狠抓“三色農(nóng)業(yè)”創(chuàng)新科技 持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力

周運(yùn)寧，戴文斌

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山西太原030006）

世界主要國(guó)家糧食安全分類中，我國(guó)屬于安全程度較低的國(guó)家，歷來重視全面提升糧食安全保障能力[1-3]。中共中央、國(guó)務(wù)院2012年發(fā)布了《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的若干意見》，貫徹中央“一號(hào)文件”精神，我們認(rèn)為，“三色農(nóng)業(yè)”是符合科學(xué)發(fā)展觀的21世紀(jì)創(chuàng)新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理論[4-5]。響應(yīng)朱镕基、姜春云和溫家寶、回良玉2屆國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)指示精神[6]，狠抓“三色農(nóng)業(yè)”，突出“白色農(nóng)業(yè)”，加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念的宣傳，并到農(nóng)村去，創(chuàng)建“農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)園”[7]，將為持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力作出新的貢獻(xiàn)[8]。

1 “三色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)新理論，得到了2屆國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的重視

“綠色農(nóng)業(yè)、白色農(nóng)業(yè)、藍(lán)色農(nóng)業(yè)”——“三色農(nóng)業(yè)”，是符合科學(xué)發(fā)展觀的創(chuàng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論[9]。它以食品的概念置換糧食，把農(nóng)業(yè)從單一綠色，擴(kuò)展為綠、白、藍(lán)3色的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)；它包括產(chǎn)前至產(chǎn)后、田間到餐桌，要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程實(shí)現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，以獲得健康營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生的食品為目的。它堅(jiān)持了以人為本的科學(xué)創(chuàng)新精神，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量上的安全穩(wěn)定提高[10]。

“三色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)立者中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員包建中先生認(rèn)為，自然界生物資源3大類（植物、動(dòng)物、微生物）中，微生物同樣可以提供食物、飼料、工業(yè)原料、新能源、生物農(nóng)藥及肥料。因此，他將傳統(tǒng)的利用植物和動(dòng)物資源向現(xiàn)代化進(jìn)軍的農(nóng)業(yè)稱為“綠色農(nóng)業(yè)”；將海洋、水生生物資源的開發(fā)利用稱為“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”；將第3類生物即微生物資源的開發(fā)利用稱為“白色農(nóng)業(yè)”?！鞍咨r(nóng)業(yè)”通過優(yōu)化配置微生物自然資源，利用其驚人的繁殖能力，采用生物工程中的酶工程、發(fā)酵工程，在工廠條件下，生產(chǎn)人類及動(dòng)物所需要的營(yíng)養(yǎng)品和保健品。由于生產(chǎn)者穿著白色工作服，在潔凈的廠房里生產(chǎn)，產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量均可得到穩(wěn)定保障，所以形象地稱其為“白色農(nóng)業(yè)”[11-12]。

在改革開放的浪潮中，1986年7月包建中先生在撰寫的《發(fā)展高科技應(yīng)創(chuàng)建三色農(nóng)業(yè)——綠色農(nóng)業(yè)、白色農(nóng)業(yè)、藍(lán)色農(nóng)業(yè)》中首次提出“三色農(nóng)業(yè)”和“白色農(nóng)業(yè)”概念。錢學(xué)森院士不僅支持這一新概念，而且將“三色農(nóng)業(yè)”納入他提出的“第6次產(chǎn)業(yè)革命”的范疇，并指出“三色農(nóng)業(yè)中白色農(nóng)業(yè)是重點(diǎn)”[13]。1995年為辯駁美國(guó)世界觀察研究所布朗所長(zhǎng)提出“誰(shuí)將養(yǎng)活中國(guó)”的言論，包建中先生給國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)撰寫了以“白色農(nóng)業(yè)”為核心的建議報(bào)告，受到朱镕基和姜春云副總理的重視和批示：“要狠抓白色農(nóng)業(yè)”[6，14]，并批準(zhǔn)在1999年5月于北京召開了第一屆國(guó)際白色農(nóng)業(yè)研討會(huì)。2000年9月錢學(xué)森又與盧良恕等7位院士聯(lián)名給溫家寶總理、回良玉副總理寫了建議信[15]，總理批示召開第二屆國(guó)際白色農(nóng)業(yè)研討會(huì)，使中國(guó)學(xué)者創(chuàng)立的“三色農(nóng)業(yè)”理論，在連續(xù)2屆國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的重視下，走向了世界。

2 食品置換糧食的觀念創(chuàng)新，提升了農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代意義

“民以食為天，食以糧為源”，古往今來，人類賴以生存的農(nóng)產(chǎn)品完全來自于陸地，農(nóng)產(chǎn)品就是所見到的植物、動(dòng)物，“米袋子”和“菜籃子”[16-17]。300 a前，列文虎克顯微鏡的發(fā)明使人類發(fā)現(xiàn)了第3大生物資源——微生物；工業(yè)化造船業(yè)的興起，推動(dòng)了廣袤海洋的探險(xiǎn)和發(fā)現(xiàn)，水生生物資源也進(jìn)入了人類的視野。

“三色農(nóng)業(yè)”第一次提出將這些食物囊括其中，這不光是數(shù)量上的增加，因?yàn)閺睦碚撋险f，糧食安全按照聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)署的定義，是要做到“能夠確保所有人在任何時(shí)候都既買得到又買得起維持有活力和健康生活所需的基本食品”[18]，把現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品定義為三色農(nóng)業(yè)，它使農(nóng)業(yè)從滿足人類取食原字號(hào)農(nóng)產(chǎn)品，吃飽肚子，走向了取食健康營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生的加工食品，享受生活。突顯了農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代內(nèi)涵[19]。

3 “藍(lán)色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)立，拓展了農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量安全

溫家寶總理面對(duì)今天中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r提出了一個(gè)寓意深刻的“乘除法”：多么小的問題，乘以13億，都會(huì)變得很大；多么大的經(jīng)濟(jì)總量，除以13億，都會(huì)變得很小。這道“乘除法”不僅對(duì)國(guó)際社會(huì)全面了解中國(guó)大有裨益，而且對(duì)我們認(rèn)識(shí)我國(guó)的基本國(guó)情，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展，建設(shè)新農(nóng)村也有深刻的啟示[20-21]。人口多，資源少，底子薄，決定了農(nóng)業(yè)發(fā)展、食品安全任務(wù)的艱巨和困難。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以土為基礎(chǔ)、水為命脈，農(nóng)業(yè)面積只局限于陸地，農(nóng)業(yè)資源只應(yīng)用開發(fā)植物、動(dòng)物[22]。食品概念下的“三色農(nóng)業(yè)”，涵蓋了魚蝦、海帶、各種藻類、浮游生物等為人類提供營(yíng)養(yǎng)豐富優(yōu)質(zhì)食物的水產(chǎn)品，即“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”，把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的范圍拓展到了碧波蕩漾的江河湖海[23-24]?，F(xiàn)代海洋科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，海水養(yǎng)殖業(yè)的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了這些產(chǎn)品的大量人工繁育。美國(guó)從20世紀(jì)70年代開始實(shí)施“海洋農(nóng)牧場(chǎng)計(jì)劃”，而日本也從80年代開始實(shí)施“海洋騰飛計(jì)劃”，大力發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)?！八{(lán)色農(nóng)業(yè)”在這些發(fā)達(dá)國(guó)家已成為現(xiàn)實(shí)。包建中先生在我國(guó)今天土地剛性減少的情況下，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的眼光投入到占地球71%的海洋、水域，使“三色農(nóng)業(yè)”包容了地球表面的全面開發(fā)，浩瀚無垠的大海從淺海200m到深海上千米深的水域，具有多層次立體開發(fā)的潛能，將大大增加農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的利用面積，為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量的增長(zhǎng)，提供了長(zhǎng)期穩(wěn)定的基本保障[25-26]。

4 “白色農(nóng)業(yè)”的創(chuàng)意，保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

我國(guó)加入WTO后，出口產(chǎn)品的技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)亟待整體提高。我國(guó)出口產(chǎn)品，尤其是農(nóng)產(chǎn)品屢遭“綠色壁壘”，這固然有一些國(guó)家濫用世貿(mào)規(guī)則以阻撓我國(guó)產(chǎn)品進(jìn)入的原因，但也有我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品確實(shí)存在質(zhì)量不高、標(biāo)準(zhǔn)過低，且存在惡性競(jìng)爭(zhēng)等問題[27]。“三色農(nóng)業(yè)”理論指導(dǎo)下的農(nóng)業(yè)，特別是狠抓“白色農(nóng)業(yè)”這個(gè)重點(diǎn)，是實(shí)現(xiàn)綠色化安全食品的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)。微生物消化、吸收、利用、再生產(chǎn)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中循環(huán)再生的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，“三色農(nóng)業(yè)”指導(dǎo)下的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)，通過“白色農(nóng)業(yè)”技術(shù)保持了持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)和資源與環(huán)境的永續(xù)利用，從而實(shí)現(xiàn)食品的有效安全供給[28]。在“白色農(nóng)業(yè)”這一不可或缺的重要環(huán)節(jié)鏈接下，它依靠人工能源，常年工廠內(nèi)應(yīng)用發(fā)酵工程和酶工程高新技術(shù)，規(guī)?；a(chǎn)，不僅節(jié)土、節(jié)水，還可充分利用廣泛存在的可再生資源，并實(shí)現(xiàn)無害化生產(chǎn)，這正是錢學(xué)森強(qiáng)調(diào)“白色農(nóng)業(yè)”是“三色農(nóng)業(yè)”重點(diǎn)的原因[13，29]。可見，正是“白色農(nóng)業(yè)”的加入保障了現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[30-31]。

5 創(chuàng)建農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)園，建立知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的典型樣板

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。2004年4月19—21日在北京召開的第二屆國(guó)際白色農(nóng)業(yè)研討會(huì)上，41個(gè)國(guó)家和地區(qū)的參會(huì)代表對(duì)“三色農(nóng)業(yè)”表示了廣泛認(rèn)同，同時(shí)產(chǎn)生了“海外華人學(xué)者和國(guó)內(nèi)學(xué)者的2項(xiàng)建議”，要求在我國(guó)西部大開發(fā)地區(qū)建立示范性農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)園[7]。經(jīng)山西省農(nóng)科院組織專家近百次到山西農(nóng)村考察論證，針對(duì)黃土高原殘?jiān)珳羡謪^(qū)特點(diǎn)，認(rèn)為乘著中央“一號(hào)文件”的東風(fēng)，利用山西大水網(wǎng)建設(shè)的有利時(shí)機(jī)，率先在干旱、半干旱的黃土高原上建起“三色農(nóng)業(yè)”齊全的白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)園，具有典型的現(xiàn)實(shí)意義[32]。

5.1 大水網(wǎng)建設(shè)促成了“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”的建立

黃土高原殘?jiān)珳羡謪^(qū)總體上十年九旱，但7—9月伏雨集中，占年降雨量的60%以上，加上光照充足、雨熱同步，是抓住時(shí)機(jī)積聚雨水的大好時(shí)機(jī)。通過有意識(shí)的“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”建設(shè)，將使“三色農(nóng)業(yè)”在北方得到全面實(shí)踐[33]。近年來，山西省農(nóng)科院在鄉(xiāng)寧縣委縣政府的支持下，在鄉(xiāng)寧縣棗嶺鄉(xiāng)啟動(dòng)了“棗園白色農(nóng)業(yè)試驗(yàn)園項(xiàng)目”：“綠色農(nóng)業(yè)”示范區(qū)由坡地、溝谷地的水果、干果和旱作農(nóng)業(yè)無公害綠色作物生產(chǎn)區(qū)，向陽(yáng)坡溫室或“四位一體”生態(tài)溫室，瓜果蔬菜生產(chǎn)區(qū)組成[34]；“白色農(nóng)業(yè)”示范區(qū)主要由背陰溫室大棚蘑菇示范區(qū)，水果、干果和土雞放養(yǎng)區(qū)的林下經(jīng)濟(jì)，食用菌生產(chǎn)區(qū)組成；“藍(lán)色農(nóng)業(yè)”示范區(qū)，受山西省大水網(wǎng)建設(shè)項(xiàng)目支持，由攔洪蓄清，新建的水庫(kù)將配套相應(yīng)特種魚類的養(yǎng)殖技術(shù)組成水生生物養(yǎng)殖業(yè)[35]。它不但可以產(chǎn)生養(yǎng)殖效益，而且在缺水干旱季節(jié)，還承擔(dān)部分抗旱保水功能，為綠色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，以及實(shí)驗(yàn)區(qū)職工生活提供充足的水資源供給。從而形成“三色農(nóng)業(yè)”的資源循環(huán)型、可持續(xù)發(fā)展的新型農(nóng)業(yè)樣板。

5.2 轉(zhuǎn)型跨越的先行先試，創(chuàng)造了“綠色農(nóng)業(yè)”的有利條件

近年來，山西省委省政府深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，加快轉(zhuǎn)型跨越的發(fā)展步伐。山西本來是我國(guó)連片貧困的農(nóng)業(yè)弱省，其化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料以及各種化學(xué)制品的應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)水平。一張白紙正好畫出最美麗的圖畫，窮則思變?！叭r(nóng)業(yè)”理論指導(dǎo)下的大農(nóng)業(yè)，特別是狠抓“白色農(nóng)業(yè)”這個(gè)重點(diǎn)，將為實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)安全食品的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)創(chuàng)造條件[35-36]?！叭r(nóng)業(yè)”實(shí)施的過程，就是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從理念到實(shí)踐朝著現(xiàn)代化、工業(yè)化、無害化邁進(jìn)跨越的過程，思想得到了升華，社會(huì)走向了進(jìn)步，自然地實(shí)踐著生產(chǎn)者和一、二、三產(chǎn)業(yè)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀。而這一切，將自然引導(dǎo)農(nóng)村，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的同時(shí)，不斷提高生產(chǎn)者素質(zhì)，從而逐步邁向知識(shí)經(jīng)濟(jì)的新時(shí)代，實(shí)現(xiàn)了“三農(nóng)”建設(shè)的轉(zhuǎn)型跨越[37-38]。

5.3 節(jié)能減排的新能源政策，推動(dòng)著“白色農(nóng)業(yè)”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求，尤其是果蔬產(chǎn)品消費(fèi)需求呈現(xiàn)高級(jí)化、多無化、周年化及多樣化的傾向，追求優(yōu)質(zhì)、精細(xì)、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、方便、安全。白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)園建設(shè)遵循循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，改善了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境[39]。近年來，山西省農(nóng)科院建設(shè)的幾個(gè)試驗(yàn)園生產(chǎn)了原生態(tài)土雞、土雞蛋、富硒雞蛋[40]、食用菌、無公害干果、水果及山西特有的雜糧保健品，提高了農(nóng)產(chǎn)品檔次，豐富了貨架內(nèi)容。例如太谷縣東曲河村土雞場(chǎng)內(nèi)，山坡原來種有槐樹、棗樹、核桃，溝谷地種有玉米、馬鈴薯、蔬菜，2011年新建大棚溫室1座、有機(jī)肥廠1座，沼氣池可供本場(chǎng)照明、做飯，安裝的太陽(yáng)能可供熱水應(yīng)用，綠色生態(tài)建設(shè)的理念，加上白色農(nóng)業(yè)具體項(xiàng)目的實(shí)施，使土雞場(chǎng)遠(yuǎn)離農(nóng)藥、肥料及化學(xué)添加劑的污染，符合綠色農(nóng)業(yè)安全食品生產(chǎn)的環(huán)境和條件。土雞的外表美觀，體型嬌小，皮薄肉嫩，質(zhì)地鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。土雞蛋比食用配料的雞蛋個(gè)小，黃白分明，熟食味鮮，充滿自然原始的風(fēng)味，讓人回味無窮[41-42]。隨著山西省休閑觀光農(nóng)業(yè)的興起，2012年?yáng)|曲河土雞場(chǎng)，參與了“山西健康之聲”廣播組織的5月自駕車主題植樹活動(dòng)，該活動(dòng)以“播種一片綠色，收獲一份健康”為題，吸引了來自城市的數(shù)10個(gè)家庭，他們認(rèn)領(lǐng)當(dāng)?shù)胤N植的核桃、蘋果、杏樹，提著小籮筐采收土雞蛋，吃農(nóng)家飯菜，體驗(yàn)“三色農(nóng)業(yè)”理念，實(shí)踐原生態(tài)自然養(yǎng)殖，奔走鍛煉體魄，獲取著鄉(xiāng)村的寧?kù)o與健康[43]。

總之，根植于高科技集成的“三色農(nóng)業(yè)”，將極大地提高農(nóng)產(chǎn)品的供給保障能力。1996年2月5日國(guó)務(wù)院研究室樂觀地預(yù)測(cè)：21世紀(jì)的中國(guó)農(nóng)業(yè)變革結(jié)局，將呈現(xiàn)出綠色“露天農(nóng)業(yè)”與白色“工廠農(nóng)業(yè)”并存；綠色、白色“陸地農(nóng)業(yè)”與藍(lán)色“海洋水生農(nóng)業(yè)”并存，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)多種形態(tài)生產(chǎn)模式。綠白藍(lán)“三色農(nóng)業(yè)”的產(chǎn)生，將是人類社會(huì)歷史上具有劃時(shí)代意義的偉大變革[14，44]。我們相信，在“三色農(nóng)業(yè)”創(chuàng)新理論指導(dǎo)下，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)創(chuàng)新工程——白色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)園將會(huì)持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力，將迎來山西農(nóng)業(yè)走向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型跨越的美好明天。

［1］世界銀行《中國(guó)的糧食安全：長(zhǎng)期問題與可選方案》編寫組.中國(guó)的糧食安全：長(zhǎng)期問題與可選方案[M].北京：中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，1998.

［2］楊愛國(guó).金融危機(jī)背后隱藏著更嚴(yán)重的糧食危機(jī)[N].參考消息，2008-11-20.

［3］唐湘岳，紀(jì)富貴.袁隆平：離心愿還有多遠(yuǎn)？[N].光明日?qǐng)?bào)，2011-04-12.

［4周運(yùn)寧，肖北鷹，張?bào)阈?21世紀(jì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的科學(xué)選擇：三色農(nóng)業(yè)[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，32（4）：86-90.

［5］周運(yùn)寧.符合科學(xué)發(fā)展觀的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“三色農(nóng)業(yè)”[J].黨的生活，2006（6）：18-20.

［6］周運(yùn)寧，岳壽松.白色農(nóng)業(yè)：微生物資源產(chǎn)業(yè)化[C]//第一屆國(guó)際白色農(nóng)業(yè)研討會(huì)文集.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，2001.

［7］陸偉雄，岳壽松，周運(yùn)寧，等.海外華人學(xué)者和國(guó)內(nèi)學(xué)者的兩項(xiàng)建議[R].北京：第二屆國(guó)際白色農(nóng)業(yè)研討會(huì)，2004.

［8］周運(yùn)寧.貫徹中央一號(hào)文件 促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新[J].山西老科協(xié)通信，2012（2）：23-30.

［9］包建中.中國(guó)的白色農(nóng)業(yè)：微生物資源的產(chǎn)業(yè)化利用[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001.

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