豬霉菌毒素中毒的危害與防治

他月芬，周 業(yè)，楊亮宇*

（1.陸良縣馬街鎮(zhèn)獸醫(yī)站，云南 曲靖 655605；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南 昆明 650201）

霉菌的種類很多，廣泛存在于空氣、土壤、水及腐敗的有機(jī)物中。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)資料，全世界每年約有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的影響。張丞等對(duì)2009 年上半年中國(guó)飼料和原料抽樣調(diào)查的結(jié)果顯示，在90 份樣品中，完全沒(méi)有檢測(cè)出霉菌毒素的樣品僅8 份，占樣品總數(shù)的8.9%；只檢測(cè)到1 種霉菌毒素的樣品數(shù)為7 份，占樣品總數(shù)的7.8%；同時(shí)檢測(cè)到含4種以上霉菌毒素的樣品數(shù)占67.8%[1]。所謂霉菌毒素(Mycotoxin)是存在于飼料中，能直接引起畜禽動(dòng)物病理變化或生理變化的霉菌代謝產(chǎn)物[2]。目前從飼料中檢測(cè)到的毒素已超過(guò)350 種，對(duì)豬危害最大的有：黃曲霉毒素(AF)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、赭曲霉毒素(OT)、單端孢霉烯(族)化合物(包括嘔吐毒素、雪腐鐮刀茵烯醇及T-2 毒素等)以及伏馬菌素(F)等。

1 發(fā)病原因

自然環(huán)境中含有許多霉菌，常寄生于含淀粉的飼料、糠麩和糧食上，因其對(duì)生存條件要求低，如果溫度在(28～32 ℃)和濕度(80%～100%)就會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖。在0 ℃以下或30 ℃以上，霉菌幾乎不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒能力很弱[3]。黃曲霉素和煙曲霉素適合于溫?zé)岬臍夂?，而在寒冷高濕的寒帶常?jiàn)的霉菌毒素有赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素、嘔吐毒素(T-2 毒素)和蛇形毒素等[4]。有些霉菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如黃曲霉毒素、鐮刀菌毒素和赤霉菌毒素等。黃曲霉菌是最常見(jiàn)的一種霉菌，并且危害性很大，黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素并不是單一物質(zhì)，而是一類結(jié)構(gòu)極相似的化合物，且廣泛存在于自然界，并且很容易在一些植物中大量繁殖。當(dāng)豬采食了含有黃曲霉菌極其毒素的飼料后引起中毒[5]。

2 臨床癥狀

豬常在采食霉變飼料后4～15 d出現(xiàn)臨床癥狀。急性病豬表現(xiàn)采食量減少或不食，精神沉郁，口渴喜飲，體溫正常，部分病豬可視黏膜蒼白或黃染。病豬全身無(wú)力，走路后軀搖晃，四肢無(wú)力。尿黃，先便秘后拉稀，嚴(yán)重者糞便帶血或血痢，病豬耳朵、腹下及四肢內(nèi)側(cè)常出現(xiàn)紫紅色出血斑，有的病豬全身發(fā)黃，小豬3～5 d 死亡。慢性中毒豬表現(xiàn)精神萎靡，食欲明顯減少，喜吃稀飼料，離群呆立，頭下垂，消瘦和皮毛粗亂、拱背、貧血，可視黏膜蒼白，眼、鼻周圍皮膚呈藍(lán)紫色，糞便時(shí)干時(shí)稀，重者血便。尿黃或茶色渾濁,部分病豬亦呈現(xiàn)沖跳、興奮、狂燥不安，后期出現(xiàn)間歇性抽搐等神經(jīng)癥狀，最后因衰竭而死亡?？諔涯肛i不發(fā)情，不孕。妊娠母豬常表現(xiàn)陰戶紅腫，乳房腫大，嚴(yán)重時(shí)陰道脫出，流產(chǎn)、早產(chǎn)、產(chǎn)死胎和弱仔等。種公豬乳腺腫大，包皮水腫，睪丸萎縮，性欲減退等。

3 危害

3.1 蛋白質(zhì)合成障礙

肝臟是合成和分解蛋白質(zhì)的主要器官，是白蛋白唯一的生成器官。霉菌毒素中毒時(shí)肝功能不全，合成的血漿白蛋白減少，血漿膠體滲透壓降低，輕者生長(zhǎng)減速，貧血，抗體水平下降，重者出現(xiàn)水腫、腹水。肝臟合成纖維蛋白原、凝血酶原、凝血因子的功能下降，血液凝固性降低，易發(fā)生出血傾向，而出現(xiàn)器官和黏膜的出血。

3.2 解毒功能降低

霉菌毒素中毒時(shí)肝腎功能低下，處理排泄死亡的病毒、細(xì)菌崩解碎片及其代謝產(chǎn)物（如內(nèi)毒素）的速率下降，致使它們?cè)隗w液中延時(shí)、停留、積聚，引起機(jī)體中毒，而出現(xiàn)煩渴、嘔吐、腹瀉、厭食、脫水、尿頻、急性間質(zhì)性肺水腫等癥狀。再加上豬體內(nèi)感染了其他致病病毒和細(xì)菌，這些具有熱原質(zhì)性質(zhì)的物質(zhì)滯聚使得機(jī)體發(fā)熱成為持續(xù)性。這也是當(dāng)前豬發(fā)生疫病康復(fù)時(shí)間較長(zhǎng)的重要原因之一[6]。

3.3 免疫功能降低

豬霉菌毒素中毒使肝臟嚴(yán)重變性、壞死、腫大、質(zhì)脆，而肝臟的損傷，導(dǎo)致細(xì)胞分裂和蛋白質(zhì)合成受阻，進(jìn)而影響核酸的復(fù)制，干擾機(jī)體免疫系統(tǒng)正常的生理機(jī)能，使其免疫組織器官活性降低、抗體生成減少，降低免疫應(yīng)答。并且真菌產(chǎn)生的各種毒素可溶解淋巴細(xì)胞，使體液、細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)機(jī)能受到抑制，這些因素極易引起疫病的繼發(fā)性感染。雖然免疫程序不變，但因豬群抗體水平上不去，藍(lán)耳病、偽狂犬病、豬瘟、附紅細(xì)胞體病等經(jīng)常發(fā)生。

3.4 腎臟的排毒功能障礙

霉菌毒素中毒時(shí)腎臟變性，萎縮，腎小管擴(kuò)張。導(dǎo)致毒物排泄障礙，加重了肝臟解毒負(fù)荷，排泄代謝產(chǎn)物的功能降低，引發(fā)不同程度的氮質(zhì)血癥，水、電解質(zhì)、酸堿平衡紊亂，加大了治療的難度，死亡率大幅上升。慢性腎變性還可導(dǎo)致血小板功能障礙，呈現(xiàn)出血傾向，特別容易發(fā)生胃腸出血[7]。

3.5 中樞神經(jīng)系統(tǒng)代謝紊亂

當(dāng)霉菌毒素蓄積到一定程度時(shí)，肝功能受到嚴(yán)重?fù)p害，不能清除血液中有毒的代謝產(chǎn)物。由于門腔靜脈分流術(shù)或自然形成的側(cè)枝循環(huán)，使門靜脈中的有毒物質(zhì)不經(jīng)過(guò)肝臟這個(gè)起屏障作用的重要臟器，而進(jìn)入體循環(huán)，從而引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)代謝紊亂，出現(xiàn)間歇性抽搐、過(guò)度興奮等一系列神經(jīng)癥狀。

3.6 性功能紊亂

霉變玉米中含有一種赤霉烯酮，有類似于雌性激素的作用，可引起豬性功能紊亂。母豬陰道黏膜充血、腫脹，甚至突出到陰戶外面，嚴(yán)重者陰道和直腸脫垂。乳腺腫大，子宮增大甚至扭曲，卵巢萎縮。未孕母豬和后備母豬黃體滯留，不發(fā)情，屢配不孕，假孕，妊娠母豬出現(xiàn)早期胚胎死亡。公豬尿道口腫脹，有積尿，精液質(zhì)量下降，還出現(xiàn)睪丸萎縮，乳腺腫大等雌性化特征。此毒素還可引起豬直腸充血、水腫，造成脫肛，由于充血，直腸溫度升高，造成豬體溫升高的假象。

4 防治措施

4.1 治療

豬霉菌毒素中毒目前尚無(wú)特效解毒藥，主要治療措施是保肝、排毒、補(bǔ)液、維持電解質(zhì)平衡，同時(shí)進(jìn)行強(qiáng)心利尿、補(bǔ)充能量等。對(duì)出現(xiàn)肺炎癥狀的重病例，可肌注抗生素，每千克體重用頭孢噻呋3～5 mg，全群每噸飼料添加泰妙菌素150 g、炎毒克喘王粉250 g。因肝腎出現(xiàn)病變，臨床應(yīng)添加保肝護(hù)腎的中西藥物，如用葡醛內(nèi)酯注射液0.2～0.4 g、維 生 素C 注 射 液0.25～2.0 g 加 入10%葡萄糖500～1 000 mL 中靜脈滴注。中藥用柴胡、茵陳、板藍(lán)根、梔子、車前草、馬蹄金、甘草水煎后內(nèi)服。應(yīng)避免使用磺胺類藥物，以免增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。另外提高飼料中復(fù)合維生素、蛋氨酸、葉酸等的添加量[8]。

4.2 預(yù)防

霉菌的廣泛存在，從谷物的收獲、貯藏、運(yùn)輸以及調(diào)制等諸多環(huán)節(jié)，飼料原料和配合飼料成品遭到霉菌的污染是不可避免的，曾有資料表明，在我國(guó)的飼用玉米中，80%遭到各種霉菌毒素不同程度的污染，在世界谷物中25%遭到霉菌毒素污染[9]。由此，可以認(rèn)為，在多數(shù)情況下，一般豬場(chǎng)所投喂的都是遭到霉菌毒素污染了的飼料，只是癥狀輕微被忽略，也有的雖然出現(xiàn)了癥狀，但是卻被豬場(chǎng)錯(cuò)綜復(fù)雜的疾病所掩蓋，而只有當(dāng)中毒癥狀比較嚴(yán)重，出現(xiàn)了死豬的時(shí)候，才備受關(guān)注。這種情況實(shí)際上就是豬場(chǎng)生產(chǎn)、技術(shù)管理上的一大失誤。實(shí)驗(yàn)資料證實(shí)，當(dāng)飼料中含有任何劑量的霉菌毒素時(shí)，均會(huì)對(duì)生豬機(jī)體造成傷害，即使劑量小至十億分之一也是如此[10]。輕微、慢性的霉菌毒素中毒，雖然沒(méi)有出現(xiàn)易于覺(jué)察的臨床癥狀，不會(huì)造成豬死亡的直接損失，但由此對(duì)各生產(chǎn)階段豬群生產(chǎn)性能的慢性危害（如種豬繁殖障礙、商品豬生長(zhǎng)遲緩、免疫抑制、誘發(fā)疫病等）是不能避免的[11]。因此，養(yǎng)豬場(chǎng)的管理者們應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的具體情況，采取切實(shí)可行的防治措施，如：1）防霉。飼料原料的采購(gòu)、貯存、運(yùn)輸和加工配制等環(huán)節(jié)加以注意，不能采購(gòu)霉變、蟲(chóng)蛀的原料，玉米籽實(shí)的水分應(yīng)不超過(guò)12%[12]。2）加強(qiáng)飼料原料及成品飼料的保管，嚴(yán)防受潮霉變，搞好飼料倉(cāng)庫(kù)的殺蟲(chóng)滅鼠工作，防止蟲(chóng)蛀和鼠害，減少霉菌傳播，避免毒素危害。3）飼料場(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)霉變?cè)系目刂?，?yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料喂豬。4）對(duì)輕微霉變的原料使用1.5% NaOH 和草木灰水浸泡處理，再用清水多次浸泡直致澄清為止，但處理后仍有一定的毒性物質(zhì)。每噸飼料可添加200～250 g的大蒜素，可減輕霉菌毒素的危害。5）選擇有效的霉菌毒素吸附劑。吸附飼料中原有的毒素以及貯藏中產(chǎn)生的毒素，并一定程度上進(jìn)入畜體血液清除體內(nèi)毒素。目前用于霉菌毒素吸附的物質(zhì)主要有活性炭、鋁硅酸鹽類、有機(jī)物類(如酵母細(xì)胞壁等)及其他樹(shù)脂類(如消膽胺等)[13]。活性炭因其在吸附過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物也有吸附作用，從而降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和藥物的效價(jià)，所以在實(shí)際生產(chǎn)中慎用。

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