器官，根系活力的強(qiáng)弱也就代表著作物吸收養(yǎng)分能力的高低，根系活力增強(qiáng)有利于小白菜吸收更多的養(yǎng)分，從而產(chǎn)量提高。品質(zhì)方面，有機(jī)無機(jī)肥配施能提高小白菜Vc含量，同時降低硝酸鹽和粗纖維的含量，從而改善小白菜的品質(zhì)。

與純化肥處理相比，有機(jī)無機(jī)肥配施能夠更好地促進(jìn)小白菜的生長，促進(jìn)其產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，其中以無機(jī)肥配施10%生豬養(yǎng)殖墊料和稻草加菌劑2發(fā)酵而成的有機(jī)肥處理（處理E）效果最好，主要表現(xiàn)為小白菜葉片葉綠素含量、根系活力以及產(chǎn)量的提高。在品質(zhì)方面，有機(jī)無機(jī)肥配施處理E能夠提高小白菜的維生素C含量，降低硝酸鹽含量。

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