高職教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的青年教師培養(yǎng)途徑研究
——以酒店管理專業(yè)為例

周輝

（南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京 210000）

高職教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的青年教師培養(yǎng)途徑研究
——以酒店管理專業(yè)為例

周輝

（南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京 210000）

近年來(lái)，隨著高職院校的擴(kuò)招，師資短缺已成為各高職院校面臨的重要難題。為此，高職院校引進(jìn)的大量青年教師已成為高職教學(xué)團(tuán)隊(duì)的重要組成部分和生力軍。然而，大部分的高學(xué)歷青年教師缺少行業(yè)經(jīng)歷和專業(yè)化培訓(xùn)，對(duì)高職教學(xué)形成較大制約，并影響自身的職業(yè)生涯發(fā)展。論文針對(duì)當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)青年教師專業(yè)培訓(xùn)與行業(yè)經(jīng)歷的欠缺、科研能力有待提高的現(xiàn)狀，提出通過(guò)強(qiáng)化專業(yè)培訓(xùn)的方式提高青年教師的教學(xué)業(yè)務(wù)能力和崗位工作能力，通過(guò)掛職鍛煉、頂崗實(shí)習(xí)的方式使青年教師加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解與掌握，提高職業(yè)素養(yǎng)和豐富自身的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)加大科研基金投入等方式激發(fā)青年教師的科研潛力與創(chuàng)新精神。

高職；酒店管理；青年教師培養(yǎng)；措施

一、背景與意義

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)（教高[2006]16號(hào)）》明確提出，“十一五”期間，國(guó)家將加強(qiáng)骨干教師與教學(xué)管理人員的培訓(xùn)，重視中青年教師的培養(yǎng)和教師的繼續(xù)教育，提高教師的綜合素質(zhì)與教學(xué)能力，建設(shè)一批優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提高教師隊(duì)伍整體水平。

高職院校教學(xué)團(tuán)隊(duì)是以提高高等職業(yè)學(xué)院專業(yè)人才培養(yǎng)水平為核心，由專業(yè)帶頭人、骨干教師以及中青年教師組成的群體。建設(shè)高職院校專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的意義在于：通過(guò)交流可以使教師豐富專業(yè)知識(shí)、改進(jìn)授課方法、提高科研能力，以此保障專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。運(yùn)用教學(xué)團(tuán)隊(duì)的群體力量，加快課程課件、講稿、試題、課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)案例等專業(yè)課程資源開發(fā)的速度與完善，以便共享。通過(guò)具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師指導(dǎo)，加快青年教師的成長(zhǎng)與進(jìn)步。推動(dòng)專業(yè)的持續(xù)發(fā)展，學(xué)校的專業(yè)持續(xù)發(fā)展能力是由教師的專業(yè)持續(xù)發(fā)展能力所決定的。提高教師的專業(yè)持續(xù)發(fā)展能力、專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是重要的推動(dòng)力量。

二、問(wèn)題及原因

近年來(lái)隨著高職教育的迅猛發(fā)展，造成了高職院校中的專職教師數(shù)量嚴(yán)重不足。為了滿足正常的教學(xué)需要和達(dá)到國(guó)家要求的師生比例，高職院校均招聘了大量的應(yīng)屆畢業(yè)生充實(shí)青年教師隊(duì)伍。從表面上看，這些畢業(yè)生具有較高的學(xué)歷和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)接受能力等優(yōu)勢(shì)，但其劣勢(shì)也非常明顯。

首先，大部分引進(jìn)的青年教師并非為師范類科班出身，直接從高校到高校，從學(xué)生直接轉(zhuǎn)變成老師，缺乏基本的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)過(guò)程中經(jīng)常按教科書內(nèi)容照本宣科，無(wú)法對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行高度概括整合，無(wú)法選用科學(xué)合理的教學(xué)方法做到誘導(dǎo)得法、講解正確、操作到位，也很難在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮自己的主導(dǎo)作用和調(diào)動(dòng)學(xué)生的主體作用。

其次，部分青年教師的大學(xué)專業(yè)與教學(xué)專業(yè)大相徑庭，這就迫使青年教師在很短的時(shí)間內(nèi)粗略掌握教學(xué)專業(yè)知識(shí)，然后在講臺(tái)上表淺地傳授給學(xué)生。

第三，缺少行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也缺少參與行業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，實(shí)踐教學(xué)能力整體不高，致使實(shí)踐教學(xué)存在很多問(wèn)題，與行業(yè)發(fā)展容易脫離。

最后，對(duì)哲學(xué)、方法論的掌握在廣度、深度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足科研的要求，部分青年教師在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力、實(shí)際動(dòng)手能力、分析判斷能力、寫作能力、組織管理能力、創(chuàng)造能力等科研能力方面也都存在一些不同程度的缺乏。這些能力的不足直接導(dǎo)致不少青年教師在科研的道路上舉步維艱。

以高職院校的酒店管理專業(yè)為例。一小部分青年老師的專業(yè)和酒店管理專業(yè)有一定聯(lián)系，盡管這些青年教師在本科學(xué)習(xí)或者研究生學(xué)習(xí)期間有到酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，但是實(shí)踐時(shí)間短、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少；絕大部分青年教師的專業(yè)和酒店管理專業(yè)毫不相關(guān)，更不具有在酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，能夠進(jìn)入高職院校只是因?yàn)樗麄兊膶W(xué)歷滿足學(xué)校引進(jìn)人才的條件。因此，缺乏酒店專業(yè)背景與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的青年教師在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)過(guò)程中遇到諸多瓶頸。具體來(lái)說(shuō)：

第一，專業(yè)課的教學(xué)偏理論、輕實(shí)踐。酒店管理專業(yè)的很多專業(yè)課程具有實(shí)踐性、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，如《餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理》、《客房服務(wù)與管理》等，這些課程都是酒店管理專業(yè)的核心課程，堅(jiān)持理論與實(shí)踐并重是保證教學(xué)效果的基礎(chǔ)。然而，多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)的青年教師在不同程度上存在照本宣科、實(shí)踐操作不嫻熟的現(xiàn)象，影響學(xué)生掌握前沿的專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生在就業(yè)前缺失基本的崗位能力。

第二，缺乏酒店行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)。酒店管理專業(yè)教師的職業(yè)素養(yǎng)包括了解酒店的基本常識(shí)、懂得崗位能力需求、掌握職場(chǎng)溝通協(xié)調(diào)能力等。只有具備這些職業(yè)素養(yǎng)，才能在教學(xué)過(guò)程中達(dá)到授之以漁的效果。有的青年教師不了解酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，如何讓其介紹酒店？有的青年教師在日常工作中不能與領(lǐng)導(dǎo)和同事進(jìn)行有效的溝通，如何讓其教導(dǎo)學(xué)生掌握溝通技巧？有的青年教師做事缺乏效率，如何讓其講解酒店行業(yè)的工作效率要求？不難看出，只有教師具備這些基本的職業(yè)素養(yǎng)，才能培育出適合酒店行業(yè)的精英人才，才能使學(xué)校蓬勃發(fā)展。

第三，與行業(yè)接軌程度不高。課本知識(shí)相對(duì)于行業(yè)發(fā)展總是滯后的，如何在教學(xué)過(guò)程中很好地與行業(yè)接軌，這是青年教師亟需解決的問(wèn)題，缺少行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，僅憑想當(dāng)然的分析，無(wú)法在教學(xué)過(guò)程中使專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能延伸到現(xiàn)實(shí)的崗位工作去，造成學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)所學(xué)與現(xiàn)實(shí)有很大的出入，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和實(shí)踐能力產(chǎn)生消極影響。

三、培養(yǎng)途徑

為了使高職院校酒店管理專業(yè)的青年教師盡快地“起步”、“成長(zhǎng)”、“成熟”，可以通過(guò)以下培養(yǎng)途徑的研究，使青年教師提升教學(xué)水平、加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)、掌握專業(yè)知識(shí)、豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、激發(fā)創(chuàng)新精神、培養(yǎng)科研能力。

（一）強(qiáng)化培訓(xùn)，提升青年教師的教學(xué)業(yè)務(wù)水平

當(dāng)前，各高職酒店管理專業(yè)在職前的培訓(xùn)方面還非常欠缺，多數(shù)教師都是從綜合性大學(xué)畢業(yè)，缺乏系統(tǒng)的專業(yè)教育和實(shí)際工作經(jīng)歷。為提高青年教師的業(yè)務(wù)水平和教學(xué)能力，院校在青年教師進(jìn)校后必須對(duì)其進(jìn)行崗前培訓(xùn)：

一要組織青年教師搞好基本功訓(xùn)練，使他們做到運(yùn)用普通話講課、板書工整規(guī)范、課程設(shè)計(jì)合理。提高青年教師掌握教學(xué)大綱、教材體系和教材內(nèi)容的基本功，以提高按綱施教的能力。提高青年教師準(zhǔn)確把握教學(xué)重點(diǎn)、在教學(xué)中突出重點(diǎn)、靈活使用教材的能力。提高青年教師準(zhǔn)確、靈活、生動(dòng)、啟發(fā)式搞好課堂教學(xué)的能力。

二要提高教師的自學(xué)能力。要求教師圍繞所教課程，認(rèn)真學(xué)習(xí)教育理論、專業(yè)知識(shí)、課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，以改進(jìn)自己的教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。

三要通過(guò)進(jìn)校第一年先認(rèn)真聽(tīng)講、輔導(dǎo)和批改作業(yè)、備課，安排有經(jīng)驗(yàn)的教師“一幫一傳幫帶”等方式提高青年教師的教學(xué)能力，使青年教師逐步成為教學(xué)骨干。

（二）通過(guò)掛職鍛煉、頂崗實(shí)習(xí)的方式，使青年教師加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)、掌握專業(yè)知識(shí)、豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

青年教師到企業(yè)掛職鍛煉是高等職業(yè)院校發(fā)展的必然要求，是培養(yǎng)真正的專業(yè)教師的有效途徑。只有堅(jiān)持多種掛職方式相結(jié)合、循序漸進(jìn)的周期培養(yǎng)模式，才能真正有效、腳踏實(shí)地地完成專業(yè)教學(xué)，把專業(yè)做成精品，高等職業(yè)院校才能得到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

首先，在制定青年教師掛職鍛煉、頂崗實(shí)習(xí)的計(jì)劃過(guò)程中，需要遵循以下思路：根據(jù)青年教師的專業(yè)教學(xué)方向，選擇在什么類型的酒店擔(dān)任什么崗位職務(wù)，實(shí)際做什么工作，以及對(duì)自己今后的教學(xué)工作具有什么樣的積極影響。

其次，根據(jù)每位青年教師的不同情況來(lái)制定不同的掛職鍛煉模式，具體可以分為“跟班式”觀摩掛職鍛煉、“參與式”頂崗掛職鍛煉或兩者的結(jié)合。前者是指酒店指定一名或幾名員工帶領(lǐng)專業(yè)教師通過(guò)“跟班”學(xué)習(xí)的方式了解酒店的信息，這種方式能讓剛接觸酒店行業(yè)的教師以最快的速度了解掛職崗位事務(wù)。后者是指教師以酒店員工的身份進(jìn)行頂崗工作，在酒店具有一定的職務(wù)并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，這種方式能讓教師最有效地了解酒店行業(yè)狀況并獲得實(shí)際管理與操作的經(jīng)驗(yàn)。

最后，在掛職鍛煉的過(guò)程中，要求青年教師根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃每天完成工作日志，記錄任務(wù)完成情況，遇到疑難問(wèn)題及時(shí)向行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師討教，以便達(dá)到掛職鍛煉、頂崗實(shí)習(xí)的效果。

（三）通過(guò)多種方式激發(fā)青年教師的創(chuàng)新精神與科研潛力

首先，利用政策引導(dǎo)，建立健全考評(píng)制度。營(yíng)造科研氛圍，建立一套科學(xué)合理的科研年度考核標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)懲制度，采取定性與定量相結(jié)合的方法，客觀、公正地評(píng)價(jià)教師的科研能力、教育管理和成果，并將考評(píng)結(jié)果與職稱晉升、個(gè)人收入掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

其次，系統(tǒng)培訓(xùn)指導(dǎo)，強(qiáng)化青年教師科研能力。要想盡快提高他們的科研素質(zhì)，必須加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。無(wú)論是論文的選題和撰寫、課題的申報(bào)，還是課題研究過(guò)程中的一些細(xì)節(jié)，都需要對(duì)他們進(jìn)行全方位的培訓(xùn)指導(dǎo)。通過(guò)科研處專業(yè)人員開展專題課題申報(bào)、開題指導(dǎo)對(duì)青年教師們進(jìn)行培訓(xùn)。

再次，加大投入建立教師科研基金。為了鼓勵(lì)青年教師在科研方面出成果、出效益，應(yīng)建立青年教師科研基金，鼓勵(lì)和支持青年教師開展創(chuàng)新性的課題研究，形成新的研究方向，培養(yǎng)年輕的學(xué)術(shù)骨干。

最后，交流討論互動(dòng)，提高科研成果質(zhì)量。請(qǐng)專家、行業(yè)帶頭人、兄弟院校的專業(yè)人士來(lái)高職院校對(duì)青年教師科研進(jìn)行指導(dǎo)，提高青年教師的科研技能；通過(guò)組織青年教師定期或不定期地到兄弟院校和普通高校進(jìn)行業(yè)務(wù)交流和研討；學(xué)校內(nèi)部開展互評(píng)互促，經(jīng)常組織開展各種科研課題的評(píng)議、專題討論會(huì)，對(duì)教育實(shí)踐中出現(xiàn)的問(wèn)題和課題中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行述評(píng)和論證交流活動(dòng)等，使課題組成員之間實(shí)行信息共享、思維發(fā)散，營(yíng)造科研的良好氛圍。

[1]陳琦，曹紅.論高職酒店管理專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力的培養(yǎng)[J].職業(yè)教育，2011，（6）.

[2]李明宇，范紅育.“2+1”模式下高職酒店專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)研究[J].遼寧高職學(xué)報(bào)，2010，（6）.

[3]楊卉.高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教師企業(yè)掛職鍛煉模式的探討[J].柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，（2）.

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1673-0046（2012）8-0027-02