大棚香椿高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

韓同成

(安徽省固鎮(zhèn)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽固鎮(zhèn)233700)

1 引言

香椿是我國特有的經(jīng)濟(jì)樹種，栽培歷史悠久，在黃河、長江中下游地區(qū)分布較廣泛。香椿芽是傳統(tǒng)蔬菜中的珍品，可涼拌、熱炒、油炸、腌漬、擠壓汁液做調(diào)味劑等，營養(yǎng)十分豐富。香椿木質(zhì)堅(jiān)硬細(xì)密，是優(yōu)質(zhì)木材之一。但長期以來對(duì)香椿芽的生產(chǎn)缺乏研究，在長期栽培中多為零星種植，供應(yīng)期只限于春季20d左右。溫室大棚栽培，只取其芽而不用其材，以大田培育矮化壯苗，越冬期移植于冬暖大棚保護(hù)地，實(shí)行高密度土培，保持適宜發(fā)芽生長溫度為中心的椿芽，高產(chǎn)綜合配套技術(shù)。供應(yīng)期，自農(nóng)歷的11月20日開始至翌年4月底結(jié)束，畝棚采椿芽1 600～2 000kg，畝棚效益7～10萬元。

2 適宜大棚生產(chǎn)的品種

據(jù)栽培經(jīng)驗(yàn)，山西、河南、陜西、沂蒙山區(qū)等地的種子，在大田育苗后，封頂早，芽胞豐滿，抗凍性強(qiáng)，比較適宜溫室大棚栽培，且產(chǎn)量較高。

2.1 紅香椿

嫩芽出生時(shí)呈棕紅色，隨著芽苔伸長逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色，葉有皺縮嫩芽粗壯鮮亮，脆嫩多汁、香氣濃郁，但微苦澀味。小葉表面有茸毛，葉背面光滑，葉軸表面為淡棕色，較長時(shí)間不褪色，腌制后香味純正。在冬暖大棚內(nèi)栽培表現(xiàn)較好，芽耐低溫，在相同溫度條件下芽苔生長較快，市場銷售較高。

2.2 褐香椿

嫩芽褐紅色，肥壯、葉厚而大、香氣濃郁、汁多、略有甜味。展葉后變褐綠色、成葉暗綠、葉面皺縮、小葉有茸毛，葉柄、葉軸表面呈深棕色。很長時(shí)間不褪色、枝條開張。其中有些植株自然矮化，兩年生長只有0.8～1.0m高，適宜于大棚內(nèi)矮化密植栽培。該品種喜肥水，耐旱性差，不耐凍。品種優(yōu)質(zhì)，是有發(fā)展前途的大棚栽培品種。目前該品種的分布以沂蒙山區(qū)較多。

2.3 苔椿

幼芽不易木質(zhì)化，質(zhì)嫩如菜苔。嫩芽淡褐紅色，葉展后表面黃綠，背面微紅，葉面皺縮，上市時(shí)間長，可延遲到夏至。該品種適宜大棚內(nèi)栽培的優(yōu)良品種?，F(xiàn)主要分布在蒙陰、沂南、平陰等山東中部地區(qū)。

此外河南省商丘地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育的紅香椿1號(hào)也是很好的材菜兼用的品種。

3 苗木栽培技術(shù)

冬暖大棚栽培香椿所產(chǎn)的香椿芽，其養(yǎng)分大部分來自于苗木莖和根中貯藏物質(zhì)，而這些貯藏物質(zhì)是大田中積累的光合產(chǎn)物，采用莖、根中貯藏營養(yǎng)物質(zhì)的健壯苗木，是大棚香椿芽高產(chǎn)的基礎(chǔ)。因此溫室大棚進(jìn)行翻季節(jié)香椿生產(chǎn)必須在大田中培育足夠數(shù)量的健壯苗木。壯苗標(biāo)準(zhǔn)是苗木葉片肥厚、葉色濃綠、莖干粗壯，根基莖粗1.5～2.0cm，株高80～200cm，封頂早，頂芽肥大飽滿，根系發(fā)達(dá)完整。根莖發(fā)達(dá)貯存養(yǎng)分多，頂芽肥大，單芽重，產(chǎn)量高，效益好。因此，早育苗、育壯苗是香椿芽高產(chǎn)的關(guān)鍵。

3.1 育苗定植

3.1.1 選地施肥

育苗要選擇肥沃的土壤或沙壤作育苗地，育苗時(shí)間一般在春分清明之間，采取陽畦育苗，也可以利用大棚育苗。先整地作畦，畦東西向，寬1.0～1.2m，長度可因地而異，畦面畝撒施優(yōu)質(zhì)土雜肥1 500～2 000 kg，然后翻入土中，把其耪耥碎細(xì)，備好弓架，地膜農(nóng)膜，待播。

3.1.2 種子處理

按畝用種量2.0～2.5kg，在播種前4～5d將種子上的翅膜搓去，用溫水浸種10～15h，撈出瀝去多余水分，裝入布袋或容器中，置25～28℃的條件下進(jìn)行催芽，待有50%的種子露白即可播種。催芽不宜過長，否則播種時(shí)芽易折斷，出苗率降低。

3.1.3 播種

一般采取條播法，先在畦面上按18～20cm行距，劃出深3cm深播種溝，澆水，待水滲下后，將催芽的種子均勻撒入溝內(nèi)并隨即覆蓋細(xì)土1.5cm左右。播種后蓋地膜，搭弓棚架，扣好農(nóng)膜。

3.1.4 播種后管理

香椿適宜期在3月中下旬。陽畦或大棚內(nèi)氣溫控制在白天24～28℃，夜間12～17℃。當(dāng)幼苗生長到2～3片復(fù)葉期要及時(shí)進(jìn)行間畝定苗，清除雜苗。定苗株距5～6cm。苗生長到5～6片復(fù)葉時(shí)應(yīng)揭去弓棚，使其秒充分受光促苗壯。

3.1.5 于大田地定植

當(dāng)陽畦或大棚內(nèi)的香椿苗株高達(dá)10cm左右，株有8～9片復(fù)葉時(shí)，即采取苗移栽大田地定值。定植期在5月中下旬。此期移栽成活率高，取苗時(shí)盡量帶土坨，主根保留8～10cm。通過取苗移栽截?cái)嗔酥鞲荡偈箓?cè)根生長旺盛形成“龍爪”根。起到控制株高，促使莖粗的作用。香椿是喜光性較強(qiáng)的作物，苗木是否粗壯，受陽光條件影響較大。移植密度，行距50～55cm，株距18～20cm，畝保苗6 500～7 000株。

3.2 大田地直播育壯苗

(1)整地施肥。結(jié)合翻地，畝施入土雜肥4 500～5 000kg，過磷酸鈣100～120kg，將地面摟平耪細(xì)。

(2)起壟。南北行向起壟，壟距50～55cm壟高15～20cm

(3)種子處理。種子處理和催芽與陽畦育苗法相同。

(4)播種。先在壟的向陽面處開挖3～4cm深的淺溝，澆足水，待水滲下后，按株距18～20cm點(diǎn)播3～4粒種子。然后細(xì)土將淺溝填平，并覆蓋一層地膜即可。

(5)播種后管理。幼苗出土后株高1.5～2.0cm，應(yīng)及時(shí)破膜當(dāng)幼苗生長到3片復(fù)葉期，要進(jìn)行第一次疏苗。生長到5～6片復(fù)葉時(shí)進(jìn)行第2次疏苗。定苗待苗生長到8～9片復(fù)葉時(shí)定苗，畝保苗7000株。

3.3 越冬小苗于大田地移栽育苗

充分利用閑置田塊，采用高密度畦田化育苗。育苗適期，一般在谷雨后，不疏苗，任其生長。越冬后，地上部莖干被寒霜凍死。但在地下根莖良好。應(yīng)在清明節(jié)前后挖出，剪除枯死的莖稈移栽于大田地培育壯苗。首先要整好地施足其肥。按行距65～70cm，挖淺溝，株距20～25cm，放置好苗，然后培土、澆水即可。這樣大田中培育的苗本95%以上完全達(dá)到健壯苗木標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 插栽根段育苗

每年的4月底結(jié)合大棚內(nèi)苗木移植到大田時(shí)，從1～2年生苗木根部剪取0.5～1.0cm粗的健壯側(cè)根，截成15～18cm長的根段，剪口上平下斜。按根段的粗細(xì)分級(jí)后，插栽于已造足底墑，整好的大田中，插栽時(shí)大頭在上，小頭在下，要有一定斜度。插栽深度以上端入土2cm為宜。插栽行距50cm，株距20cm左右，畝插栽7 000株左右。插栽后，覆蓋地膜保墑增溫。當(dāng)根段上部萌發(fā)的新芽長到3～4cm高時(shí)，在新芽處的地膜上打孔，以降溫?zé)捗?，然后選留1個(gè)健壯的芽放出膜外，其余的芽抹掉，并用田土將膜孔壓實(shí)，利于保溫保墑和護(hù)苗。當(dāng)苗高10cm左右時(shí)，開溝澆水。之后的管理措施與種子育苗法相同。

4 育田管理技術(shù)

4.1 大田苗圃地管理

4.1.1 肥水管理

加強(qiáng)肥水管理也是培育壯苗的重要措施。因此移栽前要施足基肥。追肥應(yīng)在緩苗后進(jìn)行，即6月中下旬，結(jié)合澆水或借助下雨，畝追施尿素10－15kg，三元復(fù)合肥20kg。7月下旬可葉面噴施磷酸二氫鉀1～2次。8月下旬以后，開始控制水肥，以促進(jìn)木質(zhì)化進(jìn)程。

4.1.2 苗木的矮化處理

為培育壯苗，在大田苗圃栽植過程中，有必要進(jìn)行化控處理，以滿足溫室大棚翻季節(jié)栽植的要求。在控主要采用助壯素，當(dāng)苗高60～80cm時(shí)，使用濃度為100～125倍液，每15～20d噴1次，到8月下旬停止。

4.1.3 摘葉通風(fēng)

從7月下旬開始，摘除苗干基部老葉片，利于通風(fēng)透光，其做法是:從苗干基部將葉片逐漸去掉2/3或1/2，不僅促進(jìn)苗木木質(zhì)化程度，而且還能起到矮化的目的。采摘老葉時(shí)注意不要損傷苗干，要從羽狀復(fù)葉基部留1～2片小葉剪斷，不可摘心。

4.1.4 病蟲害防治

香椿大田生長期間，常發(fā)生的蟲害主要有刺娥、造橋蟲、秋毛蟲和紅蜘蛛等，病害主要有葉銹病、白粉病和黑莖病等。防治刺娥、造橋蟲、秋毛蟲可用氯氰菊酯4000～4500倍液。紅蜘蛛可結(jié)合防治葉銹病、白粉病，用粉銹寧2000倍液加入1500倍液滅殺斃藥液或用福美雙涂抹苗干防治。

4.2 香椿冬暖大棚栽培管理技術(shù)

4.2.1 作畦

11月中旬將大棚內(nèi)的前茬作物拉秧，清除殘物體，上齊草苫等。作南北向畦，畦寬120cm，深50～60cm，畦硬70cm便于操作管理。若大棚南北跨度1.2 m計(jì)算，畝棚栽植29個(gè)。

4.2.2 起苗木

大田香椿苗木生長到后期，為免遭霜凍，并滿足香椿對(duì)低溫休眠要求，要進(jìn)行起苗移栽假植。起苗木時(shí)要注意盡量多帶根和不要傷芽孢及苗體。苗木起出后要立即分級(jí)。按苗木株高80～100cm、100～150cm、150～200cm分為3級(jí)。

4.2.3 棚內(nèi)高密度土培

11月下旬于冬暖大棚移苗假植栽植時(shí)，按北高南低的次序?qū)⒚缒就僚嘣灾驳狡鑳?nèi)。在直根系要理順，使其充分伸展根系可上下重疊并填土澆透水，讓土與根系密接。土培栽植的密度一般1年生直播苗木，200～220株/m2為宜;2年生移栽苗木170－180株/m2為宜。

4.2.4 打破休眠

因品種混雜，所生產(chǎn)的苗木，封頂早晚與休眠期的長短也不一致，再加至苗木的粗壯程度，停止生長早晚苗木質(zhì)量差異，大棚栽植后萌芽早晚，也參差不齊。據(jù)觀察，綠芽香椿萌芽早，褐香椿萌芽晚;封頂早的香椿萌芽較晚;封頂晚的香椿苗木萌芽較早。為提高椿芽的整齊度，多采用噴施赤霉素，打破香椿的休眠期，促其早萌芽早上市，提高其前期產(chǎn)量。赤霉素使用濃度為 300～400×10－6，可使萌芽率達(dá) 75%以上。

4.2.5 室內(nèi)溫濕度調(diào)節(jié)

保持大棚內(nèi)適宜的溫濕度，是促進(jìn)椿芽萌發(fā)快長，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的主要因素。香椿萌芽的氣溫為10～14℃，芽苔伸長的適宜氣溫18～22℃。但在棚室內(nèi)栽培，適當(dāng)提高白天的溫度，能促進(jìn)椿芽早發(fā)快長。在初冬至早春既要注意夜間防寒保溫，還要注意晴天中午前后通風(fēng)或把1/3的草苫放下來是遮陽降溫。夜間14～17℃，利于椿芽苔生長。

4.2.6 濕度

大棚香椿栽培，通過挖畦，土培保持室內(nèi)有較高的濕度。在高溫條件下，如果濕度小，植株蒸騰量大，易失水把苗木抽干，濕度小則導(dǎo)致萌芽率低、品質(zhì)劣，為避免低濕產(chǎn)生的危害，必須及時(shí)補(bǔ)充水分。除澆水外，還可以通過向植株噴水來增加棚內(nèi)濕度。一般棚內(nèi)濕度保持在80%～85%為宜。植株上噴水一般在每天的傍晚(室內(nèi)備有水缸)進(jìn)行，水溫18～20℃為宜，這樣利于提高椿芽的品質(zhì)，增加產(chǎn)量。

4.2.7 追肥

香椿在大棚內(nèi)土培密植，主要依靠自身貯存的養(yǎng)分進(jìn)行生產(chǎn)，但在大棚內(nèi)栽植的時(shí)間長達(dá)5個(gè)多月，為補(bǔ)充根系和香椿芽生長的需要，也要進(jìn)行適量少施肥。一是在進(jìn)棚栽植時(shí)，畝施入腐熟的有機(jī)肥150～200kg做基肥。二是適時(shí)適量追施肥。第1次追肥在春芽萌動(dòng)前，畝追尿素4～5kg。第2次追肥在頂芽采收后。畝追施復(fù)合肥8～10kg。追肥要結(jié)合澆水進(jìn)行。還可結(jié)合噴水，用0.2%磷酸二氫鉀、尿素液進(jìn)行葉面追肥。每10～15d噴1次。

4.3 香椿芽適期采收

晚秋初冬移植于冬暖大棚內(nèi)，在適宜椿芽生長的環(huán)境條件下，15d左右即可發(fā)芽，在經(jīng)過10d左右，頂芽可生長到20～25cm，這是就可采收第1茬商品椿芽。采摘時(shí)，可將頂芽從基部掰下，頂采收后，側(cè)芽生長較快，只要精心管理可多茬采芽。一般是至翌年4月底采摘5茬。頭茬和第2茬椿芽于元旦至春節(jié)期間采收產(chǎn)量最高。品質(zhì)最佳，約占總產(chǎn)量的3/5。采收后的香椿芽可捆把分裝保鮮上市出售。

每畝大棚香椿栽培面積約340m2。按假植苗木株數(shù)計(jì)算;一年生苗木每平方米栽植200株，每株售春芽后平均1.2元。二年生苗木每平方米栽植180株，每株售香椿芽后，平均株價(jià)1.7元計(jì)算。畝大棚香椿可收入8～10萬元。

4.4 苗木出棚及再利用

進(jìn)入4月，室外氣溫已穩(wěn)定在14℃以上，露地香椿芽陸續(xù)上市，此時(shí)可將棚膜折除，煉苗7～10d，將苗木移入大田栽植，以繼續(xù)利用。移栽時(shí)可將總根量剪除1/3或1/2，促進(jìn)根系復(fù)壯更新。并將苗木基部保留15～20cm，其余苗桿剪除掉。這樣不僅根系保持旺盛的生機(jī)，也使主干得到更新。當(dāng)苗木移入大田后，要加強(qiáng)管理，要連續(xù)澆灌，以提高成活率。