陳東靈 鄭振偉
(廈門大學(xué)管理學(xué)院,福建廈門 361005)
茶葉文化營銷的策略分析
陳東靈 鄭振偉
(廈門大學(xué)管理學(xué)院,福建廈門 361005)
茶葉文化營銷符合茶葉消費(fèi)的新趨勢,有利于增加茶葉產(chǎn)品的附加值,擴(kuò)大茶葉品牌的知名度,提升茶葉品牌的國際競爭力,是茶企實(shí)施藍(lán)海戰(zhàn)略的有效手段。本文在考慮茶葉文化營銷自身特點(diǎn)的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)分析了茶葉文化營銷的四種策略,分別是產(chǎn)品策略、品牌策略、價(jià)格策略與促銷策略。產(chǎn)品策略包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品創(chuàng)新等;品牌策略包括茶葉區(qū)域公用品牌和茶企品牌;價(jià)格策略包括競爭導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法;促銷策略包括廣告和公共關(guān)系。
茶葉文化營銷 產(chǎn)品策略 品牌策略 價(jià)格策略 促銷策略
文化營銷以無形的文化觀念為基礎(chǔ),通過凝聚在有形產(chǎn)品中的文化信念、情感訴求、顧客體驗(yàn)來達(dá)到營銷目的。與傳統(tǒng)產(chǎn)品營銷相比,文化營銷向消費(fèi)者銷售的不僅是單一的物質(zhì)產(chǎn)品,還有包含在產(chǎn)品內(nèi)部的文化意蘊(yùn),它能全面滿足消費(fèi)者的物質(zhì)需求和精神需求,給消費(fèi)者以文化上的享受,滿足他們高品位的消費(fèi)需求。
王方華教授等人提出:“文化營銷是有意識地通過發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或創(chuàng)造某種核心價(jià)值觀念來達(dá)成企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)(經(jīng)濟(jì)的、社會的、環(huán)境的)的一種營銷方式”[1]。例如,麥當(dāng)勞賣的僅是面包加火腿的快餐食品嗎?答案是否定的,它的賣點(diǎn)還有便捷、時(shí)尚、個(gè)性化的飲食文化。
茶文化是以茶為載體而產(chǎn)生的一種物質(zhì)、精神、心理、風(fēng)俗和休閑現(xiàn)象,內(nèi)容豐富。茶文化是我國勞動人民在長期飲茶過程中通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等和中國的文化內(nèi)涵及禮儀相結(jié)合而形成的一種特殊文化現(xiàn)象。
以茶解渴,以茶提神去疲,以茶去病,以茶待客等,在尋常百姓家中已十分常見。茶葉以其特有的產(chǎn)品屬性與良好的保健功能越來越受到市場的青睞,日漸成為人們?nèi)粘I畹谋匦杵贰?/p>
消費(fèi)者在細(xì)細(xì)品茶時(shí),或多或少都能聯(lián)想到其背后歷史悠久、富有魅力的茶文化。茶葉與茶文化的內(nèi)在聯(lián)系為開展茶葉文化營銷提供了可能。探尋茶葉產(chǎn)品與茶文化的契合點(diǎn),是所有茶葉文化營銷活動的工作重點(diǎn),即在拓寬茶葉產(chǎn)品功能的同時(shí),增強(qiáng)茶葉的文化功能和精神內(nèi)涵,以滿足人們對茶葉不斷增長的品鑒和體驗(yàn)需求。茶葉文化營銷的整個(gè)過程實(shí)際上就是一個(gè)文化價(jià)值傳遞的全過程。簡單地說,茶葉文化營銷表面上要推銷的是易耗產(chǎn)品——茶葉,實(shí)際上真正要推銷的是能持久扎根在消費(fèi)者內(nèi)心的茶文化。所以,茶葉文化營銷要將茶葉定位為一種文化產(chǎn)品或精神產(chǎn)品,以滿足人們更高層次的心理需求。
生活質(zhì)量的提高和消費(fèi)意識的轉(zhuǎn)變,使得消費(fèi)者的消費(fèi)行為追求的不僅是某種物質(zhì)需求的滿足,更是一種精神的享受和寄托,消費(fèi)需求正從物質(zhì)型消費(fèi)轉(zhuǎn)向文化型消費(fèi)[2]。追求體驗(yàn)化、休閑化、大眾化、藝術(shù)化、高雅化的茶葉文化營銷突破了早期狹隘的營銷視野,對原本單一的茶葉產(chǎn)品賦予了全新的、豐富多彩的文化意蘊(yùn)和審美享受,適應(yīng)人們新的需求特點(diǎn),符合當(dāng)前消費(fèi)趨勢。
首先,在茶葉文化營銷活動中,人們不僅能從品飲茶韻里盡情回味茶葉的醇香與甘甜,還能感受到茶文化的深厚積淀,既放松了身心,又陶冶了情操。從這一角度上理解,茶葉文化營銷也是一種體驗(yàn)營銷,從情感、精神、體驗(yàn)上提升了茶葉產(chǎn)品的附加值[3]。其次,富有成效的茶葉文化營銷活動離不開背后默默支持的強(qiáng)大茶葉品牌,而茶葉品牌具備了標(biāo)簽效應(yīng),是消費(fèi)者身份、地位、品位、愛好和個(gè)性的象征。消費(fèi)者一旦接受了標(biāo)簽概念,也就接受了與此概念相吻合的茶葉產(chǎn)品、文化和品牌,自然樂于為這個(gè)認(rèn)同而付出較高的代價(jià)。
茶葉文化營銷的傳播過程有著“潤物細(xì)無聲”的效果,能潛移默化、長久地影響到消費(fèi)者的消費(fèi)心理,進(jìn)而影響其購買決策行為。例如,20世紀(jì)90年代以來,安溪鐵觀音借助“茶王賽”這一文化營銷活動,本著“文化搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲”的原則,先后在泉州、廈門、上海、廣州、北京、香港、澳門等地舉辦“鐵觀音”茶王賽暨產(chǎn)品展銷會、名茶品嘗會和茶歌、茶舞、茶藝表演等各類茶事宣傳活動,既弘揚(yáng)了安溪鐵觀音的茶文化,又?jǐn)U大了安溪鐵觀音的品牌知名度,拓寬了安溪鐵觀音的銷路[4]。
英國聯(lián)合利華的“立頓”茶,被稱為世界茶葉第一品牌,年銷售額達(dá)數(shù)十億美元,一個(gè)品牌就超過中國茶葉的出口總值;日本的“三得利”在茶葉界的品牌價(jià)值也遠(yuǎn)勝中國。相比之下,有著悠久歷史、名茶如云的中國茶葉,在國際市場上的平均價(jià)格比印度低4成,比斯里蘭卡低6成多。中國的很多名茶雖名傳千里,卻“有名無姓、有品無牌”,嚴(yán)重影響我國茶葉的國際競爭力[5]。因此,中國茶葉品牌為了提升國際競爭力,有必要走差異化營銷道路,借助具有中國特色的茶文化,塑造國際知名品牌,利用茶葉的文化營銷帶動茶葉的產(chǎn)品營銷,最終在國際競爭中占據(jù)一席之地。
所謂的紅海表示已知的市場空間,競爭極端激烈,市場較成熟完善,如傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)品市場,包括茶葉批發(fā)市場、茶葉零售市場等;藍(lán)海表示未知的市場空間,競爭較不激烈,市場較不成熟,存在巨大商機(jī),它是一個(gè)通過差異化競爭策略得到的嶄新市場領(lǐng)域,如茶文化產(chǎn)品市場。我國的茶葉種類繁多,對應(yīng)的各地茶文化也千差萬別,這為茶文化的差異化營銷創(chuàng)造了條件。從戰(zhàn)略層面上看,茶葉文化營銷中是一種超越傳統(tǒng)產(chǎn)品競爭、激活潛在消費(fèi)需求的企業(yè)競爭戰(zhàn)略,具有良好的商業(yè)發(fā)展前景,能幫助茶企迅速搶占與開發(fā)新的市場領(lǐng)域。
需要說明的是,與傳統(tǒng)茶葉營銷不同,茶葉文化營銷策略的制定主體不僅包括利潤導(dǎo)向的廣大茶企,還包括旨在促進(jìn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的茶產(chǎn)地政府部門、行業(yè)協(xié)會。為方便表述,如無具體說明,以下把這三類主體(茶產(chǎn)地政府部門、行業(yè)協(xié)會、茶企)統(tǒng)稱為茶葉利益相關(guān)主體。
茶葉文化營銷的產(chǎn)品形式有:茶文化旅游、茶館、茶文化創(chuàng)作活動(包括茶藝、茶歌、茶舞、茶詩等)、茶葉展銷會、茶葉博覽會、茶文化博物館、茶王賽、茶王拍賣會、茶莊園、品茗會及其它茶事宣傳活動等,茶葉文化營銷的內(nèi)容涵蓋了茶葉的品鑒、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)體驗(yàn)過程的美好意境。
在實(shí)施文化營銷策略時(shí),要充分了解目標(biāo)市場的消費(fèi)文化,包括目標(biāo)消費(fèi)群體的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教禁忌、文化環(huán)境、人口特征、個(gè)人偏好、消費(fèi)方式等,通過對比分析,找出產(chǎn)品文化內(nèi)涵與目標(biāo)市場消費(fèi)文化的共鳴點(diǎn),從而確定茶葉文化營銷的文化定位[6]。
茶葉文化營銷的產(chǎn)品策略包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品創(chuàng)新等。首先,茶葉文化營銷的產(chǎn)品定位指茶葉利益相關(guān)主體通過差異化定位方法,關(guān)注、聚焦某個(gè)有限的目標(biāo)市場群體,推出獨(dú)具特色、與眾不同的茶文化產(chǎn)品,賦予產(chǎn)品在顧客心目中獨(dú)特的形象,以適應(yīng)特定群體的偏好和吸引消費(fèi)者眼球。其次,茶葉文化營銷的產(chǎn)品開發(fā)指依托當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、人文景觀與茶文化底蘊(yùn),開發(fā)出形式多樣、種類繁多、富有地方特色的茶文化產(chǎn)品,以吸引消費(fèi)者前來體驗(yàn)、旅游、休閑、觀光、購物等。第三,茶葉文化營銷的產(chǎn)品組合指通過多種茶文化產(chǎn)品的合理搭配整合,實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ),既要有寬度,有深度,還要有關(guān)聯(lián)性,為獲得良好的知名度?,F(xiàn)在很多茶產(chǎn)地都在積極開辟茶文化旅游路線,融入了諸如“農(nóng)家樂”、茶藝表演、茶葉茶食品展銷、實(shí)地采摘制作茶葉等體現(xiàn)地方文化特色的活動。第四,茶葉文化營銷的產(chǎn)品創(chuàng)新指茶葉利益相關(guān)主體不斷推陳出新,避免消費(fèi)者的審美疲勞,從而建立持久的競爭優(yōu)勢。具體措施涉及三個(gè)方面:一是根據(jù)市場需求的變化,調(diào)整原有茶文化產(chǎn)品的屬性、特征、種類、規(guī)模等;二是淘汰無法滿足市場需求的產(chǎn)品,設(shè)計(jì)開發(fā)出全新的茶文化產(chǎn)品;三是地方政府部門不斷創(chuàng)新管理制度和溝通渠道,為創(chuàng)造良好的茶文化旅游環(huán)境提供政策法規(guī)保障。
一般所提到的茶葉品牌分為兩種:茶葉區(qū)域公用品牌和茶企品牌。區(qū)域公用品牌有 “西湖龍井”“安溪鐵觀音”“武夷山大紅袍”“云南普洱茶”等;茶企品牌指具有較高市場知名度和經(jīng)營規(guī)模的連鎖茶企品牌。
茶葉區(qū)域公用品牌不僅要重視培育茶葉區(qū)域公用品牌,以擴(kuò)大茶產(chǎn)地區(qū)域公用品牌的知名度,帶動地方茶產(chǎn)業(yè)及配套產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展,更不應(yīng)忽視對茶葉區(qū)域公用品牌的保護(hù),加大對假冒仿制原產(chǎn)地茶葉等不法侵害行為的打擊力度。具體可通過推行茶葉質(zhì)量追溯制度、確立茶葉原產(chǎn)地名稱的排他性產(chǎn)權(quán)、建立打假的長效機(jī)制、發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會的積極作用、推廣茶葉質(zhì)量的電子監(jiān)管等治理措施來防范和懲罰侵權(quán)行為[8]。
茶企品牌的策略包括品牌定位、品牌個(gè)性、品牌傳播、品牌管理等四個(gè)方面。首先,茶企要從自身發(fā)展戰(zhàn)略的角度出發(fā)進(jìn)行個(gè)性化、差異化的品牌定位,從自身實(shí)力、市場規(guī)模等各種主客觀條件出發(fā),進(jìn)行市場細(xì)分,根據(jù)目標(biāo)市場設(shè)計(jì)與塑造出獨(dú)特的產(chǎn)品、品牌及企業(yè)形象,以獲得目標(biāo)市場認(rèn)可。其次,品牌個(gè)性又稱品牌人格,它包括品牌命名、包裝設(shè)計(jì)、品牌概念、品牌代言人、形象風(fēng)格、品牌適用對象等內(nèi)容。由于品牌個(gè)性具有象征性意義及自我表達(dá)的功能,所以茶企塑造自身特有的品牌個(gè)性有助于拉近與消費(fèi)者的情感距離,并與消費(fèi)者建立良好的情感關(guān)系,提高消費(fèi)者的品牌忠誠度。第三,品牌傳播是茶企以品牌的核心價(jià)值為中心,有針對性地選擇廣告、公關(guān)、宣傳、人際溝通等手段,并利用電視、廣播、印刷品、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等傳播媒介,將茶企特有的品牌形象推廣出去,以提升品牌知名度,促進(jìn)茶葉產(chǎn)品的銷售。第四,茶企在建立深受市場青睞的品牌形象之后,還需要投入成本,開展一系列關(guān)于“提升、控制、評估和反饋”的品牌管理過程。例如,加強(qiáng)品牌危機(jī)管理,以維護(hù)原有品牌形象在消費(fèi)者心目中的地位,保障茶企品牌的長期健康發(fā)展。
根據(jù)文化營銷理論,消費(fèi)者購買的是整體消費(fèi)利益,價(jià)格的最終決定因素不僅取決于有形的金錢成本,產(chǎn)品的無形文化價(jià)值也不容忽視。因此,茶葉文化營銷的價(jià)格制定策略與一般產(chǎn)品營銷的價(jià)格制定策略是不同的,前者比后者增加了文化價(jià)值部分,即在相同金錢成本的條件下,前者的最終價(jià)格要高于后者。
茶葉文化價(jià)值是消費(fèi)者的一種主觀感知和心理體驗(yàn),茶葉文化營銷產(chǎn)品的價(jià)格確定應(yīng)以茶葉產(chǎn)品的物質(zhì)價(jià)值與消費(fèi)者實(shí)際感受到的文化價(jià)值之和為準(zhǔn)。例如,當(dāng)消費(fèi)者在茶館中品鑒茶葉時(shí),既享用到了醇香甘甜、令人回味無窮的茶湯,也切身感受了茶館獨(dú)特的茶文化氛圍與優(yōu)雅的品茗環(huán)境,消費(fèi)者的身心得到極大愉悅,心情也變得更為舒暢放松。因而,茶葉文化營銷中的產(chǎn)品價(jià)值是茶葉產(chǎn)品的顯性價(jià)值與消費(fèi)者感知的隱性價(jià)值的總和。
茶葉文化營銷策略應(yīng)采用競爭導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法的價(jià)格策略。競爭導(dǎo)向定價(jià)法要以行業(yè)內(nèi)主要競爭者 (與本企業(yè)提供相似產(chǎn)品和服務(wù),并且目標(biāo)顧客群體也相似)的價(jià)格為比照標(biāo)準(zhǔn),跟隨競爭者的價(jià)格策略進(jìn)行動態(tài)調(diào)整,以維持原有市場份額。在制定價(jià)格時(shí),可以在提供更具特色和文化內(nèi)涵的茶文化產(chǎn)品基礎(chǔ)上,制定略高或略低于競爭者的價(jià)格。顧客導(dǎo)向定價(jià)法是一種不考慮企業(yè)生產(chǎn)成本、從市場實(shí)際需求出發(fā)、以顧客為中心的現(xiàn)代營銷定價(jià)方式。茶葉文化營銷的顧客導(dǎo)向定價(jià)法主要以顧客對茶文化產(chǎn)品的實(shí)際感受價(jià)值為依據(jù),而衡量顧客對特定茶文化產(chǎn)品的實(shí)際感受價(jià)值較為困難,需要通過潛在顧客訪談、問卷調(diào)查等方式確定價(jià)格策略。
茶葉文化營銷的促銷策略指茶葉利益相關(guān)主體利用廣告、公共關(guān)系、營業(yè)推廣、人員推銷等促銷手段,向目標(biāo)消費(fèi)者傳播具有說服力的茶文化信息,以引起消費(fèi)者的注意與興趣,說服消費(fèi)者產(chǎn)生購買行為。
茶葉文化營銷的廣告策略是指茶企通過一定形式的媒體渠道,有目的、有計(jì)劃、連續(xù)、公開而廣泛地向公眾傳遞茶葉產(chǎn)品信息的宣傳手段。隨著茶企廣告促銷理念的覺醒,人們越來越經(jīng)常在電視、報(bào)紙、雜志、廣播、戶外街頭(車體、路牌、交通廣告等)、包裝、網(wǎng)絡(luò)等媒介上接觸到有關(guān)茶葉營銷的廣告。例如立頓茶利用廣告宣傳,使得其 “國際、時(shí)尚、健康、都市化”的消費(fèi)理念深入人心,并且擅于利用各種宣傳機(jī)會,在電影和電視劇、各種時(shí)尚雜志的文章、網(wǎng)絡(luò)小說中出現(xiàn)等,通過潛移默化的方式將立頓品牌形象深埋在消費(fèi)者心中。
茶葉文化營銷的公共關(guān)系策略是指茶葉利益相關(guān)主體為改善、維護(hù)與社會公眾的穩(wěn)固關(guān)系,增進(jìn)公眾對茶葉產(chǎn)品、文化和品牌的認(rèn)知、理解及支持,達(dá)到塑造良好品牌形象、促進(jìn)產(chǎn)品銷售目的的一系列促銷活動。2010年由安溪縣政府有關(guān)部門、茶葉龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人組成的考察團(tuán),通過拜會交流、商務(wù)洽談等多種途徑,廣泛接觸法國、意大利各界友好人士,與法國巴黎大區(qū)發(fā)展局簽訂了聯(lián)合開拓安溪鐵觀音歐洲市場的合作框架協(xié)議[9]。
茶葉文化營銷的促銷策略實(shí)質(zhì)上是一種溝通技巧策劃與戰(zhàn)術(shù)性營銷工具,既擴(kuò)大了茶葉品牌與產(chǎn)品的知名度,還能有效誘導(dǎo)、說服或吸引消費(fèi)者購買茶葉產(chǎn)品,從而擴(kuò)大茶葉的銷售量。促銷策略具有市場反響強(qiáng)烈、見效快、造勢效果好、激發(fā)消費(fèi)者購買欲望等優(yōu)點(diǎn)。
營銷離不開文化,文化營銷符合未來營銷方式的潮流與方向。茶葉文化營銷通過運(yùn)用茶文化元素來提高茶葉產(chǎn)品的附加值和差異化競爭力,從而提升消費(fèi)者的感知價(jià)值和滿意度,幫助茶企建立長期競爭優(yōu)勢。當(dāng)今時(shí)代,商品營銷方式的人性化、生動化、娛樂化、休閑化特征日趨明顯,很多消費(fèi)者熱衷于參與到一些有關(guān)體驗(yàn)式的、感知式的營銷活動,以獲得精神上的滿足感。茶葉作為一種特殊產(chǎn)品,集產(chǎn)品屬性和文化屬性于一身,這為茶葉文化營銷策略的開展創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件,茶葉文化營銷的市場前景十分廣闊。當(dāng)然,在茶葉文化營銷過程中,需要茶產(chǎn)地政府部門、行業(yè)協(xié)會、茶企三方發(fā)揮各自的職能與優(yōu)勢,互相協(xié)調(diào)與通力配合,只有如此才能實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級,茶企才能保持盈利水平的不斷增長。從長遠(yuǎn)看,茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了,茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)就更健康,配套產(chǎn)業(yè)就更完善,意味著茶企就擁有更優(yōu)越的成長環(huán)境和更廣闊的利潤空間。并且,茶企盈利水平提升了,就會不斷追加投資,擴(kuò)大企業(yè)再生產(chǎn)能力,增加企業(yè)經(jīng)營規(guī)模,帶動茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益和集群效應(yīng),促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的快速升級。
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Analysis on Strategy of Tea Culture Marketing
CHEN Dong-ling,ZHENG Zhen-wei
(School of Management,Xiamen University,Xiamen 361005,China)
Tea culture marketing is in line with the new trend of tea consumption,it is benefit for increasing the added value of tea products,expanding the popularity of tea brand,enhancing the international competitiveness of tea brand,and it is an effective means for tea enterprises to implement the Blue Ocean Strategy.This paper has considered the characteristics of tea culture marketing,based on that,analyzed the four strategies of tea culture marketing,and they are product strategy,brand strategy,pricing strategy and promotion strategy.Product strategy contains product positioning,product development,product mix,product innovation;brand strategy contains tea regional public brand and tea corporate brand;pricing strategy contains competition-oriented pricing and customer-oriented pricing;promotion strategy contains advertising and public relations.
Tea culture marketing,Product strategy,Brand strategy,Pricing strategy,Promotion strategy
2011-05-16
陳東靈(1986-),男,福建泉州人,企業(yè)管理博士研究生,主要從事組織行為學(xué)和營銷管理研究。