發(fā)揮媒體優(yōu)勢 優(yōu)化課堂教學(xué)——網(wǎng)絡(luò)和多媒體環(huán)境下的蛋白質(zhì)教學(xué)對比分析

■王文娉

發(fā)揮媒體優(yōu)勢 優(yōu)化課堂教學(xué)
——網(wǎng)絡(luò)和多媒體環(huán)境下的蛋白質(zhì)教學(xué)對比分析

■王文娉

10.3969/j.issn.1671-489X.2012.35.097

對蛋白質(zhì)一節(jié)選擇不同的教學(xué)媒體開展的教學(xué)過程加以比較，對比網(wǎng)絡(luò)課和多媒體課的優(yōu)勢和不足，講述兩種課型的教學(xué)收獲，力求尋找最合適的教學(xué)媒體。

在對元素化合物知識的教學(xué)探索中，嘗試從不同角度探索化學(xué)元素化合物教學(xué)，尋找更好的方式和媒體。選擇“蛋白質(zhì)”為主題內(nèi)容，設(shè)計一節(jié)網(wǎng)絡(luò)課和一節(jié)多媒體課。在這兩節(jié)課中，都從蘇州園林引出蘇州特產(chǎn)鹵汁豆腐干，緊緊圍繞豆腐干層層深入。通過討論豆腐干中的營養(yǎng)成分，了解豆腐干的生產(chǎn)工藝，來組織學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的功能及性質(zhì)。

整節(jié)課分為三個模塊，分別是：了解蛋白質(zhì)的存在和作用，研究蛋白質(zhì)的性質(zhì)和教學(xué)評價與反饋。同樣的教學(xué)內(nèi)容，采用不同的教學(xué)媒體，最終取得的教學(xué)效果也不盡相同。哪一種媒體更適合化學(xué)課堂教學(xué)呢？教育技術(shù)和教學(xué)內(nèi)容的最佳契合點在哪里呢？

1 情景的設(shè)置

兩節(jié)課都是通過PowerPoint演示蘇州園林的美來引入，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)他們?nèi)チ私馓K州小吃，也就是本節(jié)課的主線——鹵汁豆腐干。PowerPoint自動換片和循環(huán)播放的功能簡便易行，用網(wǎng)頁實現(xiàn)則比較復(fù)雜，對普通教師的要求較高。

教學(xué)中第二模塊中的情景設(shè)置是讓學(xué)生了解豆腐干的制作工藝，針對生產(chǎn)過程提出問題，重點在于制作過程是否對蛋白質(zhì)有影響，從而生成本節(jié)課的第二個學(xué)習(xí)任務(wù)——學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。在這個環(huán)節(jié)中，網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢得到了充分體現(xiàn)。學(xué)生通過自行操作，打開相關(guān)的網(wǎng)頁來了解豆腐干的制作工藝。全部內(nèi)容可隨時查閱，便于學(xué)生主動尋找自己感興趣的內(nèi)容提出問題，學(xué)生的自主性得到充分的發(fā)揮。多媒體課就略顯薄弱了，由于投影屏的局限性，每次只能顯示出部分內(nèi)容，而且在閱讀資料的過程中還會受到教師和其他學(xué)生閱讀速度的制約，學(xué)習(xí)的主動性比較欠缺。

2 學(xué)習(xí)的開展

在學(xué)習(xí)過程中，首先學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的組成、存在及其功能。這個內(nèi)容主要是通過閱讀資料來解決教師提出的問題。有了網(wǎng)絡(luò)的幫助，學(xué)生不但學(xué)習(xí)了規(guī)定內(nèi)容，閱讀和獲取信息速度較快的學(xué)生還可以學(xué)習(xí)其他自己感興趣的知識。信息量大，資料豐富，這一點是多媒體課難以實現(xiàn)的。在利用多媒體實施這一模塊教學(xué)中，利用閱讀書本，尋找自己需要的信息，雖然同樣培養(yǎng)了學(xué)生的閱讀能力和獲取信息的能力，但是書本對學(xué)生的吸引力相對來說就差一些，學(xué)習(xí)的效率有所下降。實踐發(fā)現(xiàn)：教材中400個字的信息，學(xué)生需要花2分鐘來閱讀和思考；而相同時間內(nèi)，相同層次的學(xué)生完成了網(wǎng)頁上約800個字的閱讀量并提取自己所需要的信息。

第二模塊的教學(xué)主要是通過實驗來研究蛋白質(zhì)的性質(zhì)。化學(xué)是以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，如果不能解決網(wǎng)絡(luò)和實驗的整合，將網(wǎng)絡(luò)引入化學(xué)課的意義就不大了。為了實現(xiàn)這個整合，并考慮到網(wǎng)絡(luò)教室中使用上的規(guī)范和限制，將一些利用到水和溶液的實驗改成演示實驗。為了凸現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用，將一些涉及有毒或有腐蝕性藥品的實驗拍成錄像。學(xué)生實驗內(nèi)容為灼燒蛋白質(zhì)，教師的演示實驗為雞蛋白的水溶性實驗、凝固蛋白不溶于水的實驗。而鹽降低其溶解度及加熱、重金屬鹽和硝酸使蛋白質(zhì)變性的實驗為錄像資料。

實踐證明，將實驗改成觀看錄像的設(shè)計是不合理的，同樣是在觀察實驗，但是由于缺少了教師的必要的指導(dǎo)，從而給學(xué)生的學(xué)習(xí)制造了一定的困難。通過觀看錄像，短時間內(nèi)接受大量實驗信息，反而使學(xué)生不能明確使蛋白質(zhì)變性到底有幾種情況，甚至對一些實驗現(xiàn)象也不能準(zhǔn)確地回顧。練習(xí)的準(zhǔn)確率僅為70%左右，有的題目甚至不到40%。

反觀多媒體課，環(huán)境的限制就少了許多，除了重金屬鹽和硝酸使蛋白質(zhì)變性為演示實驗，其余均為學(xué)生實驗。師生一起實驗、觀察、分析、總結(jié)。實驗結(jié)束以后，多數(shù)學(xué)生都可以準(zhǔn)確地描述實驗現(xiàn)象及蛋白質(zhì)的性質(zhì)，練習(xí)的準(zhǔn)確率達到90%以上。

3 交流與反饋

師生交流是教學(xué)過程中重要的組成部分，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)后除了可以面對面地交流與討論，還可以利用博客或者論壇或者留言板開展討論，這也是網(wǎng)絡(luò)獨特的魅力。學(xué)生可以開展自由的交流，而不是兩兩對話；可以針對多個自己感興趣的話題，而不是單一的話題；可以隨時查閱討論的內(nèi)容，而不會說完就忘記。更重要的是可以將討論延伸至課外，成為一個長期的話題，不受時間和地域的限制。但是由于在網(wǎng)絡(luò)上開展討論不如對話來的直接，而且輸入文字也耗費較長的時間，所以在網(wǎng)絡(luò)課中多運用師生、生生對話的方式開展討論。

網(wǎng)絡(luò)課中設(shè)計了網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，針對話題，每一個學(xué)生都可以發(fā)表自己的看法，還可以統(tǒng)計各種觀點所占的比例（圖1），然后組織學(xué)生尋找證據(jù)證明自己的觀點。在多媒體課中只能依靠學(xué)生舉手、教師點數(shù)來完成這個任務(wù)，費時費力。

圖1

如圖2所示，網(wǎng)絡(luò)課的優(yōu)勢還體現(xiàn)在教學(xué)反饋中。教學(xué)中不可避免地需要學(xué)生去解決一些客觀題，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)可以很方便地顯示任何一位學(xué)生的結(jié)果，而且可以利用提交表單即時知道每一道題的錯誤情況，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和不足，同時也有利于學(xué)生自我教育的開展。

4 研究性學(xué)習(xí)的開展

在網(wǎng)絡(luò)課中為了凸現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，往往要設(shè)計利用網(wǎng)絡(luò)來完成的研究課題。本節(jié)課中設(shè)計的內(nèi)容是：“雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，怎么吃才更有營養(yǎng)呢？你的看法是什么呢？利用搜索引擎尋找證據(jù)來證明自己的觀點?！蓖ㄟ^學(xué)習(xí)，學(xué)生會產(chǎn)生一種錯誤的想法，認(rèn)為雞蛋、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食物應(yīng)該生吃才比較有營養(yǎng)。如何改變這一觀點，網(wǎng)絡(luò)可以提供平臺讓學(xué)生自主解決問題，這是多媒體課所無法實現(xiàn)的。在多媒體課中只能成為一個展示和講述課外知識的過程，而不會有產(chǎn)生問題和解決問題的過程和樂趣了。有了網(wǎng)絡(luò)的幫助，練習(xí)也不再是單純知識的鞏固和應(yīng)用了，理論的科學(xué)探究、探究能力的培養(yǎng)都成為練習(xí)的主要內(nèi)容。

圖2

多媒體教學(xué)則充分利用實驗來研究問題，可以不受教室環(huán)境的限制。比如同樣產(chǎn)生白色混濁，為什么飽和硫酸銨是降低蛋白質(zhì)的溶解度，而乙酸鉛則是使蛋白質(zhì)變性？不同的教學(xué)媒體在不同的領(lǐng)域內(nèi)發(fā)揮著自身的優(yōu)勢。

5 技術(shù)支持

制作一節(jié)網(wǎng)絡(luò)課所需要的課件，往往需要學(xué)會使用網(wǎng)頁制作工具，交互性的網(wǎng)頁更需要數(shù)據(jù)庫的支持，大部分教師很難完成。在沒有服務(wù)器支持的情況下，在本機上根本不能完成課件的調(diào)試。而且網(wǎng)絡(luò)課件中包含著大量的信息，需要更長時間來收集相關(guān)資料。在收集好所需要的資料以后，完成這個共50個網(wǎng)頁的課件，筆者花了30個小時左右。而精心制作一個PowerPoint，只需要2～4個小時，而且PowerPoint的制作和調(diào)試都非常簡便，缺點就是交互性較差，信息量較少。制作一個簡便而實用的多媒體課件，絕大部分教師都可以很輕松地完成，但制作一個網(wǎng)絡(luò)課件，沒有專業(yè)教師的幫助是很難完成的。

6 教學(xué)反思

通過兩次嘗試，筆者深刻地感受到網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在了解蛋白質(zhì)的存在和作用、教學(xué)評價與反饋這兩個模塊中，非常有利于知識的拓展和反饋信息的及時獲得。而在蛋白質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí)中，也體會到多媒體的優(yōu)點，是實驗的有效的輔助手段。在元素化合物教學(xué)，多媒體課可以充分發(fā)揮其優(yōu)勢，與學(xué)科特色和學(xué)科內(nèi)容的整合也非常成熟。但是一些注重廣度與深度的理論性內(nèi)容則更適合用網(wǎng)絡(luò)來開展教學(xué)。

針對不同的教學(xué)內(nèi)容，需要采取不同的方法。不但要將技術(shù)和學(xué)科整合在一起，更應(yīng)該將網(wǎng)絡(luò)和多媒體整合在一起，讓每一種媒體都發(fā)揮出自己的作用。讓網(wǎng)絡(luò)成為多媒體的一個重要組成部分，將會為一節(jié)課找到技術(shù)與學(xué)科的最佳契合點。

江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)第十中學(xué)）