發(fā)展湖南設(shè)施蔬菜栽培的思考

劉建華，張智優(yōu)，曹宏鑫，李青峰

（1.湖南省農(nóng)業(yè)信息與工程研究所，湖南 長沙 410125；2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所，江蘇 南京 210014；3.湖南省核農(nóng)學與航天育種研究所，湖南 長沙 410125）

設(shè)施蔬菜栽培，是一種采用現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)工程和機械技術(shù)來改變自然環(huán)境，為蔬菜生長提供相對可控制甚至最適宜的環(huán)境條件（如溫度、濕度、光照、水、肥、氣等），并在一定程度上擺脫對自然環(huán)境的依賴而進行有效生產(chǎn)與管理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。設(shè)施蔬菜栽培可充分發(fā)揮蔬菜的增產(chǎn)潛力，改善蔬菜的品質(zhì)，并能使蔬菜作物反季節(jié)生長，在有限的空間中生產(chǎn)出高品質(zhì)的蔬菜。發(fā)展設(shè)施蔬菜栽培是一項集科技、人才、經(jīng)濟為一體的復(fù)雜工程，它可有效提高土地產(chǎn)出率、資源利用率和勞動生產(chǎn)率，提高農(nóng)業(yè)素質(zhì)、效益和競爭力，既是當前農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展新階段的客觀要求，也是克服資源和市場制約、應(yīng)對國際競爭的現(xiàn)實選擇，對于保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力具有十分重要的意義[1-4]。

發(fā)展設(shè)施蔬菜栽培是湖南省“菜籃子工程”的重要工作，也是湖南省調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要選擇，是增加農(nóng)民收入和提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要舉措。筆者全面分析了湖南省發(fā)展設(shè)施蔬菜栽培的條件、現(xiàn)狀和問題，提出了發(fā)展湖南設(shè)施蔬菜栽培的策略和建議。

1 湖南省的資源環(huán)境條件對發(fā)展設(shè)施蔬菜栽培的影響

1.1 氣候條件的影響

湖南省位于東經(jīng)108°47′～114°15′、北緯24°39′～30°08′，屬于亞熱帶，因其處于東亞季風氣候區(qū)的西側(cè)，加之地形特點和離海洋較遠，導致湖南氣候既有大陸性氣候的光溫豐富特征，又有海洋性氣候的雨水充沛、空氣濕潤特征[5-7]：（1）氣溫的年變化大，冬冷夏熱，四季分明。據(jù)湖南各縣氣象站資料統(tǒng)計，各地年平均氣溫一般為16～19℃，冬季最冷月（1月）平均溫度都在4℃以上，日平均氣溫在0℃以下的天數(shù)平均每年不到10 d。春、秋兩季平均氣溫大多在16～19℃之間，秋溫略高于春溫；夏季平均氣溫大多在26～29℃之間。（2）湖南熱量充足，大部分地區(qū)日平均氣溫穩(wěn)定通過0℃以上的活動積溫為5 600～6 800℃；10℃以上的活動積溫為5 000～5 840℃，可持續(xù)238～256 d；15℃以上的活動積溫為4 100～5 100℃，可持續(xù)180～208 d；無霜期253～311 d。（3）湖南春季乍寒乍暖，天氣變化劇烈，春季氣溫雖然逐漸回暖，但北方南下的冷空氣仍能經(jīng)常入侵湖南，使氣溫劇降，并伴隨大風、冰雹、暴雨等強對流天氣過程發(fā)生，冷空氣過后，雨過天晴，氣溫快速回升。

湖南省熱量充足，能滿足大部分蔬菜生長需要的光照條件，有利于蔬菜栽培的發(fā)展；但氣溫的年變化大，春季天氣變化劇烈等氣候特點又不利于蔬菜的常規(guī)栽培。而設(shè)施蔬菜栽培可根據(jù)蔬菜生長的需要，提供如相對可控制甚至最適宜的溫度等，能克服湖南氣溫條件對發(fā)展蔬菜常規(guī)栽培的不利影響，具有廣闊的發(fā)展前景。

1.2 土地資源條件的影響

湖南地型地貌多樣，山地丘陵面積較大，約占全省土地面積的66%。近年來因各種原因?qū)е驴筛氐拿娣e逐年減少，人地矛盾突出，故導致用來發(fā)展蔬菜栽培的土地面積不足以滿足人民生活的需要。據(jù)統(tǒng)計，1999～2009年湖南省耕地面積減少了13.6 萬hm2，其中有不少是城鎮(zhèn)近郊高標準的專業(yè)菜地。據(jù)2009年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，湖南省蔬菜播種面積占全國的5.6%，而出口僅占全國的0.6%。按消費人口平均菜地標準計算，湖南省需城鎮(zhèn)專業(yè)菜地5.3 萬hm2以上，缺口達2 萬hm2。以上數(shù)據(jù)表明，生產(chǎn)自給能力較弱、生產(chǎn)基地不足是影響湖南蔬菜發(fā)展的重要因素。針對湖南山地丘陵多的特點，發(fā)展以當?shù)刎S富的細沙和作物秸稈為基質(zhì)、以無害化牛羊糞為肥料的有機生態(tài)型設(shè)施蔬菜無土栽培，可有效利用不適宜糧油生產(chǎn)的山地丘陵資源。這樣不僅提高了湖南省土地資源的利用率，緩解了經(jīng)濟價值較高的蔬菜作物與糧食作物爭地的矛盾，也有利于大田作物與設(shè)施蔬菜的協(xié)調(diào)發(fā)展。

1.3 水資源條件的影響

湖南雨水豐沛，年平均降雨量約1 200～1 700 mm，但時空分布很不均勻，一年中降雨量明顯地集中于雨季。雨季一般只有3 個月，卻集中了全年降雨量的50%～60%；全省各地雨季起止時間不一，且由于季風轉(zhuǎn)換時間不固定，導致雨季提早或推遲、延長或縮短，形成洪澇或干旱災(zāi)害；湖南夏秋少雨，干旱幾乎年年發(fā)生，只是影響范圍和嚴重程度不同而已。多年氣象數(shù)據(jù)統(tǒng)計，7～9月湖南各地總降雨量多為300 mm 上下，不足雨季降雨量的一半，加之南風高溫，蒸發(fā)量大，常常發(fā)生干旱。湖南水資源的這些特點給發(fā)展常規(guī)蔬菜栽培帶來不同程度的影響，每年進入雨季，洪澇成為影響蔬菜生產(chǎn)最大的自然災(zāi)害，而干旱季節(jié)則往往會出現(xiàn)作物與人爭水的問題。發(fā)展設(shè)施蔬菜栽培，可節(jié)約和循環(huán)利用水資源，在一定程度上擺脫自然災(zāi)害的影響，同時解決蔬菜與人爭水的問題。

2 湖南省設(shè)施蔬菜栽培的現(xiàn)狀和問題

2.1 設(shè)施蔬菜栽培的現(xiàn)狀

湖南省設(shè)施蔬菜栽培雖然正逐年發(fā)展壯大，但還處于低層次的發(fā)展階段：主要是地膜覆蓋栽培，溫室栽培規(guī)模還不大，設(shè)施裝備、結(jié)構(gòu)類型及管理生產(chǎn)方式等水平也不高。據(jù)2009 調(diào)查統(tǒng)計[3，8]，湖南省溫室面積552 萬m2，其中連棟溫室面積59 萬m2，日光溫室20.5 萬m2，塑料大棚472.5 萬m2。

2.2 設(shè)施蔬菜栽培現(xiàn)存問題

2.2.1 缺乏標準化、協(xié)作化的蔬菜設(shè)施體系 雖然近年來湖南省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中，現(xiàn)有的大部分設(shè)施由于缺乏相應(yīng)的建造標準，普遍存在結(jié)構(gòu)不牢、性能不優(yōu)、抵御災(zāi)害能力差的問題[9-13]。由于缺乏標準化、協(xié)作化的設(shè)施蔬菜栽培體系，未能根據(jù)湖南本地的氣候特點、立地條件等實際情況研究分析，只是照搬了設(shè)計建造模式，致使保溫、采光等性能不佳，達不到設(shè)施蔬菜栽培生產(chǎn)的要求。如溫室結(jié)構(gòu)類型直接從外省引進后，只做了一些簡單的改進而沒有針對湖南省氣候特點設(shè)計適合當?shù)氐臏厥医Y(jié)構(gòu)類型。湖南冬、春季陰雨天氣多，濕度大，光照時間少。設(shè)施栽培在棚膜覆蓋下，由于棚膜的消光作用，光照更顯不足，成為湖南發(fā)展設(shè)施栽培的第一障礙。由于陰雨多濕，室外的濕度常趨飽和狀態(tài)，室內(nèi)排濕極為困難，由此造成的高濕、弱光是影響設(shè)施蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素[5-7]。

2.2.2 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)不規(guī)范，缺乏對新技術(shù)的推廣運用 由于湖南省設(shè)施蔬菜起步晚，生產(chǎn)技術(shù)落后于全國平均水平，菜農(nóng)多憑經(jīng)驗來種植，不按規(guī)范標準化操作，大量使用農(nóng)藥和肥料，并且連作程度高。這些不但導致了設(shè)施內(nèi)病原菌基數(shù)顯著增加難以防治、土壤連作障礙日趨嚴重，而且造成了蔬菜和環(huán)境污染，增加了生產(chǎn)成本。此外，配方施肥、節(jié)水灌溉、嫁接育苗、無土栽培等設(shè)施蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)普及不夠。低成本的有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)、節(jié)水灌溉技術(shù)、配方施肥技術(shù)等急需示范和推廣。

2.2.3 生產(chǎn)專業(yè)化水平低，缺乏完善的設(shè)施蔬菜市場經(jīng)銷體系 湖南蔬菜的生產(chǎn)、經(jīng)營仍處于粗放型的發(fā)展階段，仍在按照數(shù)量規(guī)模型的發(fā)展模式慣性增長，還沒有向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，主要表現(xiàn)[9-13]：（1）以農(nóng)戶個體生產(chǎn)經(jīng)營為主，規(guī)模小、組織化程度低，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)專業(yè)水平低，農(nóng)戶種植結(jié)構(gòu)多元化，非專業(yè)化經(jīng)營傾向較強，難以有效實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營，同時菜農(nóng)素質(zhì)差、勞動生產(chǎn)率低下等也嚴重影響了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和商品價值；（2）缺乏專業(yè)的蔬菜營銷體系，菜農(nóng)只能靠自己就近賣菜耗費的，無力與遠、大的市場對接，致使小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾難以解決，在一定程度上限制了蔬菜產(chǎn)業(yè)的升級；（3）整個產(chǎn)業(yè)對接市場能力弱，常存在收菜老板集體壓低菜價，從中賺取較大差價等現(xiàn)象，菜農(nóng)的利益大大受損；（4）產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營處于初始階段，龍頭企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少，帶動能力弱，大部分仍停留于一般購銷關(guān)系或松散的聯(lián)合層面，尚未形成風險共擔、利益共享的緊密經(jīng)濟共同體。

2.2.4 土地流轉(zhuǎn)困難 各地為了規(guī)?；?、集約化發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，對布局規(guī)模有嚴格的要求，需要有大片集中的土地，這就與實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，各家各戶自主經(jīng)營，土地面積相對小而散的現(xiàn)狀形成了矛盾。這也是近年來制約湖南省設(shè)施蔬菜大規(guī)模發(fā)展的主要原因，如果處理不當就會引發(fā)許多社會矛盾和問題。

3 發(fā)展湖南設(shè)施蔬菜栽培的對策

3.1 加強技術(shù)研究和創(chuàng)新，建立和推廣適合湖南實際的設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)體系

不同蔬菜作物對光照的要求不一樣，同一蔬菜不同品種的耐弱光能力也不同。針對湖南冬、春季高濕弱光的生態(tài)環(huán)境，可選用耐弱光、抗病性強的品種進行生產(chǎn)。人工補充光照（如日光燈、白熾燈、LED 燈等）可補足設(shè)施蔬菜生長所需的光照時間和光照強度，克服湖南冬季設(shè)施內(nèi)光照時間短、光照不足對設(shè)施蔬菜帶來的影響，有效提高蔬菜的光合效率。不同棚膜的透光率不同，增溫保溫效果不同，設(shè)施栽培的產(chǎn)量也不同。針對湖南冬季的氣候特點，選擇棚膜應(yīng)考慮透光率和保溫效果良好的材料，如PE 轉(zhuǎn)光膜、PE 雙防膜、增強PE 膜等[14-16]。

盡管湖南省設(shè)施蔬菜面積發(fā)展較快，但從整體上看，設(shè)施栽培的單產(chǎn)較其他省份還存在一定的差距。因此，需要對設(shè)施蔬菜栽培的關(guān)鍵技術(shù)，如工廠化育苗、品種篩選、節(jié)水灌溉、合理施肥、病蟲害防治等進行攻關(guān)，提高設(shè)施蔬菜的單產(chǎn)，建立設(shè)施蔬菜高效生產(chǎn)的標準化技術(shù)體系，縮小同其他地區(qū)的差距[9-13]。由于設(shè)施蔬菜栽培涉及的蔬菜品種多、范圍廣，因此，要重視生產(chǎn)實用新技術(shù)的引進推廣，要建立和完善設(shè)施蔬菜技術(shù)推廣體系。各市、縣要發(fā)展壯大設(shè)施蔬菜技術(shù)推廣人才隊伍，在生產(chǎn)實踐中加大對本區(qū)域新品種、新技術(shù)、新材料的引進、試驗、示范、推廣等工作力度，堅持“先試點、后推廣”、“培訓與指導相結(jié)合”的原則，不斷提高菜農(nóng)的生產(chǎn)管理水平。

3.2 協(xié)調(diào)運作，加快設(shè)施蔬菜生產(chǎn)標準體系建設(shè)

一是圍繞設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)，根據(jù)國家、行業(yè)已有的標準以及國外的先進標準，結(jié)合湖南省設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的實際特點，制定適宜本地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全等的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)標準，指導湖南省設(shè)施蔬菜由傳統(tǒng)經(jīng)驗種植向標準化種植轉(zhuǎn)變；二是在保證按標準生產(chǎn)的前提下，對設(shè)施蔬菜產(chǎn)品要制定適宜的采收、分級、加工、包裝、貯運等標準，在蔬菜生產(chǎn)和經(jīng)銷各環(huán)節(jié)形成全市全省認可的、完整的技術(shù)標準；三是以建設(shè)蔬菜標準園、蔬菜工廠等項目為樣板，加強蔬菜設(shè)施工程技術(shù)的培訓，指導企業(yè)、合作社、大農(nóng)戶等經(jīng)營主體，按照標準設(shè)計、制造和施工，切實提高蔬菜設(shè)施建造的標準化水平；四是各地農(nóng)業(yè)行政主管部門和農(nóng)技人員指導農(nóng)民進行溫室、大棚建造時，一定要因地制宜，選擇適合當?shù)貙嶋H的溫室（大棚）類型，避免貪大求洋，造成浪費。對于投入生產(chǎn)的溫室（大棚），要注意保護、維修，避免發(fā)生安全事故[9-13]。

3.3 推進規(guī)模化發(fā)展，積極探索合理的土地流轉(zhuǎn)和經(jīng)營模式

湖南省各地在發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)時，要注重推進設(shè)施蔬菜的規(guī)模連片建設(shè)，認真處理好分散種植與規(guī)模發(fā)展、家庭承包經(jīng)營與土地流轉(zhuǎn)的關(guān)系。各級政府要認真落實農(nóng)村土地承包及土地流轉(zhuǎn)政策，根據(jù)設(shè)施蔬菜建設(shè)耕地的要求，按照“依法、自愿、有償”的原則，積極引導土地流轉(zhuǎn)由自發(fā)協(xié)商向組織化、有序化流轉(zhuǎn)的過渡。土地流轉(zhuǎn)的主體要由農(nóng)戶之間的流轉(zhuǎn)向種植大戶、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)等多元化方向發(fā)展，提高規(guī)模經(jīng)營水平，強化輻射帶動能力。

3.4 推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，構(gòu)建協(xié)調(diào)高效的的蔬菜產(chǎn)銷體系

發(fā)展設(shè)施蔬菜栽培要以市場為導向，以效益為目標，解決生產(chǎn)與市場流通間的矛盾。（1）在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上引導農(nóng)民按照國家蔬菜無公害安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)，提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)；（2）按照設(shè)施蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的要求，科學合理地配套建設(shè)蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場，在產(chǎn)品生產(chǎn)的集中地區(qū)興建區(qū)域性交易市場；（3）加強信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，搞好市場信息服務(wù)；（4）對現(xiàn)有蔬菜流通、加工企業(yè)，通過政府技改補貼或貼息，促進資產(chǎn)重組或合資合作，使其做大做強；（5）在設(shè)施蔬菜發(fā)展中，以龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社經(jīng)營為主，充分發(fā)揮企業(yè)的資本、技術(shù)、人才、市場營銷等優(yōu)勢，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、品牌化銷售，輻射帶動當?shù)卦O(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[9-13]。

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