茶葉質(zhì)量安全和標準建設(shè)應(yīng)與時俱進

茶葉質(zhì)量安全和標準建設(shè)應(yīng)與時俱進

作為藥食同源的功能性植物資源，茶葉是大自然對人類的饋贈。我國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國度，是世界茶葉生產(chǎn)、消費和出口大國。在食品安全躍升為國家安全層面的今天，我國茶葉質(zhì)量安全狀況總體趨好，但安全隱憂尚存，面臨諸多挑戰(zhàn)。

茶葉質(zhì)量安全隱憂表現(xiàn)在產(chǎn)地環(huán)境中有害物的富集、蓄積所導(dǎo)致的原生性污染積累；種植環(huán)節(jié)不規(guī)范引起的外源性污染物殘留；加工包裝過程不科學(xué)和不合理添加帶來的伴隨物附加等方面。此外，國際貿(mào)易中綠色技術(shù)壁壘對我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來負面影響。與之相適應(yīng)的對策是，茶葉綠色供應(yīng)鏈主體行為規(guī)范的體系構(gòu)建，茶葉標準體系建設(shè)和茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的流態(tài)化監(jiān)管。

規(guī)定茶葉稀土限量的GB 2762-2005強制性標準自2005年發(fā)布實施以來，一直受到業(yè)界關(guān)注，相關(guān)科研機構(gòu)從茶葉稀土測定方法、含量水平、來源途徑及稀土浸出率和安全性等方面相繼開展了調(diào)查研究，證實茶葉稀土限量標準存在一定程度的不合理性。茶產(chǎn)業(yè)中企業(yè)界和學(xué)術(shù)界人士在不同場合，從不同角度，以不同方式為推進茶葉稀土標準的完善修訂工作建言獻策，受到有關(guān)部門的重視。從2011年10月到2012年1月，衛(wèi)生部先后召開有關(guān)稀土標準問題的五次討論會議，廣泛聽取意見，最后在國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會層面上通過撤銷GB 2762-2005標準中稀土限量規(guī)定的決議，目前新修訂的GB 2762正等待國務(wù)院批準。通過這個標準的制定和修改，使我們意識到標準的制定必須經(jīng)過充分的調(diào)查研究，使得標準符合實際，保障人民健康，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

茶葉中的農(nóng)藥殘留仍然是茶葉質(zhì)量安全的主要問題，但隨著科學(xué)的發(fā)展和分析手段的進步而發(fā)生變化。當(dāng)前茶葉中水溶性農(nóng)藥的種類、殘留水平和安全評價已成為國際上的關(guān)注熱點和進口商檢時的監(jiān)控重點。至于其他新的茶葉質(zhì)量問題仍然層出不窮，2012年麥麩質(zhì)（Glutan）列入了歐盟檢驗清單；最近食品法典食品添加劑委員會（JECFA）撤銷了食品中鉛的25μg/kg的每周允許攝入臨時標準（PTWI），這并非像有人理解的是放松的象征，因為在撤銷的文件中說：JECFA認為該標準不能保護健康，因而撤銷，但修定新標準的條件還不成熟。還有其他諸如多氯聯(lián)苯、二惡英的污染等質(zhì)量安全隱患也不容忽視。

龍年伊始，《中國茶葉加工》開辟專欄，集聚相關(guān)研究成果，與業(yè)界同仁分享且商榷。再次祝愿我國茶葉質(zhì)量安全和標準建設(shè)，與時俱進，歲有新成。

陳宗懋

■陳宗懋：中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員。